Guía Docente 2014/2015

Transcripción

1 Guía Docente 2014/2015 Dieta y Alimentación. Enfermería: Cuidados y Programas de Atención Diet and Eating. Nurse and Care planning Máster Universitario en Geriatría y Gerontología: Atención Integral a la Dependencia Modalidad de enseñanza semipresencial

2 Índice Dieta y alimentación. Enfermería: Cuidados y programas de atención... 3 Breve descripción de la asignatura... 3 Requisitos Previos... 4 Objetivos... 4 Competencias y resultados de aprendizaje... 4 Metodología... 6 Temario... 6 Fundamentos de la nutrición en los ancianos Relación con otras materias... 9 Sistema de evaluación... 9 Bibliografía y fuentes de referencia Web relacionadas Recomendaciones para el estudio... 10

3 Dieta y alimentación. Enfermería: Cuidados y programas de atención Módulo: IV La Multidisciplinaridad. Materia: Dieta y alimentación. Enfermería: Cuidados y programas de atención Carácter: Obligatoria. Nº de créditos: 4 ECTS. Unidad Temporal: 2 Semestre Profesor/a de la asignatura: Enrique Santo Medina esanto@ucam.edu Horario de atención a los alumnos/as: Martes de 17:00 a 19:00 Profesor/a coordinador de módulo, materia o curso: Enrique Santo Medina Breve descripción de la asignatura Los contenidos que se engloban en esta asignatura están orientados por distintos profesionales que están implicados en la atención integral de las Personas Mayores, está enfocado para que el alumno conozca estas y sus características generales y técnicas siempre desde un punto de vista multidisciplinar, como intervienen estos en las Personas Mayores y en su entorno. Teniendo en cuenta su estado general de salud y perspectivas vitales. La aplicación de estos conocimientos será fundamental en el quehacer diario profesional, y facilitara el mismo desde la óptica multidisciplinar, los procedimientos y técnicas más frecuentes y los responsables de estas. Brief Description The content we will develop is addressed by various professionals involved in the integral (holistic) attention to the elderly. It aims to develop a general and technical knowledge and understanding of the roles of other professionals in a multiprofessional team. Bearing in mind their health condition vital perspectives. This knowledge will be crucial in the therapist s daily task and will facilitate it from the multidisciplinary point of view as well as the most frequent techniques and the people responsible for them

4 Requisitos Previos No se establecen requisitos previos Objetivos 1. Dominar los diferentes conceptos de la nutrición relacionados con la vejez. 2. Conocer las diferentes recomendaciones nutricionales en determinadas situaciones, profundizando en aquellas patologías relacionadas con la nutrición y la edad geriátrica. 3. Valorar los cuidados y programas de atención en Enfermería. Competencias y resultados de aprendizaje Competencias generales G1: Atención sociosanitaria a las personas mayores en todo su recorrido de vida. G2: Organizar, planificar y aplicar los recursos sociosanitarios previstos dentro del Sistema Nacional de Atención a la Dependencia más adecuados y que permitan el abordaje de las diferentes situaciones asistenciales. G3: Capaces de aplicar el pensamiento crítico, lógico y creativo en su trabajo con capacidad de trabajar de forma autónoma y con iniciativa y saber incorporar los avances Gerotecnológicos al propio campo profesional. Sabiendo trabajar de forma interdisciplinar y con respeto por la ética y la integridad intelectual. G4: Capacitar a los profesionales para desarrollar una función técnica y de gestión de los sistemas sociosanitarios: unidades geriátricas hospitalarias, unidades geriátricas de evaluación y recuperación, centros integrales de servicios sociales, residencias asistidas, residencias de mayores autónomos, centros terapeuticos de estancia diurna, viviendas tuteladas, Hogares y centros de mayores. Y en general de todos los recursos relacionados con la fragilidad y dependencia de los mayores. Competencias específicas E1: Capacidad para articular el conocimiento en presentaciones orales y escritas y trasmitirlo al público en general y especializado.

5 E2: Emplear estrategias de investigación avanzadas en el campo de la geriatría, gerontología y la atención integral a la dependencia. Desarrollando habilidades para analizar datos y extraer conclusiones de los resultados de investigación, con capacidad para recoger y sistematizar la bibliografía de investigación y profesional en el campo de la Geriatría y Gerontología, y analisis crítico de la bibliografía relevante E3: Conocer los aspectos preventivos específicos relacionados con el envejecimiento humano y su aplicación en la situación especial de la dependencia. E7: Mostrar conocimientos específicos sobre la salud el medio ambiente en general y en particular en aspectos como el urbanismo, arquitectura interior, hostelería, domótica y ergonomía entre otros y aplicarlos para mejorar la calidad de vida de la persona mayor. E9: Conocer los distintos tipos de Atención y Asistencia que se prestan a las Personas Mayores en el medio en que habitan y según el estado de salud en que se encuentran: Atencion domiciliaria, Cuidados Paliativos. E11: Conocer el diseño de distintos programas de intervención tanto para los usuarios de los centros de atención al anciano, como para sus familiares, cuidadores y otros trabajadores sanitarios y/o sociales. E13: Saber realizar las búsquedas científicas avanzadas, empleando distintas fuentes documentales y seleccionar posteriormente la información obtenida, sobre Personas Mayores en su entorno profesional especifico. E16: Demostrar un conocimiento especializado de los aspectos dietéticos y nutricionales específicos para las Personas Mayores y saber aplicar estos en las Personas Mayores dependientes. E17: Mostrar un conocimiento especializado y avanzado de las actividades desarrolladas por Enfermería Geriátrica en relación con las personas mayores E20: Saber actuar y emplear los valores personales, morales ò religiosos que van ligados al desempeño de su actividad profesional, en relación con las personas mayores. E21: Saber integrar conocimientos, competencias, destrezas y habilidades de los diferentes profesionales que realizan su trabajo en relación con las personas mayores, para desarrollar una atención integral y multidisciplinar a estos y especialmente cuando se encuentren en la situación de la dependencia.

6 Metodología Metodología Horas Horas de trabajo presencial Horas de trabajo no presencial Exposición teórica 20 Grupos de discusión, seminarios Evaluación horas (30 %) Tutoría 2 Estudio personal 35 Preparación de trabajo 15 y exposición Análisis de artículos horas (70 %) científicos Búsquedas 10 bibliográficas TOTAL Temario Fundamentos de la nutrición en los ancianos. Programa de la enseñanza teórica Tema 1.Gasto energético. Tema 1.1. Componentes del gasto energético. Tema 1.2. Gasto en reposo. Tema 1.3. Termogénesis de los alimentos.

7 Tema 1.4. Gasto por actividad física Tema 1.5. Situaciones especiales. Tema 2.Principios inmediatos. Hidratos de carbono. Tema 2.1. Necesidades energéticas en los ancianos. Tema 2.2. Requerimientos de hidratos de carbono. Tema 2.3. La fibra dietética. Tema 3. Las Proteínas.. Tema 3.1. Formación y funciones. Tema 3.2. Clasificación y necesidades. Tema 3.3. Factores que condicionan los requerimientos proteicos. Tema 3.4. Metabolismo proteico. Tema 4. Lípidos o grasas. Tema 4.1. Características. Funciones. Tema 4.2. Clasificaciones. Tema 4.3. Lípidos en la dieta. Tema 4.4. Requerimiento de lípidos en los ancianos. Tema 5. Minerales en la dieta. Tema 5.1. Necesidades de minerales. Tema 5.2. Minerales más importantes en la dieta. Tema 6. Requerimientos de vitaminas. Tema 6.1. Necesidades de vitaminas en los ancianos. Tema 6.2. Vitaminas importantes en la dieta. Tema 7. Problemas del calcio. Tema 7.1. Composición y crecimiento óseo. Tema 7.2. Metabolismo fosfo-cálcico. Tema 7.3. Balance cálcico.

8 Tema 8. Envejecimiento e inmunidad. Tema 8.1. Nutrición e inmunidad. Tema 8.2. Infecciones y nutrición. Tema 9. Deshidratación en los ancianos. Tema 9.1. Los problemas del metabolismo del agua. Tema 9.2. Clínica y tratamiento. Tema 10. Desnutrición en el anciano. Tema Malnutrición: concepto y características. Tema Desnutrición Protéico energética. Tema 11. Alimentación biosaludable. Tema 12. Antioxidantes. Tema 13. Actividad física y dieta en los pueblos longevos. Tema Poblaciones longevas. Los valles de la longevidad. Tema Características de la dieta. Cuidados de Enfermería. Tema 1. Planificación de cuidados básicos de enfermería Tema 2. Cuidados de Enfermería en situaciones particulares: Tema 2.1. Ulceras por presión Tema 2.2. Manejo de sondas de nutrición Tema 2.3.-Lavado de manos y prevención de infecciones por gérmenes multiresistentes Tema 2.4.-Incontinencia Urinaria y manejo de sondas urinarias Tema 2.5.-Estreñimiento e Impactación fecal Tema 2.6.-Dolor Tema 3.- La Enfermería en los distintos niveles asistenciales Tema 3.1. Nivel Hospitalario Tema 3.2. Residencia Sociosanitaría/Establecimiento para personas Mayores dependientes

9 Tema 3.3. Residencia de personas autónomas y viviendas tuteladas Tema 3.4 Centros de estancias diurnas Tema 3.5 Centros sociales: Centros de Mayores y Hogares Programa de la enseñanza práctica Práctica 1. Valoración nutricional en geriatría. Práctica 2. Elaboración de dietas Práctica 3. Prácticas en cuidados básicos de enfermería. Relación con otras materias Actividad física y deporte. Fisioterapia y Recuperación Funcional. Aspectos Éticos y Jurídicos. Prevención del Envejecimiento. Sistema de evaluación Convocatoria de Febrero/Junio: - Parte teórica: 50% del total de la nota. - Trabajos práctica: 35% del total de la nota. - Participación: 15% del total de la nota. Convocatoria de Septiembre: - Parte teórica: 70% del total de la nota. - Trabajos práctica: 30% del total de la nota.

10 Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica [Muñoz M. Aranceta J. Guijarro J.L. Libro blanco de la alimentación en los mayores. Buenos Aires- Madrid: Editorial Medica Panamericana; Caballero García JC, Banitez Rivero J. Manual de Atención Desnutrido en el nivel primario de Salud. SEGG. Madrid: Editorial Ergon; 2011 Bibliografía complementaria Laón Sanz M, Calaya Pérez S, Álvarez Hernández J. (eds). Manual de recomendaciones nutricionales al alta hospitalaria. Barcelona; Editorial Glosa; 2010 Clavé Civit P, García Peris P. guía de diagnóstico y tratamiento nutricional y rehabilitación de la Disfagia orofaríngea. Nestle Nutrition. Barcelona: ed. Glosa; 2011 Timiras S. Bases fisiológicas del envejecimiento y Geriatría. Masson; Web relacionadas [Sociedad Española de Geriatría: Sociedad Murciana de Geriatría: Sociedad Española de Enfermería Geriátrica y Gerontológica: Recomendaciones para el estudio El sistema E-learning supone un elemento muy importante para el correcto desarrollo de la asignatura, contando con: Unidades Didácticas: En este apartado, los profesores aportarán a los estudiantes material directamente relacionado con los contenidos teóricos expuestos en el aula, en formato pdf. (artículos científicos, imágenes, plantillas, guías). Además, los estudiantes podrán encontrar aquí un calendario de las prácticas de cada uno de los subgrupos prácticos. Ejercicios y Actividades: En esta zona, los estudiantes tendrán acceso a cualquier ejercicio obligatorio o voluntario que los profesores propongan en el desarrollo de sus contenidos teóricos y prácticos.

11 Material de Apoyo: Aquí, los profesores aportarán a los estudiantes aquel material accesorio, que pueda facilitar el aprendizaje de los contenidos teóricos y prácticos, así como profundizar en ellos Material didáctico No se precisa.