BLANCO. Manual en cajones de 200 Kg, selección de racimos en bodega.
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- Rocío Montoya Cuenca
- hace 5 años
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1 VIÑEDO Y Variedades autóctonas: Viura 85% y Tempranillo Blanco 15%. Toda la uva procede del mismo pago, de elevada altitud (Haro). Suelo pedregoso, aluvial compuesto por un manto de canto rodado en superficie con horizonte calizo en profundidad (básico). Ligera pendiente. Bajo rendimiento por cepa y laboreo mínimo del suelo para no desestructurarlo. Muy buen equilibrio vegetativo y correcta exposición de racimos a la luz. Manual en cajones de 200 Kg, selección de racimos Prensado ligero, sin trabajos necesariamente en atmósfera inerte, con bastante trabajo en abierto y con un 50% de raspón aprox. en prensa. Buscando un estilo borgoñón, intentando mostrar más las cualidades del pago que la expresión varietal. Toda la fermentación alcohólica en inox. a una Tª constante de 16 º C. Posteriormente la mitad del volumen pasa 5 meses en barrica de roble francés (sin tostar, domada al vapor) con sus lías finas y la otra mitad se cría con sus lías finas en un depósito de hormigón. Invierno frío y lluvioso, con precipitaciones excepcionales. El resto del año se presentó más cálido y seco de lo habitual, con presencia de estrés hídrico en muchos viñedos de Rioja. El inicio de la vendimia se registró el 23 de septiembre con el Tempranillo blanco. El verano seco propició la ausencia de enfermedades criptogámicas, lo que se traduce en una gran nitidez aromática en los vinos blancos así como una perfecta maduración. Grado: 13.10% Ph: 3.45 Az. red.: 1.3 g/l BLANCO 2016 (2ºAÑO)
2 VIÑEDO: VENDIMIA SELECCIONADA 2016 Uvas de la variedad Tempranillo 50% y Garnacha 50%, de viñas de más de 30 años, cultivadas en las dos laderas principales del valle del Ebro. El Tempranillo procede de la parte más alta de la falda de la Sierra Cantabria y la Garnacha de las faldas de la Sierra de la Demanda, en el Alto Najerilla. NOTAS DE CATA: Manual en cajones de 200 Kg, selección de racimos 3 días de maceración prefermentativa en frío, realizando remontados diarios y delestage durante su fermentación a temperaturas controladas, en depósitos troncocónicos de acero inoxidable. Realizó la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés, donde permaneció 5 meses. Los viñedos de Tempranillo fueron plantados en suelos blanquecinos arcillo-calcáreos y los de Garnacha en suelos arcillo-ferrosos, de color rojizo. Vino de color rojo cereza, capa media-alta. Muy atractivo. En nariz destacan notas de uva fresca, frutos rojos, fresa ácida procedente de la Garnacha, muy fresco y frutal, tostados ligeros y agradables lácteos. Muy goloso. En boca es un vino muy ágil y con cierta corpulencia, pero muy fácil de beber, con tanino muy pulido y con buena acidez que lo hace refrescante. Muy redondo, goloso. Postgusto muy frutal. Grado: 14.2% Ph: 3.68 Az. red.: 1.2 g/l
3 VIÑEDO: 2015 Uvas de la variedad Tempranillo 80%, procedentes de la falda de la Sierra Cantabria y de viñedos colindantes al curso bajo del río Najerilla (Uruñuela y Torremontalbo). También posee un 20% de Garnacha de la zona del alto Najerilla (Badarán). Manual en cajones de 200 Kg. Selección de racimos 3 días de maceración prefermentativa en frío, con remontados diarios y delestage durante su fermentación a temperaturas controladas, en depósitos troncocónicos de acero inoxidable. Crianza de 12 meses en barricas de roble mayoritariamente americano. Uvas de los tres suelos con los que trabajamos: aluvial (curso bajo del Najerilla), arcillo-calcáreo (falda Sierra Cantabria) y arcillo-ferroso (alto Najerilla) Invierno muy lluvioso, con copiosas nevadas en las zonas más altas de la DOC. El comienzo del ciclo vegetativo tuvo lugar con altas temperaturas, lo que provocó un desarrollo rápido del aparato fotosintético de la planta. La floración fue también temprana y el inicio del desarrollo de la baya tuvo lugar en uno de los julios más cálidos de los últimos años. Agosto fue seco y fresco con buena amplitud térmica entre el día y la noche. El resultado fue una vendimia muy temprana (12 días de adelanto) con vinos con buena estructura y buen potencial de envejecimiento. Grado: 14.30% Ph: 3.72 Az. red.: 1.2 g/l (0,75 cl) y Magnum.
4 VIÑEDO: Viñedos de Tempranillo 100% de viñas cultivadas en vaso de más de 30 años, situados en la falda de la Sierra Cantabria y alrededor del curso bajo del río Najerilla. Manual en cajones de 200 Kg, selección de racimos 3 días de maceración prefermentativa en frío, realizando remontados diarios y delestage durante su fermentación a temperaturas controladas, en depósitos troncocónicos de acero inoxidable. Crianza de 18 meses en barrica bordelesa: 50% roble americano y 50% roble francés nuevo y de dos años. Estancia posterior en botellero de dos años. Viñedos cultivados en suelos aluviales y arcillocalcáreos: en los primeros conseguimos uvas con mayor madurez y elegancia, los segundos aportan a los vinos mayor estructura y sedosidad. En general, el ciclo vegetativo vino con retraso, con 15 días de retardo acumulados hasta el cuajado, revertido posteriormente gracias a un verano cálido y seco, sobre todo en la última parte del ciclo, en septiembre. Fue una añada excelente para el Consejo Regulador. Un gran año para la elaboración de vinos de guarda, con madurez excepcional y gran equilibrio en la fruta. Grado: 14.20% Ph: 3.67 Az. red.: 1.6 g/l (75 cl.) (Magnum) RESERVA 2011
5 VIÑEDO: Nuestros viñedos más antiguos, en los que la variedad mayoritaria es Tempranillo, pero también aparecen Garnacha, Graciano, Mazuelo y Viura. Majuelos ubicados en las laderas de la Sierra Cantabria, la mayoría son "carasoles" con orientación sur o sureste. Manual en cajas de 15 kg. Selección de racimos en bodega. 4 días con maceración prefermentativa en frío, con remontados diarios y delestage durante su fermentación a temperatura controlada. La fermentación maloláctica la realiza en barricas nuevas de roble francés, donde permanece 18 meses. Suelos arcillo-calcáreos, de color blanquecino, muy básicos, pobres y con presencia en profundidad de "lastras" de roca calcárea. Tras un otoño cálido, la añada 2014 se presentó fría y lluviosa, con climatología complicada, y devino en un año temprano, donde las uvas más equilibradas estaban en las zonas más tardías. En el último tercio de la vendimia se registraron inusuales temperaturas altas y abundantes lluvias, lo que hizo muy determinante el trabajo en viñedo. Fue fundamental la realización de deshojados y el adecuado manejo de la vegetación, junto con otras medidas ecológicas para controlar y minimizar el impacto de plagas como la polilla del racimo de la vid (Lobesia botrana). Grado: 14.5% Ph: 3.75 Az. red.: 1.7 g/l
6 PANCRUDO 2016 SELECCIÓN TERROIR VIÑEDO: Garnacha 100%, de viñedos viejos cultivados en vaso en el pueblo de Badarán (alto Najerilla) con orientación Norte y a 650 metros de altitud. Manual en cajones de 200 Kg, selección de racimos en bodega. Elaboración tradicional, con fermentación en inoxidable, realizándose suaves bazuqueos para la extracción controlada de compuestos nobles del hollejo. Fermentación maloláctica: 65 % en barrica de roble francés y 35 % huevo de hormigón. Viñedo cultivado en laderas con suelo arcillo-ferroso, de color rojizo. Invierno templado y poco lluvioso. Hasta agosto fue un año bastante fresco y con pocas precipitaciones. En agosto se registraron las temperaturas más altas del año, en ausencia total de lluvias, lo que provocó que en algunos viñedos se comenzasen a apreciar los primeros síntomas de estrés hídrico. Zonas como el Alto Najerilla se vieron favorecidas por su elevada altitud y suelos con buena capacidad de retención de agua. Fue un año con elevada fertilidad por lo que fue imprescindible el aclareo de racimos. Algunas lluvias en septiembre hicieron que se completase la maduración en la zona sin problemas. La vendimia fue la última semana de octubre. La gran amplitud térmica en los últimos días de maduración provocó que hubiese mayor cantidad de antocianos en la uva que en años precedentes. Grado: 13.80% Ph: 3.62 Az. red.: 1.8 g/l (0,75 cl) y 188 Magnum.
7 SELECCIÓN TERROIR 2015 VIÑEDO: Viejos vasos de unos 80 años de Tempranillo (95 %) con pequeño aporte de Graciano (5%), cultivados en pequeñas parcelas en Leza (Rioja Alavesa) al pie de la Sierra Cantabria. El paisaje lo conforman laderas orientadas al sur y suaves mesetas, donde el viñedo se entremezcla con viejos robles; esta vegetación espontánea es indicadora de la marcada influencia atlántica en el clima del lugar, lo que contribuye netamente en el frescor y equilibrio del vino. Manual en cajas de 15 kg. Selección de racimos en bodega. Elaboración tradicional, con fermentación en inoxidable, suaves bazuqueos para la extracción controlada de compuestos nobles del hollejo. Fermentación maloláctica en barrica de roble francés, con tostado elegido para que no interfiera en la pureza de la expresión del vino original. Suelos pobres de gran contenido calizo, que alumbran vinos estructurados y con una excepcional trama tánica. Invierno muy lluvioso, con copiosas nevadas en las zonas más altas de la DOC. El comienzo del ciclo vegetativo tuvo lugar con altas temperaturas, lo que provocó un desarrollo rápido del aparato fotosintético de la planta. La floración fue también temprana y el inicio del desarrollo de la baya tuvo lugar en uno de los julios más cálidos de los últimos años. Agosto fue seco y fresco con buena amplitud térmica entre el día y la noche. El resultado fue una vendimia muy temprana (12 días de adelanto) con vinos con buena estructura y buen potencial de envejecimiento. Grado: 14.4% Ph: 3.73 Az. red.: 2.29 g/l (0,75 cl) y 60 Magnum
8 MONTES OBARENES 2014 SELECCIÓN TERROIR VIÑEDO: Tempranillo Blanco 15%, resto Viura. Viñedos cultivados en los alrededores de Haro, bajo la influencia de los Montes Obarenes. Manual en cajones de 200 Kg, selección de racimos Fermentado y criado con sus lías en barrica nueva de roble francés - aproximadamente el 80 % del vino - y criado sobre lías en huevo de hormigón - el 20% restante -. Viñedo cultivado en suelos arcillo-calcáreos con gran contenido en piedra caliza. Tras un otoño cálido, la añada 2014 se presentó fría y lluviosa, con una climatología complica da, y devino en una año temprano, excelente para blancos y buena para tintos. En el último tercio de la vendimia se registraron inusuales temperaturas altas y abundantes lluvias, lo que hizo muy determinante el trabajo en viñedo, con los deshojados y el adecuado manejo de la vegetación, junto con otras medidas ecológicas para controlar y minimizar el impacto de la po lilla del racimo de la vid (Lobesia botrana). Grado: 13.15% Ph: 3.45 Az. red.: 1.9 g/l (75 cl.) 205 (Magnum)
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