GESTIÓN TÉCNICO-ECONÓMICA DE EXPLOTACIONES OVINAS.

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1 GESTIÓN TÉCNICO-ECONÓMICA DE EXPLOTACIONES OVINAS. Los principales granos utilizados en la industria pecuaria en México son el sorgo y el maíz. Estos granos han tenido un alza sostenida en sus precios desde el año 2005, haciéndose más pronunciada en el La figura 1. muestra una gráfica con los precios de sorgo y maíz desde Septiembre de 2005 a Mayo del En Junio de 2008, ASERCA (Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria, de la SAGARPA) publica varios comentarios: Que los precios del sorgo seguirán en función de la demanda y de los precios del maíz. La probable reducción en las áreas de cultivo tanto de sorgo (fig. 2) como de maíz, en Estados Unidos, mantendrá los precios en niveles máximos históricos.

2 Las perspectivas a largo plazo son alcistas. Cualquier eventualidad climática ocasionará nuevos máximos de cotización. Sin embargo los comentarios de que el clima mejorará y el inicio de la cosecha de Texas, presionará los precios eventualmente a la baja. En 2008, México ocupa el lugar número 4 en el mundo, como productor de sorgo (Figura 3). PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE SORGO Millones de Ton. 1 EUA 10 2 Nigeria India México Sudan 4 6 Argentina China Australia 1.6 ASERCA Mayo 2008 Y el lugar número 2 en el mundo, como consumidor de sorgo en el 2008 (Figura 4). PRINCIPALES PAISES CONSUMIDORES DE SORGO Millones de Ton. 1 Nigeria 10 2 México India EUA U Europea Argentina China Australia 1.6 ASERCA Mayo 2008

3 En cuanto al maíz blanco, México es el principal consumidor del maíz que produce EUA (Figura 5). En consecuencia a esta situación de los precios de los granos, la industria pecuaria se ha visto seriamente golpeada, de manera que actualmente solo han sobrevivido aquellas explotaciones que tienen los recursos para bajar los costos de producción y que han mantenido una alta eficiencia productiva. Para la Ovinocultura es el mismo panorama: aquellas explotaciones que tienen los recursos para producir sus forrajes, realizar pastoreo o comprar insumos de oportunidad, son los que siguen activamente productivos. En los últimos años se ha hecho mucho énfasis en mejorar la producción ovina y en la capacitación del ovinocultor para mejorar los parámetros productivos; ahora bien ante la situación actual del precio de los insumos, resulta que no basta tener parámetros productivos altos, sino que hay que revisar minuciosamente los costos de producción. Actualmente es indispensable llevar el control de la producción en base a costos. La tarea de llevar los costos puede ser tan sencilla como llevar los siguientes datos: 1. Compras de insumos (Fecha, producto, kgs y precio). 2. Compras de animales (Fecha, número de animales, kgs y precio). 3. Gastos (Fecha, tipo e importe). 4. Ventas (Fecha, producto, kgs y precio).

4 Y esta información se va relacionar con algunos registros de producción como son: 1. Consumo por tipo de alimento. 2. Inventario del rebaño. 3. Dietas. Al final lo que nos interesa conocer es: Ingresos (ventas de animales, insumos, productos, otros). Egresos, clasificados en : Gastos (Mano de obra, combustibles, servicios, medicamentos, asesoría, consumibles de oficina y otros) Compras de animales. Consumo de cada uno de los ingredientes que forman las dietas y su costo actualizado. En conclusión un Estado de Resultados (Ingresos - Egresos). Y es indispensable conocer también la variación del valor del rebaño en ese mismo periodo que se evalúa. Esto por que es muy común que los rebaños nacionales estén en crecimiento y se quedan con una gran parte de su corderaje para aumentar el número de vientres. En estos casos lo que se observa es que cuando se comparan Ingresos contra Egresos, el resultado es negativo, sin embargo al evaluar la diferencia del valor del rebaño, se observa que hay una diferencia que supera la pérdida. Ejemplo: Del 1 al 31 de Enero 2009 Ingresos $214,000 Egresos $304,000 Utilidad o pérdida del periodo - $90,000 Valor del rebaño al 1 de Enero de 2009 $ 968,000 Valor del rebaño al 31 de Enero de 2009 $1,073,000 Diferencia $ 105,000 ($15,000 más de lo perdido en Estado de Resultados) Lo que se recomienda es que conociendo los recursos de cada rancho se haga un análisis de las mejores alternativas de alimentación y se lleve la producción en base a presupuesto. Es decir, que si se presupuestó un gasto en alimento, se haga una constante vigilancia para que no se supere el presupuesto, y lo mismo para todos los rubros de egresos. A continuación se describen algunos ejemplos, donde se está considerando que se vende el 100% de los corderos producidos. No podemos ignorar que cada rancho es un sistema único y que depende de sus recursos, ambiente, manejo y genética la respuesta como unidad productiva. Cuando decimos que es muy importante mejorar los parámetros productivos, es por que se apuesta a que con mayor número de corderos se pueden superar los costos en la mayor parte de los sistemas convencionales en México.

5 I. Ejemplo de un sistema con poca posibilidad de pastoreo (lactación estabulada).- se refiere a un sistema en donde existe algo de pradera disponible, pero no suficiente para que constituya la base de la alimentación en todas las etapas productivas. De tal manera que la gestación se desarrolla en pastoreo y la lactación se hace estabulada en corral. La engorda y desarrollo de reemplazos también se hace de manera estabulada. Es muy común en México por la tenencia de la tierra, la calidad de las praderas y la cantidad de meses de sequía durante el año. El ejemplo es que bajo ese mismo sistema de producción, existe una gran diferencia cuando se tienen parámetros bajos y parámetros altos. A) Con parámetros bajos.- la utilidad es casi nula, el costo de producción es similar al precio de venta. Se requiere una inversión mensual muy alta para la alimentación del rebaño y además de tener mucho trabajo para alimentar en estabulación varias etapas, puede ser muy frustrante no recibir utilidades a cambio. Prolificidad 1.6 Mortalidad en corderos (del nac. a la venta) 10% Intervalo entre partos 240 Corderos / oveja / año 2.19 VALOR POR VIENTRE: $1, INVERSIÓN POR COMPRA DE VIENTRES: $700, No. de vientres 500 CORDEROS/OVEJA/AÑO INGRESO MENSUAL $84, Consumo de lactación estabulada 3 $39, Suplemento durante 8 meses para gestantes 0.5 $6, Consumo de alimento de corderos lactantes $5, Consumo de corderos en engorda 1.1 $24, Costo de alimentación $76, Otros gastos (mano de obra, medicamentos, servicios, etc) $7, EGRESO MENSUAL: $84, UTILIDAD MENSUAL $52.78 % RENTABILIDAD (UTILIDAD/INVERSIÓN DE VIENTRES) 0.09% COSTO POR KILOGRAMO PRODUCIDO: $21.99 B) Con parámetros altos.- la utilidad es de un poco más del 16% sobre la inversión del rebaño, lo cual es bueno, sin embargo sigue siendo un sistema que requiere una inversión

6 mensual muy alta para la alimentación del rebaño y requiere de una alta productividad para tener un costo de producción por debajo del precio de venta. Es decir, es muy sensible a cambios en precio de los alimentos y en los corderos producidos por oveja al año. Prolificidad 1.8 Mortalidad en corderos (del nac. a la venta) 9% Intervalo entre partos 220 corderos/oveja/ año 2.72 VALOR POR VIENTRE: $1, INVERSIÓN POR COMPRA DE VIENTRES: $700, No. DE VIENTRES 500 CORDEROS / BORREGA / AÑO INGRESO MENSUAL $104, Consumo de lactación estabulada 3 $43, Suplemento durante 8 meses para gestantes 0.5 $6, Consumo de alimento de corderos lactantes $7, Consumo en engorda estabulada 1.1 $30, Costo de alimentación $87, Otros gastos (mano de obra, medicamentos, servicios, etc) $7, EGRESO MENSUAL: $95, UTILIDAD MENSUAL $9, % RENTABILIDAD (UTILIDAD/INVERSIÓN DE VIENTRES) 16.29% COSTO POR KILOGRAMO PRODUCIDO: $20.00 II. Ejemplo de un sistema con posibilidad de pastoreo y parámetros altos.- se refiere a un sistema donde el pastoreo disponible permite hacer la gestación, lactación y el desarrollo de reemplazos en pastoreo con suplementación. Y además se realice el esfuerzo diario de manejo y selección para mejorar parámetros. En este caso la utilidad es mucho mayor y el costo por Kg. producido disminuye considerablemente. $1,400.00

7 VALOR POR VIENTRE: INVERSIÓN POR COMPRA DE VIENTRES: $700, No. DE VIENTRES 500 CORDEROS / BORREGA / AÑO INGRESO MENSUAL $104, Suplemento de lactación en pastoreo 1.5 $21, Suplemento durante 8 meses para gestantes 0.5 $6, Consumo de alimento de corderos lactantes $7, Consumo en engorda estabulada 1.1 $30, Costo de alimentación $65, Otros gastos (mano de obra, medicamentos, servicios, etc) $7, EGRESO MENSUAL: $73, UTILIDAD MENSUAL $31, % RENTABILIDAD (UTILIDAD/INVERSIÓN DE VIENTRES) 53.60% COSTO POR KILOGRAMO PRODUCIDO: $15.43 III. Otro ejemplo puede ser un sistema con gran capacidad de pastoreo estacional y un parto al año.- es aquel rancho donde tiene suficiente superficie de potrero y que en la época de lluvias tiene mucha producción de forraje. En este caso se trata de aprovechar ese recurso forrajero para hacer un sistema de producción con muy poca inversión para la alimentación y obtener un costo de producción muy bajo, aunque se trate de una menor producción en número de corderos se puede obtener una utilidad similar al sistema de lactación estabulado solo que con menor inversión. La rentabilidad sobre la inversión del rebaño es muy alta en este caso (52%) y el costo de producción por kg. puede ser de $ Prolificidad 1.8 Mortalidad en corderos (del nac. a la venta) 9% Intervalo entre partos 365 corderos/oveja/ año 1.64 $1,400.00

8 VALOR POR VIENTRE: INVERSIÓN POR COMPRA DE VIENTRES: $700, No. DE VIENTRES 500 CORDEROS / BORREGA / AÑO INGRESO MENSUAL $63, Suplemento de lactación en pastoreo 1 $8, Suplemento durante meses de sequía para gestantes 0 $0.00 Consumo de alimento de corderos lactantes $4, Suplemento de corderos en engorda en pastoreo 0.7 $11, Costo de alimentación $24, Otros gastos (mano de obra, medicamentos, servicios, etc) $7, EGRESO MENSUAL: $32, UTILIDAD MENSUAL $30, % RENTABILIDAD (UTILIDAD/INVERSIÓN DE VIENTRES) 52.63% COSTO POR KILOGRAMO PRODUCIDO: $11.29 Como se puede apreciar, estos son ejemplos donde una proyección o presupuesto nos ayuda a tomar decisiones que son determinantes para obtener mayor rentabilidad del negocio y todas estas decisiones solo se pueden tomar si se conocen por un lado los parámetros productivos y por otro los costos de producción. En el año 2008 hubo un éxodo de productores de la ovinocultura, que no pudieron mantener sus rebaños ante el alza de los insumos de alimentos, esto ligado a que no equilibraron sus costos con sus parámetros productivos. Es por eso que con este trabajo queremos dejar la inquietud de llevar registro de costos y parámetros productivos para dirigir las decisiones del rebaño en base a éstos. Afortunadamente actualmente existen sistemas computacionales (unos más complicados y otros más sencillos) que nos ayudan a evaluar los parámetros productivos y los costos de producción haciendo una correlación automática entre dietas, control de inventarios y balance de recursos, que nos ayudan a tomar decisiones rápidas para llevar el rebaño a ser un negocio lo más rentable posible. Ante la situación actual del precio de los insumos, es la única manera de sobrevivir en este ramo pecuario.

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