ANX-PR/CL/ GUÍA DE APRENDIZAJE. ASIGNATURA Viticultura. CURSO ACADÉMICO - SEMESTRE Primer semestre

Transcripción

1 ANX-PR/CL/ GUÍA DE APRENDIZAJE ASIGNATURA Viticultura CURSO ACADÉMICO - SEMESTRE Primer semestre GA_52TI_ _1S_

2 Datos Descriptivos Nombre de la Asignatura Titulación Centro responsable de la titulación Semestre/s de impartición Módulos Materias Carácter Viticultura 52TI - Grado en Tecnologia de las Industrias Agrarias y Alimentarias Quinto semestre Tecnologia especifica: enologia Produccion vegetal Obligatoria Código UPM Nombre en inglés Vine growing Datos Generales Créditos 6 Curso 3 Curso Académico Período de impartición Septiembre-Enero Idioma de impartición Castellano Otros idiomas de impartición Requisitos Previos Obligatorios Asignaturas Previas Requeridas El plan de estudios Grado en Tecnologia de las Industrias Agrarias y Alimentarias no tiene definidas asignaturas previas superadas para esta asignatura. Otros Requisitos El plan de estudios Grado en Tecnologia de las Industrias Agrarias y Alimentarias no tiene definidos otros requisitos para esta asignatura. Conocimientos Previos Asignaturas Previas Recomendadas Fitotecnia. bases y tecnicas de la produccion vegetal. Biologia aplicada a la industria agroalimentaria Analisis fisico-quimico de alimentos Otros Conocimientos Previos Recomendados ingles GA_52TI_ _1S_

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4 Competencias CE10 - Proponer soluciones que contribuyan a la mejora de la seguridad alimentaria y de la salud pública. CE2 - Gestionar la puesta en marcha de proyectos empresariales en la industria alimentaria CE8 - Identificar, evaluar e implantar los últimos avances en tecnología alimentaria y en la gestión de empresas agroalimentarias. CE9 - Proponer soluciones que contribuyan a mejora de la calidad, considerando la sostenibilidad de los procesos productivos y la responsabilidad social de las empresas. CG14 - Motivación por la calidad CG15 - Sensibilidad por temas medioambientales CG6 - Toma de decisiones Resultados de Aprendizaje RA229 - Capacidad para comprender y utilizar las bases y sistemas de producción de uva para vinificación. RA230 - Capacidad para identificar la influencia de las operaciones en una explotación vitivinícola sobre la calidad del producto final. RA231 - Capacidad para replantearse estrategias de manejo del viñedo a medida que vayan desarrollándose nuevas técnicas. RA232 - Capacidad para redirigir los objetivos de la empresa para adaptarse a la demanda del mercado. RA233 - Capacidad para adaptar la gestión del viñedo a la legislación vigente. RA234 - El alumno/a tendrá capacidad para dirigir una explotación vitícola de uva para vinificación. RA235 - Capacitar al alumno/a para una formación en viticultura. GA_52TI_ _1S_

5 Profesorado Profesorado Nombre Despacho Tutorías Sotes Ruiz, Vicente Campos L - 09:00-13:00 Lissarrague Garcia-Gutierrez, Jose Ramon Campos joseramon.lissarrague@upm.es J - 09:00-13:00 Ruiz Garcia, Constantino Agricolas C22 constantino.ruiz@upm.es X - 12:00-14:30 J - 12:00-14:30 Baeza Trujillo, Pilar (Coordinador/a) Agrícolas C21 pilar.baeza@upm.es J - 09:00-14:00 V - 09:00-10:30 Nota.- Las horas de tutoría son orientativas y pueden sufrir modificaciones. Se deberá confirmar los horarios de tutorías con el profesorado. GA_52TI_ _1S_

6 Descripción de la Asignatura La asignatura Viticultura consiste en el estudio del cultivo de la vid. Esto implica el conocimiento de los siguientes pilares: 1. Conocimiento de la morfología y biología de la vid. 2. Conocimiento de los factores que afectan a la producción cuantitativa y cualitativa de las bayas. 3. Las técnicas de cultivo para optimizar la respuesta de la planta de vid en un ambiente determinado. 4. Conocimiento del sector: marco legal, principales países productores, principales países consumidores, etc. Temario 1. 1.Marco de referencia del sector vitivinícola 1.1. Distribución geográfica 1.2. Marco Legal 2. Morfología de la cepa 3. Biología de la vid 3.1. Ciclos de la vid según el órgano observado 3.2. Ciclo anual. Desarrollo vegetativo 3.3. Ciclo anual. Desarrollo frutífero 4. Estudio de los factores abióticos 4.1. Estudio de los parámetros del clima. Índices bioclimáticos empleados en Viticultura 4.2. Estudio de las características del suelo 5. Plantación 6. Técnicas de cultivo 6.1. Poda de invierno 6.2. Operaciones en verde 6.3. Sistemas de conduccion 6.4. Riego: Cálculo de las necesidades de riego de un viñedo y control del riego 6.5. Mantenimiento del suelo 6.6. Fertilización Papel de los distintos nutrientes en la planta. Sintomatología de su exceso o carencia Programación de la fertilización antes de plantar Fertilización de mantenimiento 6.7. Control de plagas y enfermedades Control de plagas: ácaros, polilla del racimo, cochinilla y mosquito verde Control de enfermedades: Oídio, Mildiu, Botrytis, enfermedades de la madera GA_52TI_ _1S_

7 7. Material vegetal 7.1. Variedades 7.2. Patrones GA_52TI_ _1S_

8 Cronograma Horas totales: 63 horas Horas presenciales: 63 horas (40.4%) Peso total de actividades de evaluación : 100% Peso total de actividades de evaluación sólo prueba final: 100% Semana Actividad Prensencial en Aula Actividad Prensencial en Laboratorio Otra Actividad Presencial Actividades Evaluación Semana 1 Semana 2 Presentación de la asignatura, del quipo docente y medios disponibles Duración: 00:00 Tema 1. Morfología de la cepa Tema 2. Biología de la Vid Duración: 03:00 Identificación de la morfología de la cepa en el campo OT: Otras actividades formativas Práctica de cata de bayas. Determinación analítica de la madurez de las mismas AC: Actividad del tipo Acciones Cooperativas Semana 3 Tema 3. Estudio de la influencia de los factores abióticos en la vid Duración: 04:00 Test de morfología y biología de la cepa Duración: 01:00 EX: Técnica del tipo Examen Escrito Semana 4 Tema 3. Estudio de la influencia de los factores abióticos en la vid Duración: 03:00 Evalución de una situación ecológica para la plantación de un viñedo. PR: Actividad del tipo Clase de Problemas Entrega de un informe razonado evaluando los condicionantes medioambientales para una plantación de vid Duración: 00:00 TI: Técnica del tipo Trabajo Individual Actividad no presencial Semana 5 Tema 5. Plantación Tema 6. Técnicas de cultivo. Mantenimiento del suelo Duración: 03:00 Semana 6 Tema 6. Técnicas de cultivo. Riego. Cálculos de las necesidades de riego en vid y su control Duración: 03:00 Realizar un balance de agua en el suelo y determinar las exigencias hídricas de la vid, fecha de inicio de riego y establecer una estrategia de riego Duración: 00:00 TI: Técnica del tipo Trabajo Individual Actividad no presencial GA_52TI_ _1S_

9 Semana 7 Tema 6. Determinación de las necesidades de agua de la vid PR: Actividad del tipo Clase de Problemas Observar en el campo los diferentes sistemas de conducción y evaluarlos OT: Otras actividades formativas Tema 6. Técnicas de cultivo. Operaciones en verde Semana 8 Tema 6. Técnicas de cultivo. Sistemas de conducción Semana 9 Tema 6. Técnicas de cultivo. Poda de invierno Práctica de poda de invierno de formación y mantenimiento Poda de invierno de formación y mantenimiento Duración: 03:00 Duración: 00:00 PL: Actividad del tipo Prácticas de Laboratorio EP: Técnica del tipo Examen de Prácticas Semana 10 Tema 6. Fertilización Duración: 04:00 Discusion de caso práctico sobre la cuantificación y planificación de la fertilización Duración: 01:00 PR: Actividad del tipo Clase de Problemas Semana 11 Tema 6. Técnicas de cutlivo. control de las princpales plagas y enfermedades de la vid en España Examen de poda de la vid EX: Técnica del tipo Examen Escrito Asistencia a viajes y prácticas Duración: 00:00 OT: Otras técnicas evaluativas Semana 12 Visita a un viñedo para realizar prácticas de poda de invierno de la vid. Duración: 04:00 OT: Otras actividades formativas Semana 13 Tema 6. Técnicas de cutlivo. control de las princpales plagas y enfermedades de la vid en España Duración: 03:00 Examen de fertilización EP: Técnica del tipo Examen de Prácticas GA_52TI_ _1S_

10 Semana 14 Tema 7. Material vegetal. Variedades y patrones Duración: 04:00 Examen de los temas Plagas y Enfermedades Duración: 00:30 EX: Técnica del tipo Examen Escrito Examen del tema Material vegetal Duración: 00:30 EX: Técnica del tipo Examen Escrito Semana 15 Semana 16 Semana 17 Examen final EX: Técnica del tipo Examen Escrito Evaluación sólo prueba final Nota.- El cronograma sigue una planificación teórica de la asignatura que puede sufrir modificaciones durante el curso. Nota 2.- Para poder calcular correctamente la dedicación de un alumno, la duración de las actividades que se repiten en el tiempo (por ejemplo, subgrupos de prácticas") únicamente se indican la primera vez que se definen. GA_52TI_ _1S_

11 Actividades de Evaluación Semana Descripción Duración Tipo evaluación Técnica evaluativa Presencial Peso Nota mínima Competencias evaluadas 3 Test de morfología y biología de la cepa 01:00 Evaluación EX: Técnica del tipo Examen Escrito Sí 10% 5 / 10 CE2, CE8 4 Entrega de un informe razonado evaluando los condicionantes medioambientales para una plantación de vid 00:00 Evaluación TI: Técnica del tipo Trabajo Individual No 10% 5 / 10 CG15, CE10 6 Realizar un balance de agua en el suelo y determinar las exigencias hídricas de la vid, fecha de inicio de riego y establecer una estrategia de riego 00:00 Evaluación TI: Técnica del tipo Trabajo Individual No 20% 5 / 10 CE10, CG14, CG15, CG6 9 Poda de invierno de formación y mantenimiento 00:00 Evaluación EP: Técnica del tipo Examen de Prácticas Sí 2% 5 / 10 CG14 11 Examen de poda de la vid 02:00 Evaluación 11 Asistencia a viajes y prácticas 00:00 Evaluación 13 Examen de fertilización 02:00 Evaluación EX: Técnica del tipo Examen Escrito OT: Otras técnicas evaluativas EP: Técnica del tipo Examen de Prácticas Sí 8% 5 / 10 CG14, CG6 Sí 20% 5 / 10 CE10, CE2 Sí 10% 5 / 10 CE9, CG15 14 Examen de los temas Plagas y Enfermedades 00:30 Evaluación EX: Técnica del tipo Examen Escrito Sí 10% 5 / 10 CG15, CE9 14 Examen del tema Material vegetal 00:30 Evaluación EX: Técnica del tipo Examen Escrito Sí 10% 5 / 10 CE2, CG14 17 Examen final 02:00 Evaluación sólo prueba final EX: Técnica del tipo Examen Escrito Sí 100% 5 / 10 CG14, CG15, CG6, CE2, CE8, CE9, CE10 Criterios de Evaluación Los exámenes tipo Test han de tener al menos el 75% de las respuestas correctas para alcanzar un 5/10. En los exámenes de preguntas a desarrollar han de tener más del 50% de las preguntas aprobadas con nota superior a 5/10 para aprobar el conjunto del examen. SOLO se guardará la nota de los exámenes parciales y trabajos APROBADOS para la primera convocatoria final: FEBRERO. Los suspendidos en Febrero irán con toda a la asignatura a la convocatoria extraordinaria. Los alumnos que opten por la evaluación (EC) se examinarán, en el examen final en la convocatoria ordinaria, de los temas no aprobados, y entregarán ese mismo día, los trabajos prácticos suspendidos; los alumnos que deseen mejorar la nota de alguna parte aprobada podrán examinarse de esa parte. El examen puede ser del tipo test verdadero/falso, o respuestas múltiples a elegir una o varias correctas, o bien, de tipo preguntas a desarrollar más o menos extensas. La asistencia a los viajes y participación en las prácticas tendrán un peso máximo del 20% en la nota final. Los alumnos que opten por evaluación final (EF) se examinarán, por escrito, el día del examen final, de todos los temas impartidos. El examen podrá ser del tipo test verdadero/falso, o respuestas múltiples a elegir una o varias correctas, o bien, de tipo preguntas a desarrollar más o menos extensas. La nota máxima que se podrá alcanzar será de 6.0 En caso de duda sobre la forma de evaluar la asignatura, se aplicará la normativa vigente de la UPM: Reglamento de la UPM y normas aprobadas por la Junta de Escuela. GA_52TI_ _1S_

12 Recursos Didácticos Descripción Tipo Observaciones campo de prácticas Equipamiento Parcelas didácticas para prácticas de los alumnos Revistas técnico-divulgativas del sector Bibliografía Disponemos de todas las revistas divulgativas, técnicas y científicas más relevantes. isi web of knowledge Recursos web Base de datos científica Laboratorio de viticultura Equipamiento En el departamento se dispone de un laboratorio para realización de los análisis básicos del mosto GA_52TI_ _1S_