Cursos de Capacitación en Gestión de Negocios Agroalimentarios

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1 OBJETIVO GENERAL Cursos de Capacitación en Gestión de Negocios Agroalimentarios Acercar a los asistentes las herramientas modernas de gestión de negocios y proyectos, cuyo conocimiento y manejo resultan imprescindibles en un mundo altamente dinámico y cambiante como el actual. Con un enfoque de competitividad sistémica y acorde a la realidad local con proyección global, se busca mejorar el acceso de las empresas y organizaciones a las oportunidades que se les presentan, a partir de procesos participativos que fortalecen sus capacidades para la gestión de proyectos que agreguen valor y promuevan el desarrollo local y regional. DESTINATARIOS Productores, empresarios industriales, técnicos, profesionales, funcionarios y todos aquellos que desarrollen actividades en empresas, instituciones u organizaciones vinculadas directa o indirectamente al Clúster Quesero de Villa María. METODOLOGÍA Encuentro quincenales. por la tarde de 16 a 20 hs y sábados por la mañana de 8 a 12 hs. Los contenidos serán abordados desde la exposición presencial, la discusión por medio de talleres participativos, la realización de trabajos grupales, así como el análisis de casos. A su vez, se contara con la visita de empresarios o funcionarios que contribuya a la visión práctica de los contenidos. CERTIFICACIÓN La Universidad Nacional de San Martín otorgará un certificado de asistencia a quienes hayan asistido a las capacitaciones.

2 PROGRAMA DE CURSOS 1º. DESARROLLO Y CONSOLIDACION DE CLUSTERS (8 horas): Comprender el proceso participativo por medio del cual distintos actores pueden organizarse para mejorar la dinámica y competitividad de una actividad, cadena o región. Definición de clúster. Variantes en su definición. Contexto en el cual se desarrollan los clúster Elementos claves en la formación. Evolución y roles de los actores Impacto de los clúster en el entramado productivo. 2º. MERCADOS DE PRODUCTOS DIFERENCIADOS (8 horas): Analizar diferencias en decisiones comerciales de empresas orientadas al producto (commodities) y de empresas orientadas al mercado (clientes y competidores). Enfatizar la importancia en las estrategias de marketing de la segmentación, la elección de los mercados meta y la construcción del posicionamiento. Presentar estrategias de agregado de valor y desarrollo de productos. Discutir la coherencia del marketing mix en función de los mercados meta elegidos. Culturas empresariales. Comercialización de la producción primaria. El modelo del consumidor. La segmentación. Mercados meta. Posicionamiento. Las estrategias de productos. Las decisiones de distribución.

3 Las decisiones de precios. Las decisiones de comunicación. El marketing internacional. Proyecto de exportación. El Plan de Marketing. 3º. ESTRATEGIAS APLICADA AL DESARROLLO DE PRODUCTOS (8 horas): La definición de estrategias ayuda a las empresas a lograr la coherencia entre sus objetivos internos, fortalezas y limitaciones, con las oportunidades y desafíos que existen en el entorno. Se busca estudiar la forma en que las empresas toman decisiones y ejecutan acciones para mejorar su competitividad y crear valor en el largo plazo, evaluando distintas alternativas en desarrollo de productos de alto valor agregado y su comercialización en mercados locales e internacionales. Se presentan estrategias de posicionamiento en diversos mercados, haciendo hincapié en la innovación como factor diferenciador de productos premium. La innovación como factor diferenciador. Procesos de internacionalización de la empresa. Alianzas estratégicas y relacionamiento de marcas. Consorcios Exportadores. Ferias, misiones comerciales e inversas. El rol del Estado, organismos de promoción y financiamiento. Secuencia REAL de una exportación de alimentos. Selección del socio en el exterior. Crecimiento y desarrollo de una marca en el exterior Análisis de casos: Argentina Gourmet al Mundo. Posicionamiento en Latinoamérica y en el mundo. Intercambio de experiencias con empresarios. 4º. HERRAMIENTAS DE GESTION DE CALIDAD (8 horas):

4 Estudiar la forma en que las empresas incorporan herramientas de gestión de calidad que se constituyen en atributos de diferenciación y agregado de valor que les permite mejorar su posición competitiva en los mercados locales, nacionales e internacionales, obtener mejores precios que impactan directamente en la rentabilidad del negocio, a la vez que contribuyen a la seguridad alimentaria y la inocuidad. Identificar la importancia de los cambios en las preferencias del consumidor en el mundo y sus tendencias, y cómo esto influye en la forma de pensar la calidad agroalimentaria desde un enfoque más integral, vinculando la producción con la comercialización y el mercadeo. Definiciones y conceptos. Calidad. Inocuidad. Seguridad alimentaria. La Nueva Ruralidad. Cadena Agroalimentaria. Herramientas de gestión de calidad según mercados y nichos: BPA, BPG, BPM, Indicación geográfica, Denominación de origen, Producto Orgánico y Agroecología, Comercio justo, Certificación Participativa, HACCP, Normas ISO, BRC, QSF, Kosher, Halal, Label Rouge, Responsabilidad Social Empresarial (RSE). Conceptos, definiciones y utilidad de protocolos, manuales, auditorias, procesos. Experiencias nacionales e internacionales. Estudios de Caso. Normativas, políticas públicas y de desarrollo rural. 5º. LAS TIC EN LOS AGRONEGOCIOS (8 horas): Objetivo: Identificar las tecnologías de gestión e información que permiten agilizar los procesos de toma de decisiones en la empresa, de manera de aportar a la competitividad y mejorar el posicionamiento en los distintos mercados. Tendencias mundiales en la incorporación de TIC y su aplicación en el sector rural. Las TIC en Argentina hoy y potencialidades. Herramientas de gestión de la información.

5 Gestión comercial y financiera a través de las TIC. E-Business. E-Marketing. El rol del Estado en el desarrollo y aplicación de las TIC. Ejemplos, aplicaciones y casos exitosos. 6º. FORMULACION DE PLANES DE NEGOCIOS (8 horas): Se busca aplicar la utilización de esta herramienta integral en la empresa, que permite optimizar el proceso de toma de decisiones, organizando y generando información, mejorando el acceso al crédito y explicitando no solo el retorno esperado sino además los riesgos asociados. El negocio, sus dimensiones y objetivos. Resumen Ejecutivo. Definición de Plan de Negocios. Modalidades. Etapas. Tipos. Visión y Misión. Análisis externo. Análisis interno. Matriz FODA. Estrategias. La planificación. Elaboración de los planes de acción. Implementación. 7º. LAS POLÍTICAS PÚBLICAS DE APOYO AL SECTOR PRODUCTIVO (8 horas): Analizar las diversas políticas de apoyo al sector productivo, tanto a la producción como a la comercialización y financiamiento en el ámbito privado o público-privado, que permiten aportar al crecimiento y desarrollo de las empresas del sector.

6 Políticas de apoyo a la comercialización Políticas de apoyo al acceso al financiamiento Apoyo a la exportación Políticas de apoyo a la mejora de procesos Subsidios

7 CRONOGRAMA Encuentro Fechas Tema Día Horario 1º 31 / 08 y 01/09 /2012 Desarrollo y consolidad de Cluster 2º 14-15/09/2012 Mercado de productos diferenciados 3º 28-29/09/2012 Estrategias aplicadas al desarrollo de productos 4º /10/2012 Herramientas de gestión de calidad 5º 19-20/10/2012 Las TIC en los agronegocios 6º 02-03/11/2012 Formulación de planes de negocios 7º 16-17/11/2012 Las políticas públicas de apoyo al sector productivo

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