JORGE ORDOÑEZ GRUPO. Oficinas centrales Calle Bartolomé Esteban Murillo, Vélez-Málaga, Málaga. Teléfono Fax

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3 GRUPO JORGE ORDOÑEZ Oficinas centrales Calle Bartolomé Esteban Murillo, Vélez-Málaga, Málaga Teléfono Fax Web Facebook

4 GRUPO JORGE ORDÓÑEZ La situación del vino español en los EE.UU. en 1987, cuando empezó Jorge Ordóñez, era desoladora, dominada prácticamente por Sherrys baratos, y aburridos Riojas acumulando polvo en las estanterías inferiores de las tiendas de vinos. Habiendo crecido en Málaga en el seno de una familia dedicada a la distribución de vinos españoles, Ordóñez conocía todos los entresijos de este negocio desde cargar camiones, hasta evaluar las muestras de las barricas para cerrar contratos. No tardó en darse cuenta del potencial del vino español en América. Pero para que su visión se hiciera realidad, tendrían que ocurrir cambios a ambos lados del Atlántico. En el lado americano, tenía que cambiar la percepción errónea, muy arraigada, sobre el vino español. Existía la creencia de que el vino español era pálido, plano, de baja calidad, ordinario y barato. Ordóñez sabía que esta idea era el resultado de una suma de factores ajenos al vino, como por ejemplo el almacenamiento y el transporte en malas condiciones y un pésimo marketing. Él veneraba los vinos de su tierra natal y fue uno de los pocos en reconocer el gran potencial de sus antiguas viñas y de los viñedos de secano. Pero viendo las tendencias hacia la modernización en otros países, también reconocía que la elaboración del vino español en sí misma necesitaba una revitalización: algunos de los métodos tradicionales necesitaban actualizaciones; se imponía disminuir los rendimientos, y promover la limpieza. El modus operandi de Ordóñez consistía en preservar la herencia y el carácter de los vinos españoles y, a la vez, encauzarlos en la línea del paladar del siglo XX. Esto tenía sus riesgos. En vez de abrazar las tendencias internacionales, Ordóñez se atrevió a dar un paso más y poner a prueba el paladar de los americanos, siendo el primero en introducir vinos exóticos como Albariño, Txakolí y Godello en un mercado que conocía poco más que la sangría. Jorge tiene una lista impresionante de logros: nombrado en dos ocasiones, por Robert Parker, Personalidad del Vino del año en EE.UU.; ha recibido el premio The Golden Grape Award en 1997, por la publicación Food&Wine Magazine. En 2008, Jorge fue nombrado The Luminary of the Year en Nanucket Wine Festival, la primera vez que este galardón fue concedido. También reconocido en España, obtuvo en 1997 el Premio Nacional de Gastronomía Víctor de la Serna concedido por la Academia Española de Gastronomía, y fue Personaje del Vino del año en 2008 por la prestigiosa revista Sibaritas, de la Guía Peñín. Jorge Ordóñez

5 MONTSANT CALATAYUD RIBERA DEL DUERO RUEDA VALDEORRAS RÍAS BAIXAS LA MANCHA ALICANTE JUMILLA MÁLAGA Y SIERRAS DE MÁLAGA ÍNDICE Jorge Ordóñez & Co. D.O. Málaga D.O. Sierras de Málaga Bodegas La Cana D.O. Rías Baixas Bodegas Avanthia D.O. Valdeorras Bodegas Volver D.O. La Mancha D.O. Alicante D.O. Jumilla Bodegas Venta Morales D.O. La Mancha Bodegas Breca D.O. Calatayud Bodegas Ordóñez D.O. Montsant D.O. Ribera del Duero D.O. Rueda D.O. Toro Vino de la Tierra de Castilla y León Estuches de regalo

6 Vinos Botani, Botani Garnacha, Botani Espumoso, Jorge Ordóñez & Co Selección Especial Nº 1, Victoria Nº 2, Viñas Viejas Nº 3, Esencia Nº 4, Gelatina de vino. Propiedad Esta bodega está participada por la familia Ordóñez, la familia Kracher y otros socios. Alois Kracher, el famoso enólogo austriaco fue el creador de todos estos vinos y actualmente su hijo Gerhard ostenta la dirección técnica. Situación En Málaga, ciudad natal de Jorge Ordóñez, en la localidad de Almáchar, tiene la bodega sus viñedos. D.O. D.O. Málaga y D.O. Sierras de Málaga. Origen de las uvas La bodega Jorge Ordóñez & Co. elabora sus vinos a partir de uva moscatel de Alejandría de la comarca de la Axarquía: los viñedos están cultivados sobre un suelo de pizarra descompuesta mezclada con cuarzo blanco. El resultado es un suelo pobre, del que frecuentemente sobresalen las rocas; esto hace del cultivo de los viñedos, que es bastante difícil por el tipo de terreno, un trabajo más intenso todavía. Los viñedos tienen entre un 40 y 60% de pendiente, con una diferencia de altitud de unos 400 metros entre unos y otros. Esta es una de las características topográficas más importantes y unas de los condicionantes más fuertes de la viticultura de la zona. La mecanización en el cultivo de los viñedos aquí es imposible, por la pendiente y lo abrupto del terreno. Algunos de los viñedos están cultivados en la roca madre, y la mayoría de las cepas desarrollaron profundas raíces para captar el agua y para asegurar la vida de la planta en las pronunciadas pendientes. La moscatel de Alejandría se ha cultivado en esta comarca durante más de años. Hay plantadas unas cepas por hectárea, en teoría siguiendo un patrón de tres bolillos, pero, en la práctica, crecen desordenadas en las inclinadas pendientes debido a lo extremadamente abrupto del terreno. Una característica propia del paisaje de la Axarquía es también la ausencia de terrazas. La poda es en vaso y los rendimientos están entre los a kg /ha. El terreno El terreno está compuesto por pizarra y cuarzo blanco. Clima El clima de la zona es seco y soleado, pero influenciado por el mar Mediterráneo. La media de las temperaturas en verano es de 30ºC y en invierno es de 8ºC. Las precipitaciones son escasas, de unos 560 l/m². El viñedo La edad media de estos viñedos es de 70 años; las cepas más jóvenes tienen años y las más antiguas más de 100 años. Las viñas están cultivadas a una densidad de uds. por hectárea y producen una media de kilos por ha. Las técnicas de viticultura son orgánicas, todas las tareas se realizan a mano. La vinificación Las uvas se cosechan a mano en cajas pequeñas de 10 kg. para evitar golpes y oxidaciones. Para el transporte de las cajas se utilizan mulas, para salvar las dificultades del terreno. Empezando con una cosecha muy temprana, (generalmente entre finales de julio y principios de agosto), para el vino seco Botani, se hacen hasta cuatro cosechas que terminan a mediados de octubre, seleccionando la uva para los distintos vinos dulces elaborados por la bodega. Historia Jorge Ordóñez & Co. es la primera empresa en producir vinos de este tipo en esta parte de Málaga, y el primero en la historia de Málaga en producir un seco tranquilo de moscatel. El uso tradicional de la variedad de Moscatel de Alejandría es la producción de pasas. Desde el punto de vista histórico, Málaga era famosa en los siglos XVIII XIX por sus exportaciones de vino. La industria prácticamente desapareció por la epidemia de filoxera que asoló los viñedos de Málaga a finales del s. XIX. El visionario y pionero Jorge Ordóñez está revitalizando el sector con vinos de altísima calidad. Filosofía Con una filosofía basada en la innovación y la obsesión por la calidad, Jorge Ordóñez & Co. produce, a partir de viñedos antiguos de Moscatel de Alejandría, vinos naturalmente dulces de la Denominación de Origen Málaga y un Moscatel Seco y una Garnacha de la Denominación de Origen Sierras de Málaga. JORGE ORDÓÑEZ & CO. Gerhard Kracher, enólogo. Victoria y Jorge Ordóñez 3

7 Botani Blanco seco D. O. Sierras de Málaga 100% Moscatel de Alejandría 12 botellas 750 ml/caja Botani representa un hito en la historia del vino de Málaga, al ser la primera vez que se elabora un vino seco de estas características a partir de una variedad tan dulce. Está producido a partir de una selección muy cuidadosa de las mejores cepas de Moscatel de Alejandría de nuestros viñedos, ubicados en las pendientes orientadas hacia el norte en las montañas de Almáchar. Todas las uvas se vendimian a mano, en pequeñas cajas de 10 kg, para prevenir los daños en la fruta; las cajas se llevan a mano cuesta arriba y se cargan en las mulas. Finalmente llegan a la bodega en óptimas condiciones. Botani se fermenta a 70% en depósitos inoxidables y 30% en barrica grande de roble francés. Botani 2011 Para daros una idea de cuánto me gusta este vino, para la boda de mi ahijada el verano pasado compré cinco cajas de la cosecha Además, compré tres cajas más de la nueva cosecha 2011 para disfrutarlo en casa durante este verano y principios de otoño Su vendimia comienza en julio, para capturar la frescura y el increíble perfume de esta variedad. Se fermenta en acero inoxidable, haciendo de este vino una de las expresiones desnudas de vino blanco perfumado más sobresaliente que se producen en todo el mundo. Es un claro ejemplo de lo que le gusta a la gente. A ver si puedo describirlo con propiedad. Sus aromas exóticos pueden llenar una habitación pequeña con sus notas florales, de melón y unos toques de frutas más tropicales como el mango o mandarina. Robert Parker, The Wine Advocate, Edición Octubre de Puntos. JORGE ORDÓÑEZ & CO. Botani 2011 Guía Peñín puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer s Wine Cellar Puntos. The Wine Advocate, Edición octubre de Puntos. Botani 2010 WSA Wine Challenge 2012, Bronze Medal Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, junio puntos. Guía Peñín Puntos. Botani 2009 Guía Peñín puntos. Guía Peñín puntos. Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 188, abril puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International WineCellar, noviembre/diciembre puntos. Best Modern Design Label Award. New Wave Spanish Wine 2009 Botani 2007 Robert Parker s Wine Advocate puntos. Baco Plata 2008 Medalla de plata. International Wines and Spirits Competition CINVE 2008 Anuario de Vinos de El País 2009: 3 racimos Botani 2006 Guía Peñín puntos. Mejor Vino del Año. Proefschrift Wijnconcours 2007 Botani 2004 Robert Parker s Wine Advocate puntos. Guía Peñín puntos. Maridaje: Botani es nuestro vino más versatil. Va muy bien con pescado, mariscos, moluscos, sopas frías como ajoblanco. También con ceviche, sushi, risottos, platos con trufa negra, comida Thai y otros platos picantes. 4

8 JORGE ORDÓÑEZ & CO. Nuestro reto era elaborar el primer vino 100% Garnacha de la D.O. Sierras de Málaga. Estas uvas proceden de viñedos de Ronda de una media de 25 años, de viticultura orgánica en proceso de certificación, situados a unos 700 metros de altitud. El clima de la zona es continental, con altas diferencias térmicas entre la noche y el día, e inviernos muy fríos y veranos muy calurosos. El suelo es arenoso, compuesto de arcillo y limo. La uva se cosecha a mediados de septiembre, a mano, se trasladan en cajas de 10-15kg. En bodega pasan por mesa de selección. Vinificación: Fermentación maloláctica en acero inoxidable y crianza de 6 meses en barrica de roble francés de L. Botani Garnacha Primera cosecha D. O. Sierras de Málaga 100% Garnacha 12 botellas 750 ml/caja Aromas a ahumados y especias. Sabores de frutas rojas maduras, casi compota. Maridaje: Carnes rojas y de caza. 5

9 JORGE ORDÓÑEZ & CO. Botani Espumoso 100% Moscatel de Alejandría 6 botellas 750 ml/caja Desde hace siglos las biznagas, bellamente confeccionadas a mano con jazmines, se venden en las animadas calles de Málaga. Cada racimo es ensamblado meticulosamente, flor a flor, para formar estas vibrantes composiciones. La atención al detalle y el homenaje a siglos de tradición, se reflejan en el vino Botani, Moscatel Espumoso. Cada racimo de uvas se elige a mano para crear el más vibrante moscatel espumoso, que florece en el paladar y llena tu copa de exóticos aromas florales. Este vino se elabora a partir de uva moscatel de Alejandría, cosechada en la localidad de Almáchar, en la Axarquía malagueña. Los racimos se vendimian a mano y se transportan en cajas de 10 kilos para evitar daños en la uva. Las mulas suben las laderas cargadas con las cajas de uva para llevarlas a la bodega, donde pasan por mesa de selección. Solo los mejores racimos se usan para este espumoso. La fermentación se realiza en depósito de acero inoxidable. Alcohol: 6.5% Alc by vol. Azúcar residual: 145 g/ l 2012 es la primera cosecha. La puntuación está pendiente de revisar. 6

10 JORGE ORDÓÑEZ & CO. Selección Especial es un Vendimia Tardía que elabora esta bodega a partir de viñedos de Moscatel de Alejandría de más de 30 años, situados en las pendientes montañas de la Axarquía malagueña, entre los 400 m y 750 m de altitud. El viñedo se enmarca entre las altas cumbres de las Sierras de Almijara y Tejeda al norte, y el Mar Mediterráneo al sur. Después de una cosecha manual en cajas de 8-10 kg, las uvas pasan por mesa de selección antes de la prensa. La fermentación se realiza en acero inoxidable, y como es característico de este tipo de vino, el alcohol proviene, exclusivamente, de la fermentación de la uva, que se detiene por frío una vez alcanzado el nivel de alcohol deseado. Selección Especial Nº Color pajizo brillante Aroma flores blancas, hierbas de tocador, fruta escarchada, cítricos, elegante. Boca fresco, frutoso, graso, sabroso, redondo. - Guía Peñín Puntos. Selección Especial Nº Guía Peñín Puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer s Wine Cellar Puntos. Selección Especial Nº Guía Peñín puntos. Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 183, junio puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, septiembre/octubre puntos. Selección Especial Nº Guía Peñín puntos. Guía Peñín puntos. Guía de Oro de los Vinos de España puntos. Spanish Sweet Trophy International Wine Challenge 2008 Best Sweet Wine Trophy New Wave Spanish Wines 2008 Best Label Design Trophy New Wave Spanish Wines 2008 Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 175, febrero puntos. Josh Raynolds, StepehenTanzer s International Wine Cellar, septiembre/octubre puntos. Selección Especial Nº Guía Peñín puntos. Selección Especial Nº Guía Peñín puntos. Maridaje: Selección Especial es un vino de aperitivo que va bien con platos salados como el jamón o los embutidos. También puede servirse a los postres. Selección Especial Nº1 Blanco naturalmente dulce D. O. Málaga 100% Moscatel de Alejandría 6 botellas 375 ml/caja Selección Especial Nº Guía Peñín puntos. Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, junio puntos. WSA Wine Challenge Singapore 2010: silver award. 7

11 Victoria Nº 2 Blanco naturalmente dulce D. O. Málaga 100% Moscatel de Alejandría 6 botellas 375 ml/caja 8 Victoria es una selección de los mejores viñedos de más de 50 años de edad, situados en las cumbres de las montañas de la Axarquía, a una altura de unos 700 m por encima del nivel del mar. Se vendimian a mano las primeras filas de viñedo desde la misma cumbre, en el momento ideal de madurez. En la bodega, este vino requiere un intenso esfuerzo de mano de obra. Los racimos se clasifican a mano en mesa de selección, uno por uno, dejando sólo las mejores uvas, que se colocan, en una sola capa, en las cajas de secado. Las uvas se secan en el interior de un edificio de la bodega, que permanece con puertas y ventanas abiertas para permitir que entre la cálida brisa del verano. Así se crea un proceso de secado natural, muy lento y uniforme. Se tardan 1,5 meses hasta que las uvas se secan. Se necesitan unos 7 Kg de uvas para producir una botella de 375 ml de Victoria. Las uvas se enfrían antes de prensarlas. La fermentación se hace en depósitos inoxidables y en cuanto se obtiene la graduación alcohólica idónea, ésta se para bajando la temperatura, pues se trata de un vino sin alcohol añadido. El azúcar residual es de 250 g/l. Este producto refleja nuestra visión del vino malagueño, con una armonía perfecta entre concentración y sutilidad y es representativo de esta región de sol y misterios. Gracias al proceso de selección extrema del Moscatel, tenemos como resultado un sabor muy fresco, con una gran cantidad de aromas exóticos y un gusto muy persistente. Victoria Nº El increíblemente perfumado y floral Victoria 2011 es un delicioso vino de postre que posee aproximadamente un 13% de alcohol natural. Para conseguir una botella de 375ml de este 100% Moscatel de Alejandría se necesitan unos 7 kg de uva. Este pasificado, rico, y espeso vino de postre tiene un aroma que podría llenar una habitación entera. Esta sensacional creación debe servirse helado al final de una comida con nada más que lo siga. Durará unos 6-10 años. Robert Parker, The Wine Advocate, edición de Octubre de Puntos. JORGE ORDÓÑEZ & CO. Victoria Nº The Wine Advocate, edición de Octubre de Puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer s Wine Cellar puntos. Victoria Nº Primer vino español elegido para servirse durante la Cena de Gala de los Premios Nobel 2012 en Estocolmo. Guía Peñín puntos. Decanter World Wine Awards Medalla de Plata. Victoria Nº Guía Peñín puntos. Dr, Jay Miller, The Wine Advocate, junio puntos. WSA Wine Challenge Singapore 2010: Silver Award. Victoria Nº Guía Peñín puntos. Thomas Mattews, Wine Spectator Magazine, 31 de agosto puntos. Dr, Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 183, junio puntos. Victoria Nº Guía Peñín puntos. Guía Penín puntos. Guía de Oro de los Vinos de España puntos. Primer Premio Vin Art 2007 Primer Premio Dulces Vin Art 2007 Bacchus de Oro 2008 Dulces sin Crianza Bronze Medal International Wine Challenge 2008 Anuario de Vinos de El País 2009: 4/5 racimos. Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 175, febrero puntos. Thomas Mattews, Wine Spectator Magazine, puntos. Victoria Nº Guía Peñín puntos. Victoria Nº Guía Peñín puntos. Maridaje: Victoria nº2 es perfecto con foie gras y quesos, especialmente aquellos de sabores más intensos y picantes. También a los postres con helados, fresas o dulces.

12 JORGE ORDÓÑEZ & CO. Viñas Viejas es una selección de los mejores viñedos de años de edad, vendimiados en montañas de la Axarquía, a unos m sobre el nivel del mar. Los viñedos se podan en sistema vaso. El terreno está compuesto por pizarra y cuarzo y es muy pobre en contenido orgánico; todas las tareas en la viña se hacen a mano y la viticultura es orgánica. Hay cepas por hectárea en los viñedos de las cuestas montañosas, con una producción de kilos/ha. Las uvas se vendimian a mano y luego pasan a una mesa de clasificación, donde se seleccionan a mano sólo los mejores racimos, que se colocan formando una sola capa en las cajas de secado. Estas uvas se secan en el interior de un edificio en la bodega, donde las puertas y ventanas están abiertas durante el día, permitiendo la entrada de la brisa cálida del verano. Así se crea un proceso de secado natural, muy lento y uniforme que se puede prolongar hasta 2 meses. Las uvas pasan por un proceso final de selección en la bodega y se enfrían hasta 14 ºC antes de prensarlas; la fermentación se realiza en su totalidad y muy lentamente, en barricas de roble francés. Cuando alcanza el alcohol deseado, se para la fermentación bajando la temperatura. El azúcar residual es de 250g/l, similar al Victoria Nº 2, sin embargo, por la mayor concentración de la uva y la vinificación en barrica, el resultado es diferente: el Viñas Viejas es un vino de altísima complejidad y una gran intensidad de aromas y sabores, entre los que predominan los de frutas de hueso. Producción limitada: 1500 botellas Viñas Viejas Nº Color dorado. Aroma potente, floral, notas amieladas, fruta escarchada, hierbas de tocador. Boca sabroso, dulce, fresco, fructoso, buena acidez, largo, equilibrado. -Guía Peñín Puntos. Viñas Viejas Nº Josh Raynolds, Stephen Tanzer s Wine Cellar puntos. Viñas Viejas Nº Guía Peñín puntos. Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, junio puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, septiembre/octubre puntos. Thomas Matthews, Wine Spectator Magazine, 31 agosto puntos. Decanter World Wine Awards 2011, Regional Trophy. Viñas Viejas Nº Guía Peñín puntos. Guía de Oro de los Vinos de España ,5 puntos. Decanter World Wine Awards Trofeo Regional Dulce de España de más de 10. Anuario de Vinos de El Pais /5 racimos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, septiembre/octubre puntos. Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 183, junio puntos. Viñas Viejas Nº Guía Peñín puntos. Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Art 175, Febrero puntos. Gourmetour. 8,25/10. Honor Roll 2008 Merano Wine & Culinaria Award 2007 Bacchus de Oro 2008 Dulces con crianza Viñas Viejas Nº Guía Peñín puntos. Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Art 166, Agosto puntos. Maridaje: Viejas Viñas es un vino que va muy bien con queso, helados de cítricos y tropicales, postres de chocolate negro, tartas de limón, o solo. Viñas Viejas Nº3 Blanco naturalmente dulce D. O. Málaga 100% Moscatel de Alejandría 6 botellas 375 ml/caja 9

13 Esencia Nº4 Blanco naturalmente dulce 100% Moscatel de Alejandría 6 botellas 375 ml/caja Junto con el Botani, el Esencia es la mayor aportación de Alois Kracher al panorama vinícola español. Para encontrar algún referente de este vino, hay que remontarse a la Málaga del siglo XVIII, donde hay noticias de la existencia de un vino dulce de gran dificultad de elaboración, a partir de uva pasificada, caracterizado por su alta concentración y su bajo grado alcohólico, pues se hacía sin compostura, es decir sin alcohol añadido. Este era el vino más apreciado en Málaga por su gran calidad, que no sobrevivió a la filoxera. Con Esencia se recupera este vino, comparado por la crítica con los mejores Tokaji húngaros. El Esencia se elabora a partir de uva sobremadura, de las cepas más viejas, de 80 hasta más de 100 años de edad, que se cosechan a mano en cajas de 10 kg. En bodega se someten a una clasificación muy rigurosa para dejar sólo los racimos más maduros. Estos se colocan en cajas de secado, formando una sola capa y se secan a la sombra durante 2 meses. El resultado es una pasa muy concentrada obtenida por secado natural, que necesita ser macerada con mosto de Viñas Viejas antes de pasar a la prensa. Se necesitan unos 30 kg de uva para producir una botella. Se fermenta en barrica de roble francés neutra, durando la fermentación más de 2 años. El resultado es un vino único, con 4º de alcohol y unos 600 gramos de azúcar residual, muy equilibrado y de una gran profundidad y complejidad, alabado por la crítica internacional como un logro excepcional en la categoría de los vinos dulces. Producción: 1300 botellas Esencia Nº El Esencia está fermentado en barricas de roble francés. Color anaranjado, como la mermelada, ofrece un olor fascinante de piel de naranja, de frutas confitadas, de JORGE ORDÓÑEZ & CO. melocotones y de albaricoques. Denso y viscoso, el vino consigue mantenerse centrado. Tiene una intensidad y una concentración estupendas y un final largo y puro. Es un logro excepcional en la categoría de los vinos dulces. - Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 175, febrero puntos. Jorge Ordóñez & Co. está especializado en irresistibles vinos dulces de Moscatel de Alejandría de las pendientes laderas de Almáchar, en Málaga. En un aparte, me presentaron el Esencia de Almáchar 2005, que había sido previamente revisado en el Num. 175 (2/08). A los compradores más pacientes les gustará saber que el vino evoluciona magníficamente y seguirá proporcionando placer por 10 años más. - Dr, Jay Miller, The Wine Advocate, junio Esencia Nº Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, septiembre/octubre puntos. Esencia Nº Robert Parker, The Wine Advocate, agosto puntos. Guía Peñín puntos. Guía de Oro de los Vinos de España Oro Cum Laude. Premio Mejor Vino Blanco 2008 Vinos de España Anuario de Vinos de El País /5 racimos. Maridaje Esencia es un vino de postre que también puede ser tomado como postre. 10

14 JORGE ORDÓÑEZ & CO. La Gelatina de Vino de Jorge Ordóñez & Co. está elaborada a partir de su prestigioso Naturalmente Dulce N 2 Victoria de la Denominación de Origen Málaga. En este excepcional gelee, el vino representa el 99% de la composición, y debido a su alta concentración, no hay adición de azúcar. Para la gelificación solo se emplea pectina natural. Al no llevar jugos u otros aditivos, su cata de aromas y sabores a manzanas y frutas tropicales se corresponde fielmente con el vino Jorge Ordóñez & Co. N 2 Victoria. Se recomienda para acompañar quesos, foie gras y para realzar platos de carnes de caza. Obviamente, resulta ideal para repostería. Gelatina de Vino de Málaga Naturalmente Dulce Nº 2 Victoria 9 tarros de cristasl 110 gr/bandeja Ingredientes: 99% Vino moscatel naturalmente dulce Jorge Ordóñez & Co. N 2 Victoria, y pectina natural. Caducidad: 2 años 11

15 Bodegas LA CANA Vino La Caña Albariño Propiedad La bodega es un proyecto de Jorge Ordóñez y sus asociados. Ubicación La bodega está situada en la parte más al norte de la zona D.O. Rías Baixas, en el Valle de Salnes, en el extremo sur de esta región, cerca del Océano Atlántico. D.O. Rías Baixas. Proveniencia de la uva Todos los viñedos Albariño se cultivan en el sistema de pérgola, lo que permite que la fruta se eleve a distancia del suelo, manteniéndola sana y minimizando el uso de fungicidas. Terreno El terreno es muy pobre. Se compone principalmente de arena, proveniente del granito descompuesto. Clima La localización de estos viñedos es muy particular, pues aunque los viñedos están a la misma latitud que Massachusetts en los EE.UU., las corrientes del golfo Atlántico suavizan las condiciones climatológicas en Rías Baixas. El clima es húmedo la mayor parte del año. Edad de las viñas Los viñedos fueron plantados en Historia Alistair Gardner, enólogo de Nueva Zelanda, crea el vino La Cana con la variedad autóctona Albariño, utilizando la tecnología más avanzada para obtener la mejor expresión de la variedad y del terreno. 12 Al Gardner, enólogo.

16 BODEGAS LA CANA Las uvas de este vino provienen de viñedos de 11,5 hectáreas de viñedos, (5,2 Ha. son propios y 6,3 Ha. son de productores locales), divididos entre las 12 parcelas situadas en Sisan Ribadumia, en el Valle del Salnés. Los viñedos se plantaron en 1966 con el sistema de pérgola tradicional de esta zona. Los suelos son muy arenosos y tienen una alta acidez debido a su proximidad al océano. El enólogo y profesor es Alistair Gardner de Nueva Zelanda, muy reconocido por su trabajo con los vinos blancos tanto en España como en Nueva Zelanda. La vinificación es artesanal, con fermentación en barrica y crianza sobre lias. La fermentación se realiza parcialmente en barrica de roble francés de gran formato y el vino se somete a una crianza sobre lías de 5 meses. Color pajizo brillante. Aroma fresco, fruta fresca, flores blancas, expresivo. Boca sabroso, frutoso, buena acidez, equilibrado. - Guía Peñín Puntos. La Cana Albariño 2009 Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 188, abril puntos. Thomas Matthews, Wine Spectator Magazine, 31 julio puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, noviembre/diciembre puntos. La Cana Albariño 2008 Thomas Matthews, Wine Spectator Magazine, 31 marzo puntos. Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 183, junio puntos. Josh Raynolds, Stephan Tanzer s International Wine Cellar, septiembre/octubre puntos. Maridaje: Perfecto para mariscos, pescados y sushi. La Cana Albariño D. O. Rías Baixas 100% Albariño 12 botellas 750 ml/caja La Cana Albariño 2011 Guía Peñín Puntos. Robert Parker. The Wine Advocate, edición Octubre de Puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer s Wine Cellar Puntos. La Cana Albariño 2010 Dr. Jay Miller. The Wine Advocate, junio puntos. Guía Peñín puntos. 13

17 Bodegas AVANTHIA Vinos Avancia Cuvee De O, Avanthia Godello, Avanthia Rosé, Avanthia Cuvee Mosteiro, Avanthia Mencia. Propiedad La bodega es un proyecto de Jorge Ordóñez. Ubicación Situada en las montañas, cerca de la localidad de El Barco de Valdeorras, en la provincia de Orense (Galicia), al noroeste de España. D.O. Valdeorras. Uvas Los viñedos Godello, plantados en 1975, están cultivados en las pendientes de las montañas, en sistema de terrazas. Los viñedos de Mencía tienen una edad de años y están cultivados en pendiente, en sistema de vaso y orientación sur, a 550 m de altitud. Terreno La composición del terreno es pizarra metamórfica, aunque se puede ver algo de granito en otros viñedos de esta denominación. Las cepas están cultivadas a m por encima del nivel del mar. Los suelos de Mencía son una mezcla de caliza descompuesta y cuarzo. Vinificación Artesanal, exclusivamente en barricas. Edad de las viñas Los viñedos fueron plantados en Historia A comienzos de los 70 se produce la revitalización de la variedad Godello. Desde 2008 Jorge Ordóñez continua con la investigación sobre la variedad para hacer alguno de los vinos blancos más finos de España y la mencía más elegante jamás producida. El enólogo es Alistair Gardner. 14

18 BODEGAS AVANTHIA Alistair Gardner, enólogo de Nueva Zelanda especializado en vinos blancos, ha creado Avancia Cuvee de O de la variedad autóctona Godello, utilizando la tecnología punta para poder expresar lo mejor de esta variedad y de las tierras de donde procede. Las uvas se vendimian a mano, en pequeñas cestas para evitar los daños en la fruta. Se seleccionan sólo las mejores uvas. Se fermenta en depósitos de acero inoxidable; el proceso de crianza sobre lías finas es de 7 meses. Avancia Cuvee de O D.O. Valdeorras 100% Godello 12 botellas 750 ml/caja Avancia Cuvee de O 2012 Los relucientes racimos de Godello producen un vino seco elegante con toques de peras maduras, cítricos refrescantes y una fuerte mineralidad. 15

19 Avanthia Godello D. O. Valdeorras 100% Godello 6 botellas 750 ml/caja Alistair Gardner, enólogo de Nueva Zelanda especializado en vinos blancos, ha creado Avanthia Godello de la variedad autóctona Godello, utilizando la tecnología punta para poder expresar lo mejor de esta variedad y de las tierras de donde procede. Las uvas se vendimian a mano, en pequeñas cestas para evitar los daños en la fruta. Se seleccionan sólo las mejores uvas. Se fermenta en barricas de roble francés de gran tamaño ( L); el proceso de crianza sobre lías es de 7 meses y se lleva a cabo en el mismo tipo de barricas. Avanthia Godello 2011 Color pajizo brillante. Aroma fruta madura, floral, hierbas secas. Boca sabroso, fructoso, buena acidez, equilibrado. - Guía Peñín Puntos. BODEGAS AVANTHIA Avanthia Godello 2010 Decanter World Wine Awards Medalla de Oro. Guía Peñín Puntos. Robert Parker. The Wine Advocate, Edición Octubre Puntos. Avanthia Godello 2009 Thomas Matthews, Wine Spectator Magazine, agosto puntos. Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, junio puntos. Avanthia Godello 2008 Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 188, abril puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, septiembre/octubre puntos. Thomas Matthews, Wine Spectator Magazine, version de internet puntos. Michael Schachner, Wine Enthusiast Magazine, febrero puntos. Avanthia Godello 2011 Guía Peñín Puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer s Wine Cellar. 91 Puntos. Robert Parker, The Wine Advocate, edición Octubre Puntos. 16

20 BODEGAS AVANTHIA Procedente de viñedos orientados al sur en los terrenos pizarrosos, de las laderas que se elevan a 400 metros sobre el nivel del mar. Las uvas de Mencía se cosechan a mano y, tras pasar por mesa de selección, se realiza un sangrado, se fermenta en barrica de roble francés y posteriormente se somete a una crianza sobre lías de 3 meses. Avanthia Rosé 100% Mencía 6 botellas 750 ml/caja Rosa brillante. Un explosivo y perfumado bouquet sugieren arándanos, jugo de naranja, rosas y especias asiáticas. Sensible y preciso, ofrece sabores de fruta roja y toques de cortezas cítricas amargas. Final seco y picante, con una excelente claridad y ligeras notas florales. - Josh Raynolds, Stephen Tanzer s Wine Cellar. 92 puntos. Avanthia Rosé 2011 Josh Raynolds, Stephen Tanzer s Wine Cellar. 92 puntos. Guía Peñín Puntos. Robert Parker, The Wine Advocate, Edición Octubre Puntos. 17

21 Avanthia Cuveé Mosteiro D. O. Valdeorras 100% Mencía viñas viejas, sin filtrar 12 botellas 750 ml/caja Las uvas de este vino proceden de dos viejos viñedos. Las viñas crecen en sistema vaso en las partes del sur de las colinas, en suelos compuestos principalmente por caliza negra descompuesta y cuarzo, ubicadas a 550m por encima del nivel del mar. Las uvas se vendimian en pequeñas cestas para prevenir los daños en la fruta. Todos los racimos se llevan a una mesa de clasificar, para seleccionar sólo las uvas sanas y maduras. Las uvas se prensan a mano, en las cestas y se someten a la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. El vino se fermenta en barricas de roble francés y se embotella sin filtrar. BODEGAS AVANTHIA Avanthia Cuveé Mosteiro 2009 Guía Peñín Puntos. Robert Parker. The Wine Advocate, edición Octubre Puntos. Color borde granate. Aroma fruta roja, fruta madura, potente, expresivo, mineral, chocolate, roble cremoso. Boca elegante, redondo, untuoso, potente, sabroso, carnoso. - Guía Peñín Puntos. 18

22 BODEGAS AVANTHIA Las uvas de este vino proceden de dos viñedos de Mencía muy antiguos, plantados uno en 1904 y el otro en Están cultivados en pendiente, en sistema de vaso y orientación sur, a 550 m (1800 ft.) de altitud. Los suelos son una mezcla de caliza descompuesta y cuarzo. Las uvas se vendimian en pequeñas cestas, para evitar daños en la fruta. Todos los racimos se traen a la mesa de selección, para seleccionar sólo las uvas sanas y maduras. Las uvas se prensan a mano, en las cestas y se someten a la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. El vino tiene una crianza de 14 meses en barricas nuevas de roble francés y se embotella sin filtrar en diciembre. Avanthia Mencía 2009 La Mencía 2009 se obtuvo a partir de viñedos plantados en 1920 y El vino pasó por fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés seguida de una crianza durante 14 meses antes de ser embotellado sin filtración. Aromas sexys a frambuesa silvestre, cerezas negras, mineral y un toque balsámico que conduce a texturas sedosas; bien proporcionado, este largo tinto, evolucionará durante los próximos 1 2 años y se beberá bien en Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, junio puntos. Avanthia Mencía 2009 Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, junio puntos. Guía Peñín puntos. Guía Peñín Puntos. Avanthia Mencía 2008 Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 188, abril puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, noviembre/diciembre puntos. Avanthia Mencía 2007 Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 183, junio puntos. Michael Schachner, Wine Enthusiast Magazine, abril puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, septiembre/octubre puntos. Avanthia Mencía 2006 Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, Artículo 175, febrero puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, septiembre/octubre puntos. Avanthia Mencía D. O. Valdeorras 100% Mencía viñas viejas, sin filtrar 6 botellas 750 ml/caja 19

23 Bodegas VOLVER Rafael Cañizares, enólogo y socio. Vinos Volver, Paso a Paso Verdejo, Paso a Paso Tempranillo, Paso a Paso Orgánico Tempranillo, Paso a Paso Orgánico blanco, Wrongo Dongo, Tarima Blanco, Tarima, Tarima Hill, Tarima Orgánico. Propiedad Empresa participada por Jorge Ordóñez y Rafael Cañizares. Año de fundación 2003 Enólogo Rafael Cañizares. Terreno El terreno es la razón por la cual la bodega se comprometió a comprar 102 hectáreas en La Mancha y 185 hectáreas en Alicante. La Mancha: es en esta parte de la D.O. La Mancha en la que los viñedos están situados a una altitud de 660 metros por encima del nivel del mar. Son los suelos más pobres que se pueden usar para fines vitivinícolas. El suelo arenoso (hasta incluso un metro de profundidad), tiene un sustrato consistente de caliza y arcilla. Alicante: viñedos situados en la parte más alta de la D.O., entre metros sobre el nivel del mar. El suelo es árido y poco profundo. Muy pobre en materia orgánica y está lleno de rocas calcáreas. La caliza es la principal característica de este suelo y constituye la roca madre. Jumilla: los suelos en esta D.O. son similares a los de Alicante. Clima La Mancha: clima continental extremo; inviernos fríos con algo de nieve, escasas lluvias, con días calurosos durante el periodo de crecimiento de las viñas y con noches frías debido a la altitud, las cuales ayudan a moderar el proceso de maduración de las uvas. Alicante: clima continental con influencias mediterráneas. Inviernos fríos con algo de nieve en las zonas más altas. Las temperaturas pueden registrar una variación de -5º a cerca de los 25º. Los veranos son calurosos y con escasas precipitaciones, la amplitud térmica puede variar de 40º durante el día a 10º en la noche. Las precipitaciones medias anuales son 150mm/m2,lo que representa una tercera parte en comparación con Rioja. Jumilla: continental, inviernos fríos, 15º durante el día y alcanzan hasta los -2º por la noche. Veranos calurosos (35º durante el día y bajan hasta 10-15º durante la noche), con escasas precipitaciones. Edad de los viñedos Volver Finca Los Juncares fue plantada en Paso a Paso Verdejo fue plantado entre ; Paso a Paso Tempranillo y Orgánico en Los viñedos de Tarima fueron plantados en , así los viñedos de Tarima Hill son más viejos, plantados entre 1935y Wrongo Dongo: Viñedos plantados entre 1977 y Historia Jorge Ordoñez es el pionero en desarrollar el mercado para los vinos de la variedad Monastrell, cultivados en Alicante y Jumilla. En esta nueva aventura, con la colaboración de Rafael Cañizares, planea no solo continuar con su éxito sino sobrepasar todas las expectativas creando el mejor vino que estas regiones hayan conocido antes. Rafael Cañizares co-propietario y enólogo, tiene muchos años de experiencia en La Mancha, la cual transmite elaborando actualmente en Alicante y Jumilla. 20

24 BODEGAS VOLVER Las mejores uvas de Tempranillo son seleccionadas en Finca Los Juncares. Viñedo único de 29 hectáreas cultivadas en Situado a una altitud de 660 metros, en suelos muy pobres y extremadamente arenosos (hasta un metro de profundidad) compuestos por pequeños trozos de pura caliza. En la superficie la arena se mezcla con arcilla roja, hasta unos 30 centímetros de profundidad. Los rendimientos son muy bajos, 1-2 kilos por planta. Después de una cuidada selección, las uvas se vendimian a mano, y se transportan en pequeñas cajas para prevenir daños en la fruta. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés y crianza durante 18 meses en estas mismas. Después es embotellado sin filtrar. Volver 2010 Color Cereza brillante. Aroma fruta madura, especias dulces, roble cremoso, varietal, con carácter, terroso. Boca sabroso, fructoso, tostado. Taninos maduros. - Guía Peñín puntos. Volver 2010 Josh Raynolds, Stephen Tanzer s Wine Cellar Puntos. Robert Parker s Wine Advocate Número de octubre de puntos. EXCEPCIONAL. Guía Peñín puntos. Volver 2009 Robert Parker s Hedonist s Gazette Chez Joselito, Robert Parker mayo puntos. Volver 2008 Dr. Jay Miller, The Wine Academy, artículo 188, abril puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, noviembre / diciembre puntos. Volver VIÑEDO ÚNICO FINCA LOS JUNCARES ESTATE BOTTLED. Sin Filtrar. D. O. La Mancha 100% Tempranillo 12 botellas 750 ml/caja 6 botellas 750 ml/caja 21

25 Paso a Paso Verdejo D.O. Mancha 100% Verdejo 12 botellas 750 ml/caja Los viñedos de Verdejo se localizan en la parte este de la D.O. La Mancha. 14 hectáreas las cuales fueron plantadas entre 1994 y Los rendimientos son 4T/Ha. Después de una cuidadosa selección de las viñas, se vendimian a mano solo los racimos completamente maduros. El vino se fermenta en depósitos inoxidables. En cada paso de la elaboración se realiza un esfuerzo para mantener la frescura y acidez por la que el Verdejo es conocido. Paso a Paso Verdejo % Verdejo, Paso a Paso revela notas a crema de limón, con un gran perfil aromático, ligero y de una impresionante pureza y textura. -Robert Parker s Wine Advocate Numero octubre puntos. BODEGAS VOLVER Paso a Paso Verdejo 2010 Guía Peñín puntos. Paso a Paso Verdejo 2009 Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, artículo 188, abril puntos. Paso a Paso Verdejo 2008 Thomas Matthews, Wine Spectator Magazine, 31 de marzo puntos. Paso a Paso Verdejo 2007 Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, septiembre/octubre puntos. Michael Schachner, Wine Enthusiast Magazine, 1 de febrero puntos. Paso a Paso Verdejo 2011 Stephen Tanzer s International Wine Cellar, octubre puntos. Robert Parker, The wine Advocate, edición octubre puntos. Guía Peñín puntos. 22

26 BODEGAS VOLVER Paso a Paso nace de 102 ha de viñedo cultivadas desde el año Rafael Cañizares enólogo de la bodega, acumula muchos años de experiencia, no solo con la variedad Tempranillo sino con los duros suelos de la Mancha, así como el extremo clima continental de la meseta central. Los bajos rendimientos son atribuidos a estas características, suelos muy pobres y clima extremo. Después de una muy exigente selección de las viñas, se cosechan, solo los mejores racimos de Tempranillo en cajas pequeñas para prevenir los daños en la fruta. A una fermentación y una maceración lentas y largas les sigue un proceso de crianza de seis meses en barricas de roble francés de 2-3 años, que fueron utilizadas para Volver en otras cosechas. Color violeta brillante. Firmes aromas de bayas rojas, especias y flores secas, con una nota especiada que se construye con el aire. Jugoso en la boca, ofrece grosellas frescas, sabores de cereza. Taninos de grano fino agregan un final largo, y de especias acentuadas. Paso a Paso Tempranillo 2011 Robert Parker s Wine Advocate Numero de octubre de Puntos. Stephen Tanzer s International Wine Cellar Numero 164 Josh Raynolds, septiembre/octubre Puntos. Guía Peñín puntos. Paso a Paso Tempranillo 2010 Stephen Tanzer s International Wine Cellar. Josh Raynolds, noviembre/diciembre Puntos. Paso a Paso Tempranillo 2009 Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, noviembre /diciembre puntos. Paso a Paso Tempranillo 2008 Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, artículo 188, abril puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, septiembre / octubre puntos. Paso a Paso Tempranillo 2007 Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, artículo 178, agosto puntos. Paso a Paso Tempranillo D. O. La Mancha 100% Tempranillo 12 botellas 750 ml/caja 23

27 BODEGAS VOLVER Paso a Paso Orgánico Sauvignon Blanc D.O. Mancha 100% Sauvignon Blanc 12 botellas 750 ml/caja Los viñedos están situados a una altura de 660 metros por encima del nivel del mar, plantados en Suelos extremadamente calizos. Fermentación en depósitos de acero inoxidable. Uvas procedentes de viñedos orgánicos certificados. Paso a Paso Orgánico Sauvignon Blanc 2011 Presenta gran cantidad de aromas a melón entremezclados con toques de pomelo y especias. - Robert Parker s Wine Advocate Octubre PUNTOS. Paso a Paso Orgánico Sauvignon Blanc 2011 Stephen Tanzer s International Wine Cellar Josh Raynolds, noviembre/ octubre PUNTOS. Robert Parker s Wine Advocate, octubre PUNTOS. 24

28 BODEGAS VOLVER Los viñedos están situados a una altura de 660 metros por encima del nivel del mar, con una media de edad de 40 años. El suelo arenoso (hasta un metro de profundidad) tiene un sustrato de rocas de río, con mucho hierro, arcilla y a 15 centímetros de profundidad, con un estrato de caliza. Las uvas de este vino tienen Certificado de Viñedos Orgánicos. Después de una exigente selección de las viñas, se vendimian a mano solo los mejores viñedos. Después de una larga y lenta fermentación y maceración, sigue un proceso suave de añejamiento de 6 meses en barricas de roble francés. Paso a Paso Orgánico Tempranillo 2011 The wine Advocate, edición octubre puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, octubre puntos. Paso a Paso Orgánico Tempranillo D. O. La Mancha 100% Tempranillo 12 botellas 750 ml/caja Aromas a grosella negra y cereza. Con notas de suelo arenoso y arcilloso. Profundo con intensos sabores frutales. Recomiendo beberlo durante sus dos primeros años. - Robert Parker, The wine Advocate, edición octubre puntos. 25

29 Wrongo Dongo D.O. Jumilla 100% Monastrell 12 botellas 750 ml/caja Los viñedos de Monastrell tienen una edad de entre 25 y 35 años, crecen en sistema vaso, en terrenos con mucha caliza. Las características de estos suelos permiten a estos viñedos plantados en pie franco (sin injertar) sobrevivir. El clima en esta región es continental con inviernos fríos, 15º durante el día y -5 º durante la noche.veranos muy calurosos y con gran fluctuación de temperatura entre el día y la noche, 35º durante el día y de 10º a 15º durante la noche. Escasas o pocas lluvias. La maceración se hace en depósitos de acero inoxidables, durante 15 días, a temperaturas inferiores a 27ºC. Seguido de un proceso suave de crianza de 6 meses en barricas de roble francés. Wrongo Dongo 2011 Wrongo Dongo es 100% Monastrell de la denominación de Jumilla, región descubierta por Jorge Ordóñez. Fermentado totalmente en depósito de acero inoxidable, ofrece de la mejor relación calidad precio en el mundo del vino. Color rubí/morado intenso. Con notas de frutas del bosque, tierra, campo y pimienta. Este tinto con gran cuerpo se entrega. Desde su creación ha sido una tremenda ganga. Se puede beber durante los próximos años. - Robert Parker, The wine Advocate, edición octubre puntos. BODEGAS VOLVER Wrongo Dongo 2011 The wine Advocate, edición octubre puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, octubre puntos. Wrongo Dongo 2010 Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, artículo 188, junio puntos. Wrongo Dongo 2009 Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, articulo 188, diciembre puntos. Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, artículo 188, abríl puntos. Wrongo Dongo 2008 Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, octubre puntos. Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, artículo 183, junio puntos. 26

30 BODEGAS VOLVER Los vinos Tarima se elaboran en la D.O. Alicante, una de las regiones con más historia en la elaboración de vinos en España. La región fue habitada desde hace más de años y ha estado produciendo vino casi desde entonces. Existen documentos que datan la producción del vino desde el periodo romano. Se cree que en la región se cultivaron uvas en el periodo Griego, Fenicio y Cartaginés existiendo indicios de ocupación humana desde el periodo prehistórico. Vasijas, llamadas ánforas fueron usadas para transportar el vino. Éstos y otros instrumentos arqueológicos usados en torno a la elaboración del vino se exhiben en los museos locales. Los viñedos de Tarima están situados entre la Sierra de Salinas, Sierra de L Altet y Sierra de la Sima, a una altura de m por encima del nivel del mar. Las uvas de este vino proceden de un total de 20 ha de viñedo plantadas entre Todas ellas crecen en sistema vaso, en condiciones naturales en suelos calcáreos y muy pobres en materia orgánica, dando así unos rendimientos muy bajos. Estas variedades autóctonas se recogen a principios de septiembre. En esta época las uvas ya están maduras y se elaboran con mostos muy limpios. Fermentado a baja temperatura, para mantener así la fruta de la uva, se consigue un vino aromático y muy agradable. Tarima Blanco 2011 El asombroso valor de Tarima Blanco 2011, se forma a partir de uvas de la variedad autóctona Merseguera, (70%) mezclada con un 20% de Macabeo y un 10 % de Moscatel. Fermentado en depósitos de acero inoxidable, ofrece abundantes aromas exóticos de fruta de la pasión, melón y mangos. Elegante y floral, de densidad media, blanco seco puede ser disfrutado durante el próximo año. - Robert Parker, The wine Advocate, edición octubre puntos. Tarima Blanco 2011 Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, octubre puntos. Robert Parker, The wine Advocate, edición octubre puntos. Guía Peñín puntos. Tarima Blanco D.O. Alicante 70% Meseguera, 20% Macabeo y 10% Moscatel 6 botellas 750 ml/caja 27

31 Tarima D.O. Alicante 100% Monastrell 12 botellas 750 ml/caja Los viñedos de Tarima están situados entre las sierras de Salinas, Sierra Umbria y Sierra de la Sima a una altura de m sobre el nivel del mar. La bodega dispone de 185 hectáreas de Monastrell en propiedad plantadas entre 1935 y Los viñedos utilizados para el Tarima fueron plantados entre Suelos áridos y poco profundos. Muy pobres en materia orgánica, llenos de rocas provenientes de la caliza. Esta piedra es la principal característica del suelo y constituye la roca madre. Todos estos elementos permiten la supervivencia de estos viñedos de pie franco. El vino se fermenta al 100% en depósitos de acero inoxidable, controlando cuidadosamente todos los pasos para obtener mayor rendimiento de la variedad, seguido de un proceso suave de crianza de 6 meses en barricas de roble francés que fueron usadas para Tarima Hill en otras cosechas. BODEGAS VOLVER Tarima 2011 The wine Advocate, edición octubre puntos. Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, octubre puntos. Guía Peñín puntos. Tarima 2010 Guía Peñín puntos Dr. Jay Miller, The Wine Advocate, artículo 188, abril puntos. Best Buy Wine Enthusiast magazine. Julio Tarima 2009 Josh Raynolds, Stephen Tanzer s International Wine Cellar, noviembre / diciembre puntos. Best Buy Wine Enthusiast magazine. Michael Schachner, febrero Tarima 2011 Tarima 2011 es sensacional. Este vino redondo que presume ser un éxito de ventas, posee intensas notas de frutas del bosque. Impresionante su pureza y una tentadora textura que lo hace muy largo. Es difícil de creer que vinos de este tipo se encuentran por menos de 10 dólares la botella. - Robert Parker, The wine Advocate, edición octubre puntos. 28