Versión en Español Patrocinada por: Alicorp SAA Nicovita National Renderers Association NUEVOS ESTÁNDARES BAP GLOBAL AQUACULTURE ADVOCATE

Transcripción

1 NUEVOS ESTÁNDARES BAP GLOBAL AQUACULTURE ADVOCATE Volumen 16, Numero 3 Mayo/Junio 213 Versión en Español Patrocinada por: Alicorp SAA Nicovita National Renderers Association

2 gaa reconoce que la acuacultura es el único medio sustentable para aumentar el suministro de productos de mar para satisfacer las necesidades alimentarias de la creciente población del mundo. mediante el desarrollo de sus Estándares de Certificación de Mejores Prácticas de Acuacultura, la GAA se ha convertido en la organización líder en el establecimiento de normas para productos acuícolas. apoye la acuacultura responsable. únase a la Alianza Global de Acuacultura. Membresías corporativas e individuales están disponibles. Detalles de Miembros ii Mayo/Junio 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Mayo/Junio 213 iii

3 MÁS CERCANA a Novus Acuicultura El éxito de crear soluciones sustentables proviene de nuestro conocimiento y entendimiento de la industria acuícola global. Enfocándose en las necesidades de los animales, nuestro equipo de expertos diseñará soluciones específicas para su operación. mayo/junio 213 the una mirada global aquaculture The Global Magazine for Farmed Seafood January/February 29 DEPARTAMENTOS Del Presidente 2 Del Editor 3 Actividades GAA 5 Noticias de la Industria 83 Anunciantes del Advocate Impactos Del Síndrome De Necrosis Hepatopancreática Aguda Stephen G. Newman, Ph.D. 18 Granja Camaronera Brasileña Lleva A Cabo Selección Genética Para Resistencia A IMNV, Crecimiento Sérgio Lima, Roseli Pimentel, Xavier Serrano, John Montano, Gael Leclercq 22 Tecnologías Actualizadas Mejoran Eficiencia, Reducen Costos De Semilla De Mejillón En Brasil Helcio Luis de Almeida Marques, Isabella Cristina Antunes da Costa Bordon, José Luiz Alves En la portada: Los investigadores están examinando la densidad y los métodos de siembra para mejorar el cultivo de mejillones en Brasil. Foto cortesía de Helcio Luis de Almeida Marques. Página Ingredientes Alternativos Para Alimentos Apoyan Una Expansión Continua De La Acuacultura Dr. Alex Obach Impactos de EMS/ AHPNS A medida que continúan los esfuerzos por encontrar una solución para el síndrome de necrosis aguda del hepatopáncreas de camarones, pueden esperar cambios en la oferta y la fijación de precios como las dinámicas de producción cambian. 28 Producto Artificial Remplaza La Artemia Viva En Larvicultura De Camarones Neil F. Garvais, Jr.; Thomas R. Zeigler, Ph.D. 32 Estudio: Aceites Esenciales Mejoran La Composición De Filetes De Bagre De Canal Brian C. Peterson, Ph.D.; Brian G. Bosworth, Ph.D.; Menghe H. Li, Ph.D.; Goncalo A. Santos, Ruben Beltran 34 Prácticas Acuícolas Sustentables La Precisión De Análisis De Agua Especializados Varía Phuong Thuy T. Le; Claude E. Boyd, Ph.D. 38 Investigacion Portuguesa Estudia Producción De Meagre En Estanques De Tierra L. Ribeiro, F. Soares, H. Quental-Ferreira, A. Gonçalves, P. Pousáo-Ferreira 42 Demanda Y Competencia Por Productos Frescos De Salmón En Europa Pei Chu Liu Página 58 Campañas Globales Promueven Productos de Mar Las promociones de mariscos están teniendo éxito en todo el mundo. Muchas involucran a los gobiernos que trabajan con la industria para comunicar los beneficios de los productos de mar. Las reducciones de precio también ayudan. 48 Transmisión De Precios En La Cadena De Valor De Productos De Mar Prof. Jose Fernandez Polanco, Ph.D.; Prof. Trond Bjorndal, Ph.D. Mario García Marketing and Sales Manager-LATAM Region Alberto Quevedo Aqua Specialist-Andean Region Mario López Aqua Specialist-LAN Region REDUCCIÓN DEL COSTO DEL ALIMENTO SALUD A TRAVÉS DE LA NUTRICIÓN OPTIMIZACIÓN DE LOS INGREDIENTES ALIMENTOS FUNCIONALES PRÁCTICAS SUSTENTABLES Mayo/Junio Soluciones De Alimentos Azules Øystein Lie, Kjell Maroni 54 Actualización De La Acuacultura Orgánica En Los EE.UU.: Aun Esperando George S. Lockwood 7 Cultivo De Ostras En Sistemas De Recirculación David D. Kuhn, Ph.D.; Matt A. Angier; Stephen A. Smith, DVM, Ph.D.; Sandra Barbour 56 Responsabilidad Social Evolución De La Responsabilidad Social Steven Hedlund 72 Sistema De Pre-Criaderos Someros Utiliza Concepto de Biorreactor Para Producción de Camarones Juveniles Jack Crockett; Addison Lee Lawrence, Ph.D.; David D. Kuhn, Ph.D. 58 Productos De Mar Y Salad Gobiernos Y El Consumo De Productos De Mar Parte II. Campañas Globales Promueven Mariscos Roy D. Palmer, FAICD 62 Inocuidad Y Tecnología De Alimentos Utilización De Sub-Productos Para Una Mayor Rentabilidad Parte V. Aplicaciones De Hidrolizado De Proteína De Pescado George J. Flick, Jr., Ph.D. 66 Investigación Conecta Prácticas De Producción En Estanques Con Coloración Amarillenta En Filetes De Bagre Corey Courtwright; Terry Hanson, Ph.D. iv 5 Mercados De Productos De Mar De Los EE.UU. Paul Brown, Jr.; Janice Brown; Angel Rubio global aquaculture advocate is a trademark of Novus International, Inc., and is registered in the United States and other countries. TM SOLUTIONS SERVICE SUSTAINABILITY is a trademark of Novus International, Inc. 212 Novus International, Inc. All rights reserved. 2978_v1_SP_GLOBAL 76 Granjas De Salmón En Tasmania Examinan Incrustaciones En Las Redes Para Reducir Impactos Belinda Yaxley, Dr. Dominic O Brien 78 Alternativa De Algas: Chlorella Estudiada Como Fuente de Proteína En Piensos De Tilapia Ingrid Lupatsch, Ph.D.; Chris Blake 8 Harina De Testículos De Salmón Como Ingrediente Potencial Para Dietas de Barbudo Del Pacifico Dong-Fang Deng, Ph.D.; Zhiyong Ju, Ph.D.; Warren G. Dominy, Ph.D.; Scott Smiley, Ph.D.; Peter J. Bechtel, Ph.D. global aquaculture advocate Mayo/Junio 213 1

4 del presidente del editor ALIANZA GLOBAL DE ACUACULTURA La Alianza Global de Acuacultura es una organización internacional no gubernamental sin fines de lucro, cuya misión es promover la acuacultura ambientalmente responsable para satisfacer las necesidades de alimentos del mundo. Nuestros miembros son productores, procesadores, comercializadores y distribuidores de productos del mar en todo el mundo. Todos los acuacultores en todos los sectores son bienvenidos en la organización. OFICIALES George Chamberlain, President Bill Herzig, Vice President Lee Bloom, Secretary Jim Heerin, Treasurer Iain Shone, Assistant Treasurer Jeff Fort, Chief Financial Officer Wally Stevens, Executive Director JUNTA DIRECTIVA Bert Bachmann Lee Bloom Rittirong Boonmechote George Chamberlain Shah Faiez Jeff Fort John Galiher Jim Heerin Bill Herzig Ray Jones Alex Ko Jordan Mazzetta Robins McIntosh Rafael Bru Sergio Nates John Peppel John Schramm Jeff Sedacca Iain Shone Wally Stevens EDITOR Darryl Jory editorgaadvocate@aol.com PERSONAL DE PRODUCCIÓN Magazine manager Janet Vogel janet.vogel@gaalliance.org EDITOR ASISTENTE David Wolfe davidw@gaalliance.org DISEÑO GRÁFICO Lorraine Jennemann lorrainej@gaalliance.org OFICINA PRINCIPAL 4111 Telegraph Road, Suite 32 St. Louis, Missouri USA Teléfono: FAX: Correo electrónico: homeoffice@gaalliance.org Página Web: Todos los derechos de autor 212 Global Aquaculture Alliance. Global Aquaculture Advocate es impreso en los EEUU. ISSN Otro Paso Para Encontrarnos A Nosotros Mismos En las palabras de Mahatma Gandhi, La mejor manera de encontrarse a si mismo es perderse en el servicio de los demás. Este ha sido el camino de la Alianza Global de Acuacultura (GAA), que se inició en 1997 con amplias intenciones de servir a la industria de la acuacultura, pero con un enfoque inicial en los temas prioritarios de la época. Recordando la década de 199, Los Tribunales de Camarón se habían reunido en el edificio de las Naciones Unidas en Nueva York, la Corte Suprema de la India se había pronunciado en contra de la cría de camarones y moratorias, y embargos y boicots de camarón cultivado habían sido amenazados. La industria del cultivo de camarón necesitaba un defensor y un guía. Con sus limitados recursos, la GAA comenzó con los Principios De Guía Para La Acuacultura Responsable en 1997, distribuyo los Códigos De Prácticas Para El Cultivo Responsable de Camarón en 1999, y finalmente publicó los estándares de certificación de Mejores Practicas de Acuacultura (Best Aquaculture Practices, BAP) para granjas camaroneras en 23. Si bien estas normas eran importantes, era su adopción por los principales minoristas y empresas de servicios de alimentos como Wal -Mart y Restaurantes Darden que llevaron a su aceptación generalizada. Es notable mirar hacia atrás en el pasado turbulento de la camaronicultura en comparación con sus prácticas ampliamente mejoradas hoy. En su misión de servir a la amplia industria de la acuacultura, GAA continuó desarrollando estándares adicionales. Se publicaron los estándares de plantas de procesamiento de productos de mar en el año 23, las normas de criaderos de camarón en 24, las normas de granjas de bagre de canal y tilapia en 28, de las fábrica de piensos y de granjas de Pangasius en el 21, y los estándares de salmón en 211. Este mes de abril, dos importantes iniciativas nos movieron más cerca que nunca a nuestra intención inicial de servir a toda la industria de la acuacultura. En la primera, los estándares BAP para granjas de mejillones fueron completados por la Comité Técnico de Mejillón y aprobado por el Comité de Supervisión de Normas para el comentario público. Por favor descargue las normas de la página web de GAA en y ayúdenos a mejorarlas con sus comentarios. Una vez que el comité técnico incorpora esos comentarios, y se aprueban las normas de mejillones, un trabajo posterior se basará en ellas para ampliar su aplicación a otros moluscos bivalvos. En la segunda iniciativa, se esperaba que el Comité de Supervisión de Normas aprobara la liberación de los nuevos estándares para granjas de peces y crustáceos. Estas normas son la culminación de dos años de esfuerzo en la combinación de normas existentes para especies individuales en un único conjunto combinado de estándares. Con esto se logran varios objetivos importantes. Se actualizan todos los estándares de granjas a los últimos puntos de referencia para cumplimiento con el medio ambiente, aspectos sociales y de inocuidad alimentaria, y el cumplimiento de rastreabilidad. Las nuevas normas se aplican a cualquier sistema de cultivo, incluyendo las jaulas, estanques y canales (raceways). Además, permiten la certificación de cualquier especie de peces o crustáceos, excepto el salmón, que tiene normas BAP de granja únicas. Es extraordinario pensar que los estándares BAP ahora se aplican a cualquier pez o crustáceo, y pronto, bivalvos en cualquier sistema de cultivo. Con el apoyo de Uds., hemos recorrido un largo camino desde nuestros primeros años como una organización de camarones. Sin embargo, todavía estamos sólo en el comienzo de nuestro viaje. Cuanto más nos perdemos a nosotros mismos en el servicio a los demás, más nos acercamos a la búsqueda de nuestra verdadera identidad y nuestro potencial. Sinceramente, George W. Chamberlain George W. Chamberlain, Ph.D. Presidente Global Aquaculture Alliance georgec@gaalliance.org Es extraordinario pensar que los estándares BAP ahora se aplican a cualquier pez o crustáceo, y pronto, a bivalvos en cualquier sistema de cultivo. Seamos Líderes Usemos El Agua Dulce Más Eficientemente Las dos ultimas conferencias GOAL de GAA - Santiago, Chile, en 211, y Bangkok, Tailandia, en giraron en torno a los cinco grandes desafíos que debemos abordar con eficacia para alcanzar el objetivo de responsablemente duplicar la producción de nuestra industria en una década: manejo de las enfermedades, suministro de alimentos, límites ambientales, financiación de la expansión y la aceptación del mercado. En ambos eventos, estos temas fueron abordados por los ponentes que aportaron los participantes con nueva información sobre el desarrollo de mejores estrategias para responder con eficacia a los desafíos. Un área de preocupación dentro del desafío de los límites ambientales que no se discute a menudo es la disponibilidad de agua dulce, que en varias regiones geográficas tiene el potencial para obstaculizar significativamente el desarrollo de la industria. Sin embargo, en 211, los Dres.. Claude Boyd y Li Li revisaron la intensidad con la que 172 países utilizan agua dulce para la acuacultura. Al dividir la producción acuícola anual de agua dulce por el volumen anual de agua dulce renovable, ellos determinaron las relaciones entre producción: uso del agua variaron entre los países de a 15. tm/km3. Una de sus conclusiones: Parece que hay agua dulce renovable suficiente para permitir una expansión considerable de la acuacultura de agua dulce - especialmente fuera de Asia. Sin embargo, según las Naciones Unidas, alrededor de 1,2 millones de personas o alrededor del 17 % de la población humana del mundo - vive en zonas con escasez de agua, y unos 1,6 millones de personas adicionales enfrentan lo que se puede llamar una escasez económica de agua. Se espera que esta situación empeorará con el crecimiento demográfico, los déficits en la inversión y la gestión, y el uso ineficiente de los recursos existentes. Para el 225, según proyecciones del Instituto Worldwatch, se estima que 1,8 millones de personas vivirán en regiones con escasez absoluta de agua, con casi la mitad del mundo viviendo en condiciones de estrés hídrico. La acuacultura es el sector de producción de alimentos de mayor crecimiento en el mundo a pesar de todos los desafíos que consideramos. La innovación continua es clave para mantener este crecimiento y aumentar la sostenibilidad de la industria y su rentabilidad. Prácticamente cada día, los servicios de noticias informan sobre avances increíbles en muchas áreas - la mejora genética y producción de pie de cría, la nutrición y los piensos acuícolas, la gestión de la salud, los sistemas de producción, la calidad, la inocuidad y el marketing - todas los cuales son áreas importantes para aumentar la eficiencia, la sostenibilidad y la rentabilidad de nuestra industria. Seamos innovadores en la forma en que usamos todos los recursos, incluidos los de agua dulce. En las palabras de Steve Jobs, La innovación distingue entre un líder y un seguidor. Mantengamos siempre presente la innovación en nuestras actividades diarias en la industria, y seamos los líderes cada día. En cada número, nuestra revista Global Aquaculture Advocate aborda elementos de estos cinco grandes desafíos en artículos dedicados a cubrir los últimos desarrollos en las criticas áreas de producción acuícola, temas de mercado e innovación. Esperamos que sigan encontrando nuestro contenido informativo e interesante. Y como siempre, los animamos a que envíen sus sugerencias sobre temas que le gustaría que cubramos, así como sus contribuciones de artículos cortos alineados con nuestro contenido. Por favor, póngase en contacto conmigo a su conveniencia para las pautas del artículo. Sus comentarios críticos han mejorado significativamente nuestra revista desde sus inicios, y los insto a que sigan enviándonos sus comentarios sobre cómo podemos representar y servir mejor a nuestra industria. 2 Mayo/Junio 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Mayo/Junio 213 Sinceramente, Darryl E. Jory Darryl E. Jory, Ph.D. Editor, Gerente de Desarrollo Global Aquaculture Advocate editorgaadvocate@aol.com MIEMBROS FUNDADORES Agribrands International Inc. Agromarina de Panamá, S.A. Alicorp SAA Nicovita Aqualma Unima Group Aquatec/Camanor Asociación Nacional de Acuicultores de Colombia Asociación Nacional de Acuicultores de Honduras Associação Brasileira de Criadores de Camarão Bangladesh Chapter Global Aquaculture Alliance Belize Aquaculture, Ltd. Bluepoints Co., Inc. Cámara Nacional de Acuacultura Camaronera de Coclé, S.A. Cargill Animal Nutrition Chicken of the Sea Frozen Foods Continental Grain Co. C.P. Aquaculture Business Group Darden Restaurants Deli Group, Ecuador Deli Group, Honduras Delta Blue Aquaculture Diamante del Mar S.A. Eastern Fish Co. El Rosario, S.A. Empacadora Nacional, C.A. Expack Seafood, Inc. Expalsa Exportadora de Alimentos S.A. FCE Agricultural Research and Management, Inc. Fishery Products International India Chapter Global Aquaculture Alliance Indian Ocean Aquaculture Group INVE Aquaculture, N.V. King & Prince Seafood Corp. Long John Silver s, Inc. Lyons Seafoods Ltd. Maritech S.A. de C.V. Meridian Aquatic Technology Systems, LLC Monsanto Morrison International, S.A. National Fish & Seafood Co./ Lu-Mar Lobster & Shrimp Co. National Food Institute National Prawn Co. Ocean Garden Products, Inc. Overseas Seafood Operations, SAM Pescanova USA Preferred Freezer Services Productora Semillal, S.A. Red Chamber Co. Rich-SeaPak Corp. Sahlman Seafoods of Nicaragua, S.A. Sanders Brine Shrimp Co., L.C. Sea Farms Group Seprofin Mexico Shrimp News International Sociedad Nacional de Galápagos Standard Seafood de Venezuela C.A. Super Shrimp Group Tampa Maid Foods, Inc. U.S. Foodservice Zeigler Brothers, Inc. 3

5 UNASE A LA ORGANIZACION DE VANGUARDIA DE LA ACUACULTURA MUNDIA La acuacultura es el futuro del suministro mundial de productos acuáticos. Sea parte de este futuro haciéndose miembro de la Alianza Global de Acuacultura (GAA), la organización líder en el establecimiento de estándares para los productos de acuacultura. MIEMBROS GOBERNANTES Alicorp S.A. Nicovita Alltech Blue Archipelago Berhad Capitol Risk Concepts, Ltd. Cargill Chang International Inc C.P. Food Products, Inc. Darden Restaurants Delta Blue Aquaculture LLC Diversified Business Communications Eastern Fish Co., Inc. Grobest USA Inc High Liner Foods Integrated Aquaculture International INVE BV King & Prince Seafood Corp. Lyons Seafoods Ltd. Maloney Seafood Corp. Marine Management Insurance Brokers Marine Technologies Mazzetta Co. LLC Megasupply Morey s Seafood International National Fish & Seafood Inc. Novus International Pescanova USA Preferred Freezer Services Red Chambers Rich Products Corp. Sahlman Seafoods of Nicaragua Sea Port Products Corp. Seafood Exchange of Florida Seajoy Thai Union Group Tropical Aquaculture Products, Inc. Urner Barry Publications, Inc. Wuhan Liangzhongxing Supply Chain Management Co., Ltd. Zeigler Brothers, Inc. Alianza Global de Acuacultura/Global Aquaculture Alliance Alimentando al mundo a través de la Acuacultura Responsable St. Louis, Missouri, USA MIEMBROS DE APOYO Akin Gump Strauss Hauer & Feld Ammon International Anova Food, LLC Aqua Star Aquatec Industrial Pecuaria Ltda BioMar Group Blue Ridge Aquaculture Camanchaca Inc. Channel Fish Processing Co., Inc. Direct Source Seafood DNI Group DSM Nutritional Products Fortune Fish Co. Gorton s Seafood Great American Seafood Imports Co. H & N Foods International, Inc./Expack Hai Yang International Inc. Harbor Seafood Harvest Select International Marketing Specialists Ipura Food Distribution Co Maritime Products International Merck Animal Health Mirasco, Inc. North Coast Seafoods Odyssey Enterprises, Inc. Orca Bay Seafoods Ore-Cal Corp. PSC Enterprise LLC Quirch Foods Rubicon Resources Seacore Seafood, Inc. Seafood Industry Development Co. Seattle Fish Co. Seattle Fish Co. of N.M. Slade Gorton & Co., Inc. Solae, LLC Tampa Bay Fisheries, Inc. The Fishin Company The Great Fish Company Tenga acceso a información basada en ciencia sobre el manejo eficiente de la acuacultura. Haga contacto con otras empresas responsables y alcance sus metas de responsabilidad social. Mejore sus ventas adoptando la certificación GAA de Mejores Prácticas de Acuacultura para sus instalaciones de acuacultura. Las cuotas anuales comienzan en US$ 15 dólares e incluyen una suscripción a la revista Global Aquaculture Advocate, boletines electrónicos de la GAA, descuentos de eventos y otros beneficios. Visite o comuníquese con la oficina de la GAA para más detalles. United Seafood Enterprises, L.P. Zhangzidao Fishery Group MIEMBROS DE ASOCIACION All China Federation of Industry and Commerce Aquatic Production Chamber of Commerce American Feed Industry Association Asociacion Latino Americana de Plantas de Rendimiento Associação Brasileira de Criadores de Camarão Australian Prawn Farmers Association Bangladesh Shrimp and Fish Foundation Camara Nacional de Acuacultura China Aquatic Products Processing and Marketing Association Indiana Soybean Alliance Indonesian Aquaculture Society International Fishmeal and Fish Oil Organisation Malaysian Shrimp Industry Association Marine Products Export Development Authority National Fisheries Institute National Renderers Association Oceanic Institute Prince Edward Island Seafood Processors Association SalmonChile Salmon of the Americas Seafood Importers and Processors Alliance Soy Aquaculture Alliance Universidad Austral de Chile U.S. Soybean Export Council World Aquaculture Society World Renderers Organization actividades de gaa Estándares BAP Multi-Especies Para Granjas Finalizados Normas Amplían Programa Para Nuevos Peces, Crustáceos La Alianza Global de Acuacultura (GAA) ha ampliado su programa de certificación de Mejores Prácticas de Acuacultura (BAP) con la realización de nuevos estándares BAP para granjas acuícolas de peces y crustáceos. Se esperaba que las normas deben implementarse a finales de abril. Las nuevas normas para granjas multi-especies se aplican a todos los tipos de sistemas de producción de peces y crustáceos, con exclusión de los salmónidos criados en jaulas, para los que existen estándares BAP separados. Las normas que sustituyen fueron diseñadas por separado para camarón, salmón, tilapia, Pangasius y bagre. La incorporación de los estándares de granjas multi-especies representa un avance significativo para BAP, ya que abre el programa a un número de especies no cubiertas anteriormente, como lubina, dorada, cobia, seriola, trucha, mero, barramundi, perca, carpa, platija, rodaballo y lubina rayada. Los nuevos estándares de peces y crustáceos también se ocupan de la responsabilidad ambiental y social, la inocuidad alimentaria, el bienestar animal y la rastreabilidad de forma más rigurosa que las normas que están reemplazando. Por ejemplo, los nuevos estándares contienen 33 cláusulas relacionadas con la seguridad de los trabajadores y las relaciones laborales, en comparación con tan sólo 12 cláusulas en las normas anteriores. Las nuevas normas muestran claramente cómo el programa BAP está evolucionando para satisfacer las cambiantes expectativas del mercado, los criterios de cumplimiento más estrictos y las diversas necesidades de los productores, dijo Dan Lee, Coordinador de Estándares BAP. Un borrador de los estándares BAP para las granjas de mejillones ya está disponible para comentarios públicos en comments.php. Para enviar comentarios, utilice el formulario electrónico, envíe un a Dan Lee, Coordinador de estándares BAP, a dangaelle@aol. com o envíe un fax al número La fecha límite para presentar comentarios es de 8 de junio. Los estándares BAP para granjas de mejillones abordan la responsabilidad social y ambiental, la inocuidad alimentaria, el bienestar animal y la rastreabilidad. Abarcan todos los sistemas de producción de mejillones, incluyendo el cultivo en postes o en fondos marinos, y los métodos de suspensión como la cultura de palangre y la cultura en balsas. También abarcan diversas especies de mejillones, como mejillones azules, mejillones chilenos, mejillones del Mediterráneo, mejillones verdes de Nueva Zelandia y mejillones verdes asiáticos. La adición de las normas para granjas de mejillones representa un avance importante para el programa BAP, pues expande el número de especies cubiertas. Los estándares para granjas de mejillones se utilizarán como modelo para las normas de granja más amplias que abarquen otras especies de importancia comercial, como las almejas, ostras, ostiones y abulones. El borrador de los estándares BAP para granjas de mejillón representa el resultado de un proceso exhaustivo que abordó las expectativas del mercado y elementos BAP existentes al tiempo que reconocía que los sistemas de producción de mejillón difieren significativamente de los sistemas de crustáceos y peces que el programa BAP ya cubre. Me gustaría expresar mi gratitud a los miembros dedicados del comité técnico que han trabajado tan duro en estas normas y creado algo que responde a las necesidades de los productores y los mercados en evolución, dijo Lee. Las normas para granjas de especies múltiples son un paso lógico para el programa BAP, dijo el Director Ejecutivo de GAA Wally Stevens. Se trata de un conjunto muy sólido de estándares, y abre el programa BAP a una mayor variedad de especies de peces y crustáceos. Las nuevos estándares para granjas se desarrollaron inicialmente a través de una cuidadosa fusión de los estándares BAP existentes por parte Jeff Peterson, director de control de calidad para el programa BAP. Las normas para especies específicas fueron desarrolladas por comités técnicos especializados. El Comité de Supervisión de Estándares BAP (SOC) - cuyos miembros representan un equilibrio de las partes interesadas de la industria, las organizaciones no gubernamentales y el mundo académico recomendaron mejoras a las normas en noviembre de 212. El período de comentario público de 6 días terminó el 31 de enero. Se recibieron comentarios de encuestados que incluían acuacultores, académicos y organizaciones no gubernamentales de Australia, Asia, Europa y las Américas. Los comentarios se publicaron en la página web de GAA, junto con las respuestas de BAP. Posteriormente el SOC se reunió en el International Boston Seafood Show en marzo antes de aprobar la implementación de los estándares. BAP Solicita Comentarios Sobre Los Estándares De Producción De Mejillones Los estándares BAP para granjas de mejillones se enfocarán a varias especies de mejillones y sistemas de cultivo. El contenido técnico de los estándares BAP para granjas de mejillón fue perfeccionado por un comité técnico bajo la dirección del Dr. Andrea Alfaro, de la Universidad de Tecnología de Auckland, en Nueva Zelanda. El Comité de Supervisión de Estándares BAP (SOC) - cuyos miembros representan un equilibrio de las partes interesadas de la industria, las organizaciones no gubernamentales y el mundo académico recomendó mejoras a las normas para granjas de mejillones antes de aprobarlos para su distribución. Expresamos nuestro más sincero agradecimiento a Andrea Alfaro y los miembros del comité técnico, que dedico mucho tiempo a abordar con diligencia todos los aspectos del cultivo de mejillón - un trabajo bien hecho, dijo el Director Ejecutivo de GAA Wally Stevens. Los estándares BAP para granjas de mejillones abordarán diversas especies de mejillones y sistemas de cultivo. 4 Mayo/Junio 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Mayo/Junio 213 5

6 Compromiso Con La Excelencia Seajoy Se Posiciona Para El Futuro Nota del Editor: Esta es la primera de una serie de perfiles que reconocen a empresas por su compromiso con la acuacultura responsable y el programa de Mejores Prácticas Acuícolas. El sello de Compromiso con la Excelencia representa el número de años que una compañía ha estado comprometida con el programa BAP. Seajoy fue una de las primeras empresas que apoyaron la certificación BAP, así como la primera compañía de tres estrellas del programa. La certificación ha contribuido al crecimiento de la empresa. Pregúntele a Peder Jacobson, presidente administrativo del Grupo Seajoy, sobre el compromiso de su compañía con la responsabilidad ambiental y social, y el resume su respuesta en seis palabras: Está en nuestro ADN corporativo. Establecida en 1979, cuando un grupo de empresarios acuícolas abrieron una granja de camarón en el Golfo de Guayaquil de Ecuador, Seajoy es ahora uno de los principales productores y procesadores de camarón en América Latina, con operaciones en Ecuador, Honduras y Nicaragua. La compañía ha estado responsablemente cultivando y procesando camarones desde sus inicios. Luego, en la década de 2 cuando el concepto de certificación de tercera parte estaba despegando, Seajoy abrazó la oportunidad de demostrar su compromiso con la acuacultura responsable a sus compradores mediante la aplicación de la certificación BAP. Vimos desde el principio que era mucho mejor ser proactivo en materia de sostenibilidad en lugar de tomar una posición defensiva, dijo Jacobson, un miembro original de la junta directiva de GAA y expresidente del Consejo de Certificación de la Acuacultura, que desde entonces fue absorbida por el equipo administrativo de BAP. Mejores Prácticas, Buen Negocio Acuacultura Fonseca y Biomar, ambas ubicadas en el Golfo de Fonseca en Honduras, fueron las dos primeras granjas camaroneras de Seajoy en lograr la certificación BAP en 23, seguidas por Acuacultura Torrecillas en Nicaragua en 24. Luego vino su planta Empacadora Deli, ubicada en las afueras de Choluteca, Honduras, que obtuvo la certificación BAP en 24. Seajoy también fue la primera compañía en lograr tres estrellas de certificación BAP. Era evidente para nuestros compradores que sus clientes estaban tomando conciencia de los problemas ambientales y sociales, y exigían productos que abordaran estos temas, dijo Jacobson. Tenía sentido de buen negocio. Fue una propuesta de ganar -ganar. Nuestra producción es sostenible, y los clientes de nuestros compradores estaban contentos. También ganamos la reputación de ser confiables, y nuestras muchas re-certificaciones son una indicación de nuestro compromiso de producir camarón responsablemente. Actualmente, Seajoy opera 27 ha de fincas en Honduras y Nicaragua, y 55 ha de fincas en Ecuador. Además de poseer y operar la planta de Choluteca de 56 m2, Seajoy tiene acceso a la planta de Langostinos del Golfo en Chinandega, Honduras. En un buen año, Seajoy produce aproximadamente 9 toneladas de camarón con cabeza, con los productos exportados a los mercados de América del Norte, Europa y Asia. Programas Ambientales, Sociales La compañía también se dedica a las comunidades en las que opera, y su lista de iniciativas de liderazgo ambiental y social es larga. Las actividades ambientales de Seajoy incluyen la conservación de tortugas y el programa de su reproducción en Nicaragua, con lo que 15. tortuguitas fueron protegidas y liberadas en el mar; un programa de reforestación de manglares en la que se plantaron 15 mil plántulas de mangle en Honduras y Nicaragua, y una iniciativa de restauración de almeja arca, donde 45 reproductores fueron aprovechados para reponer estos bivalvos en el Estero Real, una reserva natural en Nicaragua. En cuanto a las actividades sociales, Seajoy ha ayudado a construir aulas escolares en las comunidades cercanas a sus fincas y suministrado materiales educativos, con 12 escuelas actualmente que reciben apoyo en Honduras y Nicaragua. Seajoy también organiza una brigada de salud, enviando médicos a las comunidades desfavorecidas. Los gobiernos de Honduras y Nicaragua han reconocido en repetidas ocasiones a Seajoy por su gestión ambiental y social, con el gobierno de Honduras dos veces nombrando a Seajoy como Exportador del Año del país. Seajoy ha ayudado a construir aulas escolares y proporciona materiales educativos a las comunidades cercanas a sus fincas. Crecimiento A Través De Diversificación, Investigación Los logros significan muy poco, sin embargo, si Seajoy no está posicionada para el futuro. Así que qué es lo que los próximos cinco a 1 años serán para la empresa? Queremos sobrevivir y prosperar en este negocio desafiante, haciendo lo que podemos para minimizar los efectos de enfermedades, dijo Jacobson. También tenemos que desarrollar familias de camarones que crecen más rápido con menos proteínas de pescado y que son más resistentes a los agentes patógenos y las fluctuaciones de temperatura. También esperamos crecer cuidadosamente el negocio, mientras nos diversificamos y buscamos otros productos de valor añadido. Y queremos explorar todas las posibilidades para reducir los costes energéticos y operativos, tanto en el procesamiento como a nivel del estanque. El liderazgo ambiental de Seajoy incluye la reforestación de manglares y la restauración de almejas en Honduras y Nicaragua. Para la industria de la acuacultura en conjunto, Jacobson apunta hacia la necesidad de invertir en investigación y desarrollo. También vamos a empezar a ver un cambio en los recursos financieros para la investigación basada en la acuacultura a medida que grandes compradores y minoristas se dan cuenta de que un gran porcentaje de los productores de camarón no tienen los recursos para el tipo de I + D que se necesita para crecer esta industria, dijo. El aumento de la oferta de la industria va a seguir siendo un serio desafío. GAA Da La Bienvenida A Nuevas Instalaciones Certificadas BAP Un flujo constante de nuevos nombres se ha añadido a la lista de instalaciones certificadas bajo el programa de Mejores Prácticas de Acuacultura. Las nuevas operaciones reflejan granjas acuícolas, laboratorios de larvas, fábricas de piensos y plantas de procesamiento en tres continentes. El productor chileno de salmón Trusal SA ha obtenido la certificación de tres estrellas en el programa BAP. Sus granjas Bajos Lami y Reñihué fueron certificadas a finales de marzo. El negocio de familia maneja trucha arco iris, salmón Coho, salmón del Atlántico y salmón Chinook. Su integración vertical de producción oscila entre los reproductores y huevos hasta la transformación y procesamiento de materias primas y productos de mar finales. Las plantas de alimentos Alitec Pargua SA y Biomar, certificadas en agosto de 212, fueran las primeras plantas certificadas BAP en Chile. Biomar se surte de materias primas marinas provenientes de pesquerías reguladas y está trabajando para reducir el uso de ingredientes marinos a través de proteínas vegetales y alternativas de aceites en los alimentos. Dentro del grupo Trusal, la planta de procesamiento Comercial Y Servicios Sur Austral Ltda. (Comsur Ltda.) completó su certificación BAP en enero. Con una capacidad de producción diaria de 12 toneladas, Comsur es la única planta de salmón en Chile con instalaciones que reciben, procesan y almacenan producto en un flujo continuo. A principios de abril, New Zealand King Salmon Co. se convirtió en una de las primeras empresas de cultivo de salmón de Australasia en obtener la certificación BAP. La certificación de dos estrellas incluye la operación entera de N.Z. King Salmon cinco centros de cultivo en Marlborough Sound y tres plantas de procesamiento en Marlborough y Nelson. El CEO Grant Rosewarne dijo que recibir la certificación de terceros ayudará a la compañía a educar al público acerca de la acuacultura responsable y a avanzar en su posición en el mercado. La certificación le brinda a N.Z. King Salmon una licencia para operar en el extremo superior del mercado, dijo Rosewarne. Sus clientes de ventas en tiendas y clientes institucionales estaban empujando cada vez más para la certificación. N.Z. King Salmon produce alrededor de 8.5 toneladas de salmón al año, lo que representa alrededor del 7% de la producción de salmón de Nueva Zelanda y el 55% de la cosecha de salmón King cultivado en el mundo. Alrededor de la mitad de la producción de la empresa se exporta, con mercados principales en Australia, Japón y América del Norte. El resto de la producción se vende localmente en el país. El socio de Tropical Aquaculture y productor de tilapia Piscícola New York ha recibido la certificación BAP de dos estrellas de su planta de procesamiento. La productora con sede en Colombia, que utiliza un sistema de jaulas en el embalse de Betania en el río Magdalena, recibió la certificación BAP a nivel de granja en mayo de 21. Como parte del programa BAP, la empresa constantemente monitorea la calidad del agua en tres estaciones. Además, toda la actividad acuícola en el embalse es administrada por el gobierno colombiano. Tabla 1. Recientes certificaciones BAP alrededor del mundo. Instalación Ubicación País Especies Granjas Charoen Pokphand Foods Public Co., Ltd. Granja Sawee 1 Sawee, Chumphon Tailandia Camarón Hai Viet Joint Stock Co. Khanh Hoa Branch Cam Ranh City, Provincia Khanh Hoa Vietnam Camarón Salmones Blumar (4 granjas) Puerto Montt Chile Salmón S.P. Enterprises Iskapalli, Andhra Pradesh India Camarón Stapimex IOM Group 1 Soc Trang Vietnam Camarón Tassal Operations Pty. Ltd. (2 granjas) Battery Point, Tasmania Australia Salmón Laboratorios de Larvas Sharath Industries Ltd. Nellore, Andhra Pradesh India Camarón Plantas de Alimentos Balanceados Salmofood S.A. Castro, Chiloe Chile Alimentos Plantas de Procesamiento Europe Joint Stock Co. My Tho, Tien Giang Vietnam Pangasius Febin Marine Foods Alappuzha, Kerala India Camarón New Zealand King Salmon Co., Ltd. (2 plantas) Nelson Nueva Zelandia Salmón P.T. Sekar Bumi, Tbk. Sidoarjo, East Java Indonesia Camarón Trang Corp. Ho Chi Minh Vietnam Camarón 6 Mayo/Junio 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Mayo/Junio 213 7

7 GAA Da La Bienvenida A Nuevos Miembros La membresía de la Alianza Global de Acuacultura se compone de cientos de productores, procesadores, comerciantes y minoristas de productos de mar, así como de proveedores de piensos y equipos que apoyan la industria acuícola. La membresía también está abierta a grupos no gubernamentales y regionales, y a organizaciones regionales de acuicultura, productos de mar y organizaciones comerciales. Las cuotas de membresía soportan investigación y desarrollo, y a los sistemas económicos, ecológicos y sociales que rodean a la acuacultura en todo el mundo. Los beneficios para los miembros corporativos incluyen descuentos en el registro de la conferencia GOAL, publicidad en nuestra revista Global Aquaculture Advocate y enlaces en línea a páginas web de empresas. Las empresas que se han incorporado recientemente a la GAA se mencionan abajo. En un nuevo programa, las empresas que se convierten en Compradores Registrados BAP reciben además la membresía de Miembros de Apoyo. Los Compradores Registrados BAP demuestran el apoyo a los productos de la acuacultura responsable y son reconocidos como fuentes preferidas en la página web del programa BAP, www. bestaquaculturepractices.org. Las empresas cuya actividad de negocios refleja el comercio de pescados y mariscos de instalaciones certificadas BAP también pueden unirse a la GAA como Miembros de Apoyo, con el estado disponible de Comprador Registrado BAP. Miembros Gobernantes El nueva Miembro Gobernante Megasupply crea valor con la distribución de equipos, suministros y servicios a la industria de la acuacultura. Sus oficinas principales en los Estados Unidos, Venezuela y Centroamérica sirven a las empresas de todo el mundo. Megasupply ofrece una amplia gama de soluciones de acuacultura, incluyendo productos de nutrición para los criaderos, maduración y engorde ; ingredientes de piensos y suplementos ; productos químicos especializados; bombas y equipos de aireación y suministros; equipos de pruebas; publicaciones; y software de monitoreo y control. Marine Technologies es también un Miembro Gobernante. Con sede en Chennai, Tamil Nadu, India, Marine Technologies ha sido consultor de proyecto en el desarrollo y operación de proyectos de acuacultura en la India, Malasia, Sri Lanka, Tanzania y Arabia Saudita desde Desempeñó un papel clave en la transferencia de tecnología en la India durante los días de auge de la acuacultura en la década de 199. El director ejecutivo de la compañía, S. Santhana Krishnan, es un viejo amigo y seguidor de la GAA. Él está involucrado con la comunidad de inversores en la India y varios países del sudeste asiático, y es también un auditor de certificación BAP. Alltech ha subido su membresía desde Miembro de Sostenimiento a miembro Gobernante de la GAA. Alltech, un líder mundial en la salud y la nutrición animal, se centra en las soluciones científicas naturales para los retos de las industrias de la agricultura y los alimentos. Su división de acuacultura mira a todo el proceso de producción - desde la nutrición de reproductores y la calidad de los huevos para el crecimiento hasta la calidad final de la carne. Las soluciones nutricionales de Alltech mejoran la producción mediante la optimización del rendimiento, el mantenimiento de la salud intestinal y la construcción de las defensas naturales. Nuevos Miembros De Apoyo/Sostenimiento BioMar Group es un proveedor líder de alimentos de alto rendimiento para peces. Sus principales áreas de negocio son piensos y alimentos para salmón y trucha en Noruega, el Reino Unido y Chile, y piensos y alimentos para trucha, anguila, lubina y besugo en Europa Unless science scores a breakthrough, you better have the right feed. Continental. El Grupo BioMar suministra a 6 países con productos que cubren el ciclo de vida completo de los peces, incluyendo alimentos de larvas, piensos para alevines, smolts, de engorde y para reproductores. Seafood Industry Development Co. Ltd. es un nuevo miembro de sostenimiento de la GAA. SIDC es una entidad cuyo mandato es trabajar con todas las partes interesadas para garantizar que la industria de productos de mar de Trinidad y Tobago alcance la viabilidad sostenible. A través de la colaboración y las asociaciones, sus objetivos son el desarrollo de estrategias de manejo adecuadas de los recursos, explorar nuevas fuentes de suministros, y fomentar la capacidad y la infraestructura en el sector. Seacore Seafood, Inc. es un mayorista de productos del mar frescos y congelados de calidad. Con sede cerca de Toronto, Ontario, Canadá, sus fuentes son de productos de mar sostenibles siempre que sea posible. Su amplia variedad de productos incluye patas de cangrejo de Alaska, barramundi (perca gigante) de Australia y salmones de Irlanda. Las asociaciones establecidas de SeaCore apoyan las fuentes de una completa variedad de productos del mar. Nuevos Miembros Compradores De BAP/De Apoyo En la fase inicial de doble condición GAA/BAP, GAA ahora incluye lo siguiente en su lista de los Miembros de Apoyo. Channel Catfish Processing Co., Inc. Boston, Massachusetts, EE.UU. Procesa productos de mar frescos y congelados, incluidos productos de valor añadido y al por menor. Ofrece embalaje estándar y en seco. Direct Source Seafood Bellevue, Washington, EE.UU. Sirve a restaurantes y tiendas con productos del mar congelados de calidad. Se especializa en camarones, colas de langosta brasileña, cangrejos y filetes de pescado. DNI Group Novato, California, EE.UU. Productos de mar y aperitivos de inspiración japonesa. Productos de cangrejo de concha blanda y camarón con valor agregado constituyen el núcleo de su línea de productos. Gorton s Seafood Gloucester, Massachusetts, EE.UU. La empresa líder en productos de mar en los Estados Unidos ofrece productos congelados innovadores a través de cadenas de supermercados en los EE.UU. y Canadá. Great American Seafood Imports Co. Los Angeles, California, EE.UU. La división de importación/comercialización de Southwind Foods sirve a supermercados de gama alta. División hispana independiente. Hai Yang International, Inc. Toronto, Ontario, Canadá Compañía de productos de mar integrada verticalmente que sirve a minoristas y servicios de alimentos. Pescado y vieiras en porciones y filetes IQF/BQF. Odyssey Enterprises, Inc. Seattle, Washington, EE.UU. La marca Treasures From The Sea de productos de mar congelados cuenta con recetas desarrolladas localmente. Se asocia con empresas procesadoras globales. Ore-Cal Corp. Los Angeles, California, EE.UU. Importador/procesador distribuye la marca Harvest of the Sea con camarones crudos, cocidos y de valor añadido, y varias especies de peces Quirch Foods Miami, Florida, EE.UU. Distribuye alimentos refrigerados y congelados para minoristas y servicios de alimentos en todo el sureste de EE.UU. y las Américas. Rubicon Resources Culver City, California, EE.UU. Principal importador/distribuidor de pescados y camarones sostenibles en América del Norte. Miembro Fundador del programa BAP Tampa Bay Fisheries, Inc. Dover, Florida, EE.UU. Compañía privada especializada en pescados y mariscos de marca privada frescos y congelados de calidad. Miembro Fundador del programa BAP. Zhangzidao Fishery Group Oakville, Ontario, Canadá Conglomerado verticalmente integrado de cultivo y procesamiento de pescados y mariscos, y uno de los más grandes cultivadores y productores de vieiras del mundo. Only a miracle of science can break genetic codes. And if you re like most growers, you don t have time to wait. So for now, you re raising either a warm water or cold water specie. There never has been or probably ever will be a one feed fits all program... at least not anytime soon. So until that time comes, have confidence in knowing you re getting the right feed for your particular specie. At Rangen, we acquire the latest research and use it to produce feeds to get the results you want. TM (8) Idaho (28) Fax Aquaculture Feeds Division (8) Texas (979) Fax Curso Para Auditores BAP Sera En Vietnam En Junio La Alianza Global de Acuacultura invita a los aspirantes a auditores, auditores que retornan y requieren capacitación y actualización, y a observadores a asistir al Curso de Entrenamiento para Auditores BAP para Granjas y Laboratorios de Camarones, que tendrá lugar en Ho Chi Minh City, Vietnam, del 19 al 21 de junio. El curso cubrirá los estándares BAP para los criaderos de camarones y métodos seleccionados de cultivo en granjas, incluyendo estanques en tierra y cultivo en jaulas de agua dulce y salobre. Especies como camarón, tilapia y Pangasius serán cubiertos, mientras que mejillones, salmón y otras especies marinas no serán cubiertas. El curso será impartido por Jeff Peterson, director BAP de control de calidad; Ken Corpron, coordinador BAP de la región Asia Pacífico; y Murali Krishna Bujji, entrenador de BAP. Para obtener información detallada sobre cómo aplicar, los requisitos de competencia y costos, haga clic en el enlace BAP Auditor Course Info en la parte superior izquierda de la página web de BAP en Por favor, siga las instrucciones cuidadosamente. Se rechazarán los envíos inadecuados. Se anima a los candidatos a aplicar lo antes posible, ya que los participantes son admitidos en función del espacio disponible. 8 Mayo/Junio 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Mayo/Junio 213 9

8 EMS, Relaciones Comprador - Proveedor Entre Temas En Mini GOAL Travis Larkin (izq. ) habló de la necesidad de que la comunidad de inversores entiendan mejor a la acuacultura. George Chamberlain dio una actualización alentadora sobre el EMS. En su seminario anual Mini GOAL en el International Boston Seafood Show, la Alianza Global de Acuacultura cubrió el EMS, la inversión, la responsabilidad social y el mercado - los temas discutidos en detalle en la conferencia GOAL 212 de a GAA en Bangkok, Tailandia - a través de presentaciones y una mesa redonda con tres prominentes minoristas de Estados Unidos. Actualización De EMS Delante de una sala repleta con unos 9 asistentes, el presidente de la GAA, George Chamberlain, inició el seminario del 11 de marzo con una presentación sobre el origen y la propagación del síndrome de la mortalidad temprana (EMS ) en el camarón en Asia. El EMS y sus impactos en el suministro mundial de camarón, que se espera sea significativo este año, fueron temas candentes en Boston. La enfermedad fue reportada por primera vez en China en 29. Luego se extendió a Vietnam en 21, a Malasia en 211 y a Tailandia en 212. Recientemente se extendió a la productiva región sur de Tailandia. Las pérdidas debidas a EMS superan los mil millones de dólares de EE.UU. anuales. Pero hay buenas noticias. Ahora sabemos que esta enfermedad es contagiosa, dijo Chamberlain. El Dr. Donald Lightner y su equipo de la Universidad de Arizona recientemente confirmaron que un agente patógeno es la causa, no una toxina ambiental, explicó. El descubrimiento proporciona un modelo experimental para la La GAA Tiene Reuniones De Membresía, Junta Directiva En Boston La junta directiva de la GAA compartió actualizaciones de los programas de estándares BAP y la expansión del mercado. identificación del agente infeccioso y se espera que conduzca a un rápido progreso en el desarrollo de herramientas de diagnóstico y una mejor comprensión de las técnicas de gestión de EMS. Inversión, Responsabilidad Social Tras la presentación de Chamberlain, Travis Larkin, presidente de Seafood Exchange, un importador y distribuidor de productos de mar con sede en Carolina del Norte, habló de la necesidad de que la comunidad de inversores se eduque mejor a sí misma sobre la acuacultura - y para que la industria de la acuacultura facilite y acelere el proceso de aprendizaje. El Gerente de Comunicaciones de la GAA, Steven Hedlund, se refirió a la creciente conciencia de la responsabilidad social en los sectores de cultivo y procesamiento de productos de mar. Peter Redmond, vicepresidente de desarrollo para el programa de Mejores Prácticas de Acuacultura, completó la primera parte del seminario Mini - GOAL con la presentación de una variedad de desafíos que enfrenta el mercado. Mesa Redonda de Mercado La segunda parte del seminario Mini - GOAL contó con una mesa redonda con Kim Taylor, director de categoría de carne y mariscos de Delhaize America que incluye los supermercados Hannaford, Sweetbay y Food Lion; Scott Williams, gerente de control de calidad y desarrollo de productos de B.J. s Wholesale Club, y Carl Salamone, vicepresidente de productos del mar de Wegmans Food Markets. Los temas variaron desde la sostenibilidad de la oferta mundial de peces para alimentos hasta la consideración de las ventajas y los inconvenientes del ecoetiquetado y las oportunidades de crecer el consumo de pescados y mariscos. Pero sea cual sea el tema, la necesidad de los compradores y proveedores de productos de mar para trabajar juntos para educarse mejor a sí mismos fue un tema recurrente. Como minoristas, debemos vientre seriamente preguntarnos si de verdad queremos la pesca sostenible, dijo Salamone. No podemos pedirle a los proveedores el agregar costos a sus operaciones si no estamos dispuestos a pagar un poco más. Taylor recomendó a los proveedores el ser mas proactivos en la educación de los compradores, y a no asumir que los compradores están al día sobre los temas. Pasamos la mayor parte de nuestro tiempo en nuestras tiendas o en nuestros escritorios, dijo Taylor. Así que el único lugar donde podemos aprender acerca de los problemas... es de parte de nuestros proveedores, o en conferencias y ferias comerciales. La Alianza Global de Acuacultura celebró una reunión de sus miembros y una reunión de su junta directiva en el International Boston Seafood Show en Boston, Massachusetts, EE.UU., a mediados de marzo. En la reunión de los miembros el personal y la junta de directores de la GAA y BAP presentaron actualizaciones de sus programas a los miembros y otros asistentes. De particular interés fue la situación de los nuevos estándares BAP para granjas de peces y crustáceos, y los estándares BAP para granjas de mejillones. El Comité de Supervisión de Estándares BAP - que se reunió en el Acuario de Nueva Inglaterra el 9 de marzo - hizo un gran avance en mover hacia adelante ambos conjuntos de normas, dijo el Coordinador de BAP Normas, Dan Lee. Unos pocos pasos procesales quedan aun, señaló Lee, pero las nuevas normas de explotación multi-especies estaban en camino para su lanzamiento en la primavera, y las normas de granjas de mejillones estaban encaminadas a ser presentadas para el comentario público. (Continuado en la pág. 11.) Chamberlain Habla En El Foro De Productos De Mar Del Atlántico Norte George Chamberlain dijo que la dinámica del mercado de productos de mar podría ser volátil a medida que nuevas áreas de cultivo son desarrolladas. Foto de Gorm K. Gaare, EUP Berlín. George Chamberlain, presidente de la GAA, dio el discurso de apertura en el Foro 213 de Productos del Mar del Atlántico Norte (NASF), la mayor conferencia anual de negocios de productos del mar en el mundo. Bajo el título Principales Soluciones Necesarias Para Sosteniblemente Ampliar La Acuicultura Global, la charla de Chamberlain el 5 de marzo en el evento en Bergen, Noruega, fue parte del seminario de acuacultura Innovación Marina organizado por MareLife. Chamberlain dijo a su audiencia que la creciente demanda mundial por productos del mar, impulsada principalmente por una creciente clase media en China y otras naciones asiáticas, está incrementando la presión sobre la industria de la acuacultura para encontrar formas sostenibles para aumentar la productividad. Por lo tanto, los Reuniones de GAA... (Continuado de la pág.1.) Peter Redmond, vicepresidente de desarrollo de negocios BAP, dijo que cerca de 1 minoristas y operadores de servicios de alimentos ahora apoyan el programa BAP. Este año, el equipo de desarrollo de negocios BAP está tratando de aumentar el número de operadores de servicios de alimentos en el programa BAP y aumentar la presencia de BAP en el mercado europeo. Un contingente de funcionarios del gobierno de Malasia participó en el encuentro de los miembros de la GAA, acompañado por Bill Herzig, vice presidente de GAA y vicepresidente sénior de compras de Darden Restaurants. El grupo incluyó a Dato Ahamad Sabki Mahmood Bin, Director productores están buscando tecnologías mejoradas para producir sosteniblemente más productos de mar con menos recursos. Chamberlain identificó los principales retos que limitan el crecimiento de la acuacultura, tales como la gestión de la enfermedades, los suministros de alimentos, asuntos del medio ambiente, la inversión de capital y la aceptación en el mercado. La genética representa un importante motor para la mejora de la productividad, dijo. Las mejores áreas para una potencial expansión de la acuacultura incluyen Brasil, Rusia, Estados Unidos, Australia y varios países de África. Una dinámica volátil de los mercados se puede esperar, Chamberlain dijo, mientras se producen las consolidaciones y cambian las estructuras de inversión de capital. La demanda del mercado impulsará las necesidades de certificación. Esta fue la primera vez que un miembro del personal de GAA dio un discurso en la NASF. La presencia de GAA en el evento es representativo de la importancia creciente de la acuacultura para el suministro mundial de productos de mar, dijo el director gerente del NASF, Jørgen Lund. La GAA proporcionará un puente esencial entre el sector avanzado y de alta tecnología del salmón en el Atlántico Norte y en las regiones de demanda en el Lejano Oriente, en donde nosotros en Europa podemos ofrecer apoyo a través de la cooperación, la transferencia de conocimientos y de inversiones de capital. Se esperaba que la NASF atrajera a unos 6 participantes de más de 3 países. La conferencia fue organizada por MareLife, Pareto Securities y la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas. General de Pesquerías de Malasia, el Dr. H.J. Mazuki B. Hashim del Ministerio de Agricultura y AgroIndustria de Malasia, y Azini Bin Mohd Shahid, también del Ministerio de Agricultura. El día 2 del Boston Seafood Show se inició con junta de consejo de la GAA. Entre lo más destacado, la GAA dio la bienvenida a dos nuevos miembros a su junta: Jeff Sedacca, presidente de la división de acuacultura y camarón de National Fish and Seafood Inc., y a Robins McIntosh, vicepresidente sénior de Charoen Pokphand Foods. 1 Mayo/Junio 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Mayo/Junio

9 Director BAP De Calidad en Aquaculture 213 Jeff Peterson, director de control de calidad para el programa Mejores Prácticas de Acuacultura (BAP), discutió las funciones y ventajas de la certificación de terceras partes en su presentación Entendiendo la Certificación de la Acuacultura, el 23 de febrero en el evento Aquaculture 213 en Nashville, Tennessee, EE.UU. Estamos todos en general familiarizados con el término de certificación, dijo Peterson. Lo importante es que la certificación es una evaluación con respecto a una norma o conjunto de normas o estándares. La piedra angular de cualquier programa de certificación es el papel de los auditores en el proceso, explicó. Los auditores deben ser imparciales, observadores, objetivos y con experiencia en el campo. Entre otros requisitos, los auditores del programa BAP deben tener al menos cinco años de experiencia en la acuacultura, completar un curso de auditor reconocido y, en un principio, estar bajo el umbral de los organismos de certificación con los que trabajan. La certificación no es consultoría, señaló Peterson. Los auditores y organismos de certificación tienen estrictamente prohibido ofrecer sugerencias sobre cómo resolver los casos de incumplimiento, dijo. Sin embargo, los solicitantes pueden ponerse en contacto con BAP para sugerencias. Peterson también se refirió a las ventajas de la certificación. Esto ayuda a llenar un vacío de información en la comunicación con el mercado y los consumidores, y puede agregar valor y diferenciar a los productos del mar cultivados en el mercado. Peterson dijo que la certificación es compleja y puede ser costosa, y por lo tanto, es más fácil de seguir para las instalaciones integradas más grandes. Sin embargo, para ser creíble y transparente, la certificación requiere varios niveles de supervisión, lo que aumenta su costo. Aquaculture 213 atrajo alrededor de 4. asistentes de más de 9 países. El evento incluyó una feria, donde la GAA y su programa BAP fueron expositores. Ali MacMartin Se Une A GAA Como Asistente Administrativa GAA Reposiciona Equipo De Mercadeo BAP Peter Redmond La GAA está reposicionando su equipo de marketing internacional con el traslado de Peter Redmond, vicepresidente de desarrollo para el programa de Mejores Prácticas de Acuacultura (BAP), de los Estados Unidos al Reino Unido para centrarse en el desarrollo de Europa. Redmond ha sido fundamental en la expansión de la presencia de BAP en América del Norte. Alrededor de 75 empresas de supermercados y restaurantes en los Estados Unidos y Canadá apoyan el programa BAP y ofrecen productos del mar de instalaciones con certificación BAP. El aumento de la participación de BAP en Europa se encuentra entre las prioridades de 213 para GAA. Estamos muy satisfechos con los resultados del trabajo de Peter con las empresas minoristas comerciales y de servicios de alimentos en América del Norte, dijo el Director Ejecutivo de GAA, Wally Stevens. Con el próximo lanzamiento de los estándares BAP multiespecies para granjas de peces y crustáceos, esperamos alcanzar mayores apoyos de mercado a través de Peter y el alcance de su equipo en el Reino Unido y la Unión Europea. Molly Metcalf continuará como gerente de desarrollo de negocios BAP para América del Norte, mientras que Emil Avalon seguirá siendo el manager de BAP para Europa. Roy Palmer representa a BAP en Australasia. Redmond se unió a GAA a tiempo completo a mediados de 29. Anteriormente trabajó en Walmart durante 17 años, sirviendo como vicepresidente y gerente divisional de charcutería y productos de mar, y luego como director de sostenibilidad antes de marcharse a trabajar como consultor. Nacido en Irlanda, Redmond fue criado en Inglaterra. La GAA ha contratado a Alaina Ali MacMartin a tiempo parcial como una asistente administrativa y reportando al Director Ejecutivo de GAA, Wally Stevens. Con sede en New Hampshire, EE.UU., MacMartin trabajará directamente con Stevens en el manejo de las tareas administrativas, según sea necesario. MacMartin tiene una licenciatura en trabajo social de la Universidad Estatal de Plymouth en Plymouth, New Hampshire. Además de trabajar con GAA, MacMartin posee y opera All Things Green Cleaning LLC, un servicio de limpieza residencial ecológico. BIENVENIDOS A PARIS Después de seis años, la conferencia anual GOAL (Global Outlook for Aquaculture Leadership) de la GAA está regresando a Europa, y con estilo. París, Francia, es la sede de GOAL 213, y usted está invitado a unirse a nosotros en este centro del mundo culinario, donde cenar con comidas cuidadosamente seleccionadas y meticulosamente preparadas es una forma de vida. Llamando A Todas Las Partes Interesadas El tema de este año, Únete a la Travesía, invita a los profesionales de productos del mar de toda la cadena de valor a involucrarse en el movimiento de la acuacultura responsable. El tema reconoce que la acuacultura responsable no es un destino sino un viaje o travesía. Muchos de los objetivos para los productos de mar sostenibles establecidos por los minoristas y los operadores de servicios de alimentos, así como por los proveedores y productores, varios años atrás han sido o están a punto de cumplirse. GOAL 213 definirá la agenda para los próximos 1 a 2 años. Qué más se puede hacer para asegurarse de que los 4 millones de toneladas adicionales de pescado y mariscos necesarios en 23 para satisfacer las necesidades de alimentos del mundo sean producidos de manera responsable? Revisión De África, Mercado Europeo Entre otros temas, en GOAL 213 se examinará el papel de África en satisfacer las necesidades de productos de mar del mundo. Actualmente, África representa sólo el 2,2 por ciento de la producción acuícola mundial. Sin embargo, el continente tiene unos 26. kilómetros (16. millas) de costas y una población de 1 mil millones. Cómo puede África beneficiarse del aumento de su producción acuícola? El evento se centrará también en el mercado europeo y lo que el sector acuícola puede hacer para satisfacer mejor las necesidades de los compradores y los consumidores europeos más exigentes. Educando A Los Profesionales De Productos De Mar El programa de la conferencia GOAL 213 contará con tres sesiones de medio día de presentaciones y discusiones, proporcionando a los asistentes información detallada y al día información sobre la cadena de valor de productos acuícolas, incluyendo la oferta y las proyecciones de demanda, los desafíos ambientales y sociales, las oportunidades de inversión y las tendencias de consumo. A lo largo del evento, numerosos oradores y panelistas compartirán sus ideas sobre el futuro de la acuicultura responsable. Muchas de las principales especies acuícolas serán cubiertas, incluyendo: Camarones blancos y tigres negros Pangasius Salmón del Atlántico Lubina, dorada Tilapia Especies emergentes También se discutirá el suministro de pescado para piensos acuícolas y la necesidad de aumentar la cantidad de peces silvestres capturados de forma sostenible Mayo/Junio 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Mayo/Junio

10 HotelPullman PullmanParis ParisMontparnasse Montparnasse Hotel El Pullman Paris Montparnasse es un hotel de 957 habitaciones de lujo situado en el The Pullman Paris Montparnasse an upscale, 957-room in corazón de la histórica zona de la is Margen Izquierda de París.hotel Es unolocated de los mayores the heartdeofnegocios Paris historic Left con Bank district. It s one largest hoteles de Europa, m2 (45.37 ft2)of deeurope s espacio para reuniones business hotels, with 4,153 square (45,37 feet) of meeting y 49 salas de reuniones. El hotel estámeters a sólo un tiro desquare piedra de la estación de space 49 meeting rooms. hotel is en justtren a stone s fromestá the situado Metro and de Montparnasse, y a sólothe 1 minutos hasta lathrow Torre Eiffel. a unos 37 kilómetros millas)and del aeropuerto internacional Gaulle Montparnasse Métro(23 station only 1 minutes by traincharles to the de Eiffel Tower. It s about 37 kilometers (23 miles) from Charles de Gaulle El located hotel tiene dos restaurantes - Justine, un sitio de almuerzo y cena con servicio International Airport. completo, y el Café Atlántico, un lugar ideal para un bocado o trago, o una reunión de negocios informal. The hotel has two dining options Justine, a full-service lunch and dinner spot, and Café Atlantic, an ideal location for a quick bite or drink, or Conexiones Con Líderes a casual Haciendo business meeting. Se espera que la GOALWith 213 Leaders atraiga a más de 4 profesionales de productos de Networking mar, que representan muchos de los minoristas líderes, operadores de servicios de alimentos, instituciones y organizaciones GOAL 213proveedores, is expected productores, to draw upward of 4 académicas seafood professionals ambientales many y sociales en elworld s mundo.leading Habrá muchas oportunidades establecer representing of the retailers, foodservice de operators, contactos con líderes de la industria y establecer reuniones con proveedores y suppliers, producers, academic institutions and environmental and social clientes existentes y potenciales. organizations. There will be many opportunities to network with industry GOAL 213 convenientemente apenas unos días después debuyers. la leaders and se setcelebrará up meetings with existing and potential suppliers and Exposición Internacional Conxemar de Productos del Mar Congelados en Vigo, España, y antes del Foro de Peces de days Fondoafter y Productos de Mar en International Barcelona. GOAL 213 is conveniently held just the CONXEMAR Frozen Seafood Products Exhibition in Vigo, Spain, and before the Groundfish Forum and Seafood Barcelona. Tours Externos Offsite Tours GOAL 213 incluirá una visita previa a la conferencia al Mercado Rungis en París, el mayor mercado mayorista de alimentos en el mundo, que maneja más de 1,4 GOAL 213 include a millones pre-conference tourestadounidenses) of Rungis Market Paris, the millones de will toneladas (1,5 de toneladas dein alimentos año. world s largest wholesale food market,anual which more million El Mercado Rungis tiene una facturación dehandles alrededor de than 7,8 mil1.4 millones (US$ 1.4 mil(1.5 millones), con of más de 1.2 empresas da empleo metric tons millioncuenta U.S. tons) food a year. Rungisy Market hasaan trabajadores. En cuanto a los productos de mar, los 55 vendedores de estos annual turnover of about 7.8 billion (U.S. $1.4 billion), features overproductos 1,2 en la instalación de 169. toneladas métricas the (186,29 toneladas companies and manejan employsmás 11,683 workers. As for seafood, facility s 55 estadounidenses) de peces y mariscos frescos, congelados ahumados al año. seafood vendors handle more than 169, metric tonsy (186,29 U.S. tons) of fresh, frozen and smoked finfish and shellfish a year. GOAL 213 En Línea GOAL 213 Online Para obtener más información sobre la inscripción para los tours o para la For more information ony signing tours or la forpágina eventweb andde registration información de eventos registro,up porfor favor visite GOAL 213 en Fotos, videos perfiles at de los oradores de eventos information, please visit the GOAL 213 weby pages GOAL anteriores también están Más información acerca de GOAL GOAL213. Photos, videos andpublicados profiles of allí. speakers from previous GOAL 213 será a medida esté disponible. about GOAL 213 will be events areañadida also posted here.que More information added as it becomes available. CONFERENCE PROGRAM MONDAY, OCTOBER 7 WEDNESDAY, OCTOBER 9 THURSDAY, OCTOBER 1 Registration MORNING PROGRAM MORNING PROGRAM Keynote Address Keynote Address Lifetime Achievement Award Fish Feed A retailer perspective on the issues surrounding the growing demand for fishmeal/fish oil Welcome Reception TUESDAY, OCTOBER 8 MORNING PROGRAM 9: a.m.-1: p.m. Opening Remarks Keynote Address Lifetime Achievement Award Production Data Forecasting global supplies of Atlantic salmon, shrimp, Pangasius, tilapia, sea bass and sea bream International Trade Weighing the impacts of E.U. s Generalized System of Preferences on global seafood supplies Health Management Update on early mortality syndrome in shrimp, infectious salmon anemia and other diseases LUNCH 1:-2: p.m. AFTERNOON PROGRAM 2:-5: p.m. Alianza Global de Acuacultura Alimentando al Mundo a Través de la Acuacultura Responsable Global Aquaculture Alliance Feeding the World Through Responsible Aquaculture Mayo/Junio global aquaculture advocate Breakout Sessions In-depth discussions on production data, international trade and health management BAP Meetings Topics to be determined 9: a.m.-1: p.m. 9: a.m.-1: p.m. Opportunity Africa Identifying aquaculture growth opportunities in Africa Fish Feed Presenting the latest innovations in feed formulations and debating the effort to increase feed efficiency and reduce dependency on marine proteins Aquaculture Innovation Award Sponsored by: European Marketplace Dissecting Europe s complex marketplace and meeting the needs of Europe s discerning buyers and consumers Product Quality Defining product quality for farmed seafood and meeting Europe s product quality expectations Closing Remarks OFFSITE ACTIVITIES LUNCH 1:-2: p.m. AFTERNOON PROGRAM 2:-5: p.m. Breakout Sessions In-depth discussions on investing in Africa and fish feed BAP Meetings Topics to be determined Gala Dinner Time and location to be determined Rungis Market Tours of Rungis Market to be held late Monday, Tuesday and Thursday; time, pickup location and registration information to be determined GOAL REGISTRATION NOW AVAILABLE! Visit GOAL213 for program details and full registration information. Link to make hotel reservations, too. global aquaculture advocate Mayo/Junio 213 global aquaculture advocate May/June

11 producción Impactos Del Síndrome De Necrosis Hepatopancreática Aguda Dinámicas De Mercado A Corto Plazo Afectan Prácticas A Largo Plazo Aunque el APHNS/EMS puede seguir extendiéndose, al igual que con otras enfermedades que afectan al camarón de cultivo, es probable que haya una moderación de sus impactos en los próximos años. Resumen: La investigación continúa en los esfuerzos globales para identificar la causa del síndrome de necrosis hepatopancreática aguda en camarón de cultivo, y para encontrar soluciones para poner fin a las grandes pérdidas ocasionadas por su propagación. Los precios probablemente seguirán aumentando a medida que la oferta no puede satisfacer la demanda, y las dinámicas de la producción se desplazarán, como lo han hecho debido a otras enfermedades. Podrán tales cambios resultar en cambios a largo plazo en los paradigmas de producción y desarrollo de nuevas áreas de producción de camarón? Pocos de los que participan en la industria de cultivo de camarón no están familiarizados con el síndrome de necrosis hepatopáncreatica aguda (AHPNS), también conocida como síndrome de la mortalidad temprana (EMS ). La enfermedad ha sido bien caracterizada, y se ha sugerido que el daño temprano al camarón es el resultado de algún tipo de material hepatotóxico. El trabajo en curso para determinar la causa se espera se traduzca en una idea sólida de cómo el problema puede ser controlado. Mientras tanto, el espectro de la enfermedad es un peso muy fuerte en los mercados mundiales de camarón. Los precios han subido, con caídas importantes en la producción en los países de camarón de cultivo más importantes del mundo. Existe la preocupación de que, sin una solución inmediata a la vista, el problema seguirá extendiéndose y erosionará aún más la estabilidad del mercado. Enfermedades Parte De Acuacultura Como la mayoría de los acuacultores más conocedores saben muy bien, la enfermedad es un componente natural de la acuacultura. Algunos fuera del sector utilizan este hecho para tratar de difamar a la acuacultura como ambientalmente perjudicial y esencialmente no sostenible. Sin embargo, la ausencia de la enfermedad no es natural, y no hay prácticas agrícolas que por lo menos, de vez en cuando, sufren de los efectos de la enfermedad. A pesar de que debería ser el objetivo de toda la acuacultura basada en la ciencia el prevenir enfermedades en la mayor medida posible, la triste verdad es que este ideal no se puede alcanzar o incluso en última instancia no es deseable. Incluso los sistemas de producción que reduzcan al mínimo las variables y optimizan la producción son propensos a brotes de enfermedades, y cada entorno puede crear condiciones que permiten lo que no pueden haber sido agentes Stephen G. Newman, Ph.D. President AquaInTech Inc nd Place Southwest Lynnwood, Washington USA sgnewm@aqua-in-tech.com patógenos en algunas circunstancias evolucionar hacia patógenos. Un entorno de producción ideal sería aquel en el que los animales no eran propensos a los factores estresantes que afectan sus mecanismos fisiológicos integrales. Esto no existe, sin embargo, y mientras que la selección genética permitirá la producción de animales que toleran estresantes sin efectos negativos evidentes, estamos todavía en muchos aspectos, en las primeras fases de la domesticación del camarón. Podemos esperar seguir viendo brotes periódicos de enfermedades generalizadas, pero con la esperanza de que van a ser menos frecuentes a medida que aprendemos a operar de una manera verdaderamente sostenible. A medida que más se sabe acerca de la naturaleza de AHPNS, vamos a ser capaces de definir más estrictamente lo que realmente constituye esta enfermedad. Muchos productores experimentan la mortalidad después de la siembra, que puede ser el resultado de muchos aspectos diferentes. El AHPNS resulta en una patología clásica, que debe estar presente para definir el proceso de la enfermedad. Está claro que los patógenos secundarios pueden desempeñar un papel en la muerte final de los animales afectados. Propagación De La Enfermedad El control de la causa subyacente no puede ser simple o sencilla - y no sabremos hasta que la causa sea identifica lo que va a llegar a ser el caso. Hay pocas razones para creer que la enfermedad se convierta repentinamente en auto-limitante. Parece que se está extendiendo de manera lenta e inexorable. Esto no presagia nada bueno para las perspectivas a corto plazo para limitar sus efectos y sin cambios de paradigma significativos. Observaciones anecdóticas sugieren que sembrar los animales a tamaños mucho más grandes, lo que implicaría el uso generalizado de los sistemas de cría o nurseries, puede evitar la peor parte del problema, aunque algunos afirman también ver los efectos en camarones más grandes. Otros informan que el policultivo con peces también puede disminuir los impactos de AHPNS. La veracidad científica de estas observaciones aún no se ha demostrado. Es probable que si no se toman medidas drásticas para detener la progresión de la enfermedad geográficamente, podemos ver al AHPNS en movimiento a áreas que probablemente se encuentran actualmente libres de ella. Queda por ver hasta qué punto una barrera el Océano Pacífico será en mantener las granjas en las Américas libres de la enfermedad. Efectos Sobre La Industria Mientras tanto, ya que una gran parte de la producción mundial de camarón de cultivo se origina a partir de un puñado de países de Asia, podemos esperar que continúen sintiéndose los impactos de AHPNS en el mercado. Los precios probablemente seguirán aumentando a medida que la oferta no puede satisfacer la demanda, y la dinámica de producción cambiará, como lo han hecho en el pasado debido a otras enfermedades. Lo que queda por ver es si esto se traducirá en cambios a largo plazo en los paradigmas de producción y en qué medida se desarrollarán nuevas áreas productoras de camarón. En muchas partes del mundo, el cultivo de camarón tiene un potencial de crecimiento significativo, y la tentación será para que esto ocurra sin una regulación estricta. Si bien esto puede aliviar los problemas de suministro a corto plazo, no es probable que cambie la naturaleza del cultivo de camarón en el largo plazo. Productores impulsados por la pobreza han sido un componente del cultivo del camarón durante muchos años, y si bien la industria está evolucionando lentamente y alejándose de esto, las tentaciones de los países sub-desarrollados con recursos acuáticos para permitir el desarrollo no regulado siguen siendo fuertes. Dicha expansión podría desencadenar una nueva ronda de las enfermedades y también otros problemas. Perspectivas Desafortunadamente, parece que las enseñanzas extraídas de hacer frente a los brotes de enfermedades anteriores no han sido particularmente útiles en la prevención de este problema. El autor cree que el EMS/AHPNS está aquí para quedarse, y que todavía no han visto sus efectos completos. Se seguirá extendiendo, pero como con otras enfermedades que afectan al camarón de cultivo, habrá probablemente una moderación de los impactos en los próximos años. AquaInTech Inc. Innova1ve tools for sustainable farming of fish and shrimp. Low price and high quality. PRO 4 X and AquaPro EZ Targeted delivery to pond bowoms. Low cost, field proven tools to reduce sludge and improve environments on the farm and in the hatchery. Clients in Venezuela, Belize, Mexico, India, Indonesia, Bangladesh, Malaysia, Vietnam, China and elsewhere. Consul1ng to improve profitability, trouble shoo1ng, problem solving, disease expert providing sustainable solu1ons, technical and opera1onal audits, pre- audits against a variety of standards, project feasibility, project management and design for true sustainability. More than 3 decades of experience in 35 + countries. Clients include farm and hatchery owners, corporate farms, insurers, banks, governments, investment groups and private research firms. Worked with salmonids, 1lapia, caiish, striped bass, cobia, Seabass, penaeids and other species. Biotechnology Benefi.ng Aquaculture Tel: E Mail: sgnewm@aqua- in- tech.com SomeNew-SP:Layout 1 7/8/213 3:23 PM Pag 16 Mayo/Junio 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Mayo/Junio global aquaculture the NUEVO! Copias del Advocate digital ya están disponibles en español en la página web de la GAA. Como en le versión en Inglés, son informativas y gratis!

12 producción Selection. Service. Solutions. El principal signo clínico de la infección por IMNV es la aparición de áreas blancas y opacas en los músculos de la cola de camarones afectados. Los reproductores son analizados individualmente para IMNV y otros agentes patógenos antes de entrar en la maduración para producir nauplios y postlarvas libres de enfermedades. Granja Camaronera Brasileña Lleva A Cabo Selección Genética Para Resistencia A IMNV, Crecimiento Resumen: La granja y el criadero camaronero Queiroz Galvão Alimentos en Brasil han estado trabajando con Concepto Azul para implementar un programa de prevención de enfermedades y cría genética que aborda los impactos actuales del virus de mionecrosis infecciosa y otros patógenos. El programa se ha centrado en la selección de reproductores resistente a IMNV, así como en el examen de factores de estrés fisiológico y la certificación de libre de patógenos simultáneamente. Después de múltiples generaciones, los camarones tienen mucha mayor supervivencia y crecimiento. criadero con una capacidad de producción mensual de 3 millones de postlarvas y una planta de procesamiento en Rio Grande do Norte, Brasil. En octubre de 24, QGA contrató la asistencia técnica del equipo internacional de Concepto Azul para implementar un programa de prevención de enfermedades y mejoramiento genético similar a los llevados a cabo contra el virus de la mancha blanca (WSSV) y el virus de la necrosis hipodérmica y hematopoyética infecciosa (IHHNV) en otros países. Debido a las severas mortalidades causadas por IMNV y otras pérdidas debidas a IHHNV y a las bacterias intracelulares que causan la hepatopancreatitis necrotizante (NHP), el programa se centró en la selección de reproductores resistente a IMNV con certificación simultánea de libres de IHHNV y NHP. También examinó varios factores de estrés fisiológico y la certificación como libre de patógenos simultáneamente. QGA construyó una infraestructura específica para el programa, incluyendo un laboratorio de biología molecular de reacción en cadena de la polimerasa (PCR), el desove individual y unidades de cultivo de larvas individuales, una unidad de bioseguridad y patología experimental, y unidades de cultivo de reproductores en el criadero y en la granja de camarón. Sérgio Lima Roseli Pimentel Queiroz Galvão Alimentos S.A. São Jose de Touros, Rio Grande do Norte, Brazil Xavier Serrano John Montano Concepto Azul S.A. Florianopolis, Santa Catarina, Brazil Gael Leclercq Concepto Azul S.A. Florianopolis, Santa Catarina, Brazil gael_leclercq@yahoo.com Transmisión De IMNV Los agentes patógenos tales como virus pueden ser transmitidos verticalmente y horizontalmente. La transmisión vertical, principalmente desde hembras infectadas a su descendencia, se ha establecido para la mayoría de los virus que afectan la producción de camarón en todo el mundo, incluyendo WSSV y IHHNV. En el caso de IMNV, un estudio Pentair Aquatic Eco-Systems is the largest source of aquatic products and systems worldwide. Offering unmatched selection, service and solutions to the aquatic community, Pentair AES is able to provide integrated and comprehensive solutions for the entire aquaculture chain. Our talented staff of technicians is available for consultations on projects ranging from freshwater and marine fish to shrimp and beyond. No matter the size or scope of your aquaculture project, allow us to make your vision a reality. Desde 22, las epidemias debidas al virus de la mionecrosis infecciosa (IMNV) en la acuacultura del camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei, en el noreste de Brasil han causado graves impactos sobre la producción Phone Orders and Tech Advice: y aún representan una amenaza a la producción Online Orders: PentairAES.com sostenible en las zonas más afectadas. Queiroz Galvão Alimentos SA (QGA) es PAES.General@Pentair.com Address: 2395 Apopka Blvd., Apopka, Florida 3273, USA dueña de una granja camaronera de 96 ha, un 18 Mayo/Junio 213 global aquaculture advocate Find us on global aquaculture advocate Mayo/Junio

13 GJ-169S(GAA) Model 61 ad-spanish.qxp_layout 1 1/29/13 1:34 PM Page 1 Postlarvas infectadas experimentalmente con IMNV en la instalación biosegura. preliminar realizado en 25 mostró que el IMNV podría ser detectado por la prueba de PCR anidada en ovarios, hemolinfa y músculos de reproductores. También se detectaron como positivos huevos desinfectados, nauplios y postlarvas producidas a partir de estos reproductores infectados naturalmente. Estos datos indican que la transmisión vertical es muy probable. La transmisión horizontal puede ocurrir por canibalismo o por vectores huéspedes. El virus de IMNV se detectó en muestras de granja de zooplancton (77%), cangrejos (8 %) y (4 %). Los análisis de PCR cuantitativo en tiempo real para la cuantificación de IMNV en muestras de agua del canal de entrada de la granja mostraron altas concentraciones desde 1, x 15 hasta 3, x 17 moléculas de ARN viral/ml. Impactos En Producción Teniendo en cuenta la imposibilidad de esterilizar el agua y los suelos de los estanques de un sistema semi - intensivo, la erradicación total de los patógenos del ambiente es casi imposible. Por otra parte, diversos factores de estrés abiótico que ocurren en la granja de camarón sí afectan su producción. El agua estuarina eutrófica puede causar hipoxia y la mortalidad posterior. Debido a las inundaciones del río adyacente, bajos valores de salinidad de -1 ppt y rápidas bajas en la concentración causan una mayor susceptibilidad a los patógenos. La tasa de supervivencia media en los estanques de camarón de QGA en el invierno de 24 tocó fondo llegando a un 19%. Postlarvas libres de patógenos específicos sin selección para la resistencia a los patógenos y los factores de estrés podrían infectarse en la granja debido a la contaminación en el sistema semi - intensivo. Como consecuencia, era necesaria la siembra de postlarvas seleccionadas para la Resistencia y el crecimiento, y certificadas libres de enfermedades para reducir los riesgos de transmisión de patógenos y mortalidad. Cría Genética Los principales criterios considerados para el programa de selección genética son la resistencia a IMNV y crecimiento. El programa se basa en operaciones de selección individuales que permiten una estimación precisa del valor genético de todos los reproductores candidatos para cada criterio. Reproductores seleccionados se utilizan para establecer líneas puras a través de la endogamia, lo que aumenta la homocigosidad, con el fin de estabilizar los genes implicados en la resistencia. Para la producción comercial de nauplios y postlarvas, los cruces se hacen entre las líneas puras. La producción y selección de las nuevas Supervivencia (%) generaciones se realizan a través de cruzamientos dirigidos y la inseminación artificial. Los nauplios se crían hasta PL1 en la unidad de cultivo larval individual. Cada familia se somete a la selección de alta presión durante 6 días después de la infección experimental con IMNV. Durante estos 6 días de desafío, todas las familias también se someten a varios factores de estrés fisiológico, como por ejemplo un estrés por salinidad de 34a 1 ppt, por hipoxia y por una caída de temperatura de 29 a 22 C con el fin de combinar el reto viral con condiciones de estrés que ocurren naturalmente en granjas camaroneras. A continuación, las familias y los individuos son seleccionados para crecimiento. Los individuos seleccionados se marcan con marcadores de elastómero y se transfieren a tanques y estanques para la evaluación del crecimiento y la selección. Después de alcanzar un peso óptimo, las familias seleccionadas se transfieren al criadero de cuarentena. Los reproductores pre-seleccionados se analizan individualmente para la detección de IMNV, IHHNV y NHP por amplificación isotérmica mediada por anillo, PCR anidado o PCR en tiempo real. Todos los portadores del virus son descartados. Sólo reproductores libres de enfermedades se transfieren a la maduración con el fin de producir nauplios y postlarvas libres de enfermedades. Resultados: Condiciones Y Granja Controladas En condiciones controladas de desafío con IMNV por 6 días, la tasa media de supervivencia aumentó de 3,2% en la generación F1 a 55,3% en la F7 - un aumento significativo de 17,3 veces en el factor de resistencia (Figura 1). En 27 se llevó a cabo un estudio comparativo entre postlarvas seleccionadas y no-seleccionadas bajo condiciones de producción de granja. Cuarenta estanques fueron sembrados en abril a una densidad de 3 PL/m2. Las postlarvas F3 resistentes a IMNV alcanzaron una tasa de supervivencia final de 57,%, mientras que sólo el 24,4% de F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Figura 1. Tasas medias de supervivencia de cada generación a los 6 días después del desafío con IMNV. las postlarvas de control no-seleccionadas sobrevivieron. La tasa de crecimiento en condiciones intensivas con una densidad de población de 1 PL/m2 se puso a prueba durante los meses de invierno de 21 en tanques de engorde al aire libre. La tasa media de crecimiento semanal alcanzó 1,1 g durante 93 días con la temperatura media del agua en torno a 27 C. Expresión De Genes de Inmunidad PCR cuantitativo en tiempo real permite la cuantificación de la expresión génica a nivel de ARNm. Los autores consideraron la hemocianina como un gen inmunológico interesante por su doble función de transporte de oxígeno y de actividad antimicrobiana. Ellos compararon la expresión constitutiva de la hemocianina en dos generaciones de camarones seleccionados por su resistencia a la hipoxia (control, F1 y F2). Los camarones F2 mostraron una expresión constitutiva de hemocianina 5,6 veces mayor que el control. Estos resultados podrían explicar en parte las tasas de supervivencia más altas en las generaciones F2 y siguientes en la granja. Los genes Dicer y Argonaute, que están implicados en la maquinaria de silenciamiento de genes a través de la interferencia de ARN, se han estudiado como candidatos de genes antivirales. La inyección de IMNV en camarones causó una sobre-regulación de estos dos genes. Un estudio comparativo establecido que los camarones asintomáticos resistentes sobreviviendo a una infección experimental con IMNV tenían una carga de 1. veces menos virus que los camarones susceptibles sintomáticos. La cuantificación de ARNm de Dicer y Argonauta por PCR en tiempo real mostro un alto nivel de expresión de casi el doble en camarones asintomáticos resistentes. Perspectivas El programa QGA ha tenido éxito en la selección y producción de postlarvas significativamente más resistentes a IMNV y adaptadas a las condiciones de cultivo en las granjas camaroneras en el noreste de Brasil. Teniendo en cuenta los efectos de los agentes patógenos en la mayoría de los países productores de camarón y en la actualidad del IMNV en Asia, el uso de estas líneas seleccionadas podría ser de gran importancia para reducir los efectos de los agentes patógenos en la sostenibilidad de la acuacultura del camarón. proporcionar una calidad inigualable por cualquier otro método de pelado. Los nuevos sistemas Modelo 61 proporcionan un control de precisión, consistencia, uniformidad y continuidad en un grado que es inigualable por cualquier otro método de pelado, incluyendo el mejor pelado a mano. Estos sistemas ofrecen un rendimiento superior en pelados de estilos con-cola: estilo redondo, estilo mariposa; y completamente pelado y desvenado, redondo o partido. Estos sistemas también pueden pelar estilo E-Z peel. Si usted utiliza corte estilo occidental con-cola, su opción es el sistema Jonsson Modelo 6. El procesamiento de camarones individual es la clave para la alta calidad. Una vez que el operador coloca los camarones en una bandeja, el resto del proceso es automático LAUREL DRIVE LAKE FOREST, IL 645 U.S.A. EL TELEFONO EL FAX SITIO WEB sales@jonsson.com El sistema se adapta a cada camarón individual, pelándolo con cuidado en el estilo seleccionado. La eliminación de venas se ha mejorado con un nuevo e innovador diseño. Un excelente pelado asegura un camarón más limpio y con mejor aspecto. Los sistemas Modelo 61 transporta los camarones rápidamente por las diferentes etapas de producción, disminuyendo el tiempo y el abuso de la temperatura. Gracias a la poca manipulación se obtiene un producto muy limpio, sin contaminación, con muy baja carga bacteriana y de calidad superior. Obtener los datos Para aprender como el sistema Modelo 61 puede reducir sus costos de procesamiento, contáctenos ahora mismo! 2 Mayo/Junio 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Mayo/Junio

14 producción Tecnologías Actualizadas Mejoran Eficiencia, Reducen Costos De Semilla De Mejillón En Brasil Cambiando la forma en que los peces, y la industria, perciben la proteína. Helcio Luis de Almeida Marques Fishery Institute São Paulo State Agricultural Department São Paulo, São Paulo, Brazil helcio@pesca.sp.gov.br Isabella Cristina Antunes da Costa Bordon Nuclear and Energy Research Institute São Paulo University São Paulo, São Paulo, Brazil José Luiz Alves Cocanha Beach Mariculturists Association Caraguatatuba, São Paulo, Brazil Semilla de mejillón en un recolector continuo en Playa Cocanha. Resumen: Los autores llevaron a cabo una investigación para mejorar la captación de semillas en colectores artificiales y optimizar la cantidad de semilla utilizada en el cultivo de mejillón. El uso de boyas para mantener los colectores en la interfase aire-agua duplicó el volumen de semillas. Un sistema de siembra español modificado usando bolsos de algodón y cuerdas hechas de redes desechadas redujo el tiempo de la siembra en un 3% en comparación con el sistema francés. La densidad de carga se podría reducir a la mitad sin disminución de la productividad o de la media de peso de los mejillones. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Brasil es el segundo mayor productor de mejillones de América del Sur. El país produjo toneladas en 21, principalmente en los estados de Santa Catarina y Paraná. Otros estados, incluyendo São Paulo, produjeron un total de 45 tm. El cultivo del mejillón se lleva a cabo principalmente por pequeños productores, y en particular en São Paulo, y se lleva a cabo de una manera semi-artesanal. Las operaciones de mejillón donde se coloca la semilla en bolsos, la cosecha de mejillones y su limpieza se llevan a cabo manualmente o con equipo rudimentario. Por lo tanto, la mano de obra representa una parte importante de los costos totales de producción. Temas De Semillas, Suministro En Brasil, como en la mayoría de los países tropicales, las semillas de mejillón no son un recurso abundante, debido a la continua actividad reproductiva no intensiva durante todo el año. La captación de semilla de mejillón en colectores artificiales en el estado de São Paulo sólo se produce en primavera y, en algunos años, en el otoño. La cantidad de semilla que se obtiene es muy variable de un año a otro debido a las variaciones climáticas y las corrientes de agua caliente en verano ocasionales que causan la mortalidad de las semillas. La producción de semilla en criaderos podría ser una solución a este problema, pero los productores tendrán que tener en cuenta los costos de adquisición, transporte y manejo de la semilla. Los recolectores de semillas se colocan horizontalmente paralelos a la superficie del mar para permitir la captación de las semillas. En consecuencia, ocupan una amplia zona que podría ser utilizada para aumentar la producción/ engorde de mejillón. En la actualidad, cada área de cultivo de 1. m2 requiere una adicional de 5 m2 para la colocación de los colectores. Por último, el uso de los recolectores de semillas tiene costos, principalmente en mano de obra. Las observaciones han mostrado que la mano de obra necesaria para la fabricación de los colectores, el transporte y la colocación en el mar, y la extracción y manipulación de semillas en los bolsos, representa más del 5 % del costo total de la mano de obra en la producción de mejillón. Recolectores De Semilla Los autores realizaron recientemente una investigación en Cocanha Beach, Caraguatatuba, Sao Paulo, Brasil, para mejorar la captación de semillas en colectores artificiales y optimizar la cantidad de semilla utilizada en el cultivo de mejillón sin afectar el rendimiento final a través de la reducción de la densidad de siembra y la modificación del sistema Medias de mejillones sembrados usando los sistemas francés (arriba, derecha) y español. Este último sistema permite una siembra más rápida. Empyreal 75 es una proteína concentrada de maíz que suministra una fuente única de proteína segura y consistente. Para más información, visite a e75aqua.com. 22 Mayo/Junio 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Mayo/Junio

15 Muchos recolectores de semilla artesanales ahora utilizan boyas de bolsos de semilla. para flotación. Los colectores de semillas utilizados en el cultivo de mejillón en São Paulo se hacen típicamente de redes desechadas trenzadas con una longitud variable. Como regla, estos colectores permanecen sumergidos durante cinco meses, después de lo cual se retira la semilla y se trasplanta a los bolsos de mejillones. La investigación demostró que el uso de pequeñas boyas para mantener los colectores colocados horizontalmente en la interfase aireagua duplicó el número de semillas recogidas en el mismo periodo de tiempo. Estos resultados estimularon el uso de colectores artificiales, y la mayor cantidad de semilla recogida ha mitigado la variabilidad de semillas recogidas de año en año. Los productores generalmente utilizan dos tipos de colectores: colectores individuales de 2 metros de longitud y recolectores continuos con una longitud que varía de 1 a 5 m. El trasplante de las semillas a los bolsos de engorde sólo se produce si la captación es intensa. De lo contrario, la semilla de mejillón se mantiene en los colectores hasta alcanzar un tamaño comercial de más de 6 cm de longitud. Colectores comerciales de tipo árbol de Navidad no se utilizan debido a su alto coste y la abundancia de material de desecho que puede ser utilizado en la fabricación de los colectores artesanales. Reducción De Densidad De Semilla Tradicionalmente, en São Paulo los productores han adoptado una densidad de siembra de alrededor de 5 semillas/m de bolsa con el sistema francés de siembra en las bolsas de algodón dentro de redes tubulares de polietileno. La investigación mostró que este número se puede reducir a 3 semillas/m sin ninguna disminución significa en la productividad o en peso de los mejillones. La investigación futura evaluará la influencia de la densidad en el índice de condición de los mejillones cultivados. Otros estudios verificaron la factibilidad técnica y económica de la sustitución del sistema francés de siembra por un sistema español modificado, usando bolsos de algodón y con la semilla de mejillón en cuerdas hechas de redes desechadas trenzadas. El sistema español modificado rindió una mayor economía con en el material, y el tiempo empleado en la siembra de las cuerdas es un 3% inferior a la del sistema francés. Por lo tanto, este ha sido el sistema preferido por los productores durante algún tiempo. En la actualidad, una nueva investigación está en marcha para reducir aún más la densidad de siembra. Se observó que es posible utilizar tan pocas como 2-25 semillas/m de cuerda sin reducir el rendimiento final. A densidades bajas, la supervivencia de los mejillones es más alta debido a que los mejillones se mantienen firmemente unidos a las cuerdas y evitan el desprendimiento. En los sistemas francés o español en densidades más altas, los mejillones a menudo se adhieren uno al otro, y el desapego es más fácil, aumentando las pérdidas. Perspectivas Los autores creen que la reducción de la densidad de siembra en el cultivo de mejillón promueve menores costos de mano de obra para la fabricación de recolectores de semillas y para el manejo de las semillas de mejillones, así como una reducción en las necesidades de áreas de recolección de semillas. Menos espacio para la recolección de semillas se corresponde con más espacio para la producción de mejillón. La aparición de semilla de mejillón adicional producida en criaderos o en colectores artificiales ayuda a aumentar el valor de este recurso. Los resultados de estos estudios permitirán la expansión de estos cultivos sin aumentar la demanda de semillas, la mejora de la rentabilidad económica y la mejora de la sostenibilidad del sector del mejillón en su conjunto. Envío de Artículos Contacto: Editor Darryl Jory para obtener lineamientos para autores. editorgaadvocate@aol.com Teléfono: Fax: Mayo/Junio 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Mayo/Junio

16 producción Ingredientes Alternativos Para Alimentos Apoyan Una Expansión Continua De La Acuacultura Resumen: Como aumenta la demanda mundial de productos de mar, la producción de alimentos para la acuacultura debe también crecer sin aumentar la demanda de recursos de materias primas marinas y manteniendo al mismo tiempo los beneficios para la salud humana de estos productos de mar. Los investigadores están buscando alternativas a la harina y aceite de pescado que proporcionan índices de conversión de alimento bajos, mantienen el bienestar de los peces y la producción de pescado nutritivo. Identificar fuentes de macro- y micro-nutrientes esenciales es importante, así como la comprensión de como mejor fabricar piensos a las especificaciones físicas requeridas cuando se utilizan estas nuevas materias primas. Dr. Alex Obach Managing Director Skretting ARC P.O. Box Stavanger, Norway alex.obach@skretting.com De acuerdo con la Organización de Alimentos y Agricultura de las Naciones Unidas, la pesca y la acuacultura son vitales para la seguridad alimentaria mundial y la reducción de la pobreza. Investigación para El ARC de Skretting está utilizando microtomografía de rayos X para visualizar gránulos (pellets) antes y después del recubrimiento, revelando la estructura interna, el tamaño de los poros y la variación en tamaño. Esto es importante, ya que afecta a las propiedades físicas y cómo los pellets se comportan en el revestimiento al vacío. aumentar la sostenibilidad de los alimentos acuícolas es esencial para la que la acuacultura pueda ayudar a alcanzar su potencial en el suministro de proteína de alta calidad para la población mundial de las próximas décadas. Un gran desafío para el continuo crecimiento de la acuacultura es que la mayoría de los piensos para peces necesitan altos niveles de proteína y energía. Para los peces carnívoros u omnívoros, estos son proporcionados tradicionalmente principalmente en la harina de pescado y aceite de pescado, que también contribuyen a los aspectos de los peces que promueven la salud en la dieta humana - por ejemplo, con ácidos grasos omega- 3. El desafío radica en la necesidad de aumentar la producción de alimentos sin aumentar la demanda de recursos de materias primas marinas y manteniendo los beneficios de salud. La acuacultura hoy consume de 6 a 8% de la harina de pescado y el 8% del aceite de pescado producido, principalmente de la pesca pelágica industrial y los recortes producidos durante el procesamiento para el consumo humano. La industria es, por lo tanto, dependiente en gran medida de los recursos marinos, pero la producción de estos recursos no se puede aumentar de manera sostenible. En el mejor de los casos, las pesquerías gestionadas de forma sostenible seguirán produciendo a los niveles anuales de 5 millones de toneladas métricas de harina y 1 millón de toneladas métricas de aceite de pescado. Por lo tanto, para satisfacer la creciente demanda de pescado, la acuacultura debe identificar alternativas. Progreso De Investigación Los investigadores de todo el mundo están continuamente buscando alternativas que proporcionen bajas relaciones de conversión de alimento, mantengan un alto grado de bienestar de los peces y produzcan peces buenos para comer, tanto en términos de la experiencia de comerlos como en la nutrición. El Dr. Wolfgang Koppe, director del Departamento de Nutrición del Centro de Investigación de Skretting (Skretting Aquaculture Research Centre, ARC) en Stavanger, Noruega, informó que el departamento ha determinado el valor nutricional de más de 4 materias primas. En 21, los investigadores finalizaron lo que el ARC de Skretting ha llamado la tecnología MicroBalance, lo que ha reducido en gran medida la dependencia de la harina de pescado. Inicialmente, esto se basaba en garantizar un correcto equilibrio de micro-nutrientes esenciales recientemente identificados en los piensos para el salmón del Atlántico. Normalmente éstos se proporcionan en la harina de pescado, pero los investigadores identificaron fuentes alternativas. La identificación de alternativas a la harina de pescado proporciona flexibilidad para adaptar las combinaciones de las materias primas en respuesta a los precios, disminuyendo los impactos de la volatilidad de los precios para los productores. Los niveles anteriores de harina de pescado en la dieta media de engorde de salmón del Atlántico eran alrededor de un 25%. Los avances del ARC permitieron a Skretting producir piensos comercialmente exitosos con sólo 15% de harina de pescado. La investigación continuada condujo a alimentos de engorde con niveles de harina de pescado de sólo 5 a 1%. Mas Especies Los investigadores ahora están aplicando la tecnología a otras especies acuícolas establecidas, incluyendo la lubina, la dorada, la trucha arco iris, el rodaballo y el jurel. El ARC de Skretting está estableciendo un centro de investigación satélite en China para ayudar a direccionar las dietas para las especies marinas que se producen en Asia, que ahora por lo general reciben piensos con un 2 a 3% de harina de pescado. En 211, el ARC reclutó especialistas en nutrición de camarones y comenzó las actividades de investigación para transferir la tecnología MicroBalance a piensos de camarones. El nuevo centro de investigación en China jugará un papel clave en este proyecto. Los piensos de crustáceos han utilizado tradicionalmente niveles relativamente altos de harina de pescado, de 2 a 3%. Estos niveles de inclusión varían con las especies de camarón y el tipo de producción buscada semi-intensiva o intensiva. El Dr. Lenaig Richard, un investigador del ARC de Skretting, dijo que teniendo en cuenta los conocimientos adquiridos por el centro sobre especies de peces, también existe un gran potencial para la reducción de la dependencia global de harina de pescado en alimentos para camarón. Sin embargo, Koppe dijo que la identificación de fuentes alternativas de los macro- y micro-nutrientes esenciales proporcionados por la harina de pescado es sólo parte de la historia. La segunda parte consiste en descubrir como mejore fabricar los piensos cuando se utilizan estas nuevas materias primas. Desafío De Manufactura Las materias primas como las proteínas concentradas de soya, trigo, guisantes o girasoles se utilizan en los piensos con bajos niveles de harina de pescado para proporcionar los macro-nutrientes normalmente incluidos en la harina de pescado. Se complementan con otros ingredientes para proporcionar los micro-nutrientes esenciales todavía necesarios para una nutrición completa. El remplazo de la harina de pescado no es sencillo en términos de producción. Es necesario adquirir conocimientos sobre la funcionalidad de las proteínas vegetales antes de que tales materiales pueden ser utilizados en su totalidad en un contexto comercial. Para empezar, la sustitución de harina de pescado por materias primas vegetales altera las propiedades físicas de la mezcla de materias primas y por lo tanto la forma en que se comportan en el proceso de extrusión utilizado en la producción de gránulos de pienso. El ARC de Skretting cuenta con una planta de alimentos a escala piloto en la que los investigadores han estado desarrollando métodos de producción que permiten a los operadores controlar el proceso de producción y las propiedades físicas resultantes de los gránulos de pienso. Características Físicas Además de proporcionar los nutrientes requeridos por una especie particular, los gránulos de pienso deben coincidir con una serie de especificaciones físicas. Estas varían según las especies y entre las etapas de crecimiento dentro de las especies. Los pellets de piensos no deberán desmoronarse y deben ser lo suficientemente robustos para soportar el manejo, por ejemplo, en la transferencia de un silo a otro o en el almacenamiento en sacos o bolsas. Deben ser compatibles en tamaño, forma y densidad, y la densidad debe ser controlada con precisión para dar las características de flotación o hundimiento requeridas. Además, los gránulos tienen que ser estables durante el almacenamiento, especialmente a temperaturas más altas, para evitar la pérdida de aceites y otros nutrientes. Vukasin Draganovic, candidato a doctorado en el ARC de Skretting, está estudiando la forma como los ingredientes adecuados se comportan en términos de su procesamiento, su interacción con los otros ingredientes y las cualidades físicas finales de los piensos en un proyecto que está siendo realizado con el Grupo de Procesos de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Wageningen. La Figura 1 es un ejemplo de una prueba de gránulos de pienso. Con financiamiento a través del programa Ph.D. Industrial facilitado por el Consejo de Investigación de Noruega, su trabajo también se centra en los impactos de la transición hacia las proteínas vegetales en el consumo de energía de plantas de alimentos y la identificación de opciones para procesos más eficientes con menor huella de carbono. Draganovic informó que el uso de energía durante el proceso de alimentación se puede reducir en gran medida mediante la modificación de las proteínas vegetales para que coincida con las propiedades tecnológicas de proteína de pescado. 26 Mayo/Junio 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Mayo/Junio Frecuencia Volúmica (%) g Gluten kg-1 1 g Gluten kg-1 2 g Gluten kg Diámetro de Poro (µm) Figura 1. Distribución de tamaños de poros en pellets de piensos.

17 producción Producto Artificial Remplaza La Artemia Viva En Larvicultura De Camarones El uso de Artemia sintética en criaderos de camarones puede ayudar a aliviar la escasez de Artemia viva. Resumen: Para satisfacer la demanda y mantener la sostenibilidad de la industria de cultivo del camarón, Artemia sintética comercial ha sido desarrollada para su uso como un sustituto bioseguro de Artemia viva en larvicultura. Los principales beneficios de la Artemia artificial incluyen un perfil consistente de nutrientes, el estado libre de patógenos y sin preocupaciones por su almacenamiento o eclosión. La Artemia artificial también tiene una constante disponibilidad y precio, y se puede utilizar como un vehículo para inmunoestimulantes, enzimas y probióticos para mejorar la salud de los animales. La Artemia o camarón de salina, se ha convertido en un elemento básico en la alimentación de larvas de camarón durante su larvicultura. Son un alimento completo probado para el camarón, que se ve fácilmente y está suspendido en la columna de agua de cultivo. Sus huevos latentes o quistes pueden ser almacenados por largos períodos y eclosionados bajo demanda para proporcionar un alimento vivo conveniente para larvas de peces y crustáceos. En los últimos años, la industria acuícola contaba con suficientes cosechas e inventarios de quistes de Artemia que permitían que los proveedores de Artemia pudieran satisfacer las demandas del mercado. Pero durante los últimos años, la demanda mundial de quistes de Artemia se ha elevado a niveles que exceden la oferta global. Hoy en día, a medida que aumenta la demanda mundial, la combinación de los inventarios agotados y cosechas impredecibles ha dado lugar a Neil F. Gervais, Jr. Aquaculture Technical Manager Zeigler Bros., Inc. P. O. Box 95 Gardners, Pennsylvania USA neil.gervais@zeiglerfeed.com Thomas R. Zeigler, Ph.D. Senior Technical Advisor Past President and Chairman Zeigler Bros., Inc. deficiencias en la provisión mucho antes de lo que había anticipado la industria. Situación Global De Quistes El Gran Lago Salado en Utah, EE.UU., ha sido uno de los principales proveedores de quistes de Artemia. En , la cosecha de quistes reflejó el 7% del peso húmedo de la cosecha , pero sólo el 55 % del peso procesado seco. Las cosechas de quistes en Rusia y China también fueron bajas para el período La cosecha de quistes en el Mar de Ariel regresó en , pero no fue suficiente para compensar la escasez general. Había pocas reservas de quistes en cualquier parte del mundo. En contraste, la cosecha de quistes de ha sido superior. Gracias a una caída de la demanda en Asia debido a la menor producción de larvas de camarón en las zonas afectadas por el síndrome de la mortalidad temprana, este año puede ser el primero en cinco años en mostrar inventarios superiores a la demanda. Sin embargo, la falta de coherencia de la oferta ha mantenido los precios a niveles récord. Situación De Vietnam Vietnam tiene más de 5. hectáreas de granjas camaroneras y más de 3. criaderos. En 212, estos hatcheries produjeron un estimado de 7 mil millones de postlarvas de camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei y de camarón tigre negro, Penaeus monodon. Esta cifra fue superior a los 25 mil millones de los dos años anteriores. Al comienzo de la campaña de producción de 212, no había en el país reservas de quistes de Artemia de cualquier fuente en Vietnam. Sólo quistes importados de Tailandia, a un precio de US$ 11-14/kg y quistes producidos en Vietnam a $ 2/kg estaban disponibles en cantidades muy limitadas. Muchas instalaciones eran incapaces de producir debido a la falta de quistes. Para la sostenibilidad de la industria de cultivo del camarón, se hizo evidente que los criaderos necesitan una alternativa para los quistes de Artemia. Uso De Artemia Para desarrollar un reemplazo artificial para la Artemia en los criaderos, la comprensión de cómo la Artemia se utiliza en diferentes partes del mundo es necesaria. Por estas razones, hay una muy alta dependencia de Artemia viva, que es una dieta completa que se observa y se mantiene en suspensión fácilmente. El promedio de consumo en Asia es de 3-1 kg de 8% de quistes eclosionados de Artemia/millón de postlarvas de camarón producido. Hasta la fecha, se ha hecho poco para reducir las tasas de consumo históricas. Diseños de tanques parabólicos ayudan a mantener los alimentos artificiales en suspensión en la columna de agua. En el hemisferio oriental, la Artemia tradicionalmente se alimenta de acuerdo con las observaciones macroscópicas visuales por el técnico de la cantidad de alimento disponible en el agua. Generalmente no se utiliza la observación microscópica. Además, los tanques de producción suelen tener fondos planos y aireación limitada, lo que dificulta la suspensión de alimento artificial en la columna de agua. En el hemisferio occidental, el uso de dietas artificiales es mucho mayor. La alimentación se basa más en las observaciones microscópicas frecuentes de los animales que de la columna de agua. La producción se realiza en tanques parabólicos con alta aireación central y especialmente diseñados para mantener todos los alimentos en suspensión y reducir la dependencia en alimentos vivos. Mucho se ha hecho para reducir las tasas históricas de consumo de Artemia en el Hemisferio Occidental. Diferencias De Especies La mayoría de los quistes de Artemia se consumen para producir postlarvas (PL) de P. monodon y L. vannamei. Ambas especies tienen diferentes características de comportamiento alimentario. P. monodon es un alimentador pelágico en la columna de agua hasta PL2. Se cultivan principalmente en tanques planos, pero no son eficientes alimentándose en el fondo, por lo que es difícil de alimentar con dietas secas hasta la cosecha larval. Estos camarones sólo pueden alimentarse de lo que permanece en la columna de agua, tal como la Artemia viva. Es habitual el uso de 5-1 kg de quistes de Artemia/millón de postlarvas producidas. En 212, los criaderos pagaron US$ 1,-1,5 /1 PL por la Artemia en Vietnam. L. vannamei se alimentan pelágicamente sólo hasta la etapa de PL 5. Se convierten en alimentadores bentónicos en PL 6 y lo siguen siendo hasta la cosecha larval, que permite el uso de dietas secas pesadas en las etapas posteriores y reduce la cantidad de Artemia necesaria. Se cultivan principalmente en tanques parabólicos hasta PL 5. Después de PL 5, los quistes de Artemia normalmente se eliminan de los protocolos de alimentación, y los camarones se alimentan en el fondo con las dietas de hundimiento más pesadas, quistes decapsulados o biomasa de Artemia. En Vietnam, es habitual el uso de 1-5 kg de quistes de Artemia/millón de PLs de L. vannamei, que le costó a los hatcheries US$,4 -,6/1 PL en el año 212. Artemia Artificial Para cumplir con los requisitos y la sustentabilidad de la industria de cultivo del camarón, Artemia comercial sintética ha sido desarrollada para su uso en el cultivo de larvas. Ha demostrado ser un reemplazo 1% de Artemia, y bioseguro. Los principales beneficios del uso de un reemplazo de Artemia artificial incluyen un perfil consistente de nutrientes, el estado libre de patógenos, y ninguna preocupación de almacenamiento o eclosión. La Artemia artificial también tiene constante disponibilidad y precio, y se puede utilizar como un vehículo para proveer inmunoestimulantes, enzimas y probióticos para mejorar la digestión y mejorar la calidad del agua y la salud animal. Las pruebas de campo han demostrado una alta supervivencia de los camarones alimentados con Artemia artificial. La dieta líquida es casi neutralmente flotante y formulada para que coincida con el perfil nutricional de Artemia enriquecida con alto contenido en ácidos grasos altamente insaturados. Se ha demostrado que la Artemia artificial prolonga el tiempo de transporte de postlarvas de camarón, ayudando a mantener una buena calidad del agua y niveles de oxígeno disuelto. Está disponible en varios tamaños de partícula y puede ser alimentada desde la etapa de zoea 1 hasta la cosecha de PLs. Prueba En Criadero Comercial Dos protocolos de alimentación que tuvieron en cuenta los tipos de tanques usados en el cultivo larvario de L. vannamei fueron probados. En un estudio, se utilizaron tanques de fondo plano de estilo asiático y alimento de larvas líquido fácilmente suspendido con Artemia sintética, mientras que el otro utilizó dietas secas de bajo costo y Artemia sintética en tanques de estilo americano parabólicos. Realizado en un criadero occidental que utiliza exclusivamente Artemia sintética durante los últimos dos años, los ensayos evaluaron los efectos dietéticos de los protocolos sobre el crecimiento del camarón y la supervivencia en un entorno de producción comercial. La prueba duró 21 días a partir desde N 5 a PL 15. Cada uno de los dos tratamientos tuvo tres repeticiones. Los tanques rectangulares de fibra de vidrio y 2 m 3 con diseño parabólico fueron sembrados con nauplios a 16 animales/l. Hasta la etapa de PL 4, la microalga Thalassiosira pseudonana se utilizó a una densidad de células/ml. La temperatura del agua se mantuvo en 3,8-31,8 C, y las concentraciones de oxígeno disuelto fueron 4,5-5, mg/l. El ph se mantuvo estable en 8,2 durante el cultivo. La Tabla 1 muestra los datos de crecimiento y la supervivencia de Kits de seguridades de alimentos Ofreciendo equipos e instrumentos para la prueba de productos de acuicultura para la determinación de residuos de importancia para las agencias de importación y exportación, empresas, gobiernos, Trifluralina ELISA productos, agricultores y consumidores de todo el mundo. Benzo(a) pyrene ELISA (monitoreo de contaminación por petróleo) Chloramphenicol (CAP) ELISA Nitrofurantoin (AHD) ELISA Nitrofurazone (SEM) ELISA Furaltadone (AMOZ) ELISA Furazolidone (AOZ) ELISA Violeta Crystal/LCV ELISA Malachita Verde/LMG ELISA Phone Fax support@biooscientific.com 3913 Todd Lane, Suite 312 Austin, Texas USA Estamos buscando distribuidores que quieran complementar sus líneas de productos con kits de inocuidad de alimentos de alta calidad y costo-efectivos. 28 Mayo/Junio 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Mayo/Junio

18 Tabla 1. Resultados de los ensayos en criaderos comerciales que compararon dos protocolos de alimentación con Artemia. Tratamiento Dieta líquida con Artemia artificial, tanques de fondo plano Dieta seca con Artemia artificial, tanques parabólicos Densidad de Siembra 163. a ± a ± 4.43 Supervivencia (%) 66.8 a ± a ± 1. Talla (cm).89 b ± b ±.11 cada tratamiento. Ambos tratamientos dieron resultados de adecuados a superiores para un criadero comercial sin el uso de Artemia en sus protocolos de alimentación. Ligeramente mejor crecimiento se observó con dietas secas, y una mejor supervivencia se logró con alimentos líquidos. Desde que el hatchery cerró su departamento de Artemia en 21, la instalación ha observado un aumento de supervivencia, mejoras sostenidas en la calidad del agua y un aumento de la productividad del hatchery, que han llevado a la disminución de los costos de producción y una mayor rentabilidad. Prueba En Estanque Es común que los productores de camarón exijan que los criaderos utilicen una cierta cantidad de Artemia para garantizar la calidad de la semilla de camarón. Entonces surgió la pregunta: Tienen las PLs producidas con Artemia sintética la misma calidad que los producidos con Artemia viva? Dos criaderos produjeron 6 millones de postlarvas para un ensayo. Tres millones de PLs provinieron de un protocolo utilizando Artemia sintética, y el resto procedía de un protocolo utilizando quistes de Artemia. Las postlarvas se mantuvieron en tanques de cría durante siete a 12 días antes de la siembra en 72 hectáreas de estanques de engorde en una granja de camarón en Ecuador. Los resultados de la Tabla 2 muestran que las postlarvas criadas con Artemia artificial y llevadas a un sistema de nursery podrían superar en rendimiento a las postlarvas criadas con Artemia viva. No hubo diferencia significativa en el rendimiento de engorde posterior en estanques entre los dos tratamientos. The Scallop Secret Corner Tabla 2. Resultados de estanque para postlarvas producidas con quistes de Artemia o Artemia sintética. Tratamiento Artemia sintética Artemia viva Días en Criadero 1 8 Supervivencia Promedio (%) 92 8 Densidad de Siembra (animales/m 2 ) Días a Cosecha Supervivencia (%) FCR Peso de Cosecha (g) Rendimiento de Estanque (kg/ha) C M Y CM MY CY CMY K Every Chef s Secret Begins with Ingredients Start with the Freshest, Chefs Glenpointe Centre East 3 W. Frank Burr Blvd. Suite 3 Teaneck, NJ Seared Scallop Parmesan Preparation time: Approx. 45 minutes Ingredients: 1 lb Raw Large Sail Brand Scallops 2 tsp. Extra Virgin Olive Oil ½ Cup Grated Parmesan Cheese ½ Cup White Wine 1½ Cups Heavy Cream 2 Tbsp. Unsalted Butter 1 Tbsp. Coarse Chopped Parsley Try tossed with your favorite pasta. Rinse Scallops thoroughly in cold water and pat dry with paper towel. Heat frying pan to med-high heat. Add olive oil to hot pan. Salt and pepper the Scallops and place in the pan. Sear the Scallops until light brown, approximately 2 minutes and then turn over and deglaze the pan with the wine. Add butter, heavy cream and grated parmesan cheese and continue cooking the Scallops on medium heat until done. Remove the Scallops from pan. Continue cooking sauce, stirring constantly until desired consistency. Pour sauce over Scallops and top with chopped parsley. 3 Mayo/Junio 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Mayo/Junio

19 producción Estudio: Aceites Esenciales Mejoran La Composición De Filetes De Bagre De Canal La inclusión de un producto fitogénico reduce el contenido de grasa en filetes de bagres cultivados en estanques. Resumen: Los estudios de laboratorio con bagre y trucha arco iris han encontrado que los aditivos fitogenéticos para piensos pueden ayudar a mejorar la ganancia de peso, la conversión alimenticia y la inmunidad a las enfermedades. Un estudio en estanques en Mississippi, EE.UU., que comparo el rendimiento de bagres alimentados con una dieta de control o una dieta con un suplemento fitogénico determine que los peces en ambos grupos tenían supervivencia, aumento de peso y rendimiento similar. Sin embargo, los niveles de grasa eran más bajos y los niveles de proteína fueron mayores en los filetes de pescado que recibieron el suplemento. Los extractos de plantas llamados fitobioticos son un grupo de compuestos que se han examinado principalmente en la industria de ganado doméstico para reemplazar antibióticos promotores del crecimiento. Estos extractos de plantas incluyen los aceites esenciales (compuestos volátiles de las plantas), oleorresinas (extractos de disolventes no acuosos), productos herbales (corteza, hojas) y plantas aromáticas (salvia, menta). Los investigadores han examinado diversos componentes de aceites esenciales solos y en combinación para encontrar posibles efectos sinérgicos. Muchos de estos productos han sido probados en el ganado vacuno, aves de corral y cerdos, y su uso en los peces está empezando a emerger. Por ejemplo, los aditivos fitogénicos para piensos han sido examinados en bagre de canal y trucha arco iris con resultados que muestran mejoras en la ganancia de peso, conversión del alimento y la inmunidad a la enfermedad. Un estudio piloto de 12 semanas realizado en tanques en el Centro Nacional de Acuacultura de Aguas Cálidas Thad Cochran mostró que los bagres alimentados con productos de aceites esenciales en un suplemento alimenticio comercial ganaron un 44% más de peso que los peces de control. Además, los peces tratados consumieron aproximadamente un 3% más de alimento. El análisis proximal de los filetes reveló que los peces tratados tenían menores cantidades de grasa y cantidades mayores de proteína. Los resultados del estudio piloto proporcionaron el impulso para poner a prueba el producto en estanques de tierra, el entorno de producción comercial típico en el sureste de los Estados Unidos. Investigación En Estanques En el Centro de Investigación Western Delta en Indianola, Mississippi, EE.UU., se llevaron a cabo estudios para investigar los efectos de un aditivo de origen vegetal para piensos en el desempeño del crecimiento, rendimiento de procesamiento, composición de filetes y supervivencia de bagres de canal, Ictalurus punctatus, cultivados en estanques. Ocho estanques tratados y siete estanques de control de,4 ha c/u fueron sembrados con bagres de 126 g por ha. Los peces en los estanques de control fueron alimentados con una dieta comercial flotante de 32% de proteína cruda, mientras que los peces en los estanques de prueba fueron alimentados con la misma dieta pero suplementada con Digestarom PEP MGE, un producto comercial de origen vegetal, a 2 g/tm. En un segundo estudio, cinco estanques tratados y cinco estanques de control con áreas de,4 ha fueron sembrados a una densidad similar con peces que promediaron 68 g de peso. Los estanques recibieron las mismas dietas descritas para el primer estudio. La aireación para cada estanque fue proporcionada por un aireador de 3,7 kw. Brian C. Peterson, Ph.D. Thad Cochran National Warmwater Aquaculture Center USDA Agricultural Research Service Stoneville, Mississippi USA brian.peterson@ars.usda.gov Brian G. Bosworth, Ph.D. Menghe H. Li, Ph.D. Thad Cochran National Warmwater Aquaculture Center Goncalo A. Santos Ruben Beltran Biomin America, Inc. San Antonio, Texas, USA Los aireadores se apagaron en la mañana, cuando las concentraciones de oxígeno disuelto fueron de 4 mg/l o más. La calidad del agua se mantuvo en rangos considerados adecuados para el rendimiento normal del bagre. Al final de los estudios, tres grupos de 1 peces de cada estanque se contaron y se pesaron para determinar el peso promedio de los peces. Treinta peces cuyo rango de peso fue de 683 a 717 g fueron seleccionados de cada estanque para las mediciones de peso y características de filete. Resultados Al final del estudio de seis meses con los peces más grandes, no hubo diferencia significativa en la cantidad de pienso alimentado o la cantidad de peso ganado entre los peces de control y los que recibieron pienso suplementado con el fitogénico (Tabla 1). Los coeficientes de conversión de alimento, los rendimientos netos y la supervivencia también fueron similares entre los dos grupos. Los resultados de procesamiento mostraron que los rendimientos de carcaza,, filetes y pepitas fueron similares (Tabla 2). El análisis proximal de los filetes reveló que la grasa de filete fue significativamente menor (31,3 frente a 35,9%, P <,1) en los peces tratados, mientras que la proteína de filete tendía a ser un poco más alta (62,4 frente a 61,2 %, P <,1 ). En el segundo estudio, seis meses de alimentación resultaron en características de producción similares entre los dos grupos (Tabla 3). Análisis de procesamiento y proximal no se realizaron en el segundo estudio. A pesar de que mejoras en la ganancia de peso y la conversión alimenticia no se observaron en los estudios de estanques, los Tabla 1. Media de las características de producción de bagre de canal de 126 g de peso inicial alimentados con diferentes dietas en los estanques de.4 ha. Tratamiento Dieta control Dieta control con fitogénico Error Estándar Tratamiento Dieta control Dieta control con fitogénico Error Estándar Dieta Total Alimentada (kg/ha) 19,631 19, niveles de grasa en los filetes disminuyeron y los niveles de proteína aumentaron con la adición de aditivos fitogenéticos para piensos a las dietas de bagre. Tales mejoras en la composición de los filetes son de importancia comercial. La supervivencia fue excelente en ambos estudios, y no está claro qué efectos tienen estos productos en la inmunidad del bagre de canal. Con el fin de evaluar las mejoras reportadas previamente en la salud de los peces, estos productos fitogenéticos deben ser examinados en bagres infectados o estresados experimentalmente. Perspectivas A medida que aumenta la popularidad de los aditivos para piensos, más productos específicos para los mercados acuícolas surgirán. Estos y otros estudios de peces parecen mostrar algunas mejoras de rendimiento. Los aditivos para piensos como el probado en estos estudios deben ser rentables y ser fácilmente incorporados en las dietas hechas en fábricas de piensos. El costo de la adición de este compuesto de origen vegetal en la dieta fue de menos de US$ 5/tm, y no hubieron problemas en la fábrica de piensos. La presencia del compuesto se probó y confirmó, incluso después de la extrusión. Por último, los mecanismos de acción de estos compuestos fitogenéticos son poco conocidos, y las investigaciones futuras deberán centrarse en la definición de cómo funcionan estos productos. 32 Mayo/Junio 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Mayo/Junio Peso de Peces Procesados (g/pez)* Rendimiento de Carcasa (%)* Rendimiento Neto (kg/ha) 9,329 9, Rendimiento de Filetes (%)* Rendimiento de Nuggets (%)* Ganancia de Peso (g/pez) Proteína de Filete (%)** FCR Grasa de Filete (%)** 35.9 a 31.3 b.7 Supervivencia (%) Tabla 2. Media de las características de procesamiento y composiciones proximales de filetes de bagre de canal alimentados con dietas diferentes en estanques de.4 ha. Grasa de Filete (%)** * Los valores medios de los siete estanques de control y ocho estanques con peces tratados, 3 peces/estanque. ** Los valores medios de los siete estanques de control y ocho estanques con peces tratados, 1 peces/estanque. Los valores con diferentes letras dentro de columnas son significativamente diferentes ( P <,1 ). Tabla 3. Media de las características de producción de bagre de canal de 68 g de peso inicial alimentados con diferentes dietas en estanques de.4 ha. Tratamiento Dieta control Dieta control con fitogénico Error Estándar Dieta Total Alimentada (kg/ha) Rendimiento Neto (kg/ha) Ganancia de Peso (g/pez) FCR Supervivencia (%)

20 producción La Precisión De Análisis De Agua Especializados Varía Equipos de laboratorio que utilizan espectrofotometría pueden medir simultáneamente varios elementos a un costo razonable, pero los resultados pueden no ser siempre fiable. Resumen: La fiabilidad de los análisis de elementos traza reportados por laboratorios personalizados no se puede comprobar por medio de técnicas simples, y los resultados no siempre son precisos. Se debe comprobar la fiabilidad de los principales análisis de iones mediante la determinación del equilibrio de carga y la comparación de la concentración de iones total medidos con la concentración de iones total estimada de la conductividad. Cuanto más cerca estas relaciones están de 1, mayor es la probabilidad de que los análisis son exactos. Los datos de calidad del agua a menudo son necesarios para evaluar la idoneidad de los suministros de agua y el agua en unidades de cultivo de peces, camarones y otras especies. Los análisis de ph, oxígeno disuelto, nitrógeno amoniacal total y salinidad se pueden realizar fácilmente en el sitio con instrumentos manuales o kits de análisis de agua, pero los datos sobre las concentraciones de iones mayores y oligoelementos normalmente se obtienen mediante el envío de muestras a laboratorios personalizados. Estos laboratorios normalmente analizan las muestras mediante espectrofotometría de absorción atómica o, cada vez más, por espectrometría de emisión atómica de plasma acoplada inductivamente (ICP- AES ). El método ICP-AES típicamente proporciona datos sobre las concentraciones de 16 a 2 elementos medidos al mismo tiempo a un costo razonable. Por supuesto, la alcalinidad (bicarbonato más carbonato ) se mide por valoración con una solución estándar de ácido. prácticas acuícolas sustentables Phuong Thuy T. Le Department of Fisheries and Allied Aquacultures Auburn University Claude E. Boyd, Ph.D. Department of Fisheries and Allied Aquacultures Auburn University Auburn, Alabama USA boydce1@auburn.edu Concentraciones De Iones La mayoría de los laboratorios tienen programas eficaces de control de calidad para asegurar la confiabilidad de los resultados. Sin embargo, en la experiencia de los autores, sus informes sobre las concentraciones de los iones principales menudo están en error. Tras la recepción de los resultados de una muestra de agua, es posible evaluar la probable fiabilidad de los datos. El procedimiento habitual consiste en hacer una evaluación de los balances de aniones cationes. Debido al principio de neutralidad eléctrica, las cargas positivas de los cationes equilibran las cargas negativas de los aniones en una muestra. Los principales iones típicamente representan más del 95 % de los iones totales en una muestra. Por lo tanto, si las concentraciones de los iones principales son convertidas de una base de peso (miligramos por litro) a una base de carga (miliequivalentes por litro), la suma de los miliequivalentes de cationes (calcio, magnesio, sodio y potasio) es casi igual a la suma de los miliequivalentes de aniones (bicarbonato/carbonato, cloruro y sulfato) en un análisis preciso. Ejemplo De Trabajo Supongamos que se informó de que una muestra contiene 4 mg/l de calcio, 12 mg/l de magnesio, 1 mg/l de sodio, 4 mg/l de potasio, 12 mg/l de bicarbonato, 33 mg/l de cloruro y 24 mg/l de sulfato. El balance de carga se puede hacer de la siguiente manera : Aniones 12 mg/l de bicarbonato 61 mg de bicarbonato/meq = 2, meq/l 33 mg/l de cloruro de 35,45 mg de cloruro/meq =,93 meq/l 24 mg/l de sulfato de 48 mg de sulfato/meq =,5 meq/l Carga negativa total = 3,43 meq/l Cationes 4 mg/l de calcio 2,4 mg de calcio/meq = 2, meq/l 12 mg/l de magnesio 12,15 mg de magnesio/meq =,99 meq/l 1 mg/l de sodio 23 mg de sodio/meq =,43 meq/l 4, mg/l de potasio 39,1 mg de potasio/meq =,1 meq/l Carga positive total = 3,52 meq/l El balance de carga ( aniones meq meq de cationes ) en el ejemplo es casi igual -.974, en comparación con 1, para el equilibrio perfecto - lo que sugiere un análisis preciso. El balance de carga, sin embargo, no siempre es prueba de un análisis fiable. Por ejemplo, una muestra de agua de mar los autores recientemente enviados a un laboratorio para su análisis por ICP - AES se dice que contiene 164 mg/l de bicarbonato ; mg/l de cloruro ; 3763 mg/l de sulfato ; 575 mg/l de calcio ; 179 mg/l de magnesio ; mg/l de sodio y 733 mg/l de potasio. Estas concentraciones eran todas mayores que lo que se esperaría para agua de mar normal. La muestra fue reportada de tener una conductividad de 5.3 mmhos/cm, una conductividad típica de agua de mar normal. Un chequeo con un salinómetro de mano cuando se tomó la muestra dio una salinidad de 36 ppt, una estimación razonable de agua de mar normal. Sin embargo, las concentraciones analizadas de la mayoría de los iones fueron mayores de lo esperado para el agua de mar normal, y la suma de los iones fue de mg/l el agua de mar normal debería contener aproximadamente 35. mg/l de iones totales. Por lo tanto, a pesar de que el equilibrio iónico sea muy bueno (,987), el análisis fue, obviamente erróneo. Para resolver el problema con la muestra de agua de mar, los iones principales se midieron por métodos tradicionales con los siguientes resultados: bicarbonato, 126 mg/l, cloruro, 2,66 mg/l, sulfato, 2,677 mg/l de calcio, 34 mg/l; magnesio, 1,276 mg/l ; sodio, mg/l ; potasio 412 mg/l. La suma de estos iones fue de mg/l, y la conductancia específica fue 49.8 mmhos/cm - valores razonables para agua de mar normal. Para el agua de mar y de las muestras de agua salobre, la conductividad multiplica por,7 es relativamente una buena estimación del total de sólidos disueltos. En el ejemplo del agua de mar anterior, la estimación de la concentración total de iones sobre la base de la conductividad reportada de 5.3 mmhos/cm fue de mg/l. Este simple cálculo podría haber alertado al analista sobre el hecho de que el análisis fue erróneo, debido a que las concentraciones de los principales iones medidos por ICP - AES totalizaron mg/l. El factor de,7 no es tan fiable para estimar la concentración de sólidos disueltos totales de conductividad en muchas muestras de agua dulce como lo es para muestras de agua de mar y de agua salobre. El factor ha sido reportado variando desde,55 a,8 para el agua dulce. Sin embargo, el factor de,7 por lo general da una indicación de si un análisis particular de agua dulce podría estar en error a pesar de tener un balance de carga satisfactoria. Prueba De Agua Sintética Para evaluar la fiabilidad de los datos para las principales concentraciones de iones medidos por los laboratorios personalizados, los autores prepararon una muestra de agua de mar sintética, la analizaron por métodos tradicionales y se envió a cinco laboratorios especializados (Tabla 1). El agua de mar sintética tenía una conductividad medida de 49.8 umhos, una expectativa razonable de agua de mar normal. Los métodos tradicionales de análisis proporciono concentraciones iónicas similares a las concentraciones esperadas, el balance de carga fue de 1,3, y la concentración total de iones medidos fue similar a la concentración de iones total estimada. Los laboratorios personalizados reportaron una conductividad que variaba desde a umhos. El rango de las concentraciones de cationes individuales era enorme ,45 mg/l de potasio, 258 a 694 mg/l de calcio y 5,229-22,179 mg/l para el cloruro. La carga equilibra para los resultados de los cinco laboratorios varió desde,349 hasta 1,178, mientras que la relación de concentración total de iones medida a una concentración total de iones estimada varió desde,515 hasta 1,866. Sólo dos de los laboratorios proporcionaron resultados que reflejan la composición real de la muestra. Fiabilidad De Resultados Aunque estos resultados no son un buen augurio para la exactitud de los análisis ICP- AES realizados por laboratorios, la mayoría de los laboratorios más personalizados principalmente manejan muestras de un tipo particular - muestras de suelo en el caso de los laboratorios utilizados para probar el agua sintética. A pesar del hecho de que estos laboratorios también hacen análisis de agua de rutina, puede que no siempre ajusten la metodología ICP- AES correspondiente. 34 Mayo/Junio 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Mayo/Junio