Revisado por: Jefe Unidad de ARAO Fecha: Noviembre, 2013

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1 Elaborado por: Inspector Fitosanitario Fecha: Noviembre, 2013 Ministerio de Agricultura y Ganadería Servicio Fitosanitario del Estado Departamento Operaciones Regionales Acreditación y Registro en Agricultura Orgánica Revisado por: Jefe Unidad de ARAO Fecha: Noviembre, de 5 Aprobado por: Jefe Departamento Fecha: Esta Sección del Manual de Calidad presenta una lista de las definiciones de los términos propios de la agricultura orgánica, para lo cual se consultaron los siguientes documentos: - Costa Rica. Leyes y Decretos. Ministerio de Agricultura y Ganadería. Reglamento sobre la Agricultura Orgánica, No MAG, Costa Rica. Leyes y Decretos. Ministerio de Agricultura y Ganadería. Reglamento a Ley de Protección Fitosanitaria, No MAG, Los términos empleados en la evaluación de la conformidad, la acreditación, la certificación, la gestión y el aseguramiento de la calidad serán los que se establecen en las siguientes normas internacionales - INTE-ISO 9000:2005, Sistema de gestión de la calidad - Fundamentos y vocabulario. - INTE-ISO/IEC 17000:2005, Evaluación de la conformidad Vocabulario y principios generales. Lista de Definiciones: a) Acción correctiva: acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad potencial u otra situación potencial no deseable (Ref. norma INTE-ISO 9000:2005). b) Acción preventiva: acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad detectada u otra situación no deseable (Ref. norma INTE-ISO 9000:2005). c) Acreditación: Procedimiento por el cual un organismo autorizado otorga reconocimiento formal que un organismo cumple requisitos específicos y es competente para realizar tareas específicas.

2 2 de 5 d) Agencia Certificadora: Persona física o jurídica debidamente autorizada y acreditada por el órgano de control, que en cumplimiento del Reglamento sobre Agricultura Orgánica, expide o extiende el Certificado de Producción Orgánica. e) Agricultura Orgánica: Todos los sistemas agrícolas que promueven la producción ecológica, social y económicamente sana de alimentos y fibras tomando la fertilidad del suelo como un elemento fundamental para la producción exitosa, respetando la capacidad natural de las plantas, los animales y los terrenos, para optimizar la calidad en todos los aspectos de agricultura y medio ambiente. f) Aseguramiento de la calidad: parte de la gestión de la calidad (3.2.8) orientada a proporcionar confianza en que se cumplirán los requisitos de la calidad (Ref. norma INTE-ISO 9000:2005). g) Certificación: Procedimiento por el cual una tercera parte da aseguramiento por escrito de que un producto, proceso o servicio es conforme a requisitos especificados. h) Certificado de conformidad: Documento emitido bajo las reglas de un sistema de certificación, proveyendo confianza de que un producto, proceso o servicio es conforme con una norma específica u otro documento normativo. i) Certificado Orgánico: Documento que da fe de que el producto que ampara, ha cumplido en todas sus etapas con los principios, las normativas y requisitos del reglamento de agricultura orgánica. j) Criterios de acreditación: Conjunto de requisitos utilizado por un organismo de acreditación, que deben ser cumplidos por una agencia certificadora para ser acreditada.

3 3 de 5 k) Estructura organizacional: disposición de responsabilidades, autoridades y relaciones entre el personal (Ref. norma INTE-ISO 9000:2005). l) Formulario: Es una hoja física o electrónica con indicaciones sobre una determinada actividad y espacios en blanco para el control, toma de datos y registro de información. m) Gestión de la Calidad: actividades coordinadas para dirigir y controlar una organización en lo relativo a la calidad (Ref. norma INTE-ISO 9000:2005). n) Inspección: Labor de evaluar, visitar, fiscalizar o verificar la naturaleza orgánica de producción, procesos o instalaciones apropiadas para los mismos, que realiza un inspector a requerimiento de una Agencia Certificadora, del Servicio Fitosanitario del Estado o el productor. o) Inspector en Agricultura Orgánica: Persona física capacitada para realizar inspecciones tendientes a otorgar Certificación Orgánica, tanto a nivel de finca como de proceso de industrialización y comercialización. p) Instrucción de trabajo documentada: Es una indicación detallada que describe cómo ejecutar una tarea o actividad en particular. q) Manual de la calidad: documento que especifica el sistema de gestión de la calidad de una organización (Ref. norma INTE-ISO 9000:2005). r) Mejora de la calidad: parte de la gestión de la calidad (3.2.8) orientada a aumentar la capacidad de cumplir con los requisitos de la calidad (Ref. norma INTE-ISO 9000:2005). s) No conformidad: incumplimiento de un requisito (Ref. norma INTE-ISO 9000:2005). t) Organismo acreditado: Organismo al que se la ha concedido la acreditación.

4 4 de 5 u) Organismo de acreditación: organismo con autoridad que lleva a cabo la acreditación (Ref. Norma INTE-ISO/IEC 17000:2005). v) Política de la calidad: intenciones globales y orientación de una organización relativas a la calidad tal como se expresan formalmente por la alta dirección (Ref. norma INTE-ISO 9000:2005). w) Prestación de Servicio: Prestación que produce una utilidad a quien la recibe y tiene carácter inmaterial. x) Procedimiento: forma especificada para llevar a cabo una actividad o un proceso (Ref. norma INTE-ISO 9000:2005). y) Procedimiento documentado: información y su medio de soporte (en papel o medios electrónicos) que contiene los propósitos y alcances de una actividad, lo que se debe hacer y quién lo debe hacer. z) Proceso: conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactúan, las cuales transforman elementos de entrada en resultados (Ref. norma INTE-ISO 9000:2005). aa) Registro de calidad: Un documento que suministra evidencia objetiva de las actividades efectuadas o de los resultados alcanzados. bb) Registro: Base de datos administrada por el Servicio Fitosanitario del Estado, relativa a fincas de producción orgánica, en transición, establecimientos de procesamiento, comercialización, elaboración, agencias certificadoras e inspectores de Agricultura Orgánica. cc) Sello o logotipo orgánico: Figura adherida o impresa a un certificado, producto o empaque que identifique que el mismo, o su procesamiento ha cumplido con las normas establecidas en el reglamento de agricultura orgánica.

5 5 de 5 dd) Sistema de la Calidad: sistema de gestión para dirigir y controlar una organización con respecto a la calidad (Ref. norma INTE-ISO 9000:2005). ee) Sistema de acreditación: Sistema que tiene sus propias reglas de procedimiento y gestión para realizar la acreditación. NOTA: La acreditación de agencias certificadoras se otorga normalmente después de una evaluación exitosa y se le da seguimiento con la vigilancia apropiada. ff) Trazabilidad: capacidad para seguir la historia, la aplicación o la localización de todo aquello que está bajo consideración (Ref. norma INTE-ISO 9000:2005).

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