Módulo Formativo:Preelaboración y Conservación de Alimentos (MF0260_2)

Transcripción

1 Módul Frmativ:Preelabración y Cnservación de Aliments (MF0260_2)

2 Presentación El Módul Frmativ de PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS - MF0260_2 permite btener una titulación para abrir las puertas al mercad labral en el sectr Hstelería y turism. Este Módul es de nivel de cualificación 2. A quién va dirigid El Módul Frmativ de PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS - MF0260_2 está recmendand para persnas que quieran acceder a un puest de trabaj, si ya están trabajand mejrar su desempeñ labral, en el sectr Hstelería y Turism. Para pder realizar este curs se debe cumplir cn algun de ls siguientes requisits: Haber superad las pruebas crrespndientes que rganice la Administración específicas para cmpetencias clave de nivel 2. Pseer un certificad de nivel 1 de la misma familia y área prfesinal. Pseer requisit académic para acceder a un módul de nivel medi, es decir, Graduad en Educación Secundaria equivalente. Haber superad la prueba de acces a móduls de grad medi: certificad de superación de la prueba. Haber superad la prueba de acces a la universidad para mayres de 25 añs: certificad de superación de la prueba. Además, se deberá acreditar cncimients sbre us y manej de Internet, crre electrónic, frs y chat, aprtand alguna titulación superand una prueba. Objetivs Una vez finalizad el Módul el alumn será capaz de preelabrar y cnservar tda clase de aliments. En cncret el alumn será capaz de: Utilizar equips, maquinas, útiles y herramientas que cnfrman la dtación de ls departaments de ccina de acuerd cn su aplicación en la reelabración de vegetales y setas y en función de su rendimient óptim. Analizar ls vegetales y setas cmestibles de us en la ccina, describiend variedades y cualidades e identificand ls factres culinaris parámetrs que deben cnjugarse en el prces de elabración cnservación.

3 Aplicar métds y perar crrectamente equips para la cnservación y envasad de carnes, aves, caza y despjs cruds, semielabrads y elabracines culinarias terminadas, asegurand su utilización cnsum psterires en cndicines óptimas. Duración En ttal el Módul Frmativ tiene una duración de 190 hras, repartidas del siguiente md: 167 hras frmación nline en Campus Vértice. 18 hras de frmación presencial en el centr de frmación. 5 hras de evaluación presencial (exámenes) en el centr de frmación. Prgrama UF1: Preelabración y cnservación de vegetales y setas 1.1. Maquinaria y equips básics de ccina utilizads en la preelabración de vegetales y setas 1.2. Materias primas 1.3. Regeneración de vegetales y setas 1.4. Preelabración de vegetales y setas 1.5. Cnservación de vegetales y setas UF2: Preelabración y cnservación de pescads, crustáces y mluscs 2.1. Maquinaria y equips básics de ccina utilizads en la preelabración de pescads, crustáces y mluscs 2.2. Área de preparación de la zna para pescads, crustáces y mluscs 2.3. Materias primas 2.4. Regeneración de pescads crustáces y mluscs 2.5. Preelabración de pescads crustáces y mluscs 2.6. Cnservación de pescad, crustáces y mluscs UF3: Preelabración y cnservación de carnes, aves y caza 3.1. Maquinaria y equips básics de ccina utilizads en la preelabración de carnes, aves, caza y despjs 3.2. Área de preparación de la zna para carnes, aves, caza y despjs 3.3. Materias primas

4 3.4. Regeneración de carnes, aves, caza y despjs 3.5. Preelabración de carnes, aves, caza y despjs 3.6. Cnservación de carnes, aves, caza y despjs Metdlgía La metdlgía de este curs cmbina diferentes mdalidades frmativas (ONROOM y PRESENCIAL), y diferentes recurss frmativs (CAMPUS VERTICE, CENTRO DE FORMACIÓN), tratand siempre de facilitar al alumn el cntact cn ls frmadres, cn el rest de cmpañers en el curs y cn el entrn real de trabaj, l que se traduce en una frmación basada en la participación activa y en la puesta en práctica de ls cncimients y habilidades que se vayan adquiriend. Metdlgía ONROOM en Campus Vértice Nuestra metdlgía ONROOM permite crear un entrn de aprendizaje activ, próxim y participativ en el campus Vértice, cmbinand la flexibilidad nline cn las ventajas didácticas de elements prpis de la presencialidad (videcnferencias, clases magistrales, etc), adquiriend especial relevancia el trabaj clabrativ en equip, así cm el esfuerz individual para adquirir ls cncimients práctics a través de: Cntenids Interactivs multimedia, herramientas multimedia facilitadras del estudi y asimilación de cntenids. Cass práctics. Vídes práctics. Frs de debate sbre vídes relacinads, nticias y cass práctics. Videcnferencias de ls prfesres sbre las distintas materias. Master Class cn experts cnsagrads en la materia. Sesines tutriales nline. Pruebas de evaluación nline. Pr tant, la alta interactividad del alumn cn el prfesrad y rest del alumnad, la prfesinalidad del claustr dcente, el cnstante acmpañamient y seguimient tutrial persnalizad y la versatilidad de recurss pedagógics unids a la amigabilidad del Campus, hacen de Vértice, la mejr pción para tu desarrll frmativ y prfesinal. Metdlgía PRESENCIAL en el Centr de Frmación En el centr de frmación se desarrllarán tutrías presenciales dnde se realizarán prácticas que ayudarán a adquirir las cmpetencias prfesinales baj la supervisión del frmadr.

5 Para ell se facilitarán la guía de tutrías presenciales y tds ls materiales necesaris para el desarrll de las actividades. Al finalizar cada módul frmativ se realizará una prueba de evaluación presencial en el centr de frmación. Prfesrad Vértice cuenta cn un cuadr de prfesres cmpuest pr prfesinales en activ altamente cualificads en cada materia frmativa, que cmpaginan la actividad en sus empresas cn la dcencia, y que cumplen cn tds ls requisits, de cualificación y experiencia prfesinal, exigids pr la nrmativa que regula ls certificads de prfesinalidad. Asimism, el prgrama frmativ cuenta cn la clabración de experts de recncid prestigi y experiencia, que participarán en las sesines magistrales, talleres y videcnferencias prgramadas a l larg del prgrama frmativ. Campus Vértice Nuestr Campus Vértice utilizad para la frmación facilita el aprendizaje del cntenid del curs, y permite la interrelación cn trs alumns, así cm el cntact n line cn su tutr, participación en ls frs de debate, acces al cntenid de la bibliteca, y muchas más psibilidades. Preci Esta frmación puede realizarla de la siguiente frma: a) Frmación privada: el preci de este curs es 950. El alumn pdrá acgerse a las distintas becas y prmcines vigentes en el mment de la matriculación, fraccinar el pag de su curs hasta en seis mensualidades, acgerse a un descuent adicinal del

6 10% (calculad sbre el preci después de becas y prmcines) pr realizar un únic pag al inici de la frmación. b) Frmación bnificada: tds nuestrs curss sn 100% bnificables a través de ls Segurs Sciales, pr tant, si el alumn es trabajadr en activ de una empresa privada cn un centr de trabaj en España, pdrá financiar su frmación pr esta vía. En este cas, el preci del módul certificad de prfesinalidad a cursar, se incrementará en un 25% sbre el imprte de referencia para el alumn privad. Si desea cncer la cantidad ecnómica que dispne su empresa para destinar a frmación subvencinada, envíens la dcumentación adjunta, y le remitirems tda la infrmación a la mayr brevedad y sin cmprmis. Pulse aquí para descargarse ls dcuments. Beca Beca Fundación Vértice del 25%. Más Infrmación Matriculación Una vez que hayas decidid realizar el Certificad de Prfesinalidad seleccinad, deberás realizar ls siguientes pass para frmalizar la reserva de tu plaza, cm parte del prces de Matriculación: - Cumplimentar la Matriculación vía web. - Frmalizar pag de la matrícula según cndicines seleccinadas. Tras recibir la slicitud y el pag, tu reserva se hará efectiva y pdrás cmenzar el Certificad de Prfesinalidad en la cnvcatria elegida. Puedes cnsultar tda la infrmación de ls curss en ls que estás matriculad en tu área persnal. Sistema de Evaluación Para superar la frmación y pder slicitar la expedición de la acreditación parcial acumulable del módul frmativ se debe: Estudiar ls cntenids interactivs multimedia y realizar tdas las actividades de autevaluación nline, así cm el test final incluid en ls cntenids interactivs del Campus Vértice. Realizar tdas las actividades de aprendizaje, individuales y en grup, planteadas a la larg del curs en el Campus Vértice. Participar en ls frs de dudas y de debate del Campus Vértice. Asistir al 100% de las hras de las tutrías presenciales en el Centr de Frmación y realizar las actividades de aprendizaje y/ pruebas de evaluación que se planteen. Realizar la prueba de evaluación presencial final en el Centr de Frmación, y btener, al mens, una puntuación igual superir a 5.

7 La nta final del curs será un 70% de la nta btenida en la prueba de evaluación presencial final en el Centr de Frmación, y el 30% restante crrespnderá al rest de actividades y pruebas de evaluación desarrlladas en el curss tant en el Campus Vértice cm en las tutrías presenciales en el Centr de Frmación. Para superar la prueba de evaluación presencial final se dispndrá de ds cnvcatrias, así en cas de n superar la prueba en la primera cnvcatria, se dispne de una segunda prtunidad. Titulación El alumn que apruebe recibirá una Acreditación Parcial Acumulable, que junt cn las acreditacines de haber cursad el rest de Móduls Frmativs de el/ls Certificad/s a el/ls que pertenece este Módul, permitirá slicitar el/ls crrespndiente/s Certificad/s de Prfesinalidad. Si la nta final del curs es igual superir a 5, deberás dirigirte a la ficina del Servici Públic de Emple de tu Cmunidad Autónma más cercana a tu dmicili, y slicitar la expedición de la Acreditación Parcial Acumulable crrespndiente al Módul Frmativ cursad. En cas de n aprbar el curs, Vértice pdrá expedir un certificad privad de participación y, en su cas, de asistencia al curs. Frmación relacinada Este Módul está presente en el itinerari frmativ que cnduce a la btención del siguiente Certificad de Prfesinalidad: HOTR COCINA

8 Estams a su dispsición para cualquier duda cnsulta: