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2 Derechos Reservados: 2008, Instituto Nacional para la Educación de los Adultos en Coordinación del Consejo Nacional de Educación para la Vida y el Trabajo, México, D.F.

3 Consejo Nacional de Educación para la Vida y el Trabajo Lic. María Dolores Del Río Sánchez Presidenta Mtro. Aldo Emmanuel Torres Villa Director de Proyectos Estratégicos y Encargado de la Secretaría Técnica Lic. Mariana Dávila Mayorga Encargada de la Coordinación de Concertación e Innovación Lic. Daniel Cruz Sánchez Líder de Proyecto Guías de emprendizaje Instituto Nacional para la Educación de los Adultos Lic. Carlos Díaz Ayoub Subdirector de Comunicación Social Lic. Fernando Galván Álvarez Coordinador de Imagen Institucional D.G. Carlos Ramírez Benítez Formación y Diseño D.G. Edgar Morales Camelo Diseño de portada

4 PRESENTACIÓN Con el objetivo de contribuir a la formación de emprendedores en el país, el Consejo Nacional de Educación para la Vida y el Trabajo desarrolló las Guías de emprendizaje CONEVyT, las cuales brindan apoyo técnico y documental a toda persona que busque emprender un pequeño o mediano negocio. En el Módulo Técnico de Producción de jitomate mediante técnicas de Hidroponía, se encuentra una guía de las actividades que se deben realizar. Además contiene una evaluación para registrar los avances de lo aprendido. Para mayor información te invitamos a conocer los sitios en Internet de Educación para tu chamba y Formación de emprendedores en: o escríbenos a: mx, también llama sin costo al , desde cualquier parte de la República.

5 INDICE 1. Condiciones ambientales Sustratos y contenedores Siembra y transplante Manejo del cultivo Solución nutritiva Control de plagas y enfermedades Cosecha y relevo de la plantación Anexo A Variedades comerciales de jitomate tipo saladette Anexo B Variedades comerciales de jitomate tipo de fruto bola Anexo C Empresas proveedoras de insumos y servicios Anexo D Tabla para preparar la solución nutritiva Anexo E Climas más favorables para la instalación de invernaderos Anexo F Tabla de riegos Evaluacuiones...160

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7 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA MÓDULO TÉCNICO

8 1 CONDICIONES AMBIENTALES INTRODUCCIÓN Las condiciones ambientales que se deben considerar en la producción de jitomate son: Temperatura ambiental. Temperatura del sustrato. Luz. Humedad relativa. Ventilación. Estas condiciones afectan el crecimiento y salud de las plantas de jitomate por lo que se debe procurar en lo más posible acercarse al nivel óptimo de las condiciones ambientales ya que impactarán fuertemente en la producción. Climas México es un país con una gran variedad de climas por lo que un invernadero puede ser instalado en cualquier lugar de la República Mexicana, pero dependiendo del clima afectará en la infraestructura para crear las condiciones ambientales necesarias con la finalidad de tener un crecimiento óptimo de las plantas de jitomate. Por ejemplo, en climas con presencia de heladas es necesario instalar sistemas 8

9 de calefacción, así mismo con temperaturas muy altas es necesario instalar sistemas de ventilación con muros húmedos para reducir las altas temperaturas impactando en los costos de producción. Los climas más favorables son los que se encuentran a una altura de los 1200 a 1800 metros sobre el nivel del mar y con una precipitación de 600 a 900 milímetros por año. Es importante obtener los valores meteorológicos de temperaturas promedio, máximas y mínimas, días de heladas, dirección del viento predominante, humedad relativa, etc. para conocer la factibilidad de la construcción del invernadero y la infraestructura requerida. En algunas regiones del país se generan microclimas que pueden ser factibles para la construcción de invernaderos que no requieren de una gran infraestructura para controlar las condiciones ambientales. Ver el anexo E correspondiente a los climas más favorables para la instalación de invernaderos. Para iniciar el aprendizaje de la producción de jitomate mediante técnicas de hidroponia se sugiere que el invernadero sea de 100 a 300 m2. A partir de 1000m2 un ivernadero comienza a generar una pequeña cantidad de ingresos y ya para fines 9

10 comerciales se sugiere que el invernadero sea de 3000m2 e ir creciendo paulatinamente. EQUIPO Y HERRAMIENTA Termómetro de máximas y mínimas. Medidor de humedad relativa (Higrómetro). A continuación se describen las condiciones ambientales para el cultivo de jitomate. 10

11 Temperatura ambiental La temperatura ambiental afecta directamente el crecimiento de la planta de jitomate, por lo que la temperatura óptima para el cultivo de jitomate es de 15 0 C a 29 0 C. Una temperatura menor a 10 0 C provoca un crecimiento vegetativo muy lento y en caso que llegue a 0 0 C causa la muerte de la planta. 11

12 Con temperaturas mayores a 35 0 C aumenta la transpiración, se forman hojas pequeñas, tallos delgados y racimos más pequeños y disminuye la viabilidad del polen. Cuando la temperatura disminuye alrededor de los 10 0 C es necesario activar el sistema de calefacción en el invernadero. Observa en la fotografía los calentadores que se usan en el invernadero. 12

13 Los calentadores utilizan gas, por lo que es necesario contar con un tanque de gas del tamaño adecuado con respecto al tamaño del invernadero. Cuando la temperatura es mayor a 35 0 C, aún con la ventanas laterales y cenitales abiertas, es necesario la instalación de muros húmedos y extractores de aire. 13

14 Temperatura del sustrato El sustrato sirve como anclaje a las raíces de las plantas. Una temperatura adecuada en el sustrato favorece la absorción de nutrimentos. La temperatura del agua de riego o solución nutritiva afecta directamente la temperatura del sustrato. 14

15 La temperatura mínima del sustrato debe ser de 120C. La temperatura óptima debe estar entre 200C y 240C. Y la temperatura máxima es de 240C. Nota: El fósforo, fierro y calcio son elementos que la planta no los absorbe cuando la temperatura de la solución nutritiva o sustrato es baja. La fotografía muestra una planta con deficiencia de fósforo. Observa en la fotografía la deficiencia de calcio en los frutos. 15

16 Luz Existen cubiertas de plástico adecuadas para permitir el paso de una determinada cantidad de luz y se debe seleccionar la cubierta adecuada para el cultivo. Nota: La mayor intensidad de fotosíntesis en las plantas de jitomate se produce en el rango de 5400 a 6500 luxes (1000 a 1200 micromoles/m2 de radiación fotosintéticamente activa) y durante 11 a 12 horas de luz al día. La cubierta plástica y la malla de sombra del invernadero disminuyen la intensidad de la luz, por lo que se debe revisar que dentro del invernadero se tenga la iluminación adecuada para el cultivo de jitomate. 16

17 El uso de bolsas de plástico de color blanco por fuera y negro por dentro ayudan a tener un mejor reflejo de la luz aumentando la fotosíntesis de las plantas. El uso de pisos de plástico blanco (Ground cover) ayuda a reflejar la luz trayendo consigo un mejor desarrollo de la planta. 17

18 Revisa que las plantas dentro del invernadero reciban la cantidad adecuada de luz, ya que un exceso de plantas provoca un crecimiento deficiente (en el caso de tener una planta por bolsa se deben tener 4 bolsas por m2 ). Observa en la fotografía el cultivo de una planta por bolsa, la cual va a tener de 5 a 7 racimos por planta. 18

19 Observa en la fotografía el cultivo de 2 plantas por bolsa, las cuales van a tener hasta 3 racimos por planta. Observa en la fotografía el cultivo de 3 plantas por bolsa, las cuales van a tener hasta 3 racimos por planta. 19

20 Humedad relativa La humedad relativa óptima dentro del invernadero debe ser del 50% al 60%. Una humedad relativa alta (más de 80% aproximadamente) favorece el ataque de enfermedades por hongos, bacterias y se disminuye la disponibilidad de polen trayendo consigo pocos frutos por planta o menor tamaño de los mismos. 20

21 Con una humedad relativa menor al 50% el polen se deshidrata provocando una baja producción. Se pueden usar microaspersores para aumentar la humedad relativa dentro del invernadero. 21

22 Ventilación El invernadero debe tener suficiente ventilación lateral que permita la entrada de aire fresco y una ventilación cenital proporcional que permita la salida de aire caliente. La ventilación dentro del invernadero influye en la regulación de la temperatura, en la humedad relativa, en el nivel de CO2, en el nivel de oxígeno, en la sanidad de las plantas, en la fotosíntesis y en la transpiración de las plantas. 22

23 La condensación de vapor de agua en el interior del invernadero es síntoma de una mala ventilación y por lo tanto de una humedad relativa alta. Manejo de ventanas Las ventanas del invernadero se cierran o abren con un malacante y ayudan a mantener las condiciones ambientales más favorables para el cultivo. 23

24 En los meses de primavera-verano deja abiertas las ventanas para que la temperatura no sea superior a 36 0 C y exista una buena ventilación y una temperatura adecuada. Durante el invierno deja cerradas las ventanas para evitar la pérdida de calor del invernadero. 24

25 Observa en la fotografía el efecto de variaciones de humedad y temperatura en el jitomate. 25

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