Restaurantes y concesionarios HACCP BPM ISO 9001 ISO 2200

Transcripción

1 Restaurantes y concesionarios HACCP BPM ISO 9001 ISO 2200

2 Gestión de calidad e inocuidad alimentaria Sistema HACCP y sus programas pre-requisitos. Programa de Selección y Control de Proveedores. Diseño Higiénico Sanitario de Plantas (Lay out). Diseño y Desarrollo de Productos. Estudio de Carga de trabajo. Auditorías Internas. Gestión en Calidad, Seguridad y Medio Ambiente Gestión de Calidad ISO 9001 Sistemas Integrados de Gestión (Calidad, Ambiente y Seguridad

3 El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP) HACCP BENEFICIOS Al ser un método eficaz y reconocido, de ámbito internacional, el Sistema HACCP: Permite garantizar un elevado nivel de calidad sanitaria, lo que es especialmente útil en las inspecciones oficiales o en procesos legales. Una correcta aplicación de este sistema permite abordar sistemáticamente la minimización de los peligros alimentarios ya sean de tipo microbiológico, físico o químico mediante la anticipación y prevención, en lugar de solo la inspección del producto final. Permite reducir costes de producción, al conseguir una optimización del proceso productivo y minimización de productos desechados. Muestra una consolidación de la imagen de calidad del producto final y, por consiguiente, de la empresa productora, mejorando la competitividad empresarial. Demuestra la conformidad y cumplimiento de las exigencias de la normativa, tanto nacional como comunitaria en relación a la seguridad e higiene de los alimentos. Da confianza a los consumidores en lo relacionado con la seguridad de los productos.

4 BPM- buenas practicas de manufactura BPM BENEFICIOS Proporciona evidencia de una manipulación segura y eficiente de los alimentos. Crece la conciencia del trabajo con Calidad entre los empleados, así como su nivel de capacitación Reducción de reclamos, devoluciones, reprocesos y rechazos. Disminución en los costos y ahorro de recursos. Aumento de la competitividad y de la productividad de la empresa. Posicionamiento de la empresa. Fideliza a los clientes. Indispensable para comercializar en el TLC.

5 ISO 9001 BENEFICIOS La implantación de un sistema de gestión de calidad bajo la norma ISO 9001 ofrece los siguientes beneficios: Mejora la imagen de la empresa facilitando la consecución de los plazos de entrega y la optimización de costes humanos y materiales. Permite a la empresa ganar cuota de mercado gracias a la confianza que genera entre los clientes y consumidores. Mejora la eficiencia de la empresa, aumentando a su vez la motivación y estimulación del personal en torno a un proyecto común, reduciéndose al mínimo el riesgo de no cumplir con las obligaciones para con el cliente. Permite a la empresa medir la eficacia de su sistema de gestión de acuerdo con normas internacionales a través de la certificación de terceros. Establecer los cimientos a través de los que mejorar continuamente sus procesos internos y reforzar la habilidad de la organización para alcanzar los objetivos estratégicos. Mejorar la calificación para acceder a licitaciones públicas.

6 ISO 2200 BENEFICIOS Los beneficios de la Norma ISO son: Llena el vacío existente entre la Norma ISO 9001:2008 y el Plan HACCP. Contribuye a una mejor comprensión y aun mayor desarrollo del Plan HACCP del CODEX ALIMENTARIUS Demuestra que se cumple la legislación sobre seguridad e higiene de los alimentos. Asegura una mayor facilidad para la comparación y transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro. Elaborada junto con ISO TS Guía para la aplicación de la Norma. Reduce costes y tiempo a fabricantes y distribuidores. Facilita el control de todas las etapas de producción, reduciendo al máximo los peligros de contaminación, asegurando la inocuidad de los alimentos producidos y/o envasados. Permite acceder a nuevos mercados gracias a que es una norma certificable y de nivel internacional (norma ISO) Es fácilmente integrable con Sistemas de Gestión de la Calidad ISO y Sistemas de Gestión Ambiental ISO Destaca que la inocuidad es responsabilidad compartida Fomenta la mejora continua y asegura la actualización del sistema