NÚMERO 3 - AGOSTO 2015 EJEMPLAR GRATUITO REVISTA DE GASTRONOMIA, TURISMO Y CULTURA DE ANDALUCÍA. cervezas artesanas EL VERDADERO SABOR DE LA BIRRA

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1 NÚMERO 3 - AGOSTO 2015 EJEMPLAR GRATUITO REVISTA DE GASTRONOMIA, TURISMO Y CULTURA DE ANDALUCÍA cervezas artesanas EL VERDADERO SABOR DE LA BIRRA

2 Si Internet lo dice será verdad Según la Real Academia de la Lengua Española, Internet es una red informática mundial. La informática un conjunto de conocimientos que hacen posible el tratamiento automático de la información. La información es la acción y efecto de informar; e informar es enterar, dar noticia de algo. Por lo tanto, si yo me entero de que mi vecina es una cascarrabias (que lo es), y lo publico en mi blog, eso se convierte en una verdad científica o algo por el estilo? Pues pobrecita mi vecina. Internet es una herramienta cuasi indispensable para el 90% de los negocios y/o estudios. No obstante, hay que tener en cuenta que toda la información subida en la red es manipulada o creada por cada uno de sus usuarios. Internet contiene información verídica, pero también lo contrario. Las malas costumbres hacen que una misma disparidad se expanda como la luz a niveles insospechados. La misma noticia, real, aparece en los medios de comunicación de forma distinta. Para unos es más importante quién lo ha hecho, para otros dónde ha ocurrido, y así podemos darle vueltas al asunto y llegar a sospechar de aquel que seguramente sabía que iba a ocurrir y que no dijo nada cuando meses antes se había reunido con un primo de su suegra. Así lo vemos en las portadas de los grandes medios de comunicación nacionales, cuya editorial marca una u otra noticia como la más importante. Al cierre de esta editorial destacaban en sus portadas lo siguiente: - ABC: El empresario catalán reacciona por fin a la quimera de Mas - La Razón: Rajoy cierra el relevo de Sánchez Camacho - El País: Los mercados intensifican las dudas sobre la economía china - El Mundo: El miedo al pinchazo chino desestabiliza los mercados Todo ello son noticias, por supuesto; y en medios dignos y reconocidos, también; pero cada uno inclina la balanza del valor en la importancia para la opinión de sus dirigentes. No mienten, tan solo omiten o disimulan aquello que no les agrada, y destacan y subrayan aquello que les favorece. Es lo que se conoce como la agenda setting. Es por ello que es imprescindible conocer los métodos de búsqueda de información. Contrastar, cerciorar, investigar, y no creer lo primero que vea, a no ser que sea una fuente oficialmente segura. Quizás se pueda decir que Internet sea un enorme saco de rumores, al estilo del juego El teléfono roto. Donde uno dice algo y conforme avanza se va deformando hasta que se convierte en algo totalmente distinto. Y si eso es así, tengo que desvelaros que mi abuelo pudo ser el inventor de Internet, ya que siempre me decía: niño, búscalo en el chisme ese de internete. Sea cual sea la verdad de las cosas, voy a irme a Wikipedia a poner a mi abuelo como su descubridor y a ver a cuánta gente engaño. Javier V. R. Director de Mandu-K AÑO I - NÚMERO 3 Editor: Juan Manuel de Marcos Urb. Los Arroyos, 26 CASA Arriate (Málaga) Director: Javier Vetas Fotografía: Javier Vetas Diseño: 5K Studio Comercial: Silvia de Marcos Colabobración: Óscar Santos Payán Publicidad: s: Página Web: Depósito Legal: MA mandu-k - Número 3 3

3 ÍNDICE cervezas 20 artesanas EL VERDADERO SABOR DE LA BIRRA 6 14 NOTICIAS RECETA DEL MES 16 COFFEE TIME Smoothies GAZPACHO ANDALUZ EL VINO NARANJA DEL CONDADO DE HUELVA MADE IN ANDALUCÍA BODEGAS IGLESIAS 32 RONDA 38 NUESTROS VINOS [+] sumario 3 Agosto ENTREVISTA HISTÓRICA Federico García Lorca 4 mandu-k - Número 3 5

4 6 LA COSECHA COMIENZA HASTA 20 DÍAS ANTES El calor adelanta la vendimia FOTO: DIMOBE / Es necesario realizar una selección muy exaustiva para obtener los mejores racimos. Las altas temperaturas de este verano en toda la comunidad han provocado que se adelante el inicio de la campaña. En algunos casos, como el de Montilla-Moriles, hasta 20 días antes con respecto a otros años. En el marco de Jerez, aunque en un principio se preveía también un inicio más temprano, parece que se ha calmado y que no será hasta finales de este mes de agosto. Málaga, por otro lado, ha sido quizás la más sufrida, ya que recibe los arduos vientos del continente africano y, las temperaturas de este verano han provocado una merma de hasta el 35%. Pérdidas en la Axarquía malagueña La zona norte de Málaga ciudad, conocida como la Axarquía, es una de las únicas en todo Europa donde se sigue vendimiando a mano y en mula. Ello es debido a la orografía del terreno, que no permite el paso de ningún tipo de maquinaria. Si ello no era suficiente, este año las temperaturas han mermado hasta un 35% la cantidad de uva obtenida. Sí que cabe destacar que depende mucho de las zonas, siendo la zona norte de Almachar un auténtico desastre según informaba el propio Juan Muñoz, propietario de Dimobe, en el inicio de campaña el 22 de julio. PREMIOS ANDALUCÍA DEL TURISMO DE 2015 El Restaurante Abantal, premio Turismo La kitesurfista Gisela Pulido, la Asociación Sevillana de Empresas Turísticas, el empresario José Luis Martín Lorca, la Facultad de Turismo de Málaga, el restaurante Abantal, Andalucía Film Commission, la trabajadora Luisa Martínez y el periódico La Opinión de Málaga son los galardonados con los Premios Andalucía del Turismo de 2015, unas distinciones que reconocen la labor de personas o entidades en favor del sector. Estos reconocimientos, que concede la Junta y que celebran este año su undécima edición, se han fallado por el jurado reunido en Sevilla. Los galardones se convocan en ocho modalidades: Institución pública o privada; Empresa o empresario; Trabajador; Excelencia en la gestión; Comunicación; Formación e investigación Turística; Embajador de Andalucía; y Buenas prácticas en materia de empleo. GIRA SIROPE Alejandro Sanz en Andalucía Tras su pasada y exitosa gira por doce países, Alejandro Sanz vuelve a los escenarios para presentar su nuevo trabajo discográfico Sirope. Desde el 30 de julio en Córdoba y hasta el 26 de septiembre, recorre los escenarios de la geografía española con su potente directo en su nueva gira. Comienza en Córdoba para luego estar en Algeciras (1 de agosto) y en Roquetas de Mar, el 4 de agosto; en septiembre aterriza en Málaga (22 sept), llega a Granada el 24 de septiembre y el 26 del mismo mes, actúa en el Estadio Olímpico de Sevilla. III EDICIÓN DEL FESTIVAL DE HIP-HOP Y REGGAE Almuñecar Summer El 12 de agosto el municipio granadino de Almuñecar acoge la tercera edición de Almuñecar Summer. Desde las 19:30h hasta las 00:30h el mágico Parque El Majuelo se convertirá en un lugar idílico para los amantes de este tipo de música. Las entradas tienen un precio de 10 si se compran anticipadas, y 14 en taquilla. Este evento al aire libre, en un marco incomparable y rodeado de palmeras milenarias y a escasos metros del mar, en la playa tropical de Almuñecar, se ha convertido en todo un referente entre los festivales veraniegos. Las sesiones de DJ s y Showcase en directo son las siguientes: - NATOS & WAOR - SHOTTA - NERVIOZZO (DUO KIE) - ALBERTO GAMBINO - OCER Y RADE - DJ NEXXA ( DJ OFICIAL TOTE KING ) + PROK ( GEMELOS DEL ALBAYZIN ) + COFRAYN NOTICIAS CHICLANA DE LA FRONTERA ACOGE SUS NOCHES DE RONDA El municipio gaditano Chiclana de la Frontera acoge, todos los lunes desde el 10 al 31 de agosto, con comienzo a las 22.00h., los recitales nombrados Noches de Ronda. La Rondalla El 22, dirigida por Antonio Rivera, pone con sus recitales las notas musicales del verano en las calles del centro de Chiclana (Cádiz). Recuperándose así una parte de la tradición musical española que se remonta a la Edad Media, cuando los antiguos juglares cantaban sus amores y desamores, recorriendo espacios urbanos que conservan una destacada riqueza paisajística. Acordes de músicas tradicionales y de canciones de siempre durante todos los lunes de agosto, realizando un itinerario diferente cada lunes. ANA BELÉN Y VÍCTOR MANUEL OFRECEN CANCIONES REGALADAS El Auditorio de Marbella recibe el 8 de agosto a las 22h. a dos grandes del panorama musical español. Ana Belén y Víctor Manuel llegan a Andalucía con sus Canciones regaladas, doce espléndidas canciones escritas por Rubén Blades, Leonard Cohen, José Alfredo Jiménez, Carlos Berlanga, Chico Buarque, Astor Piazzolla, Billy Joel o José Afonso. Una gran noche donde se puede palpar la historia de estos dos músicos, así como la actualidad musical en la que se encuentran. Sin duda, un evento que no hay que perderse en la noche marbellí de este agosto de mandu-k - Número 3 7

5 JEREZ QUIERE QUE SU MERCADO SEA MÁS GASTRONÓMICO DEL 15 AL 22 DE AGOSTO Málaga se viste de feria CHAMBAO, MAKANDÉ, EL PUCHERO DEL HORTELANO... Tarifeando Sound Festival NOTICIAS MÚSICA Y CERVEZA EN CRAFT BEER LA CATARINA El Ayuntamiento de Jerez invertirá algo más de euros en un nuevo lavado de cara de la plaza de abastos. Es la actuación más inmediata dentro de un plan de relanzamiento del mercado central para adaptarlo a «los nuevos mercados que existen en las grandes ciudades», ha dicho hoy la alcaldesa, Mamen Sánchez. De esta manera ha expuesto su plan para reconvertir este equipamiento en un espacio más parecido a mercados gastronómicos tipo San Miguel, en Madrid, o La Lonja del Barranco, en Sevilla; para mezclar la gastronomía con la venta habitual. CERVECERÍA ESPARTE, NUEVO CONCEPTO DE NEGOCIO La Cervecería Esparte, situada en Conil y con el prestigio de ser la primera microcervecería de la zona, ofrece a sus clientes un nuevo concepto de bar-cervecería. Además de las cervezas propias que elaboran (Pilsner, American Pale, Indian Pale Ale, Amber Ale, y cerveza de trigo estilo alemán), también cuentan con otras de origen nacional e internacional. Pero si algo diferencia a esta cervecería, es que ante su falta de cocina, ofrecen un surtido de tapas frías y la posibilidad de pizzas y hamburguesas de locales colindantes. De este modo, la unión hace la fuerza y así es posible disfrutar de buenas cervezas sin arriesgar el apetito. Málaga se vuelve a vestir de gala para su gran Feria. Entre los días 15 a 22 de agosto, la capital de provincia vivirá sumergida entre cultura, turismo y gastronomía, con la presencia de un gran número de visitantes de todas las nacionalidades. La Feria comienza con el Pregón, que este año se lleva a cabo el 14 de agosto en La Malagueta. El primer sábado de Feria se congregan en el Ayuntamiento caballistas, enganches y carretas, así como numeroso público para presenciar la entrega de la bandera de la ciudad al abanderado que la conduce en romería al Santuario de Ntra. Sra. de la Victoria. En la Feria del Centro los principales protagonistas serán los bailes y cantes tradicionales. Mientras tanto, por la noche, la Feria se traslada al Real, un recinto de 512 mil m2., dotado de todas las infraestructuras y servicios necesarios, casetas de feria que alojan a la mayoría de las organizaciones sociales y entidades malagueñas, como Peñas, Cofradías, Empresas, Asociaciones, etc. El recinto ferial, situado en el Cortijo de Torres, es el escenario del tradicional paseo de enganches y caballos que seguirá el itinerario oficial por el recinto. Además, diferentes actividades relacionadas con el mundo taurino. ENOTURISMO EN CONDADO DE HUELVA Visitas a Bodegas Iglesias Bodegas Iglesias, una emblemática bodega ubicada en el corazón de Bollullos par del Condado, en la provincia de Huelva, abre sus puertas a los visitantes para hacerles llegar toda la historia de sus instalaciones, así como degustación de sus vinos. Aunque permanecerá cerrada al público por reformas hasta el día 20 de agosto, Bodegas Iglesias informa de que su horario de visitas es de lunes a sábado a partir de las 12.30h., momento en el Mané Iglesias les atenderá y mostrará la historia que se esconde bajo su convento del siglo XVIII. Llega a Tarifa una nueva edición del festival Tarifeando Sound Festival, un lugar de encuentro donde disfrutar de la música de algunos de los cantantes y grupos más destacados del momento. El estilo más callejero, urbano, flamenco y pop, es una de las características que definen al evento, y el mítico (festivalero) Juanito Makandé no podía quedarse a las puertas de la fiesta. El linense, y ese toque de rebeldía que le conecta con su público, será el gran alicente de un concierto donde el de Cádiz dejará huella de forma personal. Su flamenco underground, salpicado de ese funk andaluz, hará gritar a los fans más entregados. Sin duda, el edulcorante perfecto de una cita veraniega. Pero el gaditano no viene solo. Acompañará a la mítica banda tarifeña Malamanera, la que ha conseguido que nos sea imposible hablar de Tarifa sin ellos encima de los escenarios. Además, no podían faltar a la cita otros míticos del estilo callejero como Chambao, El Puchero del Hortelano, Los Aslándticos y El Vega. El mes de agosto en Marbella viene cargado de actuaciones en Craft Beer La Catarina, un establecimiento ubicado en el coracón de Marbella que reúne un atractivo bar y una fábrica donde elaboran distintas recetas de cervezas artesanas. Entre sabores de Golden Mile, una finísima y refrescante Blond Ale, Sierra Blanca; una especiada American Wheat Beer; Altos Hornos, una deliciosa IPA y una Cascadian Dark Ale con el nombre de Cruz de Juanar; se puede disfrutar de distintos tipos de conciertos y música. Craft Beer La Catarina presenta su siguiente calendario de eventos: - Sábado 1 - Pink Suede y Hot Nasho Directo. Viernes 7 - LookLikeLoop Visual DJ. Sábado 8 - Groove On Woods Directo. Viernes 14 - Dj Jiljilala. Sábado 15 - The Renegades Directo. Viernes 21 - Dj Larry Jazzz s Funky shizzle (Lick FM). Sábado 22 - K:Miss & the Soulbelle Directo. Viernes 28 - Dj Jiljilala. Sábado 29 - Denyse y los Histéricos Directo. Con 10 grifos de cerveza artesana y muchas más en botella, La Catarina es el punto de referencia en cuanto a cerveza artesana de la zona. 8 mandu-k - Número 3 9

6 Si existe un plato por excelencia demandado por los turistas al sufrir en sus carnes el verano andaluz, ese es el Gazpacho. Además de ser refrescante, sano y delicioso, parece ser que también es fácil de pronunciar. Sea por lo que sea, toda la verdura de la huerta se reúne para poner en sus mesas al rey de las sopas frías. POR JAVIER VETAS El rey de las sopas frías 10 mandu-k - Número 3 11

7 Como en infinitas ocasiones ocurre, lo que comienza siendo cosa de pobres acaba por convertirse en delicias de ricos. Cuando se habla de gazpacho, se sabe que es una de esas recetas que todos recuerdan, saben que evolucionan, pero nadie (ni los libros) es capaz de confirmar su verdadero origen. No obstante, muchos son los aburridos que se dedican a buscar el nacimiento de esta receta. Se sabe que es un plato costumbre de segadores y gente rústica. El gazpacho se elabora con la base de pan, agua, vinagre y aceite de oliva, por lo que se expandió por todo el mundo como símbolo de la dieta mediterránea y plato español, concretamente procedente de Andalucía y parte de Extremadura y La Mancha. Aunque ha sufrido modificaciones en la lista de ingredientes que se le añaden, el tomate es uno de los más importantes en lo que se conoce como gazpacho andaluz en la actualidad. Este producto llegó a Europa por España a mediados del siglo XVI, gracias a la importación de productos del Nuevo Mundo. El pepino, cuya procedencia apunta a la India, es otro de los productos fundamentales, encargado de aportar mayor frescura al mejunje. En tercer lugar se encuentra el pimiento, con origen en tierras mexicanas que, además de frescura, también otorga al gazpacho un toque agrio. Además de estos tres ingredientes y la base, también acostumbra utilizar cebolla y ajo, lo cual le otorga carácter a la receta. La buena receta Los puristas aseguran que la mejor forma de elaborar gazpacho es mediante el majado (machacado). Primero se mezcla el ajo y la sal, y se machacan en un cuenco para crear una pasta cremosa. A continuación, se le añade el tomate cortado en pequeños cuadrados y se sigue majando. Sobre la mezcla resultante, se van añadiendo por separado los líquidos (agua, vinagre y aceite de oliva). Por último, se pican finamente los ingredientes que no pueden majarse, como son el pepino, el pimiento y la cebolla. Aunque actualmente con las licuadoras sí que se puede reducir a una pasta, estos productos no podían majarse en mortero, ya GAZPACHO ANDALUZ que su textura no lo permitía. Esta herramienta ha llevado a encontrar en la actualidad gazpachos totalmente líquidos, licuando todos los ingredientes a la vez. No obstante, aún sigue habiendo recetas fieles al estilo clásico que aseguran que la mayor frescura se encuentra en la textura de los ingredientes sin licuar. Ingredientes del gazpacho clásico Tomates bien maduros. Pepino, que mezcla bien con el vinagre. Pimientos, tanto rojos como verdes para dar un toque agrio. Cebolla Ajo en pequeñas cantidades Pan duro remojado para aumentar el volumen y dar consistencia. Su cantidad diferenciará el que sea gazpacho bebible o comestible. LUGARES RECOMENDADOS PARA COMER Un rincón gastronómico acogedor donde disfrutar de excelentes tapas y compartir sus vinos con amigos y familia. C/Comandante Salvador Carrasco, 1 - Ronda Uno de los lugares donde disfrutar de la frescura del mar, con la mejor relación calidad-precio de la ciudad de Ronda. C/Comandante Salvador Carrasco - Ronda Excepcional ambiente con protagonismo en los vinos andaluces y tapas elaboradas. C/San José, 2 - Ronda 12 mandu-k - Número 3 13

8 RECETA DEL MES Receta del Mes Crema de limón, yogur y queso INGREDIENTES 1 Vaso de zumo de limón, (sin agua, sólo el limón exprimido) 4 Yogures naturales sin azúcar 1 Bote pequeño de leche condensada, (397 gr.) 1 Tarrina de queso Philadelphia, (300 Gr.) Un poco de chocolate negro para adornar PREPARACIÓN Exprimir los limones hasta conseguir 1 vaso normal de zumo de limón. Introducirlo en un bol para añadirle posteriormente la leche condensada. Verter posteriormente los yogures y el queso. En una batidora, mezclar todo hasta conseguir una pasta homogénea. Ubicar la mezcla en recipientes individuales. Guardar en frigorífico para que adquiera más textura durante, al menos, un par de horas antes de consumir. MONTAJE Se puede servir en cualquier tipo de molde individual y decorar con alguna mermelada de color llamativa para dar contraste. En la fotografía, se ha realizado una corona de chocolate, elaborado con chocolate negro atemperado y superpuesto en un molde cilíndrico no adherente. EL VERANO ES EL MOMENTO IDÓNEO PARA SORPRENDER CON POSTRES FRESCOS. 14 mandu-k - Número 3 15

9 COFFEE TIME Smoothies Frescura y cremosidad veraniega La hora del café en verano se estaba convirtiendo en una monotonía. O te lo tomabas con hielo o no había manera de refrescarse. Actualmente, la mejor forma de refrescarte sin cafeína o alcohol son los Smoothies, una bebida sana, refrescante y beneficiosa para el cuerpo. El concepto: mucha fruta, variedad y vitaminas. Ha llegado, la bebida del verano. JAVIER VETAS 16 mandu-k - Número 3 17

10 Como decía el malagueño Dani Rovira en uno de sus magníficos monólogos: la palabra va evolucionando, y lo que hace 20 años se decía fiambrera, pasó por fiambrere, fiambrer, tupperware. Quizás eso mismo haya pasado con el Smoothie que, al fin y al cabo, es un batido cremoso sin alcohol a base de trozos y zumo de fruta. Existe una gran tradición de consumo de fruta fresca batida en los países tropicales Los smoothies se comercializan como bebidas refrescantes ricas en vitaminas y nutrientes beneficiosos para la salud. de América Latina. Al llegar a EEUU, se puso de moda y fue en 1960, en California, donde se adoptó este nuevo concepto de batido. En gran parte surge a partir de la necesidad del cuidado personal provocado por el boom de los gimnasios. Bebidas energéticas, bajas en calorías y grasas, cada vez más light y naturales, fueron las que pusieron en auge el consumo de los smoothies. Se consideraban la alternativa a los refrescos artificiales. Los smoothies se comercializan como bebidas refrescantes ricas en vitaminas y nutrientes beneficiosos para la salud. Aunque originariamente el smoothie se elaboraba licuando o triturando fruta fresca o congelada, en EEUU adaptaron una receta en la que se incluía hielo picado, por lo que se asemejaba a la granizada aunque era más cremoso. Lo que hace realmente atractivo al smoothie es su cremosidad, consecuencia de la adición de leche, leche de soja o yogurt natural. En la industria de esta bebida, la fórmula ha sufrido algunas modificaciones: se trituran o licuan distintas frutas a lo que se añaden zumos elaborados con deshidratados o concentrados. Aunque no se les suela añadir productos que alteren su aspecto ni sabor, sí que se les añaden vitaminas para paliar la pérdida de vitaminas propias naturales de las frutas durante el proceso. Para la óptima conservación de los smoothies, se recurre a la pasteurización. Esta pérdida de vitaminas naturales ya fue demostrada en un estudio de la OCU, Organización de Consumidores y Usuarios, en Aseguraba que su consumo no es el equivalente a la fruta fresca ya que, aunque equivale a una ración de fruta, no presenta las cantidades mínimas de nutrientes contenidas en la materia prima, especialmente en lo que a fibra y ácido fólico se refiere. Aunque no sea igualmente beneficioso para la salud un smoothie a una pieza de fruta fresca, sí que es cierto que los naturales poseen mayores vitaminas e ingredientes nutritivos. Una forma fácil de diferenciarlos es evitando aquellos envasados en tetra brik, vidrio o metal, ya que ello conlleva un proceso de concentración y evaporación del agua resultante mediante calor. Todo ello destruye el contenido natural de vitaminas. Otra forma de ver su naturaleza, es viendo los ingredientes y diferenciar aquellos elaborados con fruta fresca y aquellos que lo hacen con pulpa, puré, néctar y otros aditivos de fruta. No obstante, ya sea para embarazadas, deportistas o, simplemente aquellos ESPACIO PATROCINADO POR: COFFEE TIME que quieren refrescarse sin alcohol, el smoothie es la bebida del verano. Una opción idónea para nutrirse en esta Andalucía tan calurosa. 18 mandu-k - Número 3 19

11 cervezas Camarero! Unas aceitunas y una birra, por favor. Esta frase puede ser una de las más sonadas en los bares y tascas de nuestro país. Cámbiese la palabra coloquial birra por cervecita, rubia, zumo de cebada la cuestión es refrescarse. No obstante, cuando probamos una artesana, sea mejor o peor, lo primero que se nos ocurre es: esto sí que sabe a cerveza. De modo que, vayan abriendo una y disfruten de este reportaje sobre cervezas artesanas. Por Javier Vetas artesanas EL VERDADERO SABOR DE LA BIRRA

12 ESPACIO PATROCINADO POR: más información sobre estas cervezas en la página 27 Como otras tantas cosas, las buenas costumbres se pierden. Hoy en día tienes que buscar la etiqueta en el producto que ponga ecológico o natural. Por qué no sellan a los que no lo son? Tenemos tan adquirida la ingesta de productos químicos, que resaltamos aquellos que no lo llevan, o lo llevan en menor medida. Aquellos que, al fin y al cabo, son los que siempre han existido. El tomate sabía a tomate, la manzana a manzana, el vino a vino y, la cerveza? La cerveza era pura, con sabor, aroma era cerveza artesana. Con la cerveza ha ocurrido lo mismo que con el vino. Del inmenso abanico que existen, el consumidor ha sido guiado a pedir un Rioja (que para muchos significa tinto, aunque sea un Rioja de Ronda ), al igual que a pedir una cerveza. Como mucho, los más entendidos, te piden un Riberita o, en el caso de la cerveza, una negra. Pues por gracia, o por desgracia para las grandes marcas, la cerveza artesana está de moda. Historia La cerveza data del a.c., coincidiendo con el pan debido a sus ingredientes similares. Fue desarrollada por los antiguos pueblos egipcios, sumerios y elamitas. Los restos europeos más antiguos de producción cervecera datan de la época del neolítico y se descubrieron en 1999 en Begas, Barcelona. A partir de la romanización, principalmente, las zonas mediterráneas fueron convirtiéndose en vinícolas, mientras que la producción de cerveza se realizaba en el norte y centro de Europa. En el año 1516, Guillermo IV de Baviera redactó la Ley de pureza, que establecía que la cerveza podía utilizar únicamente agua, malta de cebada y lúpulos. Enrique VIII, en Inglaterra, prohibió el uso del lúpulo para aromatizar la cerveza. Tuvo que ser su hijo, Eduardo VI, el que levantase tal prohibición. En aquella época se conocía a la cerveza sin lúpulo como ale. A la Península Ibérica la cerveza había llegado gracias a los celtas, pero fue desapareciendo en pro del consumo vinícola. No fue hasta el reinado de Carlos I cuando volvió a extenderse. Para conseguir que la cerveza dejase de ser un producto de temporada y se pudiese almacenar más tiempo, comenzaron a elaborarla con fermentaciones bajas y a baja temperatura. De este modo, esas cervezas se fueron conociendo como lager. La producción de cerveza comenzó a expandirse y en el siglo XIX ya se habla de industria cervecera, donde cada vez más se utilizaban conservantes distintos al lúpulo. En España, en 1864, aparece la primera gran fábrica de cerveza en Barcelona, la de Louis Moritz. CERVEZAS ARTESANAS Cervezas artesanas En 1940 vuelve a aparecer el afán de la cerveza artesana visto que se habían perdido muchas recetas y que siempre se encontraban las mismas, Lager, cada vez más ligeras y comerciales, perdiendo mucho la calidad. Esta corriente volvió a Europa en la década de los 80, primero a Inglaterra, donde surgieron distintos manuales para su elaboración casera. La cerveza artesana recupera así multitud de recetas, ofreciendo un amplio abanico de sabores, matices y aromas. Otra característica de las cervezas artesanas es que evoluciona en botella, ya que vuelve a ser un producto vivo. Al contar con menor cantidad, la cerveza artesana tiene un mercado mucho más restringido, por lo que el consumidor la recibe en su copa o botellín casi recién hecha. Las cervezas artesanas son 100% naturales, evitando otros productos que no sean el agua del entorno, la malta, lúpulos y levadura. Otro ingrediente o proceso al que no se le somete es al del gas inyectado, por lo que la espuma será menor, pero más densa y sabrosa, únicamente obtenida por la carbonización de la segunda fermentación en botella. España cuenta con más de 200 cervezas artesanas, y cada vez más nacen nuevos proyectos en Andalucía. 22 mandu-k - Número 3 23

13 Ingredientes: Los ingredientes básicos para las cervezas artesanas son: - Cereales. Puede ser cualquier cereal y son sus azúcares que, procesados, fermentan. El cereal por excelencia es la cebada, aunque también se utiliza frecuentemente el trigo. Todos ellos pueden ser malteados o crudos, excepto la cebada, que siempre hay que maltear. Como los azúcares no son accesibles en los granos de cebada, es necesario activar sus enzimas, reduciendo el almidón y liberando los azúcares. Para ello, se utiliza el malteado, que consiste en hacer germinar los granos. Cuando han alcanzado un punto óptimo, se reduce la humedad al mínimo y se obtiene la malta verde. Después es necesario hornearlo. Cuando el tostado es mínimo, se obtienen las maltas claras (Lager o Pale). Más tiempo de tostado, más oscura será la cerveza. Cuando se alcanza el punto de quemado, se obtiene la malta negra. Una vez decidido el cereal se recurre a la mezcla, que puede ser de distintos cereales o distintas maltas y grano crudo. - Lúpulos. Como la malta crea un dulzor característico, para contrarrestar y equilibrar el sabor se utiliza el lúpulo, una planta cuyas flores hembras, sin fecundar, llamadas cono, poseen en su base lupulina. Pueden existir lúpulos más aromáticos, otros más amargos y los lúpulos mixtos, que aportan un intermedio de amargor y aroma. - Agua. Entre el 85 y el 92% de la cerveza es agua, es por ello que este ingredientes juego un papel fundamental en el resultado final del producto. Dependiendo de la mineralización del agua se obtiene un tipo y calidad de cerveza. Entre todos los minerales del agua, algunos como el calcio muestran un valor primordial, ya que aumentan la extracción de malta y lúpulos en la maceración, además de rebajar el color. Los sulfatos, lo que hacen es realzar el amargor del lúpulo, y los cloruros refuerzan el dulzor. - Levaduras. Estos microorganismos son fundamentales para el tipo de cerveza que se desea elaborar. Se dividen en dos grupos: las de alta fermentación y las de baja fermentación. Las primeras son las que se encuentran comúnmente en la naturaleza, principalmente en los tallos de los cereales y la boca de los animales. Actúa a temperaturas de entre 12-24ºC y se sitúa en la superficie. Son las que se utilizan en las cervezas Ale. Las levaduras de baja fermentación se descubrieron en la época en la que los alemanes maduraban lentamente su cerveza a bajas temperaturas para aumentar la conservación. Estas levaduras actúan entre 7-13ºC y se suelen ubicar en el fondo del mosto. Las cervezas producidas con estas levaduras se conocen como Lager. Existen además muchas otras levaduras, que provocan fermentaciones espontáneas, que no se ubican en la superficie ni en el fondo del mosto, sino de forma tumultuosa. Estas suelen producir varios ácidos, como el láctico o el acético, por lo que las cervezas elaboradas con estas levaduras suelen ser ácidas. Elaboración: Aunque cada maestro cervecero tiene su receta, básicamente, para elaborar cerveza se siguen unas pautas comunes. Se muele la cebada malteada o el cereal escogido para la cerveza en cuestión. La molienda obtenida se mezcla con agua caliente en un contenedor de maceración, de lo que obtendremos un líquido dulce. Ese líquido se lleva a ebullición en una olla mezclado con los lúpulos escogidos. Se deja enfriar y, seguidamente, se le agrega la levadura para que comience la fermentación, donde los azúcares se convierten en alcohol y dióxido de carbono. Una vez finalizada la fermentación se procede, opcionalmente, al filtrado para eliminar los restos de levaduras y clarificar la cerveza. Por último, la cerveza pasa a un depósito donde descansará hasta estar lista para el consumo. CERVEZAS ARTESANAS Cervezas de fermentación baja: o Bock. Oscura y de alto contenido alcohólico. o Export (Dortmunder). Pálida, con menos lúpulos pero más aromática que las Pilsen. o Pilsener (Pils). Del tipo Pale Lager (pálida de fermentación baja), elaboradas con maltas de Moravia, agua de baja dureza y lúpulos checos. o Lager. Sabor acentuado y elaborado con levaduras especiales de fermentación baja y almacenada a bajas temperaturas. o Schwarzbier. Cerveza lager alemana opaca, de color muy oscuro y sabor fuerte que recuerda al chocolate o al café. o Vienna. Elaborada con malta de Vienna, más clara. Cervezas de fermentación baja: o Estilo alemán Altbier / Kellerbier (sin filtrar) / Kölsch (de Colonia) / Rauchbier (ahumada) / Steinbier (calentado con piedras incandescentes) / Weizenbier o Weissbier (de trigo). o Estilo argentino Dorada Pampeana. Se utiliza malta pálida y un 3-5% de malta caramelo. o Estilo belga Cerveza de abadía / Cerveza afrutada / Cerveza ambrée (Dorada) / Cerveza blanca o de trigo / Cerveza rubia / Cerveza brune (Negra) / Cerveza doble Bière double. De doble fermentación. / Cerveza épicée (con especias) / Cerveza rubia fuerte / Cerveza roja (de fermentación mixta) / Cerveza de saison (de temporada) / Cerveza scotch (de estilo escocés) / Cerveza pils belga / Cerveza trapista. Elaborada por monjes trapenses. / Cerveza triple Bière tripel. De triple fermentación. / Cerveza Vieille brune. Oscura añeja, más bien fermentación mixta entre alta y espontánea. o Estilo italiano Cerveza de estilo toscano. o Estilo británico Barley Wine (Vino de cebada) / Bitter / Brown Ale / Indian Pale Ale / Mild / Old Ale / Pale Ale / Porter (cerveza) / Scottish Ale o Estilo irlandés Stout / Irish Ale / Mild / Gold Ale o Estilo peruano Cerveza de quinua / Cerveza de coca / Cerveza de maíz morado / Cerveza de frutas nativas Cervezas de fermentación espontánea: o Lambic / Kriek / Geuze / Lambic aux fruits Otras o Cervezas de África (de sorgo) o Cerveza de América Latina (a base de maíz) o Sin gluten. Elaboradas con agua, trigo sarraceno, jarabe de maíz, flor de lúpulo y extracto de lúpulo. 22 mandu-k - Número 3 23

14 BODEGAS IGLESIAS Vinos con historia, visión de futuro MADE IN ANDALUCÍA Bollullos par del Condado es un municipio onubense de habitantes, con el apelativo Par del Condado por estar junto a lo que se conoce como Condado de Niebla, un título nobiliario originario de la Corona de Castilla. Entre toda la cultura vitivinícola, resalta Bodegas Iglesias, que en 1935 comenzó un proyecto que, en la actualidad, aún mantiene muy vivo Mané Iglesias, tercera generación. Aunque todas las demás empresas del sector apostaron por trasladarse o instalarse en la periferia, Bodegas Iglesias apostó por quedarse en el centro de Bollullos, cobijada en un antiguo convento del siglo XVIII, donde toda la tradición e historia permanecen intactas. El vino es cultura, y así lo transmite Mané, que convierte una simple visita en un auténtico cuento que va desde los poemas que su padre ha ido plasmando en cada barrica y entrada, así como en algunas de sus etiquetas. Desde vinos pálidos hasta finos y olorosos sin dejar de lado sus blancos jóvenes, toda una representación Si hay algo en el municipio de Bollullos par del Condado es ilusión, la que tiene José Manuel, 'Mané', que ha apostado por seguir la senda del buen trabajo de su padre y su abuelo, y convertir su tercera generación en un culto absoluto al vino. Bodegas Iglesias nos abre las puertas para conocer su historia y sus vinos en un escenario idílico, donde no faltan ni la sacristía y donde las visitas culminan en un auténtico rincón de arte, aromas, sabores y colores. de la mejor calidad de la zona con variedades como Pedro Ximénez, Palomino Fino o la inolvidable Zalema de Huelva. Bodegas Iglesias no es una simple bodega, sino toda una experiencia donde a través de sus 8 tipos de vino se viven historias y anécdotas. No obstante, si algo representa la actualidad y las ganas de avanzar, ese es su vino Par, un Vino Naranja, macerado con naranja durante 8 años, y que les ha llevado a las mesas de los mejores restaurantes. La Bodega Adentrarse en Bodegas Iglesias es transportarse a otra época. Se palpa la historia, y Mané la transmite como muy pocos saben hacerlo. Las oscuras salas de crianza, mediante el proceso típico de la zona de soleras y criaderas, son un auténtico museo, donde casi todas tienen impresas un poema de su padre. El buen vino es presumido sabedor de su valer te conquista con su brillo con su sonrisa de miel y su color ambarino Este es el poema que Antonio, padre de Mané escribió y después fue elegido para la barrica nº 1 de la bodega. Y es que José Iglesias luchó por fundar la bodega en 1935, Antonio hizo de ella un poema desde el 71 y Mané, desde 1995, ha aprendido que la tercera generación debe ser la que se esfuerce cada día por abrir las puertas y mostrar los 80 años de historia. La mejor forma de transmitir el vino es haciéndolo el eje de todo evento, y por esto mismo Bodegas Iglesias se ha volcado en las visitas, las catas maridajes y cualquier acto con éste como referente. La cervecería Esparte es la primera microcervecería de Conil, un tipo de pequeñas fábricas de cervezas artesanales. Los jóvenes Kim Hansen, danés afincado en Conil desde hace más de 15 años, y el conileño Gregorio Calderón, elaboran su propia cerveza a partir de agua, malta en grano, lúpulos y levadura. Todo a la vista de los clientes, con un gran ventanal abierto en el bar donde se ven los 5 fermentadores. Esparte, proviene de los raíces almadraberas de Conil y es el nombre que se le da en la zona a las orcas. C/ Canarias nº1 Local bajo Conil (Cádiz) Fábrica de cerveza artesanal y bar de eventos con música en directo en el corazón de Marbella a minutos de Puerto Banús. Con más de 10 grifos y buenísima comida somos el punto de referencia de cerveza artesana de la zona. Visite nuestra página web y facebook para estar informado de eventos. https://www.facebook.com/lacatarinacraftbeermarbella C/ Gabriel Celaya 6, Marbella Embutidos Melgar, una empresa familiar de más de tres generaciones, fundada en 1934 y situada en Arriate, pueblo de la Serranía de Ronda. Enclavada entre dos parques naturales, Los Alcornocales y Sierra de las Nieves, entorno privilegiado para la crianza y elaboración del cerdo ibérico. Nuestra consigna ha sido siempre respetar la tradición heredada e intentar conseguir el mejor producto mediante un delicado y selectivo proceso artesanal. TIENDAS Carrera Espinel, RONDA Telf.: Avda. Andalucia, RONDA Telf.: FABRICA Urb. el membrillar ARRIATE Telf.: mandu-k - Número 3 27

15 El Vino Naranja del Condado de Huelva «...llegado septiembre, si el diablo no agua la fiesta, se colma esta copa, hasta el borde, de vino naranja y se derrama casi siempre como un corazón generoso». Juan Ramón Jiménez (Platero y yo). Tan desconocido y, a su vez, tan tradicional. El Vino Naranja es identidad onubense, es historia y paciencia. Descubre cómo se hace y en qué consiste. POR JAVIER VETAS 28 mandu-k - Número 3 29

16 El Vino Naranja obtiene nombre propio gracias a que desde 2011 posee una Denominación de Origen única, la de Vino Naranja del Condado de Huelva. Es la única mención oficial a nivel europeo, y se lo ha ganado por su forma de elaboración y su tradición histórica. En qué consiste? El Vino Naranja no está elaborado con naranjas, sino con uva, ya que de lo contrario no podría denominarse vino. No obstante, sí que es cierto que esta fruta juega un papel imprescindible en la obtención del Vino Naranja. Obtiene un color característico, y este se obtiene de la maceración con los hollejos de la uva. Hay que saber que los hollejos de la uva son los que contienen pigmentos y se mantiene con el mosto para darle tonalidades tintas a vinos rosados y tintos. Cuando se habla de un blanco de uva tinta es porque se han separado los hollejos del mosto seguidamente tras la cosecha, por lo que este zumo de uva no ha adquirido ninguna coloración del hollejo y se mantiene blanco. Tras obtener, por lo tanto, un vino de DO Condado de Huelva, o bien un mosto de las tierras amparadas por el mismo Consejo Regulador, se le añade el preparado aromatizante, que le confiere las características de la naranja. El preparado aromatizante parte de un alcohol vínico de 96º que se mantiene macerando con cortezas de naranja amarga durante un mínimo de seis meses en depósitos de máximo 650 litros. Tras el macerado, se clarifica y filtra para separar la parte sólida del jugo aromatizante. El siguiente proceso consiste en mezclar el vino blanco (mín. 75%) con el preparado de naranja. Posteriormente, esta mezcla se somete a un envejecimiento típico de la zona, a lo que se conoce como criaderas y soleras en botas de roble por un tiempo mínimo de 2 años. El alcohol total mínimo de este vino aromatizado es de 17,5% vol. A qué sabe? El Vino Naranja acaba convirtiéndose en un producto fino, dulce pero con toques cítricos que le aportan frescura. La mezcla amarga de la naranja con la uva madura se equilibran ofreciendo estructura y complejidad en boca. También se podrán notar aromas terciarios a madera y tostados debido al proceso de criaderas y soleras. Una temperatura ideal de servicio son los 10ºC. Dónde se puede encontrar? El Vino Naranja puede recibir esa mención únicamente en Huelva, ya que para ello existe la Denominación de Origen desde el año No obstante, otras zonas han apostado por crear vinos aromatizados con naranja, aunque el proceso de elaboración varía dependiendo del productor. Málaga, posee un vino Moscatel obtenido por la maceración del alcohol vínico durante 60 días con naranjas cachorreñas. Italia, Eslovenia, Croacia, Francia, Alemania, Nueva Zelanda y California son otros países que han apostado por comercializar productos de este tipo. No obstante, Huelva sigue siendo el lugar con mayor tradición histórica. Vino Naranja recomendado por Mandu-K VINO NARANJA PAR Bodegas Iglesias Tipo de vino: Vino naranja. Acogido a D. O. Condado de Huelva. Graduación Alcohólica: 15% Vol. Variedad de Uva: 90% Zalema y 10% Pedro Ximénez. Elaboración: A partir de un vino oloroso dulce, que permanecerá en contacto con, la piel deshidratada (por medio del soleado) de la naranja amarga de la comarca de Doñana. Esta maceración durará al menos 8 años sobre madre en las vasijas, en los sótanos de nuestras bodegas, para que el vino adquiera los aromas propios de la fruta. Ficha de Cata: Caoba, entre teja y Castaño, de tonalidad anaranjada. En nariz es amplio de intensidad y persistencia. Aroma limpio, con escalas de permanencia frutales especialmente a naranja amarga. Abocado, suave y a la vez maduro en boca, maderizado con una fuerte persistencia anaranjada en vía retronasal. MÁS VINOS ANDALUCES EN LA PÁGINA mandu-k - Número 3 31

17 Ronda La ciudad soñada se viste de Goyesca La primera semana de septiembre significa para la ciudad malagueña vestirse de gala. Llegan las Fiestas y Feria de Pedro Romero. Días antes, a finales de agosto, Ronda ya acoge algunos actos que presentan su gran semana, como son el Pregón de la Feria, la presentación de las Damas Goyescas o el Festival de Cante Grande. Y como acto grande, la Corrida Goyesca, todo un referente nacional en una Plaza de Toros de las más antiguas y monumentales que existen. POR JAVIER VETAS FOTO: CÉDRIC MARTINEZ 32 mandu-k - Número 3 33

18 Quizás la mejor forma de describir la ciudad de Ronda sea a través de las propias palabras del poeta Rainer María Rilke: asentada sobre la mole de dos rocas cortadas a pico y separadas por el tajo estrecho y profundo del río, [ ] y a su alrededor, un espacioso valle con parcelas de cultivo, encinas y olivares. Y allá al fondo, como si hubiera recobrado todas sus fuerzas, se alza de nuevo la pura montaña, sierra tras sierra, hasta formar la más espléndida lejanía. Ronda acoge la primera semana de septiembre sus fiestas mayores, la conocida tradicionalmente como la feria de septiembre. Con una tradición centenaria, es realmente en 1954 cuando comienza a llamarse Feria de Pedro Romero. Esto es debido a que ese mismo año, se celebró la primera corrida goyesca de Ronda, celebrando el II Centenario del nacimiento del torero Pedro Romero. Esta iniciativa fue encabezada por Cayetano Ordóñez en la Plaza de Toros de Ronda. La corrida goyesca consiste en que todos van vestidos con trajes goyescos, un estilo utilizado por la burguesía que surgió en Madrid en el siglo XVIII. La segunda corrida goyesca fue tres años más tarde, impulsada ya por el hijo de Cayetano, Antonio Ordóñez, y se ha ido repitiendo cada año hasta la fecha. La corrida goyesca de Ronda se ha convertido en una fecha imprescindible del calendario taurino ya que es la única corrida que se lleva a cabo en esta plaza de toros, además de los trajes tradicionales que en ella se llevan. Y aunque este evento tiene repercusión internacional y es lo que ha hecho que esta feria tenga renombre, no todo son corridas. La Feria y Fiestas de Pedro Romero de Ronda significa colorido, música, gastronomía Se celebran la primera semana de septiembre, RONDA pero ya desde semanas anteriores se suceden ciertos actos que presentan esta gran fiesta. Torneos, festivales de cante, el Pregón de la Feria, la presentación de las Damas Goyescas elegidas entre las jóvenes más bellas de la localidad Hasta que llega la Cabalgata y el Encendido del Alumbrado. Quizás pueda parecer una feria más, donde existe la feria del centro de día y en el recinto ferial de noche. Conciertos en la caseta municipal. Otras casetas dirigidas más a los jóvenes. Atracciones para los menores y no tan pequeños. Quizás sí que sea una feria más, de un pueblo más. Pero es Ronda, y la belleza de la ciudad, indiferentemente de la Corrida Goyesca, ha sido motivo de dedicación en poemas, escritos y voces de muchos artistas. Al fin y al cabo, Ronda es Andalucía, y el sol, la luz, la gente y la belleza son motivos más que suficientes para hacer de cualquier evento un lugar de ensueño. FOTO: ÓSCAR SARQUIS FOTO: TOM HARDING 34 mandu-k - Número 3 35

19 Entrevista Histórica por Oscar Santos Hay muchas cosas que el ser humano desea. Más allá de las materiales que son sólo, en infinidad de casos, material fungible o el fruto de algún desorden. Hablamos, por ejemplo, de viajar en el tiempo y poder hablar con personas que ya no están con nosotros o traer a éstas al nuestro y disfrutar de ellas. O también poder compartir momentos con personajes que nunca existieron, que son fruto de la imaginación de grandes artistas como los súper héroes. En Mandu-K vamos a hacerlo desde nuestro amor por la cultura y con el máximo respeto y mimo. Entrevistas serias con toques de humor o entrevistas llenas de humor e ironía con pinceladas serias. Da igual el orden. Cumplamos los sueños. Nuestro primer invitado es andaluz, español y ciudadano del mundo. No podemos presentarlo porque es imposible estar a la altura de su nombre: Federico García Lorca. Federico García Lorca Para ser completos necesitamos más de una vida -Dicen que es usted el poeta español más leído de todos los tiempos Eso es bueno o malo? En primer lugar tendríamos que saber quién lo dice y en segundo lugar no creo que sea cierto. Sólo hay que echar la vista atrás para ver la amplia nómina de poetas españoles. -Si tuviera que elegir un par de poemas suyos que definieran su personalidad poética cuál escogería. Escogería uno del Romancero Gitano y otro de Poeta en Nueva York. Definen muy bien esos dos mundos que habito en perfecta armonía. - Y podría elegir un poema de cada libro? Quizá Romance de la pena negra y La Aurora - Qué significa español universal? Yo soy español integral y me sería imposible vivir fuera de mis límites geográficos. Canto a España y la siento hasta la médula, pero antes que esto soy hombre del mundo y hermano de todos. - Dónde se encuentra más cómodo, si es que es así, en la poesía o en el teatro? Ambas alimentan mi naturaleza inquieta y ambas se alimentan entre sí. No entendería la poesía sin el drama o el humor del teatro y el teatro sin el perfume de la poesía. - Si decimos Andalucía Contesto todo. El color del aire y el sabor del viento, el humor y la pena, la luz, su arrebatadora gastronomía -Usted colaboró con muchas revistas e incluso editó la revista Gallo, denos un consejo para que Mandu-K sobreviva. Mezclar con tanto acierto la cultura, la gastronomía y los viajes auguran un buen futuro. Por cierto, la revista Gallo sólo dio para dos números. - Existe el selfie poético? Claro. Aunque se dan más casos en la pintura. En el Barroco o el Renacimiento era una costumbre de los pintores para reafirmar su autoría como lo hizo Velázquez. En la poesía el selfie está más difuminado, es más de entraña. - La gastronomía es un arte? Yo creo que sí, si entendemos que es una actividad que realizamos con una finalidad estética, comunicativa y además se completa cuando se trasciende a sí misma, se representa, es metáfora, como una finísima pincelada de aceite de oliva sobre un fondo blanco. -Háblenos del duende El duende es un estado. Algo metafísico. La poesía, la música, sobre todo el flamenco, necesitan de un talento especial, transformar el sentimiento en arte para convertirse en algo único. - Qué les diría a los lectores de Mandu-K? Sobre todo que lean, que lean mucho. Para ser completos necesitamos más de una vida y la literatura te da esas vidas, te enseña otros lugares, otras culturas, te ayuda a comprender al otro, a ser el otro. Un buen libro y una buena copa de vino, de estas bodegas andaluzas de vuestra revista. Sí, ha sido una entrevista increíble, pero soñar es fácil. 36 mandu-k - Número 3 37

20 NUESTROS VINOS SEÑORIO DE BROCHES MÁLAGA DIMOBE DULCE NATURAL LAGAR DE CABRERA SIERRAS DE MÁLAGA 2014 DIMOBE BLANCO SECO 100% MOSCATEL DE ALEJANDRIA 100% MOSCATEL DE ALEJANDRIA LUNARES ROSADO SIERRAS DE MÁLAGA SERRANÍA DE RONDA 2013 LUNARES ROSADO LUNARES BLANCO SIERRAS DE MÁLAGA SERRANÍA DE RONDA 2013 LUNARES BLANCO GARNACHA MERLOT CHARDONNAY SAUVIGNON BLANC LUNARES TINTO SIERRAS DE MÁLAGA SERRANÍA DE RONDA 2013 LUNARES TINTO ROBLE 5 MESES GARNACHA SYRAH PETIT VERDOT SIERRAS DE MÁLAGA SERRANÍA DE RONDA 2004 BODEGA VETAS GRAN RESERVA 20 MESES 100% PETIT VERDOT SELECCIÓN SIERRAS DE MÁLAGA SERRANÍA DE RONDA 2008 BODEGA VETAS TINTO RESERVA 17 MESES CABERNET SOUVIGNON CABERNET FRANC PETIT VERDOT JUNIOR SIERRAS DE MÁLAGA SERRANÍA DE RONDA 2013 BODEGA VETAS JOVEN - CABERNET SOUVIGNON CABERNET FRANC PETIT VERDOT 38

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