37 DELICIOSAS RECETAS CON SALMÓN

Transcripción

1 SÓLO SALMÓN Un fantástico libro de cocina con las recetas más ricas preparadas con los 6 distintos tipos de salmón de IKEA. Déjate inspirar y disfruta de todos estos deliciosos platos. 37 DELICIOSAS RECETAS CON SALMÓN

2 ÍNDICE DE PRODUCTOS Y RECETAS DE IKEA ÄPPELVINÄGER MED LINGON GRATÄNG POTATIS RÄKOR UTAN SKAL LAX GRAVAD 5 Tortillas con salmón y huevo 5 Tapas de salmón 7 Tosta de salmón con gambas al limón 9 Cóctel de salmón con aguacate 11 Deliciosa quiche de salmón GURKA INLAGD KETCHUP KNÄCKEBRÖD FLERKORN KNÄCKEBRÖD RÅG OST HERRGÅRD LAX NAJAD 13 Ensalada mediterránea de salmón 13 Tallarines de salmón y salvia 15 Patatas fritas con guarnición de salmón 17 Rillette de salmón 19 Salmón y patatas pequeñas salteadas KORVBRÖD KRUSTADER LÖK ROSTAD ÖL LJUS LAGER BRÖD MJUKKAKA LAX KALLRÖKT 23 Panecillos de limón con salmón 23 Tartaletas mini con huevo y salmón 25 Rosca de pan con salmón y pepino picante 27 Cremosa sopa de pescado con salmón 29 Ensalada fresca de patata con salmón OST PRÄST POTATISCHIPS SALTADE POTATISMOS RÄKOR MED SKAL SÅS TOMAT & ÖRT LAX VARMRÖKT 31 Bruschettas crujientes de salmón 31 Panecillo relleno de salmón y remolacha 33 Fantástica ensalada de salmón e hinojo 35 Pizza fresca de salmón 37 Pasta al horno con salmón RÖSTI SÅS PEPPARROT SÅS SENAP & BASILIKA SÅS SENAP & DILL VILT KORV LAX FILÉ 41 Salmón al grill con mantequilla de alcaparras 41 Pinchito sorprendente de salmón 43 Salmón al horno con puré de rúcula 45 Salmón escalfado con salsa de azafrán 47 Curry de salmón y arroz con jengibre SÅS TOMAT SENAP GROV SENAP MILD TÅNGKORN SILLROM LAX KALLRÖKT FILÉ 49 Tempura de salmón y de coliflor 49 Carpaccio de salmón con aceite de orégano 51 Salmón deluxe 53 Salmón al estilo indio con lentejas 55 Tartaleta de salmón con especias

3 LAX GRAVAD TORTILLAS CON SALMÓN Y HUEVO Plato de desayuno 4 personas Tiempo de preparación aprox. 10 minutos + descongelar Ingredientes 100 g de salmón marinado LAX GRAVAD (congelado), 6 huevos, 25 ml de nata o leche, 1 cucharada de tomate KETCHUP, pequeño manojo de cebollino, pimienta (recién molida) y sal, mantequilla para freír, 4 pequeñas tortillas de harina Descongela el salmón marinado. Bate los huevos, la nata o leche y el kétchup en un cuenco. Pica el cebollino encima y añade sal y pimienta. Bate una vez más la mezcla de huevos. Calienta una nuez de mantequilla en una sartén. Añade la mezcla de huevos y baja el fuego. Remueve poco a poco los huevos con una espátula hasta justo antes de cuajar. Coloca las tortillas en los platos. Reparte el huevo revuelto en un lado de las tortillas y espolvorea con un poco de pimienta adicional y, si lo deseas, un poco de cebollino picado. Coloca encima las rodajas de salmón, cierra las tortillas y sírvelas. TAPAS DE SALMÓN Snack y primer plato ± 16 piezas Tiempo de preparación aprox. 10 minutos + freír 15 minutos + descongelar Ingredientes 100 g de salmón marinado LAX GRAVAD (congelado), ± 250 g de masa de hojaldre en rollo (cuadrado) (refrigerado o congelado), aceite de oliva para freír, 1 diente de ajo, 300 g de espinacas frescas (lavadas), 75 g de queso de nata fresco, 2 cucharadas de pesto verde, pimienta (recién molida) y sal, 1 yema, 1 cucharada de leche, ± 15 g semillas de sésamo blancas, salsa de mostaza con albahaca SÅS SENAP & BASILIKA Extra papel de horno Descongela el salmón marinado y la masa de hojaldre. Precalienta el horno a 200 C. Calienta un chorrito de aceite en una sartén. Pela el diente de ajo y exprímelo encima; a continuación, añade las espinacas. Fríe unos 2 minutos hasta que las hojas hayan reducido. Vierte las espinacas en un colador y deja escurrir (presiona o exprime bien para eliminar el exceso de agua). Mezcla el queso de nata y el pesto, y salpimenta al gusto. Desenrolla la masa de hojaldre y córtala por la mitad. Unta las mitades con la mezcla de queso. Reparte primero el salmón, encima las espinacas, y enrolla. Bate la yema con la leche y unta los rollos de masa con la mezcla. Espolvorea con las semillas de sésamo y corta en rodajas de 2 cm. Coloca las rodajas encima de la bandeja de horno cubierta de papel de horno y hornea unos 15 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Vierte un poco de salsa de mostaza con albahaca en una salsera y colócala sobre una fuente. Coloca las tapas de hojaldre al lado y sírvelas calientes (también se pueden servir frías). 5

4 TOSTA DE SALMÓN CON GAMBAS AL LIMÓN La combinación del pescado salino con las refrescantes gambas al limón es irresistible. Almuerzo y primer plato 4 personas Tiempo de preparación aprox. 10 minutos + descongelar Ingredientes 100 g de salmón marinado LAX GRAVAD (congelado), 250 g de gambas peladas RÄKOR UTAN SKAL (congelados), 2 limones, pequeño manojo de perejil, 2 cebolletas, aceite de oliva, pimienta (recién molida) y sal, 4-8 rebanadas de pan (de masa madre) Extra tostadora 10 minutos + descongelar Descongela el salmón marinado y las gambas. Ralla la piel amarilla de 1 limón, exprímelo y corta el otro limón en trozos. Pica el perejil y guarda algunas ramitas para la guarnición. Limpia las cebolletas y córtalas en rodajas finas. Mezcla las gambas, la ralladura de limón, el perejil y las cebolletas con un chorro de aceite, salpimenta al gusto y añade el zumo de limón. Tuesta las rebanadas de pan en la tostadora. Colócalas encima de los platos y reparte las rodajas de salmón sobre ellas. Vierte sobre cada tosta de salmón una cuchara grande de las gambas al limón. Adorna con una ramita de perejil y sírvelo junto con las partes de limón. 7

5 CÓCTEL DE SALMÓN CON AGUACATE Sorprende a tus invitados con este delicioso primer plato. Servido en una bonita copa, tendrá un aspecto muy festivo. Primer plato 4 personas Tiempo de preparación aprox. 15 minutos + descongelar Ingredientes 200 g de salmón marinado LAX GRAVAD (congelado), ½ limón, 3 cucharadas de salsa de rábano picante SÅS PEPPARROT, 3 cucharadas de tomate triturado (bote o lata), 1 cucharadita de salsa Worcestershire, pimentón, pimienta (recién molida) y sal, 1 cebolla roja, 3 aguacates, pequeño manojo de hojas de apio Descongela el salmón marinado. Exprime medio limón. En un cuenco pequeño, mezcla la salsa de rábano picante, el tomate triturado y la salsa Worcestershire. Añade al gusto pimentón, zumo de limón, pimienta y sal. Mezcla la salsa una vez más y apártala (también puedes preparar la salsa antes y guardarla en la nevera hasta su uso). Pela y pica la cebolla roja. Corta los aguacates alrededor del hueso por la mitad y retira el hueso. Corta las mitades de aguacate en 3 partes, retira la piel y después corta las partes en trozos. Echa los trozos de aguacate en un cuenco y esparce con un poco de zumo de limón. Corta las rodajas de salmón en trozos, pica las hojas de apio y añádelos junto con la cebolla al aguacate. Remueve la ensalada con cuidado. Reparte la ensalada sobre 4 copas (de cóctel). Añade una buena cucharada de salsa encima. Si lo deseas, adorna con una hoja de apio o algo de pimentón, y sirve el cóctel de salmón y aguacate. Muy rico con una tosta o pan crujiente. SUGERENCIA Utiliza el resto del bote/lata de tomate triturado al día siguiente para una salsa de pasta o sopa de tomate. En lugar de tomate triturado, también puedes utilizar tomate KETCHUP. En ese caso, la salsa será algo más dulce. 9

6 DELICIOSA QUICHE DE SALMÓN La quiche es una de esas recetas que siempre triunfan, tanto caliente como fría. Eso también te permite prepararla antes. Almuerzo y plato principal 4-6 personas Tiempo de preparación aprox. 15 minutos + hornear 25 minutos + descongelar Ingredientes 200 g de salmón marinado LAX GRAVAD (congelado), ± 250 g de masa de hojaldre en rollo (redondo) (refrigerada o congelada), 350 g de espárragos verdes, 2 chalotas, manojo de eneldo, 150 g de queso semicurado sueco OST PRÄST, mantequilla para engrasar, 4 huevos, 250 ml de nata, pimienta (recién molida) y sal Extra rallador STRÅLANDE o CHOSIGT, molde bajo de tarta o quiche ø 29 cm SMARTA Descongela el salmón marinado y la masa de hojaldre. Precalienta el horno a 200 C. Separa la parte dura trasera de los espárragos y corta en trozos de 3 cm. Escalda los trozos de espárrago durante 3 minutos en agua hirviendo. Quita el agua, mantenlos un momento bajo el grifo con agua fría y deja escurrir en un colador. Pela y pica las chalotas. Pica el eneldo y ralla el queso. Corta las rodajas de salmón en tiras finas. Mezcla en un cuenco los espárragos, las chalotas, el eneldo, el queso y el salmón para el relleno. Unta el molde con un poco de mantequilla. Desenrolla la masa de hojaldre. Si la masa es demasiado pequeña para el molde, extiéndela un poco más con un rodillo. Cubre el molde con la masa y reparte el relleno encima. Bate los huevos y la nata en un cuenco y salpimenta al gusto. Vierte la mezcla de huevos y nata sobre el relleno. Hornea la quiche aprox. 25 minutos hasta que esté cuajada y tenga un color bonito. Corta la tarta salada en pedazos y sírvelos. Si comes la quiche como plato principal, sírvela con una ensalada fresca verde. SUGERENCIA La quiche también combina muy bien con las gambas peladas RÄKOR UTAN SKAL y con otras verduras como guisantes, puerro, coles verdes, calabacín, berro o tomates cherry. 11

7 LAX NAJAD ENSALADA MEDITERRÁNEA DE SALMÓN Primer plato 4-6 personas Tiempo de preparación aprox. 15 minutos + marinar 30 minutos + descongelar Ingredientes 200 g de salmón ahumado marinado LAX NAJAD (congelado), 500 g de gambas enteras RÄKOR MED SKAL (congelados), aceite de oliva para freír, 2 dientes de ajo, 150 g de pimiento rojo asado (bote), 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de yogur (griego), 1 cucharada de vinagre balsámico (blanco), pimienta (recién molida) y sal, 4 tallos de apio en rama, 150 g de corazones de alcachofa en aceite (bote), 8 tomates secos, un pequeño manojo de albahaca Extra batidora Descongela el salmón y las gambas. Añade un chorro de aceite de oliva en un cuenco. Pela y pica los dientes de ajo y mezcla con el aceite. Pela las gambas, mézclalas con el aceite de ajo y deja marinar durante 30 minutos. Mientras tanto, prepara el aliño. Retira la piel quemada del pimiento y vierte los trozos en el vaso de la batidora. Añade la mayonesa, el yogur y el vinagre balsámico, y tritura con la batidora hasta conseguir un aliño sin grumos. Salpimenta al gusto y aparta hasta su uso. TALLARINES DE SALMÓN Y SALVIA Plato principal 4 personas Tiempo de preparación aprox. 15 minutos + descongelar Ingredientes 200 g de salmón ahumado marinado LAX NAJAD (congelado), ± 300 g tallarines, 40 g de piñones, 100 g de queso semicurado sueco OST HERRGÅRD, 125 g de mantequilla, manojo de salvia, 150 g de rúcula, pimienta (recién molida) y sal, Extra rallador STRÅLANDE o CHOSIGT Descongela el salmón. Hierve los tallarines en agua con sal hasta que estén al dente según las indicaciones del paquete. Corta el salmón en tiras. Calienta una sartén seca y tuesta los piñones, sin dejar de remover hasta que estén dorados. Sácalos de la sartén y déjalos enfriar. Ralla el queso. Mientras tanto, añade la mantequilla en una sartén pequeña con fondo grueso. Deja que la mantequilla se derrita hasta que esté ligeramente tostada. Pica las hojas de salvia y añádelas a la mantequilla. Fríe brevemente y después apaga el fuego. Escurre la pasta, mezcla con el salmón y la rúcula, y reparte sobre 4 platos hondos. Esparce encima la mantequilla de salvia y espolvorea con los piñones y el queso rallado. Muele un poco de pimienta y sal encima al gusto y sirve. Limpia el apio, retira las hebras y córtalo en rodajas finas. Deja escurrir las alcachofas y pártelas por la mitad. Corta los tomates en tiras finas y las rodajas de salmón en trozos pequeños. Pica las hojas de la albahaca. Calienta una sartén y fríe las gambas con el aceite a fuego fuerte hasta que estén calientes. Saca las gambas de la sartén y déjalas escurrir un momento sobre papel de cocina. Vierte todos los ingredientes junto con el aliño en un cuenco y mezcla bien. Reparte la ensalada sobre 4-6 cuencos pequeños, espolvorea con un poco de pimienta y sirve. 13

8 PATATAS FRITAS CON GUARNICIÓN DE SALMÓN Preparar tus propias patatas fritas es algo divertido y, además, fácil. A tus invitados les encantará probar estas patatas tan ricas. Snack 4 personas Tiempo de preparación aprox. 20 minutos + descongelar Ingredientes 100 g de salmón ahumado marinado LAX NAJAD (congelado), aceite para freír, 2-3 patatas grandes algo harinosas, pimienta (recién molida) y sal, un pequeño manojo de cilantro, un pequeño manojo de menta, 125 g de crema fresca, condimento de algas TÅNGKORN Extra freidora, mandolina o rallador IDEALISK Descongela el salmón. Calienta el aceite en la freidora a 180 ºC. Lava bien las patatas sin pelarlas. Córtalas en rodajas finas de 1 mm con la mandolina o el rallador (no demasiado fino ya que podrían romperse, ni demasiado grueso ya que no se freirían de manera uniforme y no quedarían crujientes). Lava las rodajas de patata con agua fría y sécalas bien con un paño de cocina. Fríe las patatas con algunas rodajas a la vez en el aceite caliente hasta que estén doradas. Con una espumadera, sácalas del aceite sobre un trozo de papel de cocina y espolvorea con algo de sal. Continúa hasta que todas las patatas estén fritas y déjalas enfriar. Mientras tanto, pica las hojas de cilantro y menta. Bate la crema fresca en un cuenco pequeño. Mezcla con las hierbas picadas y añade pimienta al gusto. Corta las lonchas de salmón en trozos pequeños. En cada patata, vierte un poco de la crema fresca con hierbas con ayuda de una cucharilla. Coloca encima un trozo de salmón y adorna con un poco del condimento de algas. Sirve las patatas en un cuenco grande y bonito. SUGERENCIA No tienes tiempo para preparar tus propias patatas? Las patatas fritas saladas POTATISCHIPS SALTADE son una alternativa excelente. 15

9 RILLETTE DE SALMÓN Este clásico, que tradicionalmente se prepara con carne, es apto para todo tipo de ocasiones: en una tostita para acompañar una bebida, en la cesta de picnic o como aperitivo. Snack, almuerzo y primer plato 4-6 personas Tiempo de preparación aprox. 25 minutos + descongelar Ingredientes 200 g de salmón ahumado marinado LAX NAJAD (congelado), 1 filete de salmón LAX FILÉ (congelado), 100 g de judías amarillas, 100 g de judías verdes, 4 cucharadas de pepinillos en vinagre, rodajas GURKA INLAGD, manojo de cebollino, 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de yogur (griego), 2 cucharadas de alcaparras, pimienta (recién molida) y sal, 60 g de mantequilla blanda, pan turco Extra robot de cocina Descongela el salmón. Coloca el filete de salmón en un cazo y llena con agua hasta que esté sumergido. Lleva el agua a ebullición, deja hervir 2 minutos más a fuego lento y deja que el salmón se enfríe dentro. Limpia ambos tipos de judías. Hiérvelas al dente durante unos 5 minutos y déjalas escurrir. Pica las rodajas de pepinillo y el cebollino. Mézclalos con la mayonesa, la mitad del yogur, las alcaparras y un chorro de agua, y salpimenta el aliño al gusto. Mezcla la mantequilla en el robot de cocina para que esté más cremosa. Saca el salmón del agua y desmenuza el filete encima del vaso. Corta el salmón ahumado en trozos pequeños y añádelo. Con el botón de turbo, mezcla en grandes trozos la mantequilla, el resto del yogur y el salmón. Salpimenta al gusto y vierte la rillette en un cuenco pequeño. Mezcla las judías con el aliño y sirve la ensalada con la rillette de salmón y el pan. 17

10 SALMÓN Y PATATAS PEQUEÑAS SALTEADAS Se trata de un plato delicioso que tienes que probar al menos una vez. Puedes variar con la verdura. Las patatas y el salmón se pueden combinar fácilmente en una receta. Plato principal 4 personas Tiempo de preparación aprox. 20 minutos + descongelar Ingredientes 200 g de salmón ahumado marinado LAX NAJAD (congelado), 600 g de patatas pequeñas con piel, 400 g de brócoli, 200 g de guisantes en vaina, 2 cebollas rojas, 2 dientes de ajo, pequeño manojo de eneldo, aceite de oliva para freír, pimienta (recién molida) y sal, cebolla frita ROSTAD LÖK Extra wok STIL, TOLERANT o IKEA 365+ Descongela el salmón. Hierve las patatas con piel durante 10 minutos hasta que estén casi hechas. Escurre el agua y deja que se sequen un poco sobre un paño de cocina. Mientras tanto, parte el brócoli en ramilletes y limpia los guisantes. Escalda las verduras durante 4 minutos y déjalas escurrir. Pela las cebollas y los dientes de ajo. Parte las cebollas por la mitad y córtalas en aros. Corta el ajo en rodajas finas. Seca las patatas con el paño de cocina y pártelas por la mitad. Corta las rodajas de salmón por la mitad a lo largo y después en tiras finas. Pica el eneldo. Calienta un chorro de aceite en el wok. Añade la cebolla y el ajo, y caramelízalos brevemente a fuego lento. Añade las mitades de las patatas, sube el fuego y fríelas aprox. 4 minutos removiendo hasta que empiecen a dorarse. Añade el brócoli y los guisantes, y saltea 2-3 minutos hasta que estén calientes. Apaga el fuego y añade las tiras de salmón y el eneldo. Salpimenta la mezcla salteada al gusto y viértela en platos. Espolvorea un poco de cebolla frita y sirve. SUGERENCIA Este plato se puede preparar con restos de patata y verdura. 19

11 CON UNA SALSA Este primer plato se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Coloca rodajas de salmón ahumado marinado LAX NAJAD junto con un poco de lechuga sobre un plato y sírvelo con una salsa rica. Puedes variar todo lo que quieras con la salsa. Para la salsa básica, mezcla 2 cucharadas de mayonesa con 2 cucharadas de crema fresca. Añade los ingredientes que más te apetezcan: cebollino, eneldo, ralladura de limón, ajo, rábano picante, mostaza, tapenade de aceitunas, alcaparras o pimentón. TOQUE ASIÁTICO El salmón se puede preparar de infinitas maneras. Por qué no pruebas con un toque asiático? Mezcla 1 cucharadita de jengibre rallado, ½ pimiento rojo picado, 2 cucharadas de salsa teriyaki, 2 cucharadas de salsa de ostras y 1 cucharada de miel. Coloca 4 filetes de salmón LAX FILÉ sobre una bandeja cubierta de papel de horno y úntalos generosamente con la salsa. Hornea los filetes 7-10 minutos en el horno precalentado a 190 ºC hasta que estén hechos. Mezcla el resto de la salsa con la verdura salteada y sirve con arroz. AHUMADO En IKEA encontrarás el riquísimo salmón ahumado congelado LAX KALLRÖKT. El salmón se ahúma para conservarlo, además le aporta un delicioso sabor ahumado. A diferencia del salmón ahumado para calentar LAX VARMRÖKT, donde el pescado se ahúma a una temperatura entre ºC, en el ahumado en frío la temperatura no supera los ºC. El tiempo de ahumado depende del grosor del pescado. Cuanto más tiempo se ahúma el pescado, más intenso será el sabor ahumado. RESPONSABLE IKEA lleva a cabo una política de compra responsable, y sólo compra pescado y marisco en piscifactorías bien gestionadas. Todo el pescado y marisco salvaje debe proceder de piscifactorías con la marca de calidad MSC (Marine Stewardship Council) o debe aparecer en la «Guía de pescados» de WWF como especies que se han capturado y cultivado en poblaciones sanas y gestionadas de forma responsable. DESAYUNO GENEROSO Un desayuno generoso los domingos no está completo sin huevo con salmón. Con este plato, servirás esta combinación clásica de la forma más original. Corta la parte superior de un panecillo duro y vacíalo hasta que quepan un huevo y una rodaja de salmón. Unta la parte interior con un poco de salsa de salmón SÅS SENAP & DILL, coloca encima una rodaja de salmón marinado LAX GRAVAD, rompe el huevo encima y añade un poco de pimienta. Hornea el panecillo minutos en el horno precalentado a 185 ºC hasta que el huevo haya cuajado. ESCALFAR SE HACE ASÍ Escalfar es una técnica de cocina en la que el pescado se hace en un líquido. El líquido no puede hervir, sino que debe quedar justo debajo del punto de ebullición. Al escalfar, el pescado se desmenuza menos rápido y se conserva mejor el sabor. El escalfado se puede llevar a cabo en agua salada, caldo, leche o vino. Al añadir especias al líquido de escalfado, el pescado queda aún más rico. Los filetes finos de pescado se preparan en unos 5 minutos, filetes más gruesos necesitan 7-10 minutos. No tires el líquido de escalfado, es la base perfecta para salsas y sopas. ENROLLADO El salmón gusta a todos y, por tanto, es idóneo para cualquier celebración. Con una batidora, tritura 100 g de guisantes descongelados con 100 g de queso de nata y 1 cucharada de salsa de rábano picante SÅS PEPPARROT. Unta 2 tortillas de harina con esta mezcla, sobre cada tortilla coloca unas rodajas de salmón ahumado congelado LAX KALLRÖKT y muele un poco de pimienta encima. Enrolla las tortillas de forma que queden bien apretadas. Córtalas en partes en ángulo y colócalas sobre una bandeja

12 LAX KALLRÖKT PANECILLOS DE LIMÓN CON SALMÓN Plato de desayuno 2-4 personas Tiempo de preparación aprox. 15 minutos + hornear 10 minutos + descongelar Ingredientes 100 g de salmón ahumado para calentar LAX KALLRÖKT (congelado), 1 limón, 300 g deharina + extra para espolvorear, 1 cucharadita de levadura en polvo, ½ cucharadita de sal, 30 g de azúcar (moreno), 85 g de mantequilla fría, 2 huevos, 125 ml de leche, semillas de amapola, 125 ml de nata espesa o nata agria Extra rodillo MAGASIN, cortapastas aprox. 6 cm de ø DRÖMMAR, papel de horno Descongela el salmón y precalienta el horno a 125 ºC. Ralla la piel del limón. Mezcla la harina, la levadura, la sal, el azúcar y la ralladura de limón en un cuenco (para amasar). Corta la mantequilla en trozos y, utilizando las yemas de los dedos, mézclalos con la harina hasta que se formen migas. Bate 1 huevo con la leche. Viértelo en el cuenco con las migas de harina y amasa bien hasta conseguir una masa consistente. Espolvorea una superficie de trabajo limpia con un poco de harina. Coloca la masa encima y desenrolla hasta conseguir un trozo con un espesor de 2 cm. Con el molde, corta pequeños círculos y colócalos encima de una bandeja cubierta de papel de horno. Bate el otro huevo, unta los círculos de masa con ello y espolvorea con unas semillas de amapola. Hornea los panecillos a una altura media unos 10 minutos hasta que estén hechos y dorados. Deja enfriar un poco los panecillos de limón y sírvelos junto con las rodajas de salmón ahumado y la nata espesa. TARTALETAS MINI CON HUEVO Y SALMÓN Snack 26 piezas Tiempo de preparación aprox. 20 minutos + descongelar Ingredientes 100 g de salmón ahumado para calentar LAX KALLRÖKT (congelado), 5 huevos grandes, pequeño manojo de perifollo, 1-2 cucharada(s) de mayonesa, 1-2 cucharada(s) de crema fresca, ½ cucharada de mostaza suave SENAP MILD, pimienta (recién molida) y sal, 1 cajita (26 piezas) de tartaletas mini KRUSTADER Extra robot de cocina, manga pastelera con boca estrellada (tamaño medio) Descongela el salmón. Hierve los huevos en agua hirviendo durante aprox. 7 minutos hasta que estén duros. Témplalos en agua fría y déjalos enfriar. Aparta unas ramitas de perifollo para la guarnición y pica el resto de las hojas. Corta el salmón en trozos pequeñas. Pela los huevos y échalos al vaso del robot de cocina. Añade la mitad de las trozos de salmón, la mayonesa, la crema fresca y la mostaza a los huevos y mezcla en el robot de cocina hasta que esté cremoso. Saca la cuchilla de la máquina y remueve el resto del salmón y el perifollo en la mezcla. Salpimenta el relleno al gusto y viértelo en la manga. Llena las tartaletas con la mezcla de huevo y salmón, formando bonitas rosetas dentro con la manga. Adorna con una hoja de perifollo y coloca las tapas de huevo y salmón sobre un plato grande o una bandeja. 23

13 ROSCA DE PAN CON SALMÓN Y PEPINO PICANTE Dulce, agrio, salado y picante. La combinación de estos sabores da lugar a un pan muy sorprendente. Almuerzo 4 personas Tiempo de preparación aprox. 10 minutos + descongelar Ingredientes 200 g de salmón ahumado para calentar LAX KALRÖKT (congelado), 1 limón, trozo (± 3 cm) de jengibre, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de aceite de sésamo, ½ cucharada de miel, pimienta (recién molida) y sal, ½-1 pepino, 1 guindilla pequeña roja, 2 cebolletas, ± 50 g de brotes de soja, 4 roscas (de sésamo) Descongela el salmón. Exprime el limón. Pela y ralla el trozo de jengibre. Para el aliño, en un cuenco pequeño mezcla el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la miel y el jengibre. Añade al gusto el limón y un poco de pimienta y sal. Corta el pepino por la mitad a lo largo. Retira las semillas con una cuchara y corta el pepino en rodajas. Parte la guindilla longitudinalmente por la mitad. Retira las semillas y corta en tiras finas. Limpia las cebolletas y córtalas en aros. Mezcla en un cuenco el pepino, los trozos de guindilla, los aros de cebolleta, los brotes de soja y el aliño. Corta las roscas por la mitad. Coloca la parte inferior en los platos y cubre con las rodajas de salmón ahumado. Vierte encima la ensalada de pepino con un toque picante. Cubre con la parte superior de las roscas y sirve. SUGERENCIA Convierte la ensalada en un plato principal. Para ello, hierve ± 300 g de tallarines, deja que enfríen en agua fría y después déjalos escurrir. Mezcla los tallarines con la ensalada de pepino y con el salmón cortado en trozos. 25

14 CREMOSA SOPA DE PESCADO CON SALMÓN Una sopa contundente con verdura y pescado que puedes poner en la mesa todo el año. Almuerzo y primer plato 4 personas Tiempo de preparación aprox. 35 minutos + descongelar Ingredientes 100 g de salmón ahumadopara calentar LAX KALLRÖKT (congelado), 4 rebanadas de pan suave de trigo BRÖD MJUKKAKA (congelado), 2 cebollas, 1 zanahoria grande, 1 tubérculo de hinojo, aceite para freír, 1 hoja de laurel, 350 ml de caldo de pescado, 100 ml de vino blanco seco, 400 g de filetes de bacalao, 40 g de mantequilla, 40 g de harina, 125 ml de nata, pimienta (recién molida) y sal, unas ramitas de perejil Descongela el salmón y el pan. Pela y pica las cebollas. Limpia la zanahoria y córtala en rodajas finas. Limpia el hinojo, corta el tubérculo por la mitad y después en rodajas. Calienta un chorro de aceite en un cazo grande y carameliza la cebolla, la zanahoria, el hinojo y el laurel durante 5 minutos a fuego lento. Añade el caldo y el vino, y deja cocer suavemente unos 15 minutos. Entretanto, corta el bacalao en trozos. Vierte la sopa por un colador, recoge el líquido, aparta las verduras y retira la hoja de laurel. Derrite la mantequilla en el cazo. Añade la harina, remuévelo todo y deja cocinar. Vierte el caldo dentro poco a poco mientras remueves con unas varillas. Añade los trozos de bacalao y las verduras, y deja que la sopa se caliente 4 minutos más. Mezcla con la nata y salpimenta al gusto. Corta el salmón ahumado en trozos, pica el perejil y corta el pan en tiras gruesas. Vierte la sopa en los cuencos. Reparte el salmón encima, espolvorea un poco de perejil y salpimenta, añade por último el pan. SUGERENCIA También puedes sustituir la mitad del bacalao por filete de salmón LAX FILÉ y repartir, junto con el salmón ahumado, 125 g de gambas peladas RÄKOR UTAN SKAL sobre la sopa. 27

15 ENSALADA FRESCA DE PATATA CON SALMÓN Una ensalada muy bonita con ingredientes exquisitos. El vinagre le otorga un sabor fresco. Almuerzo y primer plato 4 personas Tiempo de preparación aprox. 25 minutos + descongelar Ingredientes 200 g de salmón ahumado para calentar LAX KALLRÖKT (congelado), 500 g de patatas de textura firme, 2-3 cucharadas de mayonesa o yogur, 1-2 cucharada(s) de vinagre de manzana con arándanos ÄPPELVINÄGER MED LINGON, pequeño manojo de cebollino, pimienta (recién molida) y sal, 1 manojo de rábanos, ± 120 g de aceitunas negras (sin hueso), 2 huevos, 150 g de canónigos o espinacas frescas (lavadas), pan para acompañar (opcional) Extra cocedor al vapor STABIL Descongela el salmón. Lava las patatas con la piel y córtalas en partes iguales. Coloca el cocedor al vapor sobre una cazuela con agua hirviendo y añade los trozos de patata. Tapa la cazuela y cuece las patatas durante unos 12 minutos. Retira el cocedor al vapor de la cazuela y deja que las patatas se enfríen un poco. Entretanto, prepara el aliño. Para ello, mezcla la mayonesa o el yogur con el vinagre en un cuenco. Pica el cebollino encima, remueve y salpimenta al gusto. Limpia los rábanos y córtalos en rodajas. Deja escurrir las aceitunas. Cuece los huevos en agua 5-6 minutos, témplalos en agua fría y pélalos. Mezcla con cuidado las partes de las patatas, las rodajas de los rábanos, los canónigos o las hojas de espinaca, las aceitunas y el aliño. Reparte las rodajas de salmón en un lado de los platos y vierte la ensalada al lado. Corta los huevos por la mitad y colócalos sobre la ensalada. Espolvorea un poco de pimienta y sal y, si lo deseas, sirve con un poco de pan. 29

16 LAX VARMRÖKT BRUSCHETTAS CRUJIENTES DE SALMÓN Snack 20 piezas Tiempo de preparación aprox. 15 minutos + hornear 10 minutos + descongelar Ingredientes 400 g de salmón ahumado para calentar LAX VARMRÖKT (congelado), 1 barra de pan para hornear, aceite de oliva para freír, 1 diente de ajo, 1 calabacín, hierbas provenzales, pimienta (recién molida) y sal, salsa de mostaza con albahaca SÅS SENAP & BASILIKA Extra papel de horno, parrilla SKÄNKA o GRILLA Descongela el salmón. Precalienta el horno a 200 C. Corta la barra de pan en rebanadas finas y cólocalas encima de una bandeja cubierta de papel de horno. Añade un chorro de aceite de oliva en un cuenco pequeño. Exprime el diente de ajo encima y unta la barra de pan con la mezcla (lo más fácil es utilizar un pincel de cocina). Hornea las rebanadas de pan unos 10 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas del horno y déjalas enfriar. Entretanto, lava el calabacín, córtalo en 3 partes y, después, córtalo en rodajas finas a lo largo. Unta las rodajas con un poco de aceite y añade las hierbas provenzales, la pimienta y la sal. Calienta la parrilla y asa el calabacín a ambos lados hasta que las rodajas tengan unas bonitas rayas doradas. En cada trozo de la barra de pan, coloca una rodaja de calabacín asado. Desmenuza el salmón con ayuda de un tenedor. Reparte las trozos de salmón sobre el calabacín y decora con un poco de salsa. Coloca las bruschettas sobre una bandeja y sírvelas. PANECILLO RELLENO DE SALMÓN Y REMOLACHA Almuerzo 4 personas Tiempo de preparación aprox. 10 minutos + descongelar Ingredientes 400 g de salmón ahumado para calentar LAX VARMRÖKT (congelado), 8 panecillos de perrito caliente KORVBRÖD (congelado), ± 250 g de remolacha precocinada, 2 chalotas, manojo de eneldo, 2 cucharadas de yogur (griego), pimienta (recién molida) y sal, 40 g de rúcula Descongela el salmón y los panecillos. Limpia la remolacha cocida y córtala en taquitos. Pela y pica las chalotas. Pica el eneldo. Mezcla los trozos de remolacha, las trozos de chalota, el eneldo picado y el yogur, y salpimenta la ensalada al gusto. Corta la rúcula un poco más pequeño. Desmenuza el salmón con ayuda de un tenedor. Abre los panecillos y coloca 2 sobre cada plato. Reparte encima la rúcula. Después, vierte la ensalada de remolacha encima y después los trozos de salmón. SUGERENCIA También puedes cubrir una tosta o unos crackers crujientes con la ensalada y el salmón. El pan crujiente multicereal KNÄCKEBRÖD FLERKORN o pan crujiente de centeno KNÄCKEBRÖD RÅG de IKEA es perfecto para esta ocasión. 31

17 FANTÁSTICA ENSALADA DE SALMÓN E HINOJO La naranja y el salmón combinan a la perfección en esta ensalada multicolor. Ensalada y primer plato 4 personas Tiempo de preparación aprox. 15 minutos + descongelar Ingredientes 400 g de salmón ahumado para calentar LAX VARMRÖKT (congelado), 2 naranjas, 1 cucharada de mostaza granulada SENAP GROV, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, pimienta (recién molida) y sal, 1 tubérculo de hinojo, 1 pepino, 1 cebolla roja, ± 200 g de alubias cannellini (bote), 100 g de lechuga mixta Extra mandolina o rallador IDEALISK Descongela el salmón y desmenúzalo con ayuda de un tenedor. Quita la piel de las naranjas y quedate con la pulpa. Encima de un cuenco, corta pulpa y recoge el zumo. Para el aliño, mezcla la mostaza, el aceite y el vinagre con el zumo de naranja. Salpimenta al gusto. Limpia el hinojo y córtalo en rodajas finas. Ralla el pepino con la mandolina o el rallador longitudinalmente en cintas. Pela la cebolla, córtala por la mitad y después en aros. Limpia las alubias en un colador y deja escurrir. Mezcla todos los ingredientes, salvo el salmón, con el aliño en un cuenco. Vierte la ensalada en una bandeja grande y reparte los trozos de salmón encima. Muy rico con un poco de pan y mantequilla. SUGERENCIA Puedes sustituir las alubias por guisantes, habas, espárragos verdes o judías verdes. También puedes añadir todas estas verduras deliciosas para obtener un plato principal contundente. 33

18 PIZZA FRESCA DE SALMÓN Tu propia pizza tiene un sabor mucho más rico. Sírvela como snack con una bebida o como plato principal, acompañada de una ensalada sana. Snack, almuerzo y plato principal 2 personas Tiempo de preparación aprox. 10 minutos + hornear aprox. 12 minutos + descongelar Ingredientes 400 g de salmón ahumado para calentar LAX VARMRÖKT (congelado), aceite de oliva para freír, 1 diente de ajo, 500 g de espinacas frescas (lavadas), 2 bolas de mozzarella, 2 bases de pizza para el horno o masa de pizza, ¼ bote (aprox. 125 g) de salsa de tomate SÅS TOMAT, 2 cucharadas de alcaparras, ½ cucharada de orégano seco, pizca de guindilla en polvo Extra papel de horno, rodillo MAGASIN (sólo si utilizas la masa de pizza) Descongela el salmón y desmenúzalo con ayuda de un tenedor. Precalienta el horno a 200 C. Calienta un chorro de aceite en una sartén. Pela el ajo y exprímelo sobre la sartén. Añade las espinacas y fríelas removiendo, hasta que empiecen a reducirse. Viértelas en un colador y deja escurrir. Corta o rompe la mozzarella en trozos. Cubre la bandeja con papel de horno y coloca encima las bases de pizza. Si utilizas masa de pizza, extiéndela con un rodillo encima del papel de horno. Reparte, en ese orden, la salsa de tomate, las espinacas, el salmón, la mozzarella y las alcaparras encima de las pizzas. Espolvorea con el orégano y la guindilla en polvo, y esparce encima un poco de aceite. Hornea las pizzas al horno minutos hasta que estén calientes y bien hechas. SUGERENCIA También puedes preparar tu propia salsa de tomate. Para ello, parte 500 g de tomates por la mitad y colócalos junto con 2 dientes de ajo pelados en una bandeja honda. Vierte un poco de aceite de oliva encima y espolvorea con pimienta y sal. Asa los tomates 20 minutos en el horno a 200 ºC. Después, tritúralos con una batidora para obtener tu salsa de tomate casera. 35

19 PASTA AL HORNO CON SALMÓN La salsa de tomate con especias tiene cremosidad y mucho sabor. Cuando está en el horno, huele tan bien que apenas podrás esperar a que el plato esté terminado. Plato principal 4 personas Tiempo de preparación aprox. 15 minutos + hornear aprox. 15 minutos + descongelar Ingredientes 400 g de salmón ahumado para calentar LAX VARMRÖKT (congelado), 300 g de pasta (rigatoni o penne), 1 cebolla grande, 1 berenjena, aceite de oliva para freír, 80 g de piñones, 400 g de tomates cherry mezclados, 150 g de queso semicurado sueco OST HERRGÅRD, 1 bolsita (240 ml) de salsa de tomate & hierbas SÅS TOMAT & ÖRT, pimienta (recién molida) y sal, manojo de albahaca Extra rallador STRÅLANDE o CHOSIGT, fuente de horno SMORD, MIXTUR o SMARTA Descongela el salmón. Precalienta el horno a 200 C. Cuece la pasta al dente según las indicaciones del paquete. Mientras tanto, pela y pica la cebolla y corta la berenjena en taquitos. Calienta un chorro de aceite en una sartén y carameliza la cebolla durante 3 minutos a fuego lento. Añade la berenjena, sube un poco el fuego y fríe 3 minutos más. Calienta otra sartén seca y tuesta en ella los piñones hasta que estén ligeramente dorados. Parte los tomates cherry por la mitad y ralla el queso. Desmenuza el salmón con ayuda de un tenedor. Escurre la pasta y mézclala con la berenjena y la cebolla fritas. Añade el salmón, los piñones, los tomates y la salsa de tomate, y remueve bien. Salpimenta al gusto. Vierte la pasta en una bandeja de horno y espolvorea con el queso rallado. Hornea el plato de pasta unos 15 minutos hasta que esté dorada. Trocea las hojas de la albahaca. Saca el plato de pasta del horno, espolvorea con la albahaca y sirve. 37

20 SALMÓN A LA NIZARDA La ensalada nizarda (ensalada típica de la región de Niza en Francia) se prepara tradicionalmente con atún, pero el salmón es una alternativa muy interesante. Para el aliño, mezcla 1 cucharada de mostaza granulada SENAP GROV, 1-2 cucharadas de vinagre de vino blanco y 2-3 cucharadas de aceite de oliva, y salpimenta al gusto. Desmenuza el salmón ahumado para calentarlax VARMRÖKT con ayuda de un tenedor. Mezcla 150 g de patatas pequeñas cocidas, 150 g de judías verdes escaldadas, 200 g de lechuga mixta, 80 g de aceitunas kalamata, 4 tomates cortados en partes, el salmón y el aliño. Coloca encima 2 huevos pasados por agua partidos por la mitad y sirve. FREÍR NO ES DIFÍCIL Freír el salmón parece complicado, pero no lo es. Deja calentar bien una sartén con capa antiadherente. Unta los filetes o lomos de salmón (con o sin piel) con un poco de aceite y salpimenta al gusto. Coloca el salmón (con la piel hacia abajo) en la sartén. Baja un poco el fuego y fríe el salmón unos 3 minutos sin sacudir la sartén. Dale la vuelta al salmón con cuidado y baja el fuego un poco más. Fríe un poco más durante aprox. 2 minutos, hasta que el salmón esté hecho. SÁNDWICH DE SALMÓN Los sándwiches de salmón están muy ricos y les encanta a todo el mundo. Tuesta 2 rebanadas de pan de molde blanco o integral. Saltea ± 150 g de espinacas frescas (lavadas) en un chorro de aceite hasta que las hojas empiecen a reducirse. Vierte las espinacas en un colador y déjalas escurrir. A continuación, pícalas y mézclalas con 50 g de queso de cabra suave y 1 cucharadita de mostaza suave SENAP MILD. Unta 1 rebanada con la mezcla y coloca encima 2 rodajas de salmón ahumado marinado LAX NAJAD. Cubre con la otra rebanada, parte por la mitad en ángulo y sirve. BONITO COLOR El color de la carne del salmón varía desde rosa, naranja hasta roja. En realidad, el salmón es un pescado blanco, pero debido a las gambas y cangrejos que comen, los salmones salvajes cambian de color. Estos crustáceos se nutren sobre todo de algas con un colorante rojo, que guardan en su caparazón y en la carne. Por su parte, los salmones almacenan el colorante rojo en su tejido adiposo. No todos los salmones comen lo mismo, por lo que ves todo tipo de variaciones en el color. El salmón de piscifactoría recibe su color mediante el pienso. SANO DE VERDAD El salmón es un pescado graso, aunque se trata de grasa saludable. Los ácidos grasos Omega 3 desempeñan un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares. 100 g de salmón contienen unos 3 g de omega 3, que corresponden a la dosis diaria recomendada. Además, el salmón es una fuente excelente de los minerales yodo (bueno para el metabolismo), selenio (combate la formación de sustancias nocivas en el organismo) y vitamina D (importante para huesos y dientes fuertes, así como una mejor resistencia). EXCAVAR PARA CONSERVAR IKEA vende el famoso salmón marinado LAX GRAVAD. Se trata de un plato típico escandinavo que se come tradicionalmente acompañado de una salsa dulce de mostaza. El nombre deriva de la manera en la que los pescaderos conservaban el pescado en la edad media: el salmón se ponía en salazón y después se enterraba en arena para que fermentara. «Grav» es la palabra sueca para «agujero en la tierra» y «lax» significa «salmón». CAZUELA FABULOSA El salmón es un ingrediente idóneo para las cazuelas. Mezcla 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharada de sirope de jengibre, 3 cucharadas de salsa de soja y 3 cucharadas de salsa de pescado. Coloca 4 filetes de salmón LAX FILÉ en una bandeja, vierte el adobo encima, cúbrelo y deja marinar en la nevera al menos 2 horas. Calienta un chorro de aceite en un wok. Añade 1 diente de ajo picado, el salmón con el adobo y media piña cortada en trozos. Añade caldo de pescado hasta sumergirlo todo. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento minutos. De vez en cuando, da la vuelta al salmón. La cazuela estará lista en cuanto la salsa se haya evaporado casi entera