ANEXO VII FICHA POR ASIGNATURA PARA EL PLAN DE LA TITULACIÓN CURSO ACADÉMICO 2009/2010

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1 ANEXO VII FICHA POR ASIGNATURA PARA EL PLAN DE LA TITULACIÓN CURSO ACADÉMICO 2009/ DEFINICIÓN DE LA ASIGNATURA Denominación ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS Código: Descriptor Denominación (en inglés) 1 Descriptor (en inglés) 1 Análisis las estructuras organizativas y los recursos humanos en las empresas turísticas ORGANIZATION AND MANAGEMENT OF BUSINESSES Analysis of the organizing structures and of the human resources in the tourist businesses Área Conocimiento: Organización Empresas Departamento: Dirección Empresas y Marketing Titulación: Diplomado en Turismo Curso: 1º 1 Para su inclusión en el Complemento Europeo al Título. Créditos Nº Créditos Nº Grupos Créditos Totales: 18 Teóricos: 4,5 2 Cred. Teóricos: 9 Problemas: 4,5 2 Laboratorio: Informática: Otras Activ.: Campo: Cred. Prácticos: PROFESORES DE LA ASIGNATURA. ASIGNACIÓN DE CRÉDITOS CRÉDITOS / GRUPOS * Nombre l Profesor. T Grupo P Grupo L Grupo I Grupo O Grupo C Grupo Coordinador: Nuria Porras Bueno 5 T1, T2 8,3 P1, P2 Prof.1: Antonio Manuel Martínez López 4 Prof.2:...: 3.- HORARIO. T1, T2 0,7 P1, P2 * Grupos: Teoría: T 1, T 2...Tn; Problemas: P 1, P 2...Pn; Laboratorio: L 1, L 2...Ln;... Relación los créditos que compren la asignatura, tanto teoría como práctica y horario en la tabla siguiente: NOMBRE DEL PROFESOR ANTONIO MANUEL MARTÍNEZ LÓPEZ (PRIMER CUATRIMESTRE) HORARIO Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Período * Teoría: 11:00 12:30 17:30-19:00 Des el principio l primer cuatrimestre

2 hasta el 12 Des el 13 Prácticas (indicar el horario prácticas que corresponda a las distintas actividas) : 11:00 12:30 17:30-19:00 hasta el 20 NOMBRE DEL PROFESOR Teoría: NURIA PORRAS BUENO (PRIMER CUATRIMESTRE) HORARIO Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Período * Prácticas (indicar el horario prácticas que corresponda a las distintas actividas) : Período: Indíquese las semanas (en fecha) que ocupan las prácticas. NOMBRE DEL PROFESOR 17:30-19:00 17:30-19:00 Des el 17 diciembre hasta el 8 Enero Des el 26 hasta el 11 diciembre y s el 14 enero hasta el final l primer NURIA PORRAS BUENO (SEGUNDO CUATRIMESTRE) cuatrimestre HORARIO Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Período * Del 7 abril al 14 Teoría: abril y l 5 mayo hasta el final segundo cuatrimestre

3 Del 18 febrero al Prácticas (indicar el horario prácticas que corresponda a las 25 marzo; distintas actividas) : Del 15 abril al 29 abril CALENDARIO PRÁCTICAS DE CAMPO Práctica 1: Práctica n: Repítase el cuadro por cada profesor la asignatura. TUTORÍAS 1 er. CUATRIMESTRE HORARIO Nombre l Profesor. Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Coordinador: Nuria Porras Bueno (De Octubre a Diciembre) Coordinador: Nuria Porras Bueno (De Enero hasta el final l primer cuatrimestre) Prof.1: Antonio Manuel Martínez López Prof.2:...: 19:00-20:00 (EPS) 10:00-11:00 13:00-14:00 15:00-18:00 (EPS) 13:00-14:00 15:00-18:00 (EPS) 11:30-12:30 17:30-18:30 (La Merced) 11:30 a 14:00 16:00 a 17:00 12:30 a 14:00 19:00 a 20:00 TUTORÍAS 2º CUATRIMESTRE HORARIO Nombre l Profesor. Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Coordinador: Nuria Porras Bueno 12:30-14:00 12:30-14:00 17:30-19:00 17:30-19:00 Prof.1: Antonio Manuel Martínez López Prof.2:...: 4.- ESPACIOS. TIPO (1) ESPACIOS (2) T Aula 5 Facultad CC Empresariales

4 P Aula 5 Facultad CC Empresariales 1. Tipo Actividad: T.- Clases teoría en aulas, P.- Clases prácticas problemas en aulas, I.- Prácticas en aulas informática, L.- Prácticas Laboratorio, C.- Prácticas con salidas campo, O.- Otras Actividas prácticas (aulas, seminarios, etc.). 2. Indicar cuáles son los Espacios don se sarrollarán las actividas esta asignatura y si son espacios gestionados por el Centro, por el Departamento, etc. En caso tratarse Espacios l Departamento indicar cuál en concreto. Indicar tipo: Aula, Aula Informática, Taller, Laboratorio, PROGRAMA DE LA ASIGNATURA METODOLOGÍA. Las clases serán impartidas mediante el método exposiciones teóricas los profesores, exponiéndose para cada tema supuestos prácticos que se resolverán en clase. En aquellos temas que así lo exijan se realizarán problemas tanto por parte l profesor como los alumnos, los cuales serán resueltos con posterioridad. También serán visionados, en temas puntuales, víos relacionados con el tema a tratar que se pondrán en común a su conclusión EVALUACIÓN Y CALIFICACIÓN. El alumno será evaluado: o Realizará dos exámenes parciales eliminatorios hasta junio la materia incluida en el programa la asignatura. o Participación en clase. o Entrega casos prácticos propuestos en clase. Durante el curso se realizarán dos exámenes parciales con carácter liberatorio hasta la convocatoria ordinaria junio inclusive. Todos los exámenes constarán una parte teórica y una parte práctica. Es requisito indispensable para aprobar la asignatura obtener una calificación mínima 3 puntos sobre 10 en cada una las partes teórica y práctica y 5 puntos sobre diez en el global la prueba PROGRAMA. PARTE PRIMERA: FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 1: EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO. 1. Concepto empresa. 2. Concepto empresario y espíritu empresarial. 3. Los objetivos la empresa. 4. Tipos empresa. 5. Las empresas l sector turístico. 6. Particularidas las empresas turísticas. TEMA 2: LA EMPRESA COMO SISTEMA: LOS SUBSISTEMAS DE LA EMPRESA TURÍSITCA. 1. Concepto sistema. 2. Sistema y subsistemas. 3. La empresa turística como sistema. 4. Los subsistemas en la empresa turística. 5. Subsistema valores: responsabilidad social y ética la empresa turística. TEMA 3: EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA.

5 1. El concepto entorno y tipos entorno. 2. El entorno general la empresa turística. 3. El entono específico la empresa turística. 4. Delimitación l sector turístico. 5. Tenncias actuales en el sector turístico. TEMA 4: LAS OPERACIONES EN EL SERVICIO TURÍSTICO. 1. La gestión la producción y las operaciones. 2. Los conceptos eficacia y eficiencia. 3. Medidas operativas la eficiencia: productividad y rentabilidad. 4. El concepto empresa competitiva. 5. Innovación y mornidad como fundamento la empresa. Especial consiración en las empresas turísticas. 6. Planificación las operaciones en el turismo. 7. Técnicas y herramientas planificación y programación operaciones. TEMA 5: EL MARKETING TURÍSTICO. 1. El subsistema comercial la empresa turística. 2. Claves la política comercial en la empresa turística. 3. El éxito la política comercial. 4. Relación sistémica l subsistema comercial. TEMA 6: LA FINANCIACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA. 1. El subsistema financiación la empresa turística. 2. El sistema finaciero. 3. Los costes la empresa. 4. La inversión en la empresa turística. 5. Selección inversiones en la empresa turística. 6. Fuentes financiación la empresa turística. PARTE SEGUNDA: ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 7: LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA. 1. El subsistema dirección la empresa turística. 2. La administración la empresa como proceso. 3. El directivo la empresa turística. 4. La toma cisiones la empresa turística. 5. Particularidas la administración empresas turísticas. TEMA 8: PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA. 1. La importancia la planificación en el sector turístico. 2. Los objetivos las empresas turísticas. 3. Instrumentalización la planificación. 4. Concepto control. Proceso y tipos control. 5. Herramientas control en la empresa turística. TEMA 9: DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA. 1. Dirección individuos y grupos en la empresa turística. 2. Motivación los empleados en la empresa turística. 3. El lirazgo en la empresa turística. 4. La comunicación interna en la empresa turística. TEMA 10: FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS. 1. Concepto organización. 2. Estructura organizativa la empresa turística. 3. Los mecanismos coordinación. 4. Partes la organización la empresa turística.

6 TEMA 11: EL DISEÑO ORGANIZATIVO ENLA EMPRESA TURÍSTICA. 1. El diseño los puestos trabajo. 2. El diseño la estructura. 3. El diseño las conexiones. 4. La scentralización en las organizaciones turísticas. 5. El diseño la organización turística y el entorno. PARTE TERCERA: GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 12: GESTIÓN DE LA CALIDAD EN EL SERVICIO TURÍSTICO. 1. El concepto calidad y el concepto cliente. 2. La calidad en el servicio turístico. 3. Los costes la calidad. 4. Implantación un sistema calidad. 5. Aspectos clave un sistema calidad. 6. La certificación. 7. La atención al cliente. 8. El molo SERVQUAL medición y mejora la calidad. TEMA 13: GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA. 1. Medio ambiente, sarrollo sostenible y turismo. 2. El impacto medioambiental la actividad turística. 3. Razones para la gestión medioambiental la empresa turística. 4. Los costes medioambientales. 5. La gestión medioambiental. 6. Actitus estratégicas frente al medio ambiente. TEMA 14: GESTIÓN DE LA PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA TURÍSTICA. 1. Particularidas la pequeña y mediana empresa turística. 2. La cooperación en la pequeña y mediana empresa turística. 3. Procesos subcontratación en el sector turístico. 4. La franquicia en el sector turístico. 5. La empresa turística familiar BIBLIOGRAFÍA. BIBLIOGRAFÍA (Manual) o CASANUEVA ROCHA, C., GARCÍA DEL JUNCO, J. y CARO GONZÁLEZ, F.J.: Organización y gestión empresas turísticas (2000), Ediciones Pirámi, Madrid, 2000 o PORRAS BUENO, N.: Instrumentos Operativos para la toma cisión en las empresas turísticas (2004), Manuales para la Docencia nº 32, Universidad Huelva, Huelva, o PORRAS BUENO, N.: Administración y Gestión Empresas Turísticas: Toma Decisiones, Presupuestación y Casos (2008), Manuales para la Docencia nº 74, Universidad Huelva, Huelva, BIBLIOGRAFÍA (Consulta) o Arcarons Simón, R.: Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa hostelera (1995), Editorial Síntesis S.A., Madrid, o Carrasco Carrasco, M. y Vargas Sánchez, A.: Técnicas ayuda a la cisión: Fundamentos teóricos. Edit. Gapyme, S.A. y Huelva Ilustrada, S.L. Huelva, o Carrasco Carrasco, M. y Vargas Sánchez, A.: Casos prácticos en la toma cisiones empresariales. Gapyme, S.A. y Huelva Ilustrada, S.L. Huelva,

7 o Díez Castro, E., Martín, F. y Periáñez, R. Estructurar las organizaciones. 18 casos prácticos análisis problemas y búsqueda soluciones. Ed. Síntesis. Economía la Empresa. Madrid, o Díez Castro, J. y Redondo López, C.: Administración Empresas. Pirámi. Madrid, o Díez Castro, J. y Redondo López, C.: Administración Empresas. Libro actividas. Casos, cuestiones y lecturas. Pirámi. Madrid, o Díez Castro, E.P. García l Junco, J. Martín Jiménez, F. y Periáñez Cristobal, R.: Administración y Dirección. Mc Graw Hill. Madrid, o Figuerola Palomo, M.: Economía para la gestión las empresas turísticas (Organización y Financiación). (1995), Colección Estudios Turísticos, Editorial Centro Estudios Ramón Areces S.A., Madrid, o Francesc Valls, J.: Las claves l mercado turístico. Cómo competir en el nuevo entorno. (1996), Ediciones Deusto S.A. (Bilbao), o Gallego, J.: Marketing Hotelero. Principios y aplicaciones para la gestión día a día (1997), Ediciones Deusto S.A., Bilbao, o García l Junco, J. y Casanueva Rocha, C.: Fundamentos Gestión Empresarial. Pirámi. Madrid, o Hernánz Ortiz, M.J. (coordinadora): Casos prácticos administración y organización empresas. Pirámi. Madrid, o Hodge, B.J., Anthony, W.P. y Gales, L.M.: Teoría la Organización. Un enfoque estratégico (1998), Prentice Hall Ibérica S.R.L., Madrid, 1998 (5ª Edición). o Koontz, H. y Weihrich, H.: Administración. Una perspectiva global. McGraw-Hill. México, o Mestres Soler, J.R.: Técnicas Gestión y Dirección Hotelera (1999), Ediciones Gestión 2000, Barcelona, o Mintzberg, H.: La estructuración las organizaciones. Ariel. Barcelona, o Renau Piqueras, J.J.: Administración empresas. Una visión actual. Pirámi. Madrid, o Robbins, S. P. Y Coulter, M. : Administración. Prentice Hall Hispanoamericana. Mexico, 2000 (sexta edición). o Senlle A. Y Bravo, O.: La calidad en el sector turístico (1997), Ediciones Gestión 2000, Barcelona, o Serrat i Juliá, J.: La gestión personal en la empresa turística (1996), Editorial Centro Estudios Ramón Areces S.A., Madrid, o Vargas Sánchez, A. La Dirección Estratégica. Fundamentos para la formulación la estrategia empresarial. Dpto. Publicaciones Universidad Columbia l Paraguay. Asunción, 1999.