DEFINICIÓN DE ALIMENTOS

Transcripción

1 LOS ALIMENTOS

2 DEFINICIÓN DE ALIMENTOS Un alimento es cualquier sustancia que toma o recibe un ser vivo para su nutrición; es el componente esencial de la vida desde el nacimiento hasta la muerte, proporciona una mezcla compleja de sustancias químicas que hace posible que el cuerpo construya y mantenga sus órganos y le suministra la energía para desarrollar sus actividades.

3 CLASIFICACIÓN Los alimentos suelen clasificarse según su origen en orgánicos e inorgánicos. Los alimentos orgánicos son los de origen animal (carnes, pescado, leche, queso, huevos) y origen vegetal (vegetales, granos, frutas, cereales); y los alimentos inorgánicos provienen de origen mineral (agua, sales minerales).

4 NUTRIENTES Nuestro cuerpo está compuesto por una serie de sustancias químicas, cuya reposición es fundamental para el continuo proceso de regeneración de tejidos y órganos. Las sustancias que se encuentran en el alimento y que aportan la energía necesaria para las funciones normales del cuerpo son conocidas como nutrientes.

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6 Entre los nutrientes orgánicos se encuentran los carbohidratos, (glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos) que constituyen la principal fuente energética inmediata del organismo y pueden almacenarse como sustancias de reserva, están en alimentos como frutas, papa, maíz, arroz, etc. Los alimentos que los contienen se conoce como alimentos energéticos.

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8 Los lípidos o grasas, los cuales son fuentes de energía mayores a los carbohidratos y protegen a los órganos contra los golpes, están en aceites, mantequillas, etc. Los alimentos que los contienen también se conoce como alimentos energéticos.

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11 También se hallan las proteínas, que están formadas por aminoácidos, se utilizan en la reparación de tejidos y órganos del cuerpo, y son una fuente energética de emergencia, se encuentran en productos lácteos, carnes, huevos, etc. A los alimentos que tienen este nutriente se le denomina constructores.

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15 Y por último, las vitaminas que son sustancias orgánicas de muchos alimentos, indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo y prevención de enfermedades, están en las frutas, vegetales, leche, etc. Los alimentos que los contienen se conocen como alimentos reguladores y protectores.

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18 AGUA Se considera también un nutriente, aunque no aporta energía, es esencial para la vida. Todos los alimentos la contienen. Menos del 3% del agua del planeta es dulce.

19 GUIA DE ALIMENTACIÓN SANA Representación gráfica de distintos tipos de alimentos. Consiste en 11 guías alimentarias PARA LA POBLACIÓN CHILENA. PLATO NUTRICIONAL

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21 Las enfermedades por mala alimentación más comunes son la diabetes, obesidad, osteoporosis, anemia, enfermedad coronaria, cáncer, hipertensión arterial, bocio y caries.

22 ETIQUETADO NUTRICIONAL Etiquetado Nutricional de los Alimentos. En noviembre de 2006, entró en vigencia el Decreto 57/05 del Ministerio de Salud, que obliga a que todos los alimentos, que se comercializan envasados deben llevar en la etiqueta o rótulo la Información Nutricional. La aplicación de esta regulación, permite a los consumidores contar con información del aporte nutricional de los productos al momento de comprar, para elegir mejor sus alimentos.

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24 Por qué los límites se establecieron por 100 gr ó 100 ml? Porque lo más importante es conocer la calidad nutricional de los alimentos, y al medir los nutrientes en 100 gr o 100 ml se está observando la esencia del alimento en sí mismo. Porque un alimento de buena calidad nutricional tiene menos calorías, azúcares, grasas saturadas y sodio. Porque de esta manera es más fácil distinguir aquellos de mejor calidad nutricional. Por eso se recomienda, preferir alimentos de buena calidad nutricional, sin sellos de advertencia o con menos sellos de advertencia.

25 Qué significan los sellos de advertencia? La presencia de uno o más sellos de advertencia en un producto nos indica que éste presenta niveles superiores a los límites establecidos por el Ministerio de Salud, en relación a sodio, azúcares, grasas saturadas o calorías, los que se asocian a la obesidad y otras enfermedades crónicas como hipertensión, diabetes, infartos, y algunos cánceres.

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28 Qué alimentos pueden ser vendidos, publicitados y regalados en las escuelas? Todos aquellos alimentos que no superan los límites establecidos por el MINSAL para las calorías, azúcares, grasas saturadas y sodio. Estos alimentos son más frescos, naturales y saludables, por lo que se recomienda favorecer su consumo. Por ejemplo huevos duros, frutas, verduras, lácteos, cereales y otros sin sello o que no superen los límites establecidos por el MINSAL.

29 FIN