Sistema de Costos, Eficiencia y Competitividad de los Sistemas Pecuarios en México. Informe del sistema apícola, encuesta 2012

Transcripción

1 Sistema de Costos, Eficiencia y Competitividad de los Sistemas Pecuarios en México. Informe del sistema apícola, encuesta 2012 Agosto de 2012

2 Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación Dirección General de Ganadería Este Programa es de carácter público, no es patrocinado ni promovido por partido político alguno y sus recursos provienen de los impuestos que pagan todos los contribuyentes. Esta prohibido el uso de este programa con fines políticos, electorales, de lucro y otros distintos a los establecidos. Quien haga uso indebido de los recursos de este programa deberá ser denunciado y sancionado de acuerdo con la ley aplicable y ante la autoridad competente.

3 La muestra de la segunda etapa estuvo compuesta por 136 UPP de las cuales se obtuvieron datos válidos de 121. Para fines de análisis, las UPP se agruparon en tres estratos con base en el número de colmenas presentes. El primer estrato lo integran las UPP que tienen entre 25 y 80 colmenas, el segundo entre 81 y 200 y el tercero más de 200. La mayor proporción de UPP entrevistadas corresponde al estrato dos; por estado, es Chiapas en el que se levantó el mayor número de encuestas. En total se obtuvo información de 16 estados (Cuadro 1). Cuadro 1 Distribución de las UPP entrevistadas por estado según estrato UPP UPP UPP UPP Aguascalientes Campeche Chiapas Colima Jalisco Michoacán de Ocampo Morelos Puebla Quintana Roo Sinaloa Tlaxcala Yucatán Zacatecas Total El promedio de colmenas por UPP entrevistada fue de 241, el estrato 3 tiene un promedio de 607, casi diez veces más que el estrato 1. En los estratos 1 y 2 el número de colmenas por apiario es muy similar, no así en el estrato 3 en el que los apiarios tienen 33% más colmenas.

4 Cuadro 2 Datos sobre el inventario de colmenas Media Media Media Media Número de colmenas Colmenas por apiario Capacidad instalada* 79.51% 85.88% 90.53% 85.20% *La capacidad instalada se calcula dividiendo el número actual de colmenas entre el número máximo que ha tenido el productor en su UPP Se observan diferencias importantes en el tamaño de las UPP entre estados, las más grandes se hallan en Sinaloa, estado en el que es común la existencia de apiarios que se mueven entre los cultivos para promover la fertilización. Las UPP más pequeñas se encuentran en estados de clima semiárido, como Aguascalientes y Zacatecas (Cuadro 2). Cuadro 3 Media de colmenas por UPP según estado. Número de colmenas Colmenas por apiario Capacidad instalada* Media Media Media Estado Aguascalientes % Campeche % Chiapas % Colima % Jalisco % Michoacán de Ocampo % Morelos % Puebla % Quintana Roo % Sinaloa % Tlaxcala % Yucatán % Zacatecas % *La capacidad instalada se calcula dividiendo el número actual de colmenas entre el número máximo que ha tenido el productor en su UPP

5 Los apiarios se encuentran principalmente en tierras de propiedad social (76% del total), la pequeña propiedad y otras formas de producción representaron 24% de las UPP entrevistadas. Las UPP de propiedad social están repartidas homogéneamente entre los tres estratos (Cuadro 3). Cuadro 3 Distribución de las UPP encuestadas según estrato y régimen de propiedad de la tierra UPP UPP UPP UPP Otro Pequeña Propiedad Propiedad social Total El valor medio del equipo por colmena es de mayor en los estratos más pequeños. Esto ofrece ventajas a las UPP más grandes para reducir sus costos de depreciación (Cuadro 4). Caso contrario ocurre con las construcciones, esto obedece a que las UPP pequeñas básicamente no requieren construcciones adicionales, mientras que las de mayor tamaño suelen tener locales especiales para el almacenaje de equipo y para el proceso de cosecha. Cuadro 4 Valor medio del equipo y construcciones de la UPP según estrato. Media Media Media Media Valor del equipo por colmena* Valor de las construcciones por colmena $ $ $ $ $ $ $ $ *Incluye colmenas, núcleos y equipo de trabajo.

6 Las UPP de mayor tamaño utilizan más alimento para sus colmenas y consiguen el azúcar a un menor precio. En promedio cada UPP gasta 67 pesos por colmena en compra de reinas. El gasto menor se observa en UPP del estrato 2. Cuadro 5 Costo anual de insumos, según estrato. Media Media Media Media Kg de azúcar por colmena por año Precio por kg de azúcar. $15.64 $14.68 $14.34 $14.88 Costo anual medio de $ $ $ $ alimentación por colmena Gasto en reinas por colmena y año. $71.95 $61.16 $73.48 $67.69 La mayor parte de las UPP entrevistadas utilizan principalmente mano de obra familiar, la cual representa 83% del total empleado en el estrato 1. En promedio, durante la temporada de cosecha se requiere de una persona por cada 49 colmenas en el estrato 1 y para 224 en el estrato 3. Esto explica el mayor costo de la mano de obra que se tiene en el estrato 1, que es más de 50% mayor con relación al costo en el estrato 3. Cuadro 6 Valores sobre el uso y el costo de mano de obra. Colmenas por persona empleada en temporada de cosecha Proporción que representa la mano de obra familiar con relación al total utilizado en la UPP Media del costo anual de la mano de obra por colmena Media Media Media % 78% 74% $ $ $230.37

7 Los costos anuales por servicios y combustibles representan entre 20 y 30% del costo directo. La mano de obra representa entre 30 y 50% del costo total. La alimentación en esta especie no representa más allá del 20%, el cual es un porcentaje bajo en comparación a otras especies pecuarias. Sólo en el estrato 2 se observó un costo directo mayor al precio de venta. En el estrato 1 es en el que se observa una diferencia menor entre el costo directo con y sin mano de obra, lo cual se explica porque en este estrato es en que más se busca valorizar su mano de obra. Cuadro 7 Costo directo de producción por colmena y kilogramo de miel, según estrato. Costo anual de servicios, combustibles y consumibles por colmena. Costo directo por kilogramo de miel. Costo directo por colmena por año. Costo directo por kg de miel sin incluir el valor de la mano de obra Media Media Media $ $ $ $34.00 $52.71 $38.07 $ $ $ $16.08 $36.93 $27.12

8 Los resultados muestran que en general la producción de miel en México permite obtener beneficios en todos los estratos. La media de la producción de miel es similar en los tres estratos, el mayo rmargen se observa en el estrato dos, asociado a una alta producción y bajos costos de operación. Cuadro 8 Resultados económicos según estrato Media Media Media Precio de venta por kilogramo de miel. Producción de miel por colmena. Margen bruto por colmena $ $ $ Margen bruto por colmena sin incluir mano de obra $ $ $ *El margen bruto se calcula restando los costos directos a los ingresos totales.