MANUAL DE INCLUSIÓN DE PRODUCTOS CAMPESINOS EN LAS FERIAS LIBRES 1

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1 MANUAL DE INCLUSIÓN DE PRODUCTOS CAMPESINOS EN LAS FERIAS LIBRES 1

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55 EL ORGULLO DEL PRODUCTOR CAMPESINO POR SUS PRODUCTOS EN LA FERIA MANUAL DE INCLUSIÓN DE PRODUCTOS CAMPESINOS EN LAS FERIAS LIBRES 55

56 56 MANUAL DE INCLUSIÓN DE PRODUCTOS CAMPESINOS EN LAS FERIAS LIBRES Pasacalle

60 VISITE LOS PUESTOS DE NUESTRO CAMPO A SU MESA, CONSUMA SUS PRODUCTOS Y CONOZCA SUS PROPIEDADES Y ATRIBUTOS. Tomate BUENO, SALUDABLE Y BARATO: CONSUMA FRUTAS Y VERDURAS DE LA ZONA. DE NUESTRO CAMPO A SU MESA VISITE LOS PUESTOS DE NUESTRO CAMPO A SU MESA, CONSUMA SUS PRODUCTOS Y CONOZCA SUS PROPIEDADES Y ATRIBUTOS. Cebolla BUENO, SALUDABLE Y BARATO: CONSUMA FRUTAS Y VERDURAS DE LA ZONA. DE NUESTRO CAMPO A SU MESA PROPIEDADES Y ATRIBUTOS DE CALIDAD DEL TOMATE El tomate contiene una serie de compuestos beneficioso para la salud y puede ser fácilmente incorporado en la nutrición diaria. Es también importante como hortaliza funcional, fotoquímica y protectora ya que se caracteriza por presentar diferentes compuestos e ingredientes beneficiosos para la salud. El tomate contiene diversos carotenos, siendo la principal fuente el licopeno. En segundo término, presenta un contenido beta caroteno menor que de licopeno. Las capacidades antioxidantes del licopeno y b-caroteno (b-car) son probablemente el mecanismo por el cual los tomates disminuyen el riesgo de algunas enfermedades relacionadas con la producción de radicales libres y otros. Por ejemplo, se ha descrito que el licopeno reduce el riesgo de cáncer a la próstata. Además, en el tomate se encuentran compuestos fenólicos, los que también contribuyen al valor nutricional del tomate y mejorar los atributos de calidad sensorial. Las vitaminas C y E (vitamina C y E) son en la naturaleza probablemente los antioxidantes más comúnmente encontrados. De Hortalizas y Fruta, como alimentos saludables. PROPIEDADES Y ATRIBUTOS DE LA CEBOLLA La cebolla es en un 90% agua, en el 10% estante contiene importantes nutrientes. Esta hortaliza es de la familia Allium, es decir, tiene similares efectos sobre la salud de los ajos y cebollines. Propiedades contra el cáncer: Dado sus antioxidantes, es un gran protector contra el cáncer. La cebolla contiene quercetina, potente antioxidante que previene de los cánceres del tracto digestivo Protege de infecciones: La cebolla es un gran aliado de las infecciones. Comer cebolla cruda protege al organismo de coger infecciones. Tiene propiedades diuréticas: La cebolla contiene muchas propiedades diuréticas por lo que es un depurativo muy eficaz. La cebolla contra las alergias: La cebolla es muy buena para el tracto respiratorio. Ayuda a las afecciones respiratorias: Si estamos resfriados, tenemos gripe o bronquitis, nos podemos preparar el jugo de una cebolla con un poco de miel, y nos ayudara a mejorar el tracto respiratorio. La cebolla es muy buena para el sistema cardiovascular: La cebolla reduce los niveles de colesterol, y aumenta los niveles de colesterol bueno en el organismo. Por ello es un gran aliado para el sistema cardiovascular. Nutricionista Viviana Ulloa Pino. nutricionistaviviana@gmail.com VISITE LOS PUESTOS DE NUESTRO CAMPO A SU MESA, CONSUMA SUS PRODUCTOS Y CONOZCA SUS PROPIEDADES Y ATRIBUTOS. Lechuga BUENO, SALUDABLE Y BARATO: CONSUMA FRUTAS Y VERDURAS DE LA ZONA. DE NUESTRO CAMPO A SU MESA VISITE LOS PUESTOS DE NUESTRO CAMPO A SU MESA, CONSUMA SUS PRODUCTOS Y CONOZCA SUS PROPIEDADES Y ATRIBUTOS. Acelga BUENO, SALUDABLE Y BARATO: CONSUMA FRUTAS Y VERDURAS DE LA ZONA. DE NUESTRO CAMPO A SU MESA PROPIEDADES Y ATRIBUTOS DE LA LECHUGA La lechuga tiene vitaminas: A, del grupo B (B1, B2, B3, B9), C y E. Posee minerales como el magnesio, potasio, calcio, sodio, hierro y selenio. Tiene flavonoides que cuidan nuestro corazón, protegen al hígado, nos protegen ante enfermedades degenerativas y protegen nuestro organismo, en el estómago nos protegen de úlceras, entre algunas de sus funciones. Es una hortaliza que nos ayuda a eliminar los líquidos retenidos por su efecto diurético. La lechuga combate los radicales libres, por su contenido de antioxidante. Favorece la expulsión de gases intestinales. Por su contenido en ácido fólico está recomendado durante el embarazo y lactancia. La lechuga satisface por lo cual resulta especialmente beneficioso para personas que están haciendo dieta y que quieren adelgazar. El consumo de lechuga favorece la buena circulación de la sangre e incluso previene la formación de coágulos sanguíneos.facilita la relajación y el buen descanso por la noche, por lo tanto, una ensalada o una crema de lechuga, facilitará el descanso. También tiene un ligero poder analgésico, pudiendo reducir dolores ocasionados por golpes. Tiene fibra que favorece el buen tránsito intestinal. Las hojas verdes de la lechuga, son las que contienen mayor propiedad alimenticia, por lo que las hojas del interior con un color más claro aportan menos nutrientes. Nutricionista Viviana Ulloa Pino. nutricionistaviviana@gmail.com PROPIEDADES Y ATRIBUTOS DE LA ACELGA La acelga goza de numerosas aplicaciones medicinales y alimenticias, por ser refrescante, digestiva, laxante y diurética. Exceso de peso. Por su escaso valor energético, la acelga constituye un alimento idóneo para preparar platos de verduras, recomendables en especial, para quienes siguen una dieta de adelgazamiento. No hay porque limitarse a tomar la acelga hervida o cocida; al vapor resulta más sabrosa, así como salteada con un poco de aceite y ajo. Mujeres embarazadas y niños. Por su excelente contenido de folatos, es una opción fundamental en la alimentación de la mujer embarazada. El beta-caroteno destaca en la composición de la acelga, lo que la convierte en una verdura recomendada para quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de vitamina A. Es el caso de quienes siguen dietas bajas en grasa o personas cuyas necesidades nutritivas se incrementan (periodos de crecimiento, embarazo y lactancia, tabaquismo, alcoholismo, anticonceptivos y diuréticos, estrés, defensas disminuidas, actividad física intensa, cáncer y Sida o enfermedades inflamatorias crónicas). Además, la disponibilidad de beta-caroteno aumenta con la cocción, por lo que las acelgas cocidas, siguen siendo buena fuente de esta provitamina. No ocurre lo mismo con la vitamina C, cuya concentración se reduce por la exposición al aire, a la luz o al calor. Estos dos últimos nutrientes tienen en común la capacidad antioxidante, de modo que su aporte adecuado contribuye a neutralizar la acción dañina de los radicales libres, sustancias implicadas en el desarrollo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares y cáncer. Nutricionista Viviana Ulloa Pino. nutricionistaviviana@gmail.com VISITE LOS PUESTOS DE NUESTRO CAMPO A SU MESA, CONSUMA SUS PRODUCTOS Y CONOZCA SUS PROPIEDADES Y ATRIBUTOS. Repollo BUENO, SALUDABLE Y BARATO: CONSUMA FRUTAS Y VERDURAS DE LA ZONA. DE NUESTRO CAMPO A SU MESA VISITE LOS PUESTOS DE NUESTRO CAMPO A SU MESA, CONSUMA SUS PRODUCTOS Y CONOZCA SUS PROPIEDADES Y ATRIBUTOS. Zanahoria BUENO, SALUDABLE Y BARATO: CONSUMA FRUTAS Y VERDURAS DE LA ZONA. DE NUESTRO CAMPO A SU MESA PROPIEDADES Y ATRIBUTOS DE EL REPOLLO El repollo es rico en vitaminas A, B y C y en calcio, yodo, hierro, magnesio, fósforo, potasio y azufre. La col y las coles de Bruselas son muy eficaces en problemas respiratorios como asma, tos y resfriados. Como buena fuente de vitamina C, ayuda en el fortalecimiento del sistema inmunológico y en la aceleración de la cicatrización de los tejidos dañados y heridas; Posee propiedades antioxidantes, principalmente el repollo orgánico. Los antioxidantes ayudan en la eliminación de los radicales libres del organismo, que pueden causar serias enfermedades, como el cáncer y las enfermedades cardíacas. Tiene bajo contenido de calorías. Es rico en fibras, potasio, folato y beta caroteno. Tiene la propiedad cicatrizante. Colabora en el buen funcionamiento de las funciones gastrointestinales. PROPIEDADES Y ATRIBUTOS DE LA ZANAHORIA Las zanahorias son ricas en antioxidantes, vitaminas y fibra dietética. Aportan aproximadamente 41 calorías por cada 100 gramos. Los compuestos flavonoides que contienen las zanahorias ayudan a proteger al organismo contra cánceres de piel, de pulmón, y oral. La zanahoria contiene gran cantidad de caroteno que en el hígado se convierte en vitamina A. El caroteno es un anti-oxidante natural muy poderoso que ayuda a proteger al organismo de los radicales libres. La zanahoria al contener vitamina A, es muy beneficiosa para la visión, la reproducción, el crecimiento y el desarrollo. Las zanahorias pueden ayudar a luchar contra el cáncer, mediante el poliacetileno falcarinol antioxidante que contienen. Las propiedades de la zanahoria ayudan a destruir las células pre-cancerosas en los tumores. La zanahoria contiene vitamina C, que ayuda a mantener los dientes sanos y las encías saludables. Su propiedad antioxidante protege al cuerpo de enfermedades, y cáncer, porque elimina los radicales libres peligrosos del organismo. La zanahoria contiene ácido fólico, vitamina B-6, tiamina, ácido pantoténico, cobre, calcio potasio, manganeso y fósforo. 60 MANUAL DE INCLUSIÓN DE PRODUCTOS CAMPESINOS EN LAS FERIAS LIBRES

67 Estacionalidad producción hortícola, provincia de Melipilla MANUAL DE INCLUSIÓN DE PRODUCTOS CAMPESINOS EN LAS FERIAS LIBRES 67