catering banquete de boda edición 4.

Transcripción

1 catering banquete de boda edición 4.

2 Estimados amigos: sabemos que para vosotros este es un día especial, por eso queremos que disfruteis de un menú a medida En primer lugar os vamos a presentar una selección de diferentes platos para que podáis elaborar vuestro menú, que en todos los casos estará compuesto por un Cocktail de Bienvenida, Entrante, Pescado, Sorbete, Carne, Postre y Bodega. A continuación os exponemos unos menús ya confeccionados Por último encontraréis una serie de servicios Extras que pueden complementar el menú. 02

3 COCKTAIL DE BIENVENIDA Selección de canapés fríos (4 a elegir) Chupito de Salmorejo con Huevito de Codorniz Brochetita de Piña con Jamón Ibérico Cucharita de Gulas con Vinagreta de Tres Pimientos y Reducción de Vinagre Balsámico Cucharita de Pulpo a la Mostaza con Vinagreta de Tomate Cucharita de Tartar de Atún con Picadillo de Encurtidos Cono de Mousse de Manzana, Foie y Frambuesa Cono de Queso de Cabra con Cebollita Confitada y Crocanti Rollitos de Salmón Ahumado, Queso Fresco y Ventresca de Atún Fritos (2 a elegir) Bolitas de Bacalao con Crujiente de Pan Japonés Croquetitas Delicatessen (Jamón Ibérico-Boletus-Gambas-Rabo de Toro Estofado) Langostino Frito en Harina de Tempura con Crema de Marisco Canutillo de Crujiente de Queso con Boletus y Cebolleta Tierna Embutidos y Quesos (2 a elegir) Jamón Ibérico Selección de Quesos Zamoranos Láminas de Cecina con Aceite de Oliva Virgen Daditos de Queso Zamorano en su Corteza Aperitivos calientes (3 a elegir) Tosta de Boletus, Manzana y Foie con Jamón de Bellota Brochetita de Rape y Langostinos a la Parrilla Mini Hamburguesita de Ternera Taquito de Bacalao a Baja Temperatura con Piperrada de Verduras Pulpo con Patata Meneada, Pimentón de la Vera y Tomate Confitado Vieira a la Parrilla con Vinagreta y Crujiente de Patata Bodega: Vino Blanco, Vino Tinto, Refrescos y Cervezas Precio: 19,50 03

4 ENTRANTES Ensalada de Escabechado de Caza con Endibias, Vinagreta de Tomate y Reducción de Vino Tinto Timbal de Lechugas Frescas de Temporada, Bacalao Ahumado y Carpaccio de Pulpo con Vinagreta de Pimientos Ensalada de Pulpo y Bacalao en Milhojas con Compota de Manzana y Reducción de Ostra 16,50 Langostinos Encebollados al Whisky Vieira a la Gallega Gratinada con Jamón Crujiente y su Salsa de Cebolla, Tomate, Trufa y Picatostes Ensalada de Rape al Aceite de Romero con Langostinos de la Bahía y Vinagreta Suave al Toque de Miel y Salsa Tártara Cigalas al Horno Flambeadas al Cognac Ensalada de Bogavante en Bouquet con Salsa Tártara y Espuma de Moluscos

5 PESCADOS Merluza Rellena de Txangurro con Salsa de Moluscos y Verduritas Crujientes Corazones de Merluza sobre Gel de Tomate y Vinagreta de Boletus con Aceite de Oliva Virgen Lomos de Lubina al Horno con Salsa de Boletus y Caviar de Erizo de Mar acompañado de Alcachofas y Espárragos Lubina Salvaje al Cava con Cebollitas Chalotas y Dados de Manzana Rodaballo al Orio con Langostinos, Tomates Secos y Habitas Salteadas Suprema de Rape a la Parrilla con Alcachofas Naturales sobre Salsa Romesco Mero a la Parrilla sobre Parmentier y Salsa de Soja con Polvo de Jamón Ibérico y Espuma de Ajo Tostado Bestugo Bellavista al Horno con Salsa Trufada al Limón, acompañado de Mini Zanahorias y Corazones de Patata

6 SORBETES Sorbete de Limón con Gelatina de Gin-Tonic 3,50 Sorbete de Piña Natural con Láminas de Coco 3,50 Sorbete San Francisco con Coulis de Fresa 3,50 Sorbete de Manzana Verde con Calvados 3,50 Sorbete de Mandarina al Cava 3,50 Sorbete de Mojito con Gelatina de Hierbabuena 3,50 Sorbete de Mango con Daditos de Fresa 3,50 Sorbete de Fresa con Polvo de Vainilla 3,50 06

7 CARNES Solomillo de Ibérico con Salsa de Boletus, Pimientos Asados y Reja de Patata Tostón en Confit con Salsa de Miel al Romero y sus Verduritas Glaseadas Lechazo Asado al Estilo Tradicional con su Patata Panadera Paletilla de Cordero Lechal Asada sobre sus Patatas Torneadas Carré de Lechazo Relleno de Hongos y Foie con Pera Confitada Medallón de Solomillo a la Parrilla con Escamas de Sal, Patata Rejilla y Reducción de dos Salsas Solomillo de Ternera con Foie y Manzana con Reducción de Vinagre de Fresa y sus Padrones Solomillo de Ciervo con Pasta Brisa, Salsa Sauternes y Pimientos del Piquillo Guisados

8 POSTRES Cañas Zamoranas Rellenas de Crema sobre Helado de Nata, Nueces Chinas y Caramelo 5.50 Bavarois de Chocolate y Café con Crujiente de Bizcocho de Almendra y Ganaché de Chocolate Negro acompañado de Mousse de Tarta de Queso 5.50 Pastel Tricolor de Yogur con Puré de Fresa, Mango y Kiwi acompañado de Helado de Chocolate Fondant 5.50 Bomba de Chocolate Blanco y Yogur con Corazón de Fresa y recubrimiento con sabor a Menta Fresca acompañado de Brochetita de Frutas 5.50 Lingote de Chocolate Sobre Crujiente de Galleta recubierto de Caramelo en Polvo con su Teja de Almendra 5.50 Bavarois de Frambuesa y Limón con Bizcocho de Almendras acompañado de Ramillete de Frutas del Bosque 5.50 Torre de Chocolate Negro y Leche de Almendras con Esponjoso de Chocolate y Daditos de Mango

9 BODEGA Bodega 1 Vino Tinto Joven Elías Mora DO Toro Vino Blanco Verdejo Cuatro Rayas DO Rueda Cava Extra Freixenet Brut DO Cava Agua, Licores, Café y Pan Barra Libre durante el Baile :. 2 horas de duración. Incluye Disco-móvil y DJ profesional.sonido Profesional 1200W RMS (reales) + Iluminación LED y FX Precio: 28,50 Bodega 2 Vino Tinto Dominio del Bendito Roble DO Toro Vino Blanco Verdejo Martivillí DO Rueda Cava Freixenet Brut Barroco Reserva DO Cava Agua, Licores, Café y Pan Barra Libre durante el Baile:. 2 horas de duración. Incluye Disco-móvil y DJ profesional.sonido Profesional 1200W RMS (reales) + Iluminación LED y FX Precio: Bodega 3 Vino Tinto Díscolo Meses en Barrica DO Toro Vino Blanco Verdejo Marqués de Riscal DO Rueda Cava Juvé y Camps Reserva DO Cava Agua, Licores, Café y Pan Barra Libre durante el Baile. 2 horas de duración. Incluye Disco-móvil y DJ profesional.sonido Profesional 1200W RMS (reales) + Iluminación LED y FX Precio:

10 1. MENÚ 1 Cocktail de Bienvenida Entrante Ensalada de Escabechado de Caza con Endibias, Vinagreta de Tomate y Reducción de Vino Tinto Pescado Merluza Rellena de Txangurro con Salsa de Moluscos y Verduritas Crujientes Sorbete Sorbete de Mandarina al Cava Carne Solomillo de Ibérico con Salsa de Boletus, Pimientos Asados y Reja de Patata Postre Bavarois de Chocolate y Café con Crujiente de Bizcocho de Almendra y Ganaché de Chocolate Negro acompañado de Mousse de Tarta de Queso Bodega Vino Tinto Joven Elías Mora DO Toro Vino Blanco Verdejo Cuatro Rayas DO Rueda Cava Extra Freixenet Brut DO Cava Agua, Licores, Café y Pan Barra Libre durante el Baile (2 horas) Precio: 107,50 10

11 2. MENÚ 2 Cocktail de Bienvenida Entrante Timbal de Lechugas Frescas de Temporada, Bacalao Ahumado y Carpaccio de Pulpo con Vinagreta de Pimientos Pescado Corazones de Merluza sobre Gel de Tomate y Vinagreta de Boletus con Aceite de Oliva Virgen Sorbete Sorbete de Piña Natural con Láminas de Coco Carne Tostón en Confit con Salsa de Miel al Romero y sus Verduritas Glaseadas Postre Pastel Tricolor de Yogur con Puré de Fresa, Mango y Kiwi acompañado de Helado de Chocolate Fondant Bodega Vino Tinto Joven Elías Mora DO Toro Vino Blanco Verdejo Cuatro Rayas DO Rueda Cava Extra Freixenet Brut DO Cava Agua, Licores, Café y Pan Barra Libre durante el Baile (2 horas) Precio: 113,50 11

12 3. MENÚ 3 Cocktail de Bienvenida Entrante Ensalada de Pulpo y Bacalao en Milhojas con Compota de Manzana y Reducción de Ostra Pescado Lomos de Lubina al Horno con Salsa de Boletus y Caviar de Erizo de Mar con Alcachofas y Espárragos Sorbete Sorbete San Francisco con Coulis de Fresa Carne Lechazo Asado al Estilo Tradicional con su Patata Panadera Postre Bomba de Chocolate Blanco y Yogur con Corazón de Fresa y recubrimiento con sabor a Menta Fresca acompañado de Brochetita de Frutas Bodega Vino Tinto Joven Elías Mora DO Toro Vino Blanco Verdejo Cuatro Rayas DO Rueda Cava Extra Freixenet Brut DO Cava Agua, Licores, Café y Pan Barra Libre durante el Baile (2 horas) Precio: 119,50 12

13 4. MENÚ 4 Cocktail de Bienvenida Entrante Vieira a la Gallega Gratinada con Jamón Crujiente y su Salsa de Cebolla, Tomate, Trufa y Picatostes Pescado Rodaballo al Orio con Langostinos, Tomates Secos y Habitas Salteadas Sorbete Sorbete de Mojito con Gelatina de Hierbabuena Carne Carré de Lechazo Relleno de Hongos y Foie con Pera Confitada Postre Lingote de Chocolate Sobre Crujiente de Galleta recubierto de Caramelo en Polvo con su Teja de Almendra Bodega Vino Tinto Joven Elías Mora DO Toro Vino Blanco Verdejo Cuatro Rayas DO Rueda Cava Extra Freixenet Brut DO Cava Agua, Licores, Café y Pan Barra Libre durante el Baile (2 horas) Precio: 129,50 13

14 5. MENÚ 5 Cocktail de Bienvenida Entrante Cigalas al Horno Flambeadas al Cognac Pescado Mero a la Parrilla sobre Parmentier y Salsa de Soja con Polvo de Jamón Ibérico y Espuma de Ajo Tostado Sorbete Sorbete de Fresa con Polvo de Vainilla Carne Solomillo de Ternera con Foie y Manzana con Reducción de Vinagre de Fresa y sus Padrones Postre Torre de Chocolate Negro y Leche de Almendras con Esponjoso de Chocolate y Daditos de Mango Bodega Vino Tinto Joven Elías Mora DO Toro Vino Blanco Verdejo Cuatro Rayas DO Rueda Cava Extra Freixenet Brut DO Cava Agua, Licores, Café y Pan Barra Libre durante el Baile (2 horas) Precio: 135,50 14

15 6. MENÚ 6 Cocktail de Bienvenida Entrante Ensalada de Bogavante en Bouquet con Salsa Tártara y Espuma de Moluscos Pescado Besugo Bellavista al Horno con Salsa Trufada al Limón con Mini Zanahorias y Corazones de Patata Sorbete Sorbete de Limón con Gelatina de Gin-Tonic Carne Solomillo de Ciervo con Pasta Brisa, Salsa Sauternes y Pimientos del Piquillo Guisados Postre Cañas Zamoranas Rellenas de Crema sobre Helado de Nata, Nueces Chinas y Caramelo Bodega Vino Tinto Joven Elías Mora DO Toro Vino Blanco Verdejo Cuatro Rayas DO Rueda Cava Extra Freixenet Brut DO Cava Agua, Licores, Café y Pan Barra Libre durante el Baile (2 horas) Precio: 146,50 15

16 MENÚS ESPECIALES Infantil 1 Surtido de Ibéricos con Fritos Pechuga Villarroy con Patatas Fritas Helado Agua y refrescos Precio: Infantil 2 Pizza Filete de Lomo con Patatas Fritas Helado Agua y refrescos Precio: Vegetariano Crema fría de Espárragos Verdes con Virutas de Queso Viejo Timbal de Escalibada de Verduras con Vinagreta de Tomate Cherry y Trufa Sorbete (el mismo que para el resto de comensales) Hamburguesa de Champiñón con Salsa de Uvas Pasas y Cebolla Confitada Postre (el mismo que para el resto de comensales) Precio:

17 EXTRAS Horas extras de Barra Libre: 4,50 /persona Recena durante la barra libre Incluye Canapés, Mini Chapatas, Brochetas, Pasteles (4 piezas por persona) 4 /persona Instalación de carpa: Carpa para comedor con ventana inglesa o lona blanca: 6,50 /m2 Carpa con lonas laterales transparentes: 7,25 /m2 Tarima de tablero fenólico antideslizante montado sobre bastidores: 4,85 /m2 Moqueta tipo ferial (colores a elegir): 4,25 /m2 Doble techo decorativo tejido Trevira, color crudo ignífugo: 3,75 /m2 Jaima 5x5m. 295,00 Iluminación oculta y lámparas de forja con instalación y cuadro diferencial: 375,00 Nota: Se estiman 1,5 m2 /comensal Jamón cortado a cuchillo Incluye 1 pieza de Jamón Ibérico de Bellota y cortador profesional: 595 Sanitarios portátiles Baño portátil estándar: 99 /ud Baño portátil jardín: 295 /ud Autobuses para el traslado de invitados Consultar Servicio de guardarropa con azafatas Consultar 17

18 CONDICIONES GENERALES Incluido en el precio: Mobiliario Vajilla Cristalería Cubertería Mantelería Decoración Floral en Mesas Servicio de Emplatado Servicio de Camareros Minutas de Boda personalizadas Menú degustación para 6 personas Transporte Zamora capital y 100km a la redonda (resto consultar) Para variaciones en el tipo de mobiliario, vajilla, cristalería, mantelería, minutas, decoración floral o cualquier otro concepto, consulte disponibilidad y coste Limpieza del recinto no incluida En el servicio de Barra Libre se cobrará el 100% de los menús adultos contratados. Los excedentes de comida y bebida siguen siendo propiedad de la Empresa y no podrán ser retirados por el Cliente La lista de invitados se entregará 15 días antes del Evento. En ese momento G.H. De Luz facilitará la información necesaria para que el Cliente pueda realizar la distribución de las mesas 72 horas antes del Evento se confirmará el número final de asistentes; a partir de ese momento, toda persona que se anule deberá ser abonada Precios 10% IVA incluido; en caso de producirse modificaciones en este impuesto, los precios se actualizarán. Precios calculados para un mínimo de 100 personas; resto consultar Se requiere una fianza de 1000 para la reserva del Banquete, que serán descontados del último pago. Forma de pago: 25% a la finalización de la prueba de menú 50% 48 horas antes del Evento 25% a la finalización del Evento Precios válidos hasta el 31 de Diciembre de

19 catering G.H. de Luz S.L. Polígono Industrial La Hiniesta Ampliación Calle El Labrador parcela E Zamora Tel/Fax: catering@ghdeluz.com