Producción agroalimentaria

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1 Producción agroalimentaria AGRICULTURA Y GANADERÍA En 2008, el valor expresado en precios básicos de la producción de toda la rama agraria de Castilla-La Mancha se ha estimado en millones de euros. A esta cantidad, la producción final vegetal contribuyó con millones y la producción ganadera con 935 millones de euros. El gasto en consumos intermedios supuso en 2008 en torno a millones de euros. Incrementada esta cantidad en las amortizaciones, restándole las subvenciones y deduciendo esa cantidad de la cifra aportada por la rama agraria, se obtiene una renta agraria de cerca de millones de euros. Al acabar el año, la población ocupada en el sector agrario ascendía a personas, según los datos de la Encuesta de Población Activa (EPA). Las cosechas de cereal en Castilla-La Mancha resultaron inferiores a las del año precedente y los precios medios percibidos por los agricultores también lo fueron. La producción de vino rondó los 22,3 millones de hectolitros, un volumen superior en un 8% al del año precedente. El aumento de la producción trajo consigo problemas de precios para la uva, que se pagó muy por debajo de campañas anteriores. La cosecha de fruta de hueso resultó superior a la de la campaña pasada, especialmente en el caso de la ciruela y el albaricoque. No obstante, producciones como la cereza se vieron un año más afectadas por la mala climatología, que provocó un descenso de la producción. Todo lo contrario sucedió, con la producción de almendra, que fue superior en cerca de un 30% a la de la anterior campaña. Entre las hortalizas de producción regional destaca el ajo, que una vez más se vio perjudicado en 2008 por la competencia desleal de países terceros. Las cosechas de melón y sandía también fueron inferiores, debido a la reducción de la superficie cultivada. En cuanto al aceite de oliva, otra de las grandes producciones regionales, el balance de la campaña 2008/2009 fue negativo, ya que la producción se quedó en torno a las toneladas. Por su parte, el balance del sector ganadero fue también negativo, debido al incremento de los costes de producción y a la caída de precios en algunos sectores. Así ocurrió con las aves y con el ovino, uno de los sectores que más pondera en la producción final agraria. Al acabar el año, el censo de ovino se situó en cabezas, un 12% menos que en el año anterior. PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS DE CASTILLA-LA MANCHA MILES DE TONELADAS PRODUCTO PRODUCCIÓN 2008* TRIGO 577 CEBADA MAÍZ 443,3 SORGO 1 LENTEJAS 10,3 GARBANZOS 1,5 GUISANTES SECOS 19,2 GIRASOL 154 COLZA 2,2 REMOLACHA AZUCARERA 1 SANDÍAS 40 MELONES 374 MANZANAS MESA 5 ALBARICOQUES 8,6 PATATAS 123 TOMATES 136 PIMIENTOS 61 AJOS 61 CEBOLLAS 632 GUISANTES VERDES 16 HABAS VERDES 2 COLES 8 ACEITE DE OLIVA 70 VINOS + MOSTOS EFECTIVOS VACUNO VACAS LECHERAS EFECTIVOS OVINO OVEJAS LECHERAS EFECTIVOS CAPRINO CABRAS LECHERAS EFECTIVOS PORCINO PRODUCCIÓN LECHE VACA (08/09) PRODUCCIÓN LECHE OVEJA PRODUCCIÓN LECHE CABRA FUENTE: Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino. * Estimación (MILES DE HL) 383 (MILES DE CABEZAS) 26,7 (MILES DE CABEZAS) (MILES DE CABEZAS) 659 (MILES DE CABEZAS) 393 (MILES DE CABEZAS) 131 (MILES DE CABEZAS) (MILES DE CABEZAS) 195 (MILLONES DE LITROS) 112 (MILLONES DE LITROS) 59 (MILLONES DE LITROS) 564

2 Industria alimentaria INDUSTRIA ALIMENTARIA EN CASTILLA-LA MANCHA El sector alimentario de Castilla-La Mancha en relación al sector industrial de esta comunidad autónoma participa con el 19,3% del empleo ( personas sobre un total de ) y el 26,6% de las ventas netasde producto, con más de millones de eurossobre un total cercano a millones de euros. El consumo de materias primas en el sector asciende a millones de euros y el número de empresas es de La mayor facturación procede del subsector de industria cárnica con cerca de millones de euros, seguido de vinos con millones de euros. En número de personas ocupadas, el primer subsector es el de industria cárnica con personas, seguido a larga distancia de vinos (3.505). En cuanto a empresas, cuentan con menos de 10 empleados, 311 tienen de 10 a 49, otras 44 empresas de 50 a 199, y 15 superan los 200 empleados. La comunidad autónoma de Castilla-La Mancha participa, sobre el total nacional, con el 7,70% de las ventas de la industria alimentaria, el 8% en consumo de materias primas, el 6,21% en número de personas ocupadas, y el 11,84% en inversiones en activos materiales. SECTOR NÚMERO EMPRESAS INDUSTRIAS CÁRNICAS 312 TRANSFORMACIÓN DE PESCADO 14 CONSERVAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS 59 GRASAS Y ACEITES (VEGETALES Y ANIMALES) 186 INDUSTRIAS LÁCTEAS 160 PRODUCTOS MOLINERÍA 56 PRODUCTOS ALIMENTACIÓN ANIMAL 111 PAN, PASTELERÍA Y GALLETAS 944 AZÚCAR, CHOCOLATE Y CONFITERÍA 59 OTROS PRODUCTOS DIVERSOS* 144 VINOS 484 OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS 29 AGUAS Y BEBIDAS ANALCOHÓLICAS 44 TOTAL INDUSTRIA ALIMENTARIA TOTAL INDUSTRIA * Incluye pastas alimenticias, café e infusiones, especias y condimentos, alimentación infantil, preparados a base de huevos y otros productos diversos. Datos de FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios, a partir de datos suministrados por el INE. VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN CASTILLA-LA MANCHA (EN MILES DE EUROS) TOTAL INDUSTRIA ALIMENTARIA INDUSTRIA CÁRNICA TRANSFORMACIÓN PESCA CONSERVAS FRUTAS Y HORTALIZAS GRASAS Y ACEITES INDUSTRIA LÁCTEA MOLINERÍA ALIMENTACIÓN ANIMAL PAN, PASTELERÍA Y GALLETAS AZÚCAR, CHOCOLATES Y CONFITERÍA OTROS PRODUCTOS DIVERSOS OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS VINOS AGUAS Y BEBIDAS ANALCOHÓLICAS Datos de FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios, a partir de datos suministrados por el INE. 565

3 Distribución alimentaria Castilla-La Mancha cuenta con habitantes y km 2 de extensión. Las provincias de Toledo, Ciudad Real y Albacete superan los habitantes. El gasto medio por persona del consumidor castellanomanchego está un 14% por debajo de la media nacional. En Castilla-La Mancha hay actividades comerciales minoristas. Las especializadas en la distribución de alimentación y bebidas se cifran en y ocupan m 2. Toledo tiene el 35,8% de la superficie de venta; Ciudad Real, el 26,3%; Albacete, el 19,6%; Cuenca, el 9,8%, y Guadalajara, el 8,5%. Esta comunidad autónoma cuenta con 787 supermercados y 22 hipermercados, que en conjunto alcanzan una superficie de venta de m 2 y una densidad comercial de 229 m 2 por cada habitantes. La venta ambulante y en mercadillos cuenta con 979 licencias, un 3,8% sobre el conjunto de España. DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA EN CASTILLA-LA MANCHA ACTIVIDADES COMERCIALES DE ALIMENTACIÓN ESTABLECIMIENTOS LICENCIAS NÚMERO LICENCIAS SUPERFICIE M 2 SUPERMERCADOS SUPERMERCADOS SUPERMERCADOS HIPERMERCADOS COMERCIO PEQUEÑOS MEDIANOS GRANDES AMBULANTE (< 399 M 2 ) ( M 2 ) (> M 2 ) Y MERCADILLOS CASTILLA-LA MANCHA CASTILLA-LA MANCHA/ESPAÑA (%) 4,7 4,0 4,4 3,5 4,6 4,7 3,8 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2009), INE (2009), FEHR (2009) y Fundación La Caixa (2008). SUPERFICIE DE ALIMENTACIÓN POR FORMATOS COMERCIALES EN CASTILLA-LA MANCHA SUPERFICIE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS DE LIBRESERVICIO EN CASTILLA-LA MANCHA SUPERMERCADOS HIPERMERCADOS SUPERMERCADO GRANDE HIPERMERCADO 18 SUPERMERCADO PEQUEÑO 38 COMERCIO ESPECIALIZADO SUPERMERCADO MEDIANO 30 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2009), INE (2009), FEHR (2009) y Fundación La Caixa (2008). 566

4 Consumo alimentario Durante 2008, Castilla-La Mancha registró un gasto per cápita en alimentación de 1.394,1 euros (un 5,3% inferior a la media nacional). Carne (25,5%), pescado (14,2%), frutas frescas (8,8%), pan (8,1%), derivados lácteos (6,3%), hortalizas frescas (5,7%) y leche (5,3%) cuentan con la mayor participación sobre el gasto total. En comparación con la media nacional, los consumidores de Castilla- La Mancha cuentan con un gasto superior en pan (10,8%), bebidas refrescantes y gaseosas (7,1%), cervezas (6,1%) y carne (5,8%), mientras que, por el contrario, gastan menos en vino (-43,9%), aceite (-35%), café e infusiones (-26,6%) y derivados lácteos (-23%). ESTRUCTURA DE GASTO EN ALIMENTACIÓN EN CASTILLA-LA MANCHA HOGARES 2008 GASTO PER CÁPITA PARTICIPACIÓN SOBRE EL GASTO TOTAL DESVIACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL (EUROS) (%) (%) HUEVOS 18,1 1,3 0,9 CARNE 355,5 25,5 5,8 PESCA 197,4 14,2-0,6 LECHE 73,7 5,3 0,0 DERIVADOS LÁCTEOS 88,1 6,3-23,0 PAN 112,3 8,1 10,8 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 55,4 4,0-5,4 CHOCOLATES Y CACAOS 16,8 1,2-13,7 ACEITE 22,3 1,6-35,0 VINO 13,3 1,0-43,9 CERVEZAS 19,5 1,4 6,1 ZUMO Y NÉCTAR 8,8 0,6-15,7 PATATAS 21,0 1,5-9,9 HORTALIZAS FRESCAS 78,9 5,7-15,0 FRUTAS FRESCAS 122,1 8,8-8,5 FRUTOS SECOS 13,3 1,0-12,8 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 25,2 1,8-8,3 PLATOS PREPARADOS 39,1 2,8-12,0 CAFÉS E INFUSIONES 10,9 0,8-26,6 AGUA MINERAL 11,0 0,8-2,6 BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 36,0 2,6 7,1 OTROS PRODUCTOS 55,6 4,0-19,0 TOTAL ALIMENTACIÓN 1.394,1 100,0-5,3 FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino. 567

5 En términos medios, durante el año 2008 cada castellanomanchego consumió 147 huevos, 58,4 kilos de carne, 29,7 kilos de pescado, 78,3 litros de leche, 26,1 kilos de derivados lácteos, 46,4 kilos de pan, 9,7 litros de aceite, 18,6 litros de cerveza, 50,4 kilos de hortalizas frescas, 91,6 kilos de frutas frescas, 10,7 kilos de platos preparados, 58,7 litros de agua y 47,4 litros de bebidas refrescantes y gaseosas. DESVIACIÓN DE CASTILLA-LA MANCHA CON LA MEDIA NACIONAL EN EL CONSUMO PER CÁPITA BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS PLATOS PREPARADOS FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS FRUTAS FRESCAS HORTALIZAS FRESCAS ACEITE -30,5 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES PAN DERIVADOS LÁCTEOS LECHE PESCA CARNE ,2-11,8-1,6-2,8-1,2 3,4 3,2 7,0 12,3 13,5 15, FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino (2008). CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN CASTILLA-LA MANCHA EN COMPARACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL 2008 CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL 8 HUEVOS 6 LITROS DE AGUA MINERAL 5 KILOS DE PAN 5 LITROS DE GASEOSAS Y BEBIDAS REFRESCANTES 3 KILOS DE CARNE DE CERDO 3 KILOS DE CARNE DE POLLO 3 LITROS DE CERVEZA 2 KILOS DE PESCADO FRESCO 2 KILOS DE CARNES TRANSFORMADAS 1 LITRO DE VINO DE MESA CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL 7 KILOS DE HORTALIZAS FRESCAS 5 KILOS DE DERIVADOS LÁCTEOS 3 LITROS DE ACEITE DE OLIVA 3 KILOS DE FRUTAS FRESCAS 2 LITROS DE VINO CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN 2 LITROS DE ZUMO Y NÉCTAR 2 KILOS DE QUESO 2 KILOS DE CARNE DE VACUNO 1 KILO DE YOGUR 1 KILO DE PATATAS FRESCAS 1 KILO DE AZÚCAR 1 KILO DE PASTAS ALIMENTICIAS Nota: Las cantidades expresan la diferencia inferior o superior respecto a la media nacional. FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino. 568

6 Tomando como referencia la media nacional, en Castilla- La Mancha se consume, en términos per cápita, una mayor cantidad de carne (15,4%), pan (13,5%), bebidas refrescantes y gaseosas (12,3%), pescado (7%) y frutas y hortalizas transformadas (3,4%), mientras que, por el contrario, el consumo es menor en aceite (-30,5%), derivados lác teos (-17,2%), hortalizas frescas (-11,8), frutas frescas (-2,8%) y platos preparados (-1,6%). Durante el año 2008, el gasto en alimentación realizado por los establecimientos de restauración comercial y restauración colectiva y social en Castilla-La Mancha ascendió a millones de euros (en torno al 7,5% del total efectuado en el conjunto del país). Destaca el consumo de 36 millones de kilos de carne, 16,3 millones de kilos de pescado, 11,2 millones de kilos de derivados lácteos, 24,8 millones de kilos de pan, 7,2 millones de kilos de platos preparados, 154,3 millones de litros de cerveza, 17 millones de litros de bebidas alcohólicas de alta graduación, 180,9 millones de litros de bebidas alcohólicas de baja graduación y 101,1 millones de litros de bebidas refrescantes. ESTRUCTURA DE GASTO DE LAS ACTIVIDADES DE RESTAURACIÓN COMERCIAL EN CASTILLA-LA MANCHA BEBIDAS REFRESCANTES 11 BEBIDAS ALCOHÓLICAS 13 RESTO PRODUCTOS 17 CERVEZAS 18 6 VINOS 15 CARNE 9 PESCA 6 LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS 4 PAN 2 PLATOS PREPARADOS FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino (2008). Hostelería y restauración Las licencias relacionadas con actividades de restauración y bares son (un 4,4% sobre el total nacional) y se distribuyen principalmente en Toledo (33,8%), Ciudad Real (26,9%) y Albacete (17,2%). Castilla-La Mancha ocupa el octavo lugar en número de bares y el décimo en plazas hoteleras. HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN EN CASTILLA-LA MANCHA LICENCIAS ESTABLECIMIENTOS HOTELES ACTIVIDADES DE RESTAURACIÓN Y BARES RESTAURANTES CAFETERÍAS BARES COMEDORES COLECTIVOS PLAZAS CASTILLA-LA MANCHA CASTILLA-LA MANCHA/ESPAÑA (%) 4,4 2,4 2,6 4,5 3,1 2,4 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2009), INE (2009), FEHR (2009) y Fundación La Caixa (2008). 570

7 DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DE CASTILLA-LA MANCHA DENOMINACIONES DE ORIGEN DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS VINOS ALMANSA JUMILLA ** LA MANCHA MANCHUELA MÉNTRIDA MONDÉJAR UCLÉS RIBERA DEL JÚCAR VALDEPEÑAS PAGOS DEHESA DEL CARRIZAL DOMINIO DE VALDEPUSA FINCA ÉLEZ GUIJOSO INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS CARNES CARNE DE ÁVILA ** / CORDERO DE LAS SIERRAS DE SEGURA Y LA SAGRA CORDERO MANCHEGO ACE ITES ACEITE CAMPO DE CALATRAVA ACEITE CAMPO DE MONTIEL ACEITE DE LA ALCARRIA ACEITE MONTES DE ALCARAZ *** MONTES DE TOLEDO QUESOS QUESO MANCHEGO CONDIMENTOS AZAFRÁN DE LA MANCHA JAMONES GUIJUELO ** / JAMÓN SERRANO MIEL MIEL DE LA ALCARRIA ARROCES CALASPARRA ** / HORTALIZAS AJO MORADO DE LAS PEDROÑERAS BERENJENA DE ALMAGRO CEBOLLA DE LA MANCHA *** VINOS DE LA TIERRA VINOS DE ESPAÑA ** VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLA MELÓN DE LA MANCHA TURRONES, BOLLERÍA Y DULCES MAZAPÁN DE TOLEDO AGRICULTURA ECOLÓGICA PRODUCTOS DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA DE CASTILLA-LA MANCHA HARINAS PAN DE CRUZ DE CIUDAD REAL ** Denominación compartida con otras CC AA *** Denominación en proyecto Inscrita en el Registro de la UE 571

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