CARTA DE VINOS. Manuel Ramos Sommelier de Malabar

Transcripción

1 CARTA DE VINOS El placer del vino conlleva a detalles. Por esta razón, el compromiso es una búsqueda constante de las mejores opciones para usted; ésta no pretente ser la carta final, sino el principio de muchas que nos acompañarán con cada experiencia gastronómica. Manuel Ramos Sommelier de Malabar

2 RECOMENDACIONES DEL SOMMELIER Loma Larga, Rapsodia Syrah, Casablanca - Chile 2009 S/ Una nueva propuesta para conocer algo más del Syrah y poder disfrutarlo con algo más que carnes. Bodegas Noemia, J. Alberto Malbec, Rio Negro Argentina 2011.S/ No es solo un Malbec, en un Malbec de la Patagónia, el cual lo proponemos con nuestro Lomito de Cerdo. Domados, Lobuno Grand Rve. (Malbec / Merlot / Cab. Sauv.) Valle de Uco - Argentina S/ EL perfecto equilibrio entre estas uvas, hacen de Lobuno un vino versátil, idóneo con estofados. Nieto Senetiner, Cadus Malbec, Mendoza - Argentina S/ Este es un vino con tradición e historia, que se lleva bien con nuestro Paiche al ají negro. Bodega El Contador, El Predicador Cosecha, Rioja DOC - España S/ Innovar y estar a al vanguardia, son los nuevos conceptos para este gran Tempranillo. Domados, Zaino Grand Rve. Malbec, Valle de Uco - Argentina S/ Este es un Malbec de altura, de aquellos que se complementan con una gastronomía variada. Catena Zapata, Single Vineyard Nicasia Malbec, Mendoza - Argentina 2008.S/ Es la expresión de un pequeño terruño, la búsqueda de la esencia, el nuevo placer de un Malbec. Bodegas Alto Moncayo, Alto, Campo de Borja DO - España S/ Al norte de la Rioja se encuentra Campo de Borja, región que nos invita a disfrutar carnes y mariscos. Ramón Bilbao, Mirto Cosecha, Rioja DOC - España 2006.S/ Esta gran bodega, gentil y humilde, nos entrega este vino, que es capaz de realzar los más sencillos sabores. Bodega El Nido, Clio, Jumilla DO - España 2010.S/ Proveniente del extremo sur oeste de España, encontramos este vino; distinguido y sabroso, digno de probar. Viña Alicia, Brote Negro, Mendoza - Argentina 2008.S/ Rescatada de la clandestinidad, este vino se adapta y adopta bien con nuestros pescados y mariscos. Yacochuya, Malbec, Salta - Argentina S/ Proveniente de la zona más alta de Argentina para nuestra más alta propuesta gastronómica en Malabar.

3 ESPUMANTES Una pequeña y elegante burbuja, frescura en nariz y un delicado sabor en el paladar son muestras de un gran espumante, los invitamos a disfrutar de nuestra selección Nieto Senetiner, Brut Nature, Mendoza Argentina.S/ Parxet 21, Brut, Penédes (CAVA) DO España..S/ Tacama, Brut, Valle de Ica Perú.S/ Riccadonna, Allegra Demi - Sec, Asti DOC- Italia...S/ Segura Viudas, Lavit Rosé Brut, Penédes (CAVA) DO España S/ Chandon, Brut Nature, Mendoza Argentina S/ Juvé y Camps, Reserva de Familia, Penédes (CAVA) DO España.S/ Freixenet, Elyssia, Penédes (CAVA) DO España..S/ Juvé y Camps, Pinot Noir Rosé, Penédes (CAVA) DO España.S/ Foos Marai, Ross Brut, Prosseco DOC Italia.... S/ Foos Marai, Surfine Cuvée Brut, Prosseco DOC Italia...S/ Raventos i Blanc, Gran Reserva de la Finca, Penédes (CAVA) DO España.S/ Möet & Chandon, Brut Imperial, Reims (CHAMPAGNE) AOC Francia.S/ Ruinart, R Brut, Reims (CHAMPAGNE) AOC Francia...S/ Laurent Perrier, Cuvée Rosé Brut, Reims (CHAMPAGNE) AOC Francia S/ VINOS ROSADOS Pensar en rosados nos es solo en el color, en incursionar en un mundo lleno de alegría y vivacidad, es sentirse acompañado de lo delicado hasta lo más complejo, conozcamos algo más de los rosados Cantine Miglianico, Murelle, Cerasuolo D Abruzzo DOP - Italia 2011 S/ Montes, Cherub Syrah, Colchagua - Chile S/ Bonny Donn, Vin Gris de Cigare, AVA Central Coast - California 2012.S/

4 VINOS BLANCOS La abundancia de nuestro mar y nuestros ríos nos permite poner en escena a este gran grupo de vinos; nobles, delicados, frescos, pero también de gran carácter, comparta con nosotros esta experiencia RIESLING Viña Cono Sur, Reserva, Bio Bio - Chile 2012.S/ D Arenberg, The Stump Jump, Mc Laren - Australia S/ SAUVIGNON BLANC Corralillo, San Antonio - Chile S/ Ventolera, El Litoral, Valle de Leyda - Chile S/ Viña San Pedro, 1865, San Antonio - Chile 2011 S/ D Arenberg, The Stump Jump, Adelaide - Australia 2011.S/ Durbanville Hills, Reserva, Durbanville Valley - Sudáfrica S/ Luigi Bosca, Mendoza - Argentina S/ Matetic, EQ, San Antonio - Chile 2010 S/ CHARDONNAY Cousiño Macul, Antiguas Reservas, Maipo - Chile S/ Bodegas del Fin del Mundo, Reserva, Patagónia - Argentina S/ Durbanville Hills, Reserva, Durbanville Valley - Sudáfrica S/ Catena, Mendoza - Argentina S/ Luigi Bosca, Mendoza - Argentina S/ Morandé, Gran Reserva, Casablanca - Chile 2010.S/ Montes, Alpha, Casablanca - Chile S/ Domados, Tobbiano Reserva, Valle de Uco - Argentina 2011.S/ Hacienda Araucano, Reserva, Colchagua - Chile S/ Casalapostolle, Cuvée Alexandré, Casablanca - Chile S/ Catena, Alta, Mendoza - Argentina S/ VIOGNIER Escorihuela Gascón, Mendoza - Argentina 2012.S/ Lagarde, Mendoza - Argentina S/ Viu Manent, Secreto, Colchagua - Chile S/

5 OTRAS CEPAS Herederos del Marqués de Riscal, Verdejo, Rueda DO - España 2012 S/ Morandé, Reserva Pinot Grigio, Casablanca - Chile 2009 S/ Trapiche, Broquel Torrontés, Salta - Argentina 2012.S/ Cantine Montetondo, Corte Del Sole, Pinot Grigio delle Venezie IGT - Italia 2011.S/ Colomé, Torrontés, Salta - Argentina 2012.S/ Abadal, Picapoll, Pla de Bages DO - España 2010.S/ Cantine Terradora, Falanghina Irpinia IGT - Italia 2011 S/ Birichino, Malvasia Blanca, AVA Monterrey - California S/ El Quintanal, Verdejo, Rueda DO - España S/ Cantine Terradora, Fiano de Avelino, La Campania DOCG - Italia S/ Cantine Tiefenbrunner, Gewürztraminer, Trentino Alto Adige DOC - Italia 2011 S/ NUESTROS BLENDS Tabernero, Blanco de Blancos (Chard / Sauv. Blanc / Chenin Blanc) Chincha - Perú 2012.S/ Tacama, Blanco de Blancos (Chard / Sauv. Blanc / Viognier) Ica - Perú S/ Finca La linda, Corte Reservado Chardonnay / Viognier, Mendoza - Argentina 2010.S/ Viñas del Vero, Clarion, Somontano DO - España S/ Cantine Terradora, Lacryma Christi, La Campania DOC - Italia S/ Luigi Bosca, Gala 3 (Viognier/Chard./Riesling) Mendoza - Argentina S/ Viña Alicia, Tiara (Riesling, Viognier, Savagnin) Luján de Cuyo - Argentina 2012 S/ VINOS TINTOS Buscamos contribuir en la búsqueda de nuevos experiencias, nuestros propuesta mar y tierra y el respeto por los productos, hacen de nuestra cocina la base principal, razón por la cual nuestros vinos tintos se inclinan ante este concepto, usted que opina PINOT NOIR Montes, Selección Limitada, Casablanca - Chile 2010 S/ Villard, Expressión Reserva, Casablanca - Chile S/ Humberto Canale, Estate, Patagónia - Argentina S/ Luigi Bosa, Mendoza - Argentina 2010 S/ Séptima, Séptima Noche, Valle de Uco - Argentina S/ Bodegas Del Fin del Mundo, Fin, Patagónia, Argentina S/ Ventolera, Valle de Leyda - Chile S/ Bodega Chacra, Barda, Rio Negro - Argentina S/ Hacienda Araucano, Humo Blanco, Casablanca - Chile S/

6 MERLOT Viña Maipo, Vitral Reserva, Rapel - Chile S/ Cousiño Macul, Antiguas Reservas, Maipo - Chile S/ Schroeder, Saurus Select, Neuquén - Argentina 2005 S/ Humberto Canale, Estate, Patagónia - Argentina S/ Andeluna, Reserva, Tupungato - Argentina S/ Casalapostolle, Cuvée Alexandré, Colchagua - Chile 2011 S/ CARMÉNÈRE Casa Silva, Reserva Limitada, Colchagua 2010 S/ Casas Patronales, Reserva, Maule 2011 S/ Laura Hartwing, Reserva, Colchagua 2009.S/ Santa Helena, Selección de Directorio Gran Reserva, Colchagua 2011 S/ Hacienda Araucano, Reserva, Colchagua 2009.S/ Viña Chadwick, Arboleda, Colchagua S/ Viu Manent, Gran Reserva, Colchagua S/ Casas Patronales, Reserva Privada, Maule 2010.S/ Concha y Toro, Terrunyo, Peumo 2008 S/ Montes, Púrple Angel, Colchagua S/ MALBEC Nieto Senetiner, DOC Luján de Cuyo 2011.S/ Fabre Montmayou, Reserva, Mendoza 2010.S/ Lagarde, Mendoza 2011.S/ La Chamiza, Legend of Polo, Mendoza 2010.S/ Bodegas Del Fin del Mundo, Reserva, Patagónia 2011.S/ Domados, Rosillo, Valle de Uco 2010.S/ Humberto Canale, Estate, Patagónia S/ Luigi Bosca, Mendoza S/ Trapiche, Finca La Palmas, Mendoza 2010.S/ Renacer, Punto Final Reserva, Valle de Uco S/ Lagarde, DOC Luján de Cuyo 2010.S/ Luigi Bosca, DOC Luján de Cuyo 2010 S/ Altos las Hormigas, Terroir Selection, Valle de Uco S/ Achaval Ferrer, Mendoza S/ Melipal, Reserva Especial, Agrelo S/ Altavista, Terroir Selection, Mendoza S/

7 Colomé, Estate, Salta S/ Casa Montes, Alzamora, San Juan S/ Altos las Hormigas, Reserva, Valle de Uco S/ Viu Manent, Single Vineyard, Colchagua - Chile 2009.S/ Bodegas Noemia, A. Lisa, Rio Negro S/ San Pedro de Yacochuya, Salta S/ CABERNET FRANC Valdivieso, Single Vineyard, Maule - Chile 2009 S/ Casa Montes, Don Baltazar Reserva, San Juan Argentina2009. S/ La Madrid, Single Vineyard, Agrelo - Argentina S/ Humberto Canale, Gran Reserva, Patagónia - Argentina S/ TEMPRANILLO Pago de Cirsus, Vendimia Seleccionada Cosecha, Navarra DO 2008.S/ Luis Cañas, Crianza, Rioja DOC 2008.S/ Marqués de Valparaiso, Crianza, Ribera del Duero DO 2006.S/ Herederos del Marqués de Riscal, Reserva, Rioja DOC S/ Luis Cañas, Reserva, Rioja DOC 2005.S/ Pesquera, Crianza, Ribera del Duero DO S/ Zuccardi, Q, Mendoza - Argentina S/ Muga, Reserva, Rioja DOC S/ Emilio Moro, Crianza, Ribera del Duero DO S/ Paternina, Clos Reserva, Rioja DOC S/ Amarén, Angeles de Amarén Cosecha, Rioja DOC S/ Protos, Reserva, Ribera del Duero DO S/ Ramón Bilbao, Reserva, Rioja DOC S/ Prado Rey, Reserva, Ribera del Duero DO S/ Viña Ardanza, Reserva Especial, Rioja DOC 2001.S/ SYRAH D Arenberg, The Footbolt, Mc Laren - Australia S/ Terrazas, Reserva, Mendoza - Argentina S/ MontGras, Antu, Colchagua - Chile S/ Montes, Alpha, Colchagua - Chile 2009.S/ Frey, Petite Syrah (Biodinámico) AVA Redwood Valley - California S/ Andrew Murray, Tous les jours, AVA Central Coast - California S/

8 Finca La Anita, Luna, Mendoza - Argentina 2006.S/ Durbanville Hills, Gran Reserva, Durbanville Valley - Sudáfrica S/ Pascual Toso, Reserva Alta, Mendoza - Argentina S/ Marqués de Griñón, Syrah, Dominio de Valdepusa DO - España 2006.S/ Matetic, EQ, San Antonio - Chile S/ Errázuriz, La Cumbre, Aconcagua - Chile 2008.S/ CABERNET SAUVIGNON Lagarde, Mendoza - Argentina S/. 134,00 Fabre Montmayou, Gran Reserva, Mendoza - Argentina S/ Concha y Toro, Marqués de Casa Concha, Maipo - Chile S/ Casa Silva, Gran Terroir Los Lingues, Colchagua - Chile S/ Domados, Rosillo, Valle de Uco - Argentina S/ Durbanville Hills, Reserva, Durbanville Valley - Sudáfrica 2009.S/ Viña Ventisquero, Grey, Maipo - Chile 2009.S/ Luigi Bosca, Mendoza - Argentina S/ Santa Carolina, Reserva de Familia, Maipo - Chile S/ Pascual Toso, Reserva, Mendoza - Argentina S/ Montes, Alpha, Colchagua - Chile S/ Casas Patronales, Reserva Privada, Maule - Chile S/ Luigi Bosca, De Sangre, Mendoza - Argentina 2009.S/ Trapiche, Gran Medalla, Mendoza - Argentina S/ Terrazas, Afincado, Mendoza - Argentina S/ Hacienda Haraucano, Gran Araucano, Colchagua - Chile 2006.S/ Viña San Pedro, Cabo de Hornos, Maule - Chile S/ OTRAS CEPAS Durbanville Hills, Reserva Pinotage, Durbanville Valley - Sudáfrica S/ Cantine Terradora, Aglianico, La Campania IGT - Italia 2010.S/ Tacama, Don Manuel Tannat, Ica - Perú S/ Barco Negro, Duoro - Portugal S/ La Madrid, Single Vineyard Bonarda, Agrelo - Argentina S/ Pilheiros, Duoro - Portugal 2005.S/ Marqués de Griñón, Petite Verdot, Dominio de Valdepusa DO - España S/ Finca La Anita, Petit Verdot, Mendoza - Argentina 2006 S/

9 NUESTROS BLENDS Intipalka, Reserva Cabernet Sauvignon / Petite Verdot, Ica - Perú S/ Finca La Linda, Corte Reservado Malbec / Syrah, Mendoza - Argentina S/ Cantine Miglianico, Montupoli, Montepulciano D Abruzzo DOC - Italia S/ Nieto Senetiner, Don Nicanor Blend, Mendoza - Argentina S/ Viñas del Vero, Crianza, Somontano DO - España S/ Barón Phillipe de Rothschild, Escudo Rojo, Maipo - Chile 2010.S/ Cantine Montetondo, Corte del Sole, Valpolicella Ripasso DOC - Italia 2009.S/ Casa Silva, Quinta Generación, Colchagua - Chile S/ Bodega el principal, Calicanto, Maipo - Chile S/ Lake Breeze, Bernoota Shiraz / Cab. Sauv. Langhorne Creek - Australia S/ Lagarde, Guarda, Mendoza - Argentina S/ Domados, Tobbiano Reserva Malbec / Cabernet Sauvignon, Valle de Uco - Argentina 2010 S/ Marqués de Griñón, Caliza, Dominio de Valdepusa DO - España 2009 S/ Cantine Drei Donna, Notturno, In Fa Maggiori IGT - Italia S/ Clos de los Siete, Valle de Uco - Argentina S/ Altair, Sideral, Rapel - Chile S/ Morandé, Edición Limitada Cab. Sauv. Syrah, Maipo - Chile 2008 S/ Marqués de Griñón, S.umma Varietales, Dominio de Valdepusa DO - España S/ Gala 4, Cabernet Franc / Malbec, Mendoza - Argentina S/ Bodega del Fin del Mundo, Especial Blend, Patagónia - Argentina S/ Chateau La Brande, Cuvée Reserve, Cotes de Castillón AOC - Francia S/ Hacienda Araucano, Clos de Lolol, Cabernet Sauv. / Carménère, Valle de Lolol - Chile S/ Chateau Mangot, Saint Emilión Grand Cru AOC, Francia 2008.S/ VINOS DULCES Y FORTIFICADOS En ocasiones los solicitamos al inicio, sin embargo cuando los disfrutamos al final, nos permiten en tan solo con un sorbo resumir nuestra estancia y dejarnos con el grato placer de lo disfrutado; gracias por darnos la oportunidad de contarles algo más de esta su casa, Malabar Viu Manent, Botrytis Selection Semillón, Colchagua - Chile 500ml S/ Montes, Late Harvest Gewürztraminer, Curicó - Chile 375ml S/