Construcción de la Canasta Básica Alimentaria. Encuesta Nacional de Gastos e Ingresos de los Hogares

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1 Construcción de la Canasta Básica Alimentaria Encuesta Nacional de Gastos e Ingresos de los Hogares

2 Estrato Poblacional de Referencia Para la elaboración de la Línea de Pobreza 2006, se trabajó con tres zonas: Montevideo, Interior Urbano e Interior Rural, atendiendo a las características diferenciales de la población del país. En cada una de ellas se consideró el Estrato Poblacional de Referencia como el primer quintil móvil en el cual el consumo aparente medio de calorías por persona cubre los requerimientos.

3 Construcción de la CBA (1) Una vez seleccionado el Estrato de Referencia para cada región geográfica, se obtuvieron los consumos totales para las respectivas poblaciones de referencia. Resultaron seleccionados 494 productos en las zonas urbanas y 364 en la zona rural, agrupados en 130 grupos y 20 categorías o subrubros. Se obtuvo así una Canasta Larga para cada zona geográfica. Para cada grupo de productos se calculó el consumo aparente en cantidades (gramos o cc), las calorías respectivas y la cantidad de hogares que declararon adquirir ese producto en la Encuesta.

4 Construcción de la CBA (2) Se construyó una única Canasta Larga Nacional Urbana, ponderando las canastas de Montevideo e Interior Urbano con la población total de cada región: 43% Montevideo y 57% Interior Urbano. Se trabajó por separado con la canasta del Interior Rural. Los alimentos contenidos en las diferentes canastas recibidas de instituciones estatales se asignaron a los grupos correspondientes de acuerdo a su composición. La comida brindada por Escuelas del Consejo de Educación Primaria o Centros CAIF se agregó al grupo Pastas, comidas de olla, menú ejecutivo de la categoría Comidas fuera del hogar, grupo de alimentos que mejor reflejaba su contenido.

5 Construcción de la CBA: criterios La CBA o Canasta Corta se obtuvo a partir de la Canasta Larga seleccionando aquellos productos de consumo frecuente y de mayor peso. Para identificar estos productos se utilizaron los siguientes criterios: 1) Que el producto fuera consumido por al menos el 20% de los hogares del Estrato de Referencia. 2) Que el gasto del producto representara al menos el 1% del gasto total en alimentación. 3) Que, si ningún producto de la categoría cumplía con las condiciones anteriores, se seleccionara el más consumido dentro de esa categoría, entendiendo por más consumido aquel que representara el mayor gasto en el grupo.

6 Construcción de la CBA: aclaraciones En el caso del grupo Yerba, café, té, cocoa se incluyeron todos los productos. Las comidas fuera del hogar y las bebidas alcohólicas fueron incluidas según lo declarado por los hogares. No se realizaron ajustes normativos.

7 Construcción de la CBA: productos poco frecuentes Los productos de la Canasta Larga Nacional de consumo poco frecuente que no fueron seleccionados en la Canasta Corta en virtud de los criterios precedentes, están contemplados en ésta mediante un proceso de asignación que consistió en redistribuirlos entre los productos de consumo frecuente manteniendo fija la cantidad (gramos o cc) en cada subrubro. Las calorías y el gasto se distribuyeron de manera proporcional a las cantidades.

8 Composición de la CBA urbana CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA POR PERSONA Y POR DÍA Cantidad (g o cc) Calorías Valor Montevideo ($ a mayo' 06) Valor Interior Urbano ($ a mayo' 06) Total ,04 34,83 Panes, galletas, alfajores y productos de repo ,28 4,33 Arroz, fideos, harinas y otros cereales ,43 2,24 Carnes de vaca, pollo, cerdo y cordero ,87 7,67 Fiambres y embutidos ,36 1,14 Pescados frescos, congelados y enlatados 5 6 0,42 0,49 Leche y derivados ,78 3,69 Huevos ,69 0,67 Frutas ,27 1,29 Verduras ,19 2,15 Papas y boniatos ,07 1,13 Lentejas, porotos, garbanzos y arvejas ,21 0,19 Azúcar y dulces ,28 1,15 Sal, caldos y sopas concentradas 5 1 0,12 0,08 Aceites, grasas y oleaginosas ,18 1,01 Yerba, café, té y cocoa en polvo ,45 1,29 Otros alimentos 3 9 0,39 0,41 Aguas, refrescos y jugos ,99 1,89 Bebidas alcohólicas ,52 0,40 Comidas y bebidas fuera del hogar ,56 3,59

9 Composición de la CBA rural CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA POR PERSONA Y POR DÍA - INTERIOR RURAL Cantidad Valor (en $ a (en g o cc) Calorías mayo 2006) TOTALES ,30 Panes, galletas, alfajores y productos de repostería ,34 Arroz, fideos, harinas y otros cereales ,22 Carnes de vaca, pollo, cerdo y cordero ,18 Fiambres y embutidos ,69 Pescados 2 3 0,21 Leche y derivados ,11 Huevos ,89 Frutas ,06 Verduras ,20 Papas y boniatos ,08 Lentejas, porotos, garbanzos y arvejas ,15 Azúcar y dulces ,31 Sal, caldos y sopas concentradas 6 0 0,13 Aceites, grasas y oleaginosas ,85 Yerba, café, té y cocoa en polvo ,52 Otros alimentos 3 5 0,50 Aguas, refrescos y jugos ,36 Bebidas alcohólicas ,37 Comidas y bebidas fuera del hogar ,14

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