UNA ALIMENTACION SALUDABLE PARA REDUCIR EL RIESGO DE CANCER

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1 Capítulo 2 Capítulo dos - UNA ALIMENTACION SALUDABLE PARA REDUCIR EL RIESGO DE CANCER - Mensajes clave Tendencias internacionales en el consumo de alimentos A Una infancia saludable y activa: cómo ofrecer a los niños la mejor oportunidad de gozar de un futuro libre de cáncer 17

2 Qué contribuye a estas tendencias? Los retos de encontrar la relación entre la alimentación y el cáncer 18 Campaña Mundial contra el Cáncer 2009

3 Capítulo 2 Disminuye el riesgo (consuma más) Aumenta el riesgo (consuma menos) Alimento Tipo de cáncer Alimento Tipo de cáncer Fibra dietética colorrectal Aflatoxinas 1 hígado Verduras sin carbohidratos bucofaringe, laringe, esófago, estómago Carne roja colorrectal Vegetales bulbosos estómago Carnes procesadas colorrectal Ajo colorrectal Pescado salado tipo cantonés nasofaringe Frutas bucofaringe, laringe, esófago, pulmones Dietas con alto contenido de calcio próstata Alimentos con folato páncreas Sal estómago Alimentos con carotenoides bucofaringe, laringe Alimentos salados y con sal agregada estómago Alimentos con beta-caroteno esófago Arsénico inorgánico en el agua potable pulmón Alimentos con licopeno próstata Arsénico inorgánico en el agua potable piel Alimentos con vitamina C esófago Mate 2 esófago Alimentos con selenio próstata Bebidas alcohólicas boca, faringe, laringe, esófago, colorrectal (hombres), seno Leche colorrectal Bebidas alcohólicas hígado, colorrectal (mujeres) Suplementos de calcio colorrectal Suplementos de beta-caroteno pulmón Suplementos de selenio próstata Tabla 3: Comidas y bebidas que aumentan o disminuyen el riesgo de cáncer (WCRF 2007). Los caracteres en negritas indican los casos donde existe evidencia convincente de la relación. En los que no están en negritas se estima que existe probabilidad. 1. Sustancia contaminante que se encuentra en ciertas nueces, semillas, cereales y vegetales. 2. Como se toma tradicionalmente en algunas partes de América del Sur, sorbiéndole muy caliente con un pitillo metálico, probablemente el efecto nocivo se debe más a la alta temperatura del agua que a la hierba. Qué sabemos? Una infancia saludable y activa: cómo ofrecer a los niños la mejor oportunidad de gozar de un futuro libre de cáncer 19

4 Limitar el consumo de alimentos salados y de alimentos procesados con sal Limitar el consumo de alimentos altos en energía, y evitar las bebidas azucaradas Limitar el consumo de bebidas alcohólicas. Si se consumen, los hombres deben limitar las bebidas alcohólicas a no más de dos al día, y las mujeres a no más de una al día. Optar por una dieta constituída principalmente de vegetales, frutas y cereales completos Limitar el consumo de carne roja, y evitar las carnes procesadas 20 Campaña Mundial contra el Cáncer 2009

5 Capítulo 2 Otros beneficios de una dieta saludable Enfermedades cardiovasculares Diabetes Mejorar las dietas de los niños Una infancia saludable y activa: cómo ofrecer a los niños la mejor oportunidad de gozar de un futuro libre de cáncer 21

6 Vida fetal Infancia y Niñez Adolescencia Edad Adulta Edades mayores Desarrollo del cáncer Nutrición de la madre Exposición a carcinógenos Crecimiento Fetal Peso al nacer Lactancia Infecciones/PEM Micronutrientes Contaminantes (aire, alimentos, agua) Tasa de crecimiento Medida Comportamientos Actividad física Selección de alimentos Obesidad Fumar Contaminantes (aire, alimentos, agua) Tiempo de la pubertad Obesidad Actividad física Inactividad (ejercicio y sedentarismo) Exposición a carcinógenos Embarazo y lactancia Hábitos adultos de riesgo establecidos Dieta y actividad física Tabaco, alcohol Riesgo acumulado Figura 3. Susceptibilidad genética al cáncer Edad Conclusión 22 Campaña Mundial contra el Cáncer 2009

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