El bizcocho que no engorda

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1 Pisos Coches Empleo Anuncios Mujer Hoy Madrid 6 13 Registrarse Iniciar sesión CIENCIA Ir a abcdesevilla.es ACTUALIDAD OPINIÓN DEPORTES CULTURA TOROS GENTE TV MULTIMEDIA BLOGS SALUD HEMEROTECA SERVICIOS España Internacional Economía Sociedad Madrid Ediciones Ciencia Tecnología Medios Familia ABC Punto Radio CIENCIA El bizcocho que no engorda Científicos han elaborado un dulce más saludable y con menos calorías gracias a la sustitución de las grasas por inulina, un compuesto de la achicoria El colapso de las colonias EFE / VALENCIA Día 19/04/ h Qué mata a las abejas? Un plaguicida utilizado en los cultivos puede explicar la desaparición de cientos de millones de estos insectos en todo el mundo EFE Una investigadora muestra el bizcocho saludable con inulina Por fin comerse un bizcocho no traerá remordimientos de conciencia. Un nuevo tipo de bizcocho más saludable y con un 20% menos calorías ha sido elaborado por investigadoras de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) y del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). La torta se elabora de forma tradicional pero sustituye las grasas por inulina, una fibra dietética natural que se extre de la raíz de la achicoria. El trabajo, publicado en la revista Journal of Food Science, ha conseguido sustituir hasta un 70% del aceite que se necesita para elaborar esta tradicional torta por inulina, una fibra se considera muy beneficiosa para la salud por sus efectos bióticos y su bajo aporte calórico. «Además, refuerza el sistema inmune, aumenta la biodisponibilidad de minerales como el magnesio o el calcio y mejora la respuesta glucémica», ha explicado la investigadora Julia Rodríguez. 1 COMENTARIOS IMPRIMIR COMPARTIR EN VÍDEO Toda la actualidad de Ciencia EN IMÁGENES Toda la actualidad de Ciencia El objetivo del estudio es "reducir los niveles de obesidad que hay en la población actual", según la catedrática del departamento de tecnología de Alimentos de la UPV, Isabel Hernando. "Para ello elegimos un alimento popular como los bizcochos y quitamos la grasa que aporta muchas calorías y la sustituimos por otro ingrediente, Lo más... VISTO VALORADO El ser humano, capaz de vivir 130 años El «séptimo continente»: un basurero flotante en el Pacífico La amenaza de la tormenta solar de los mil años Dinosaurios inteligentes en otros planetas El bizcocho que no engorda Stratolaunch, el avión más grande del mundo Cabo Juby, enfrente de Canarias, promete hasta 75 millones de barriles de crudo El mito de la invulnerabilidad de los Mac, en entredicho

2 la inulina, que tiene propiedades beneficiosas", ha agregado. La inulina ya se utiliza en alimentación como fibra añadida pero no tanto como sustituto de las grasas, ha indicado Hernando, quien considera que el nuevo bizcocho podría llegar al mercado porque el proceso de sustitución de la grasa "sería muy fácil de implementar en la industria alimentaria". La receta El proceso con el que se hace este nuevo bizcocho en nada difiere del tradicional, pero las investigadoras lo cuidan al detalle. Montar las claras a punto de nieve dos minutos es el paso inicial y, poco a poco, se añaden a la batidora en marcha, y por este orden, el azúcar, las yemas con el acidulante y la mitad de la leche, la harina, el bicarbonato, y finalmente, el resto de la leche con el aceite y la inulina. Luego al horno, unos 40 minutos a 160 grados. 9 Llora por ti misma, Argentina 10 Un experimento contra la calvicie logra regenerar el pelo Concurso Todas las noticias En su estudio, las investigadoras probaron diferentes concentraciones de inulina como sustituto de las grasas, del 35 % al 100 %, y evaluaron, entre otros parámetros, su textura, color y sabor para cada formulación, así como los niveles de aceptación por parte de los consumidores. Las pruebas sensoriales se realizaron con sesenta catadores, que encontraron los nuevos bizcochos con hasta un 70 % de sustitución de grasas por inulina "idénticos" a los tradicionales. UPV y CSIC ya trabajan en utilizar la inulina para sustituir grasas en galletas y magdalenas. BÚSQUEDAS RELACIONADAS COMPARTIR IMPRIMIR Reservoir Dogs Sé el más original y llévate uno de los cien DVD de la película de Tarantino Ciclo ABC & Tarantino PUBLICIDAD Cuenta NARANJA de ING DIRECT: 3,3% TAE y después sigue ganando todos los meses. Sin comisiones, ninguna. La cuenta NÓMINA de ING DIRECT te devuelve dinero cada mes. De ibanesto: sin gastos, ni comisiones, y con la confianza de un gran Banco. Imanes Led 10,00 Ir a la tienda de ABC Tu y tu Fragancia.Unicas Tu y tu Fragancia.Unicas Grandes Descuentos En Perfume Para Mujer. Todas Las Marcas Rebajadas Juega y gana con Eroski Juega y gana con Eroski Supera el reto Eroski. Premio seguro Descuentos de 10 diarios! Juego-Eroski.facebook.com Cocina con Arguiñano. Cocina con Arguiñano. Tus platos seran el doble de buenos Usa Queso Cocina con tus recetas quesococina.com/supertrucos Añadir Comentario Paleontología Escriba su comentario. La actualización en tiempo real está habilitada. (Pausar) Mostrando 1 comentario Ordenar por: los más recientes primero Carolina Ferro Qué maravilla!!! 11 horas ago 4 Me gusta Denunciar Me gusta Responder RSS

3 Reacciones Mostrar más reacciones Los dinosaurios que explotan después de morir Una investigación aclara el misterio de las hembras preñadas de ictosaurio, cuyos restos aparecen rodeados de embriones esparcidos como si hubieran sido expulsados en una explosión Por qué los dinosaurios morían en posturas tan raras? Me gusta Te gusta esto. Pá administradores Confirmar Te gusta esto. Pá administradores El nuevo copago se aplicará a la ortopedia y los suplementos Hace 31 minutos a través de HootSuite Esta es la noticia que más habéis leído hoy El ser humano, capaz de vivir 130 ñ A 69,916 personas les gusta.a 69,915 personas les gusta. Salvatore Antonio Robledo Rodolfo Diego Andrés Efren Maggie Pedro Últimos Post La burbuja de la F-1 José Carlos Carabias Dónde está la materia oscura de la Vía Láctea? Jose Manuel Nieves

4 Carlos Checa, un ejemplo para Lascorz Tomás González-Martín Sin disidentes, no hay viaje a Cuba Luis Ayllón Si por lo menos fuera el 0,7% Esteban Villarejo Internet Explorer 9 Internet Explorer 9 Prueba la nueva versión más rápida. IE9 - Descarga gratuita windows.microsoft.com/descarga Recetas Fáciles y ligeras Recetas Fáciles y ligeras Prepararás Platos Sorprendentes en tan sólo unos minutos. Descúbrelas Chocolate bajo en calorias Chocolate bajo en calorias Te gusta el Chocolate? Entonces te gustarán los Special K Choco! chocolate.specialk.es Dietas para perder peso Dietas para perder peso Te mostramos las mejores dietas para adelgazar fácil y sin hambre Hazte Pastelero Hazte Pastelero Un trabajo con presente y futuro. Convierte tu vocacion en un trabajo ofertaformativa.com/pastelero Repsol Lubricantes Repsol Lubricantes Lubricantes para el sector de automoción, marino e industrial Repsol.com/Productos_y_Servicios Bollería y pan precocido Bollería y pan precocido Calidad e innovación. Más de 200 productos para su panadería. Plan de dieta proteinada Plan de dieta proteinada Adelgaza de 1 a 3 kilos semanales. Comprueba la variedad de sabores! ESPECIALES CLASIFICADOS Elecciones generales 2011 Tusanuncios INSTITUCIONAL Máster ABC ABC Contacto

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