INICIATIVAS EMPRENDEDORAS CURSO 2013/2014

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2 INICIATIVAS EMPRENDEDORAS CURSO 2013/2014 I. DATOS DEL PROYECTO Nombre: Fresh beer Sector: Agroalimentario II. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Nuestra empresa se va a dedicar a la elaboración de la cerveza artesanalmente, para ello utilizaremos materias primas cultivadas en Castilla y León para darle un sabor propio de nuestra tierra. En el proceso de su elaboración se hará todo lo posible con trabajo manual para así conseguir una cerveza distinguida respecto a las demás de elaboración industrial. Nuestro principal elemento innovador es utilizar solo materias primas cultivadas en nuestra tierra, es decir, intentaremos elaborar una cerveza característica de Castilla y León e intentaremos exportarla a España y a otros países y hacer de ella poco a poco una gran empresa. En su etiqueta, a parte del logo principal de la cerveza, se añadirá también la frase Castilla y León es vida. III. ESTUDIO DEL MERCADO. MACROENTORNO. 1. Factores jurídico económicos: Situación económica: desempleados, supera el 20% de la tasa de paro. Tipos de interés: 0 5% Inflación: 0 6, han subido los precios un 0 6 en bebidas alcohólicas y tabaco un 5 5%. En castilla y León es del 0 6%, el doble que la cifra nacional, fue la tercera región con mayor IPC. SMI: mes día: El SMI básico son 12 pagas anuales. Ley de comercio: Esta Ley define como su principal objeto el establecimiento del régimen jurídico general del comercio minorista y la regulación de determinadas ventas especiales y actividades de promoción comercial, teniendo por comercio minorista, la actividad desarrollada con ánimo de lucro, que consiste en ofertar la venta de artículos en un establecimiento o no. 2. Factores socioculturales: Estilos de vida: Lo que mas se consume actualmente son productos de informática y telefonía Diferencias sociales o culturales: rechazo de la intolerancia, la justicia y la exclusión Hábitos de consumo: el consumo de cerveza en 2012 fue de 47 5 litros por persona, un 15% menos que el anterior, las exportaciones de cerveza

3 experimentaron un crecimiento extraordinario de un 25% en el ultimo año y un acumulado del 81% desde la zona con mayor volumen de ventas sigue siendo Andalucía y Extremadura. En 2012 el estado recaudo 283 millones de euros con el impuesto social sobre la cerveza. De julio a septiembre son los meses en los que mas se consume Modas: actualmente a aumentado la elaboración de cerveza artesanal, pero aun así, siguen siendo pocas las empresas que se dedican a ello. 3. Factores demográficos: Evolución de la población: la evolución demográfica española en la ultima década se caracterizo por un fuerte crecimiento de la población, el mayor registrado. Entre 2001 y 2011 el numero de habitantes a aumentado en casi 6 millones. La población actual de España es de mas o menos 46 millones mas de la mitad de la población esta entre 16 y 64. La edad media de los españoles es de 41 4 años. En hombres 40 años y en mujeres la esperanza de vida se situa en 85 años para mujeres y 79 para los hombres, actualmente hay mayor numero de mujeres que de hombres. Movimientos migratorios: en 2007 la población de España aumento en personas, son por los movimientos migratorios. A partir de 2008 hay una caida del crecimiento migratorio en España, y el crecimiento natural aumento 4. Factores políticos: Ley de emprendedores: esta ley recoge la creación de un régimen especial de criterio de caja en el IVA para autónomos y pymes que les permitirá evitar tener que ingresar este impuesto hasta que hayan cobrado las facturas. Asimismo extiende la tarifa plana de 50 euros durante seis meses para todos los nuevos autónomos, independientemente de su edad; y la reducción de esta cuota a 125 euros lo seis meses siguientes y una reducción del 30% el siguiente semestre. Otra de las iniciativas es la disminución del 20% en los rendimientos netos de la declaración del IRPF y una exención completa de este impuesto cuando se capitalice la prestación por desempleo. 5. Factores tecnológicos: Si es necesario usar la tecnología ya que se elabora desde la fabrica y es necesaria para calcular el tiempo justo de coción, fermentación, y diversas actividades que se deben llevar a cabo para una buena elaboración de la cerveza. 6. Factores ambientales: Contaminación: durante la fermentación se producen fugas de CO2 que son liberadas al exterior a través de una chimenea. Reciclaje: en el molino, durante la molienda, se genera gran cantidad de material particulado, las partículas son grandes y se empacan para venderse a las plantas fabricantes de alimento para animales. Ruidos: el ruido es casi nulo ya que a pesar de tener maquinas su funcionamiento no produce ningún ruido grave que pueda oírse en el exterior de la fabrica. Olores: la fabricación de la cerveza si produce olores debido a la malta y al lúpulo, por eso la fabrica no debe estar situada en medio de una población sino fuera de ella para no causar problemas a sus habitantes.

4 MICROENTORNO Como es el mercado: Actualmente el tamaño del mercado es pequeño, pero está en expansión ya que cada vez hay más empresas que se dedican a ello. En la elaboración de la cerveza artesanal hay muchos factores que influyen dependiendo de el tipo de cerveza que tu quieras crear, el sabor específico que la vas a dar y la comercialización que quieres que tenga, hay muchas empresas familiares con distinto tipo de cerveza elaboradas a su vez con distintos ingredientes; actualmente también se dan nuevas tendencias en cerveza artesanal así como las cervezas que nos exportan desde el extranjero. Por otro lado hay productos que atienden a la misma necesidad que el nuestro, como por ejemplo la cerveza normal, que es mucha más conocida a pesar de que la cerveza artesanal esta de moda en la actualidad, por lo que hay una gran posibilidad de que surjan nuevas empresas que se dediquen a lo mismo sobre todo en el caso de jóvenes emprendedores que están interesados en este tema y deciden empezar a elaborarla, en un primer momento en un ámbito geográfico nacional, la venden por el propio país y sobre todo al empezar por las zonas más cercanas a su residencia, y a medida que su producto va adquiriendo importancia y mejorando la comienza a exportar fuera del país en un ámbito internacional. Factores del entorno especifico: Clientes: No se trata de un cliente particular ya que lo consume gran parte de la población (a partir de los 18 años). Tras buscar información y hacer un estudio del mercado, deducimos que está en expansión y es posible que la gente consuma más este producto. La cerveza se consume más en verano que en el resto del año, sus consumidores son tanto hombres como mujeres, de cualquier nivel cultural y adquisitivo. Proveedores: La ubicación de nuestros proveedores es Castilla y León, con unos precios muy variados de entre 40 y 4000 euros, se les paga con una transferencia bancaria y el plazo de entrega de los productos es con un periodo de un mes y medio. Los gastos principales son: el gas 1000 euros cada mes, la luz 300 euros cada mes, agua 300 euros cada mes, teléfono 200 euros al mes, la malta 500 euros al mes, la levadura 15 euros al mes y el lúpulo 50 euros al mes. Competencia: En Castilla y León tenemos siete competidores que se dedican a lo mismo que nuestra empresa, hacen cerveza artesanal sin filtrar, cada una con un sabor diferente por los ingredientes utilizados. La antigüedad en el mercado es de dos años, con unos precios entre 1,50 y 6 euros, son cervezas con una calidad elevada y muy selectas. Hemos hecho una cata dando a probar distintos tipos de cerveza sin que los participantes conocieran el nombre de cada una de las cervezas y hemos obtenido un 80% de eficacia como la cerveza que más gusto y por tanto la que probablemente mejor sea distribuida por la zona, la cuota de mercado es de la zona territorial, España. A día de hoy, nos basamos en producir una cerveza y luego cervezas con sabores concretos para periodos de tiempo determinados, como por ejemplo, una para navidad, que venderemos por España y luego ampliaremos a una venta internacional. El motivo de hacer una cerveza especial es que las cervezas elaboradas por la misma zona normalmente suelen tener sabores mas o menos parecidos, y ahora se están elaborando mucho en pueblos ya que allí el coste es menor.

5 IV. PLAN DE MARKETING 1. ANÁLISIS DAFO: Análisis interno: Debilidades: Que fanáticos de marcas conocidas no adquieran nuestro producto. La cantidad de dinero que tenemos que recuperar tras invertirlo en la creación de nuestro producto Una nueva aceptación en el mercado, ya que tenemos que darnos a conocer y no sabemos el grado de aceptación de nuestro producto por parte del mercado. Fortaleza: Nombre e imagen o presentación reconocida por el mercado. Eficiencia en el plan de distribución. Un agresivo plan de mercado, publicidad y promoción suficientemente fuerte para contrarrestar la competencia. Análisis externo: Amenazas: Competencia que no escatima esfuerzo en mantener la supremacía. Entrada de nuevas marcas de cervezas al país. Un cambio constante en el mercado: por la constante aparición de nuevas marcas las cuales nos hacen competencia Oportunidades. Posibilidad de exportar a otros países que tenga mercados atractivos. Tendencia al consumo de buenos productos. Ocupar una buena posición en el mercado. OBJETIVO COMERCIAL: Dar a conocer nuestro producto e intentar expandirlo por Valladolid y alrededores, con esto ampliaremos nuestra plantilla de trabajadores e intentaremos mejorar nuestra producción consiguiendo así ser capaces de elaborar varios tipos de cervezas en el menor tiempo posible

6 V. MARKETING MIX. POLÍTICA DE PRODUCTO O SERVICIO: Nuestro producto en una cerveza artesanal, elaborada en la zona de Valladolid, de color ámbar, con poco gas, espuma densa y pertenece al estilo de las ALE, que son cervezas de alta fermentación (es decir, cervezas que fermentan a más de 18 grados). POLÍTICA DE PRECIOS: La cerveza tendrá un coste de 1`50. El método de fijación que hemos usado para poner el precio ha sido compararlo con el precio del resto de cervezas artesanales y hemos puesto un precio un poco más bajo para ayudar a la venta ya que nos estamos iniciando en este mercado. Una de las estrategias que usaremos será vender las cervezas al mismo precio a todos los clientes, pero a partir de 10 cajas, regalamos una caja. POLITICA DE DISTRIBUCCION La cerveza va a ser elaborada por nosotros pero necesitamos de intermediarios para su venta al público ya sean: bares tiendas de cerveza artesanal o a supermercados para conseguir así una mayor expansión POLITICA DE COMUNICACIÓN: Publicidad: darnos a conocer: a base de anuncios en la radio o en el canal 8 de Valladolid, usando las redes sociales para aumentar nuestra popularidad. Promoción de ventas: para promocionar nuestro producto vamos a ofrecer pequeñas muestras de nuestra cerveza a la hora de la salida de distintos lugares de trabajo, sobre las 8 de la tarde: ya sea en grandes fabricas, polígonos industriales o centros de ocio Venta personal: realizada a través de comerciantes con amplios conocimientos sobre nuestro producto. Relaciones públicas: realizar actividades para animar al público a consumir nuestra cerveza mediante catas que realizaremos en días festivos, consiguiendo así que los intermediarios se interesen por nuestro producto. Patrocinio: pagaremos a un pequeño equipo de Valladolid para que patrocine nuestro producto en sus camisetas. Coste de la misma: entre los anuncios de la radio, la televisión y el patrocinio del equipo calculamos un total de 4500 Plan de producción:

7 Proceso productivo: Se compra la malta a nuestros distribuidores contactando con ellos a través de Internet, una vez que la tenemos se hierve junto al agua durante varias escalas de tiempo y temperatura, se filtra el grano de cebada, a continuación añadimos el lúpulo y cocemos durante dos horas más, se enfría, se deja reposar en unos fermentadores dos semanas y se embotella manualmente. Se almacena un mes y medio a una temperatura de 20 grados y ya está listo para vender. Tanto el trabajo de fabricado, como el de embotellado, como el de distribución son realizados por las mismas personas. VI. Ubicación e infraestructuras Local: contamos con una nave industrial situada en el polígono de san Cristóbal de 1200 metros cuadrados y un coste de 1800 al mes. Es alquilada. Equipamiento: se necesitan un molino de malta por el coste de 2800, un tanque de cocción por 3000, un tanque de hervido por 2000, intercambiador de calor por 500, fermentador primario 6000, un filtro de prensa por 100, un tanque de maduración por 6000, dos mesas de escritorio por el precio de 85 cada una con sus respectivas sillas y su equipo informático valorado en 400, finalmente una etiquetadora por 1000 y una cámara de maduración por 800. El coste total sería de unos más o menos. Vehículos: necesitamos una furgoneta para el reparto con un presupuesto aproximado de 10000, de la marca mercedes. VIII- Plan de Recursos Humanos Descripción de todos los puestos de trabajo: Maestro cervecero: Este puesto de trabajo será el que ocupemos Nacho y yo durante el comienzo de nuestra empresa, consiste en hacerse de cargo de conseguir todos los productos necesarios para la elaboración de la cerveza, conocer el funcionamiento de las máquinas y el proceso necesario para elaborarla, y conociendo todo esto, se elabora la cerveza. La formación que requiere es el curso de maestro cervecero y conlleva la responsabilidad de que el producto salga correctamente y pase todos los controles sanitarios necesarios, además de cumplir el sabor que la empresa busca, dicho puesto pertenece al convenio laboral de alimentación y bebida, con un contrato indefinido y un sueldo aproximado de 1300 euros al mes.

8 Ayudante de maestro cervecero: Esta puesto estará constituido por tres personas en un principio, y su función es ayudar al maestro cervecero en funciones más específicas como el embotellado de la cerveza o el etiquetado, para ejercer este puesto no es necesario tener ningún curso, simplemente conocer el funcionamiento de la empresa y de las máquinas necesarias, la responsabilidad fundamental es la estética del producto y la información que este ofrecerá a primera vista al posible consumidor. Pertenece al convenio laboral de alimentación y bebida y consta con un contrato indefinido y un sueldo de 800 euros al mes. En este puesto se contará con dos trabajadores que proporcionan una subvención, una de ellas es una mujer con discapacidad general y una subvención de 5350 euros, y la otra una mujer menor de 45 años con discapacidad severa y una subvención de 5100 euros. Comerciales: Se contará con dos comerciales cuya función en la empresa será la venta y distribución del producto a los clientes, será necesario que cuenten con especialización en venta al público. Su máxima responsabilidad será la atención a los clientes y conseguir una buena distribución de la cerveza por distintas zonas, este puesto también pertenece al convenio laboral de alimentación y bebida además del de marketing, trabajan para nosotros pero no tienen relación con la empresa, ya que su trabajo no se encuentra entre las variantes de producción de cerveza, sino en venta al público. Administrador: contaremos con una persona que se encargara de llevar las cuentas de la empresa, facturas, pedidos, etc. Que deberá contar con un título de administración y finanzas y su principal objetivo será dirigir la empresa a nivel económico. Tendrá un contrato de autónomo en el que se le pagará 1000 mensuales. IX.- Plan Económico Financiero 1. PLAN DE INVERSIONES INICIALES INVERSIONES INICIALES IMPORTE Gastos de constitución 750 Propiedad industrial - Aplicaciones informáticas 800 Construcciones y terrenos Maquinaria Mobiliario 85 Utillaje - Equipos para procesos de información - Elementos de transporte Fianzas y depósitos - Existencias Iniciales 6700 Tesorería 7275 TOTAL

9 2. PLAN DE FINANCIACIÓN Capital RECURSOS PROPIOS RECURSOS AJENOS Préstamos bancarios TOTAL FUENTES DE FINANCIACIÓN Hemos elegido el préstamo de 5 años con un año de carencia con un interés nominal de 6.298% y un TAE de 6.487%. 3. CUENTA PREVISIONAL DE RESULTADOS Cuantía Cuantía A.- Gastos Año 0 Año 1 A.1. Compras A.2. Gastos de personal (Sueldos y Seguridad Social) A.3. Gastos de constitución A.3. Gastos de Administración Arrendamientos y cánones Suministros Primas de Seguros Servicios profesionales independientes A.4. Gastos de Promoción Publicidad, propaganda y relaciones públicas A.5. Gastos de Distribución - - Transportes Envases y embalajes A.6. Otros gastos Reparación y conservación A.7. Financieros Gastos financieros A.8. Impuestos A.9. Amortizaciones TOTALES A B. Ingresos Cuantía Año 0 Cuantía Año 1 B.1. Ventas o Prestación de servicios

10 B.2. Otros Ingresos - - TOTALES B BENEFICIO/PERDIDA(TOTAL B-TOTAL A) Hemos calculado los salarios de nuestros trabajadores consultando la página de la oficina de empleo, así como los gastos financieros, teniendo en cuenta también los gastos de la empresas tanto de la misma fábrica como de proveedores y reparto. 4. BALANCE DE SITUACIÓN ACTIVO PATRIMONIO Y NETO Y PASIVO Año 0 Año 1 Año 0 Año 1 Activo no corriente Patrimonio neto Inmovilizado Capital Social Intangible Inmovilizado Reservas - - Material Inversiones Resultados del Inmobiliarias ejercicio (-) Amortización Pasivo no Acumulada corriente Activo corriente Deudas con entidades de crédito a l/p Existencias Proveedores de Inmovilizado a l/p Clientes Pasivo corriente Deudores Deudas con - - entidades de crédito a c/p Tesorería Acreedores a c/p - - Proveedores TOTAL ACTIVO TOTAL PN+PASIVO

11 X Aspectos formales. Hemos escogido una sociedad limitada para nuestra empresa porque se ajusta a nuestro nivel económico y es la más conveniente. Trámites Obligatorios para constituir una Sociedad Limitada 1 Solicitud del Certificado de Denominación Social 2 Apertura de Cuenta Bancaria 3 Redacción de Estatutos y firma de Escritura de Constitución 4 Pago Impuesto de Transmisiones Patrimoniales 5 Inscripción en el Registro Mercantil 6 Solicitud CIF, Declaración Censal e Impuesto de Actividades Económicas 7 Alta en el Régimen de Autónomos y/o General de socios y trabajadores 8 Solicitud del Libro de Visitas

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