PRODUCCION Y CALIDAD DE LA UVA DE MESA DE LA VARIEDAD RED GLOBE (Vitis vinifera, L.) SOBRE DIFERENTES PORTAINJERTOS Y DENSIDADES DE POBLACIÓN

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1 PRODUCCION Y CALIDAD DE LA UVA DE MESA DE LA VARIEDAD RED GLOBE (Vitis vinifera, L.) SOBRE DIFERENTES PORTAINJERTOS Y DENSIDADES DE POBLACIÓN Production And Quality Of Table Grape Variety Red Globe (Vitis Vinifera L.) On Different Rootstocks And Population Densities 1 Rodolfo Faz Contreras, 2 Eduardo Madero Tamargo, 2 Angel Lagarda Murrieta, 2 Pablo Preciado Rangel, 3 Cristian Avila Cipriano 1 INIFAP Campo Experimental de la Laguna Matamoros Coah. faz.rodolfo@inifap.gob.mx 2 Maestros Investigadores y 3 Ex-Alumno de la UAAANUL RESUMEN Con el objetivo de evaluar el efecto de densidad de plantación y el portainjerto sobre las variables de producción y calidad de la uva en la variedad Red Globe (Vitis vinífera, L.) se realizó el presente trabajo durante 2007 en las instalaciones del INIFAP-CELALA (Campo Experimental La Laguna) ubicado en el Municipio de Matamoros, Coahuila. Se utilizó un diseño completamente al azar con arreglo de parcelas divididas, donde la parcela mayor fue la distancia entre plantas (0.7 y 1.0 m) y la parcela menor el portainjerto (99-R, 333-EM y SO-4). El análisis estadístico de la información se realizó a través de análisis de varianza y comparación de medias (DMS= 0.05) con el programa estadístico SAS. Los resultados mostraron que para las variables kilogramos por planta, número de racimos por planta y peso de racimos no se encontró diferencias significativas (P>0.05) por el factor densidad de plantación y si se encontraron diferencias significativas (P<0.05) por el factor portainjerto, sobresaliendo el portainjerto SO-4 con un 13.29% y 4.67 % en la variable racimos por planta sobre los portainjertos 333-EM y 99-R respectivamente; en relación a la variable kilogramos por planta el portainjerto SO-4 fue superior en y % con respecto al portainjerto 333-EM y 99-R. En las variables de producción toneladas por hectárea y racimos por hectárea se encontró diferencias significativa (P<0.05) para el factor portainjerto y densidad de plantación, resaltando al portainjerto SO-4 sobre los portainjertos 333-EM y 99-R y la densidad de plantación de 0.7 m sobre la densidad de 1.0 m, respectivamente. En la variables de calidad, sólidos solubles totales o grados brix y volumen de la baya no se encontró efecto significativo (P>0.05) por el factor densidad de plantación, para el factor portainjerto se encontró diferencia significativa (P<0.05) para sólidos solubles totales. Los resultados anteriores nos permiten concluir que las variables referentes a producción, pueden ser algunas de ellas afectadas significativamente por el factor portainjerto o por el factor densidad de plantación y algunas otras no. Palabras clave: densidad de plantación, portainjerto, producción, calidad, uva, red globe. SUMMARY In order to evaluate the effect of planting density and rootstock on the variables of production and quality of Red Globe grapes [ Vitis vinifera L. ] This work was performed in 2007 in the facilities of INIFAP - CELALA (Experimental La Laguna) located in the municipality of Matamoros, Coahuila. We used a completely randomized design with a split plot arrangement, where the main plot was the distance (0.7 and 1.0 m) and the lower plot the rootstock (99- R, 333 -EM and SO- 4). Statistical analysis of the data was performed using analysis of variance and comparison of means (LSD = 0.05) with SAS statistical software. The results showed that variables kilograms per plant, number of clusters per plant and weight of bunches did not result with significant differences ( P > 0.05 ) by planting density factor, but significant differences occurred ( P < 0.05 ) by the factor rootstock protruding, highlighting the SO- 4 with % and 4.67% in the variable clusters per plant on rootstocks 333 -EM -R and 99 respectively; in relation to the variable kilograms per plant, rootstock SO- 4 was superior to and % as compared to rootstock 333 -EM and 99 -R. In the yield variables and clusters, it was found significant differences ( P < 0.05 ) for the factor rootstock and planting density, highlighting the rootstock SO- 4 on rootstock 333 -EM and 99 -R and the plant density of 0.7 m over the 1.0 m, respectively. The quality variables total soluble solids or brix grades and berry volume, it was not found significant (P > 0.05) for planting density factor, whereas for the rootstock factor, significant difference (P < 0.05) for total soluble solids was found. The above results allow us to conclude 105

2 VOLUMEN 13 NÚMERO that the variables concerning production, some of which may be significantly affected by the rootstock factor or by the planting density factor and some others not. Keywords: planting density, rootstock, production, quality, grapes, red globe. INTRODUCCIÓN La importancia del cultivo de la vid se basa en que la superficie cultivada en el mundo es del orden de 7.59 millones de hectárea (FAOSTAT, 2012). De esta superficie se obtuvieron alrededor de 69.2 millones de toneladas en 2011 (FAOSTAT, 2012), de las cuales 46.9 se utilizaron en la industria y 22.3 se consumió en fresco. Los principales países productores y competidores en el cultivo de la vid son España, Francia, Italia, China, Turquía, Estados Unidos, Portugal, Argentina, Chile y Australia, (FAOSTAT, 2012). México cuenta en la actualidad con una superficie de 23,356 hectáreas en 2013 y una producción de 277,808 toneladas (SAGARPA, 2013). El estado de Sonora es el líder en la producción de uva a nivel nacional, con una producción de 249 mil toneladas, siendo esta cifra el 89 % de la producción nacional (SAGARPA, 2013), destinadas principalmente a la producción de uva para consumo en fresco. Por lo anterior el cultivo de la vid representa una alternativa viable para los agricultores de la zona norte del país, esto por la aceptación de la población de esta fruta tanto en consumo directo como industrializado. Sin embargo su cultivo, presenta diversos problemas, tanto de manejo, como fitosanitarios (filoxera, nematodos), por lo que se requiere del uso de portainjertos con características de resistencia a dichas problemáticas y que además contribuyan en el desarrollo y productividad de las variedades con importancia comercial (Alarcón et al., 1999). La filoxera es un pulgón que vive y se alimenta de las sustancias contenidas en la raíz, mediante picaduras, causando primero la podredumbre de ésta y posteriormente la muerte de la planta (Anónimo, 2002). Es la plaga más destructora e influyente en la historia de los viñedos a nivel mundial, ya que en ningún momento de la vida vitivinícola ha existido, alguna otra plaga o enfermedad que haya devastado tanto este cultivo, pues se propaga con mucha rapidez, lo que ha ocasionado cambios importantes en la producción vitivinícola en todo el planeta (De Serdio, 2001). A la fecha, el uso de portainjertos, ha sido el método más efectivo y costeable que se emplea en los viñedos a nivel mundial para controlar los daños ocasionados por filoxera, y también para enfrentar otros problemas que estén presentes en los suelos como nematodos y en nuestro caso, pudrición texana. Sin embargo combinar un portainjerto con una variedad de fruta deseable no es fácil porque existe diferente comportamiento en vigor entre los materiales que se utilizan por ser mas deseables. (Anónimo, 2003) El número de plantas en un viñedo también es importante, ya que la densidad es un factor que ayuda a determinar el rendimiento, la calidad de la cosecha y el reparto de energía solar. Influye directamente sobre la fisiología de la planta ya que, en función de la densidad, las plantas alcanzaran diferentes desarrollos (Martínez, 1991). La variedad evaluada en este experimento fue la Red Globe, una variedad de fruta roja, de maduración tardía, en la Laguna por lo general presenta problemas de falta de color y de acumulación de azúcar, en condiciones de temperaturas altas y alta luminosidad, como son las condiciones de esta región. A la fecha se cuenta con un clon, el cual ha mostrado facilidad para colorear y acumular azúcar. Esta selección presenta su periodo de brotación en la tercera semana de marzo y su maduración a partir de la segunda y tercera semana de agosto, con producciones arriba de 15 t ha -1, produciendo uvas grandes, redondas, rojo intenso. Es sensible al golpe de sol cuando los racimos quedan expuestos antes de la madurez, por lo que sus brotes deben ser vigorosos para cubrir sus racimos (Comunicación Personal Madero, 2008). Por lo anterior en el presente trabajo se planteó como objetivo identificar el mejor portainjerto, donde se obtenga la mejor producción y calidad de la uva de mesa, de la variedad Red Globe, así como determinar la mejor distribución de plantas por hilera. REVISION DE LITERATURA La vid es una opción de cultivo viable para las zonas áridas del Norte de México, sin embargo el cultivo presenta problemas para su producción, como es la filoxera (Philloxera vastatrix), los nematodos y en el norte de México la pudrición texana (Phymatotrichum omnivorum), problemas patológicos que atacan el sistema de raíces de Vitis vinifera, especie de la que se derivan prácticamente todas las variedades productoras de uva que se explotan en nuestro país. Para resolver el problema se ha recurrido al uso de portainjertos, método efectivo y costeable que se emplea a nivel mundial para controlar los daños ocasionados por estos problemas, principalmente la filoxera (Anónimo, 1981). Los portainjertos provienen normalmente de especies de vid americana que son resistentes a los problemas antes mencionados. A l fecha no existe un portainjerto universal que sirva para todas las situaciones, tanto patológicas, como de adaptación a condiciones químicas del suelo (salinidad, cal activa, etc.), como también a las diferentes variedades y su destino. La variedad Red Globe utilizada en el presente estudio es incompatible con los portainjertos Teleki 5-C y 5-BB, pero con otros portainjertos tales como 140-Ru, 99-R, 333-EM, SO-4 y 420-A, su respuesta es buena (Madero, 1998). Los portainjertos utilizados en el presente trabajo fueron: SO-4, 333-EM, 99-R y sus características las siguientes: 99-R, se obtuvo en 1889 por Franz Richter, es un hibrido entre Vitis berlandieri y Vitis rupestris, es un patrón vigoroso con tendencias a retrasar la maduración, buena resistencia a filoxera y a nematodos (Pé- 106

3 PRODUCCIÓNAGRÍCOLA rez, 1992). Agronómicamente es menos vigoroso que el 110- R, tolera el % de caliza activa y es sensible a la carencia de magnesio y al desecamiento del escobajo (Salazar y Melgarejo, 2005), Según Ferraro (1984) este portainjerto desarrolla un sistema radicular fuerte y profundo, se adapta bien a una amplia gama de suelos pero se deben evitar aquellos húmedos y mal drenado. SO-4, Vitis berlandieri x Vitis riparia, este patrón es de origen alemán y es una selección de Teleki N 4, obtenida en Oppenheim (escuela de viticultura Alemana). Tiene una resistencia a la clorosis similar al 5-BB (20 % de la caliza activa), es menos sensible a la sequia y tolera los subsuelos húmedos. Es sensible a la carencia de magnesio y resistente a los nematodos. Como patrón en viveros responde muy bien ya que tiene un buen enraizamiento e injerto, produce mucha madera en campos de cepas madre. Absorbe muy bien potasio, pero tiene problemas con la absorción de magnesio, la absorción de fosforo es adecuada, pero esta eficiencia disminuye al ir envejeciendo la plantación (Salazar y Melgarejo, 2005). 333-EM, Vitis vinífera x Vitis berlandieri, es resistente a la clorosis férrica con el 40 %, más vigoroso que 41- B, resiste a nematodos y soporta mejor la sequia (Galet, 1985). Es tolerante a la humedad y produce corrimientos en algunos cultivares. Tiene un desarrollo muy lento y produce poca madera. (Salazar y Melgarejo, 2005). Otro aspecto de interés en la producción de la vid lo representa el número de plantas por hectárea, el cual varía entre países productores de uva. Existen diversos factores que influyen en el espaciamiento, tales como la temperatura, fertilidad del suelo, abastecimiento de humedad, variedad, portainjerto, medios para el cultivo y otros factores relativos. En los valles interiores y áreas desérticas de California, los espaciamientos recomendados generalmente son de 1.80 m por 3.60 m y raramente 2.40 m por 4.20 m por vid que equivalen a 1,350, 1,025 y 875 vides por ha. Las variedades de crecimiento moderado requieren de espacios más cerrados; el espaciamiento más amplio únicamente es adecuado para las variedades más vigorosas y bajo condiciones muy favorables. Muchas vides para vino, de crecimiento vigoroso y prácticamente todas las vides para uvas de mesa, se dan bien en 2.40 m por 3.60 y 2.40 por 4.20 m (Winkler, 1980). Según Reyner (1989) las densidades más frecuentemente utilizadas se sitúan entre 2,000 y 10,000 cepas por hectárea. Por debajo de 2,000 plantas/ha las cepas tienen un desarrollo individual importante, pero insuficiente para colonizar todo el espacio puesto a su disposición, siendo el rendimiento por hectárea insuficiente. Por encima de 10,000 plantas /ha, al contrario, su potencial es más débil y su cultivo resulta más caro. Un portainjerto vigoroso en un terreno fértil, puede esperarse un vigoroso crecimiento vegetativo y un sombreado excesivo, sin embargo por la competencia entre plantas frena el crecimiento vegetativo. La producción por planta se reduce, pero puede quedar compensada por la mayor densidad de plantas. El grado de azúcar puede aumentar ya que el periodo vegetativo es más breve (Marro, 1989). De acuerdo a Reyner (1989), a menor población se presenta un aumento en el potencial y desarrollo de las plantas; que se manifiesta como aumento en la producción por planta, por otro lado al incrementarse la población se reduce la carga y la superficie foliar expuesta, así como el periodo de establecimiento del área foliar, el sistema radicular es más tupido en viñas densas, lo que puede acarrear algún problema en condiciones de sequía extrema. En conclusión, el efecto de la densidad de plantación depende de su incidencia sobre la importancia y la actividad de la parte aérea. Toda modificación de la densidad debe estar acompañada de una elección razonable del modo de reparto del follaje y de los racimos para mantener una calidad y un rendimiento equivalente al de las viñas estrechas (Reyner, 1989). MATERIALES Y METODOS La presente evaluación se realizó en las instalaciones del INIFAP-CELALA (Campó Experimental La Laguna) ubicado en el municipio de Matamoros, Coahuila, durante el ciclo La ciudad de Matamoros se sitúa en el paralelo Latitud Norte y en el meridiano Longitud Oeste, a una altura de 1,140 msnm. La variedad evaluada fue Red Globe (Vitis vinífera L). Esta variedad fue establecida como parcela experimental en el año 2000 e injertada en febrero del año El sistema de conducción es de espaldera pérgola-inclinada, con una distancia entre surcos de 3.0 m. Las plantas están conducidas en cordón unilateral o bilateral, dependiendo de la distancia entre plantas, el objetivo es tener brazos de no más de un metro de largo de cada uno. Para el estudio se utilizó un diseño experimental completamente al azar, con un arreglo factorial de tratamientos en parcelas divididas, cada uno con seis repeticiones. Se consideraron dos factores; como parcela grande dos diferentes distancias entre plantas; 0.7 m (4,762 pl/ha) y 1.0 m (3,333 pl/ha) y como parcela chica tres portainjertos diferentes (99-R, 333-EM y SO-4). Una vez establecidos los tratamientos en el lote experimental, se seleccionaron seis plantas por cada tratamiento, las cuales se etiquetaron con número de tratamiento, número de repeticiones, nombre del portainjerto y la distancia entre plantas, para tener un buen control al ser evaluadas. Las variables que se evaluaron fueron; producción, número de racimos por planta, en esta variable se contó el número de racimos por plantas cosechados; racimos por hectárea, se obtuvo al multiplicar el número de racimos por planta por la densidad correspondiente; producción de uva por planta (kg), se obtuvo pesando en una báscula los racimos cosechados por cada planta; producción de uva por unidad de superficie (ton/ha), se obtuvo multiplicando la producción de uva por planta por la densidad correspondiente. Peso promedio del racimo (g), se obtuvo dividiendo la producción de uva por planta entre el número de racimos. De calidad: volumen de la baya (cc), se obtuvo depositando diez uvas en una probeta graduada con un volumen de agua cono- 107

4 VOLUMEN 13 NÚMERO cido, siendo el volumen de las 10 bayas, el desplazado, este se dividió entre 10 para tener el volumen individual; sólidos solubles totales (Grados Brix) Para obtener esta variable se recolectó una muestra de 10 uvas por repetición colocándolas en una bolsa de plástico, en la cual se maceraron hasta deshacer completamente la pulpa quedando casi liquida; después se tomó una muestra del jugo, la cual se depositó en un refractómetro, obteniendo el valor en grados Brix. Análisis estadístico. Se realizaron análisis de varianza y comparación de medias a través del estadístico de prueba Diferencia mínima significativa (DMS=0.05), utilizando el programa estadístico SAS. RESULTADOS Y DISCUSION En el Cuadro 1 se muestran los valores de las medias de los componentes de producción, el número de racimos por planta no mostró diferencia significativa (P>0.05) por efecto de densidad de plantación. En cuanto al rendimiento por planta, tampoco se presentaron diferencias estadísticas entre medias por efecto de densidades de plantación, el peso del racimo fue otra variable de producción que tampoco mostró diferencias significativas entre medias de tratamientos de densidades, solo se encontraron diferencias significativas en rendimiento por unidad de superficie, habiéndose obtenido un rendimiento de ton/ha en el espaciamiento de 0.7 m entre plantas (4,762 pl/ha), esta información difiere con lo reportado por Ferraro (1984), quien menciona que al reducir la densidad de plantación el rendimiento por cepa se incrementa significativamente, situación que se explica al incrementarse el vigor, sin embargo en este estudio esto no se presentó. Cuadro 1. Efecto de la distancia entre plantas sobre la respuesta de variables de producción del cultivo de vid variedad Red Globe (Vitis vinifera L.), en la Comarca Lagunera. La calidad de la producción en función de la densidad de plantas por hectárea se presenta en el Cuadro 2. Se observa que en el numero de racimos por hectárea se registró diferencia significativa, obteniéndose un total de miles de racimos lo que se debe al incremento de plantas por hectárea, en lo referente al tamaño de la baya no se detectaron diferencias significativas por efecto de distancia entre plantas, en la variable de sólidos solubles, tampoco se encontraron diferencias entre la distancia entre plantas, por lo que se puede concluir que incrementar la densidad de población no afecta de manera significativa la calidad de la fruta bajo las condiciones de estudio de este trabajo. Cuadro 2. Efecto de distancia entre plantas sobre la respuesta de variables de calidad del cultivo de vid variedad Red Globe (Vitis vinífera L.), en la Comarca Lagunera. 108

5 PRODUCCIÓNAGRÍCOLA En lo referente al efecto de los portainjertos estudiados sobre las variables de producción, los resultados se muestran en el Cuadro 3, se observa que en número de racimos se encontraron diferencias significativas, registrándose el mayor numero de racimos por planta con el portinjerto SO-4 con racimos por planta seguido por 99-R con racimos por planta. En el rendimiento por planta el mayor valor se registró en el portainjerto SO-4 donde se obtuvo un rendimiento de 4.05 kg por planta, siendo diferente estadísticamente a los otros dos portainjertos. En el peso del racimo, la tendencia fue a obtener el mayor valor sobre el portainjerto SO-4 con un peso de 0.35 kilogramos por racimo, valor diferente estadísticamente a las medias obtenidas en los otros dos portainjertos. Finalmente, en la producción de uva por hectárea, el valor más alto se obtuvo sobre los portainjertos SO-4 y 99-R con producciones de y ton/ha, respectivamente, siendo el SO-4, diferente estadísticamente a 333-EM. De esta información se puede concluir que los mejores resultados de producción se obtuvieron sobre el portainjerto SO-4. Cuadro 3. Efecto de portainjerto sobre la respuesta de variables de producción de la variedad Red Globe (Vitis vinifera L.) en la Comarca Lagunera. El efecto de los portainjertos sobre las variables de calidad de la uva, se muestran en el Cuadro 4, el número racimos por hectárea registró su mayor valor sobre los portainjertos SO-4 y 99-R con valores de y 44.1 miles de racimos por hectárea respectivamente y estadísticamente iguales entre si, pero a su vez el SO-4, es diferente al portainjerto 333-EM. En el tamaño de las uvas (Bayas) no se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos estudiados. En la cantidad de sólidos solubles acumulados se encontró que en los portainjertos 333-EM y 99-R se obtuvieron los valores estadísticamente mas altos en comparación al portainjerto SO-4, los valores fueron; 18.42, y respectivamente, indicando que la mayor concentración de azúcar se registró en los portainjertos donde se obtuvieron los rendimientos mas bajos. El valor mínimo de cantidad de azúcar con la que se debe cosechar una uva de mesa es de 17.5 Brix. Cuadro 4. Efecto de portainjerto sobre la respuesta de variables de calidad de la uva en la variedad Red Globe (Vitis vinifera L.) en la Comarca Lagunera. 109

6 VOLUMEN 13 NÚMERO CONCLUSIONES Los resultados indican que al incrementar el número de plantas por hectárea se logra mayor producción por unidad de superficie, sin deterioro de la calidad de la uva. El efecto de los portainjertos sobre los componentes de producción fue estadísticamente significativo, habiéndose encontrado los mejores resultados con el portainjerto SO-4, en cuanto a la calidad se puede decir que la mayor concentración de azúcar se registró en los portainjertos donde se obtuvieron los rendimientos más bajos, en todos los casos es suficiente para poder comercializarlas adecuadamente. LITERATURA CITADA Alarcón A., González, R., Cerrato, A Efectividad de Glomus fasciculatum y G. etunicatum en el crecimiento de plántulas de V. vinífera L. obtenidas por micro propagación. México, D.F. Anónimo Grape rootstock varieties. Universidad de California. USA. Leaflet Anónimo Sistemas de conducción de árboles frutales. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Buenos Aires, Argentina. Anónimo Portainjertos. Material de divulgación comercial. Viveros Pardo. Santiago de Chile. De Serdio, E La filoxera, la plaga que lo cambia todo. Departamento de protección vegetal. Facultad de agronomía. Montevideo, Uruguay. Ferraro O.R Viticultura moderna. Editorial Agropecuaria. Montevideo, Uruguay. Galet, P Precis d Ampelograhie pratique. Imprimerie Charles Dehan. Montpellier, France. Madero, T. E Como producir Uva de Mesa de Calidad en Variedades con Semilla en la Región Lagunera. Desplegable para productores No. 7. INIFAP CELALA. Matamoros, Coahuila, México. Martínez, T. F Biología de la vid. Fundamentos biológicos de la viticultura. Mundi-Prensa. España. Pp. 37. Marro, T.F Principios de Viticultura. Editorial CEAC, SA. Barcelona, España. Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) Informe estadístico sobre la vitivinicultura mundial. FAOSTAT Pérez C.F La Uva de Mesa. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, España. Reyner A Manual de Viticultura. Ed. Mundi-Prensa, Madrid, España. Pp. 216, SAGARPA Resumen nacional de la producción agrícola. Sistema de información agroalimentario y pesquero. Salazar, D. y P. Melgarejo Técnicas de cultivo de la vid, calidad de la uva y atributos de los vinos. Editorial Mundiprensa, primera edición Madrid, España. Winkler A. J Viticultura. Ediciones CECSA, Davis Ca. USA. 110