RETIRO. MALINALCO junio

Transcripción

1 RETIRO MALINALCO junio

2 2.1 Macronutrientes y micronutrientes

3 Nutrientes Son sustancias químicas que forman parte de la composición de los alimentos. El organismo los utiliza para su desarrollo, mantenimiento y funcionamiento, y para proporcionar energía al cuerpo. Los nutrientes son sustancias necesarias para el crecimiento, el metabolismo y otras funciones esenciales del organismo. Se dividen en: - Macronutrientes - Micronutrientes

4 Macronutrientes Macro significa grande, los macronutrientes son nutrientes requeridos en grandes cantidades por el organismo humano. Son nutrientes que aportan calorías (energía). Aportan la energía necesaria para las diversas reacciones metabólicas, así como construcción de tejidos, sistemas y mantenimiento de las funciones corporales en general. Hay tres categorías de macronutrientes: - Hidratos de carbono - Proteínas - Grasas/Lípidos

5 Hidratos de carbono - Carbohidratos Además de estos nombres comunes, puedes encontrarlos con el nombre de Glúcidos, en los últimos años se ha popularizado el uso correcto de este término a nivel científico. Pero en etiquetas y productos comerciales siempre los verás como carbohidratos. Su función principal es proveer energía al cuerpo -Carbohidratos simples Proveen de energía inmediata al organismo. -Carbohidratos complejos Proporcionan mayor saciedad debido a su lenta absorción.

6 Módulo 2 Carbohidratos simples alimentos enteros provenientes de La fibra que contiene la fruta permite absorber sus azúcares de forma lenta y gradual para que los niveles de azúcar en la sangre no se eleven. Carbohidratos simples refinados Su base suele ser azúcar refinada: Comida chatarra, productos lácteos, galletas, papas fritas, dulces. Estos alimentos, por lo general, no son nutritivos y están llenos de calorías vacías.

7 Carbohidratos complejos de almidón Granos enteros, elote, papas, chicharos y frijoles. Estos son ricos en vitaminas, minerales y fibra. Carbohidratos complejos de fibra Todos los vegetales de hoja verde, pimiento morrón, champiñones, zanahoria, colifor, apio, coles de Bruselas, espárragos, col y calabacita. Tienen un alto contenido de fibra y son los carbohidratos con menos calorías. Mantienen el proceso digestivo saludable.

8 Lípidos - Grasas Proporcionan energía de manera concentrada y son la principal reserva de energía del organismo. Las grasas son esenciales para el cuerpo humano. Contribuyen a: Tener una piel y cabello saludables Recubren órganos vitales La regulación hormonal La función del sistema inmunológico Ayudan a regular la temperatura del cuerpo

9 Grasas saturadas Son dañinas porque incrementan el nivel de colesterol en la sangre. Se encuentran en alimentos de origen animal, productos lácteos, aceite de coco y de palma, y alimentos hechos con mantequilla, margarina o manteca. Grasas Trans Son las más fáciles de usar en el sector alimentario porque aumentan y mejoran la duración, el sabor y la textura del producto. De todas las grasas estas son las peores para nuestra salud ya que aumentan el colesterol malo. Se encuentran en alimentos procesados como papas fritas y galletas. En las etiquetas suelen aparecer como parcialmente hidrogenadas.

10 Grasas insaturadas Son líquidas a temperatura ambiente y se encuentran principalmente en los aceites vegetales. Grasas monoinsaturadas. Presentes en aceite de oliva, canola, aceitunas, frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, nueces de macadamia, nueces de la india o pecanas), cacahuetes, aguacates y sus aceites. Grasas poliinsaturadas. Presentes en aceites de pescado, azafrán, girasol, ajonjolí (sesamo), maíz y soja, semillas de linaza (lino). Son las proveedoras de omega 6 y omega 3.

11 Proteínas Formación y reparación de órganos, tejidos y anticuerpos. Mantienen y fortalecen los músculos del cuerpo. Principales fuentes: - Alimentos de origen animal (carne) - Leguminosas La realidad es que todas las frutas, verduras, nueces, semillas, legumbres y granos son fuente de proteína también en menores porcentajes.

12 Micronutrientes Micro significa pequeño, los micronutrientes son nutrientes requeridos en pequeñas dosis por el organismo humano. No aportan energía (calorías), pero son sustancias indispensables para los diferentes procesos metabólicos y sin ellos es posible morir. En este grupo encontramos: Vitaminas: -Hidrosolubles: son ocho vitaminas del grupo B y la vitamina C. -Liposolubles: vitaminas A, D, K o E. Minerales y oligoelementos: en este grupo se encuentran el calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro, azufre, hierro, yodo, cinc, cobre, cromo, selenio y flúor.

13 AGUA Al nacer, aproximadamente el 75% de nuestro cuerpo es agua y en la edad adulta este porcentaje disminuye hasta aproximadamente el 60%. Macro o micro nutriente? - No contiene calorías - m - Se requiere en grandes cantidades - M El agua es un nutriente esencial y es el solvente en el cual todas las reacciones químicas de la vida tienen lugar.

14 Envía tus dudas o preguntas a: enpazconlacomida@gmail.com