Dossier Informativo Viernes 9 de octubre Show Gastronómico Foodsion&Passion Salones La Casa de la Luz Zarandona, Murcia

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1 Dossier Informativo Viernes 9 de octubre Show Gastronómico Foodsion&Passion Salones La Casa de la Luz Zarandona, Murcia Cómo nace el proyecto? Un grupo de jóvenes cocineros naturales de Colombia que hoy triunfan en los fogones de distintas partes del mundo, decidieron juntar toda su experiencia, creatividad, dinamismo e inquietud para mostrar la nueva gastronomía y las tendencias actuales de los chefs de Colombia. Se trata de una apuesta segura ya que contamos con los mejores ingredientes posibles: pasión por la cocina, por las raíces nativas, la cultura y las ganas de reinventar el sector gastronómico. Actualmente contamos con varios chefs afincados en España y demostrando sus cualidades en sus respectivos lugares de trabajo, con el objetivo de sorprender y deleitar día a día a sus comensales. Nuestro equipo En la Región de Murcia contamos con: 1. Chef Sebastián López. Chef creativo en Restaurante Luego a Luego Con tan sólo 22 años, Sebastián López puede presumir de tener un amplio recorrido entre los fogones de varias ciudades europeas y latinoamericanas: Panamá, Frankfurt,o Perú; y ya en España,

2 Alicante y Murcia han sido sus paradas más recientes, y en todas y cada una de ellas ha puesto lo mejor de él mismo: su creatividad. Comenzó sus estudios en la prestigiosa Escuela Le Cordon Bleu de Francia, pero las ganas por llevar a la práctica sus conocimientos y las numerosas ofertas laborales hicieron que se decidiera a emprender el camino adquiriendo experiencia en el sector. Su pasión por la gastronomía le viene de familia, ya que su madre es jefa de cocina en uno de los más prestigiosos y visitados restaurantes de Panamá, cuya marca se extiende en forma de franquicia en varios países: Segundo Muelle, en el que él mismo ha trabajado, también en la sede de Lima. Gracias a ello, conoció muy de cerca la gastronomía peruana, considerada en la actualidad, una de las mejores del mundo y la que, posteriormente, se convertiría en una de las referencias de López. Además ha trabajado para la cadena hotelera Hard Rock Café, en Panamá. El punto de partida en su trabajo, como él bien dice son las tres bases gastronómicas por excelencia: la mediterránea, la asiática y la latinoamericana. Con una fusión de cada una, cuidando hasta el más mínimo detalle, crea platos dignos de la alta cocina de autor, que embelesan tanto a la vista, el gusto, como el olfato. Sus influencias Entre sus referentes están el mediático y transgresor David Muñoz, además de los ya consolidados Juan Mari Arzak, Quique Dacosta, Ferrán Adriá y los Hermanos Joan y Josep Roca. Regresó a España por amor a nuestra cocina y cultura gastronómica, y en este momento se encuentra inmerso en uno de los proyectos más apasionantes de su carrera: gozar de la libertad en su espacio creativo para diseñar platos diferentes, combinando todos sus conocimientos para agradar a los paladares más exigentes. Actualmente puedes disfrutar de sus creaciones en el Restaurante Luego a Luego Murcia, en pleno centro de la capital, donde Sebastián López juega entre fogones con la creatividad, el talento, la diversidad, las texturas, los sabores y las infinitas posibilidades que le brindan los ingredientes que utilliza.

3 2. Chef Sebastián Pareja Eslava Chef creativo en Restaurante Macondo Sebastián Pareja, a sus 26 años, cuenta con amplia formación especializada en el ámbito gastronómico. Grado medio, Centro de Cualificación Turística de Murcia y varios cursos sobre comida japonesa, tapas creativas, verduras, cocina molecular, algas, setas... y así hasta un sinfín de propiedades e ingredientes que ha ido estudiando a lo largo de su etapa teórica, a la que nunca deja de lado, ya que como buen cocinero, uno de sus objetivos pasa por seguir aprendiendo. Desde los 16 años tuvo claro que su sitio estaba en el mundo de la restauración y recientemente se dec idió a emprender en un pequeño negocio junto a su mujer, en pleno centro de la capital murciana. Restaurante Macondo es su última aventura, un lugar como él describe donde se sirve comida de mercado, intentando respetar el producto al 100% y sobre todo, con grandes raíces mediterráneas. 3. María Antonia Trujillo Jefa de cocina en Casa de la Luz y La Vieja Ermita María Antonia, a lo largo de 14 años ha ido formándose en diferentes ámbitos culinarios, varios de ellos en el CCT de Murcia: Cursos de carnes, postres, hongos, setas, alimentación para celíacos, evolución de la cocina murciana, repostería, arroces... y así hasta completar una extensa lista que avalan su capacidad creativa y su experiencia gastronómica.

4 Sus comienzos en España tienen como punto de partida, uno de los salones más prestigiosos de la Región: La Casa de la Luz, en el que se inició como ayudante de cocina en Tres meses después la ascendieron a segunda de cocina, y tres años después pasó al mando de los fogones, siendo ascendida a jefa de cocina. Asimismo posee este cargo también en el edificio adyacente, Restaurante La Vieja Ermita, gestionando ambas cocinas. Prueba de que María Antonia es una persona versátil, polivalente, y con carácter de liderazgo. Su cocina Actualmente en La Casa de la Luz desarrolla una carta principalmente mediterránea de mercado, con ciertos toques vanguardistas que adaptan su cocina a las tendencias actuales. En Restaurante La Vieja Ermita combinan la misma base gastronómica, y es aquí donde precisamente nacen todos los platos, que previamente, pasarán el examen de los clientes, y si gozan del éxito necesario, formarán parte de la carta de La Casa de la Luz. Por su parte, en los fogones de La Vieja Ermita María Antonia elabora platos saludables, pescados y carnes frescos, todo unido a una excelente selección de pintxos gourmet. Qué ofrecemos? Un show gastronómico que haga partícipes a los comensales. El perfil del público es cada vez más exigente, y quiere saber en todo momento qué esta comiendo, de dónde proceden los ingredientes y de qué formas se han hecho los platos. La idea es disfrutar de una cena, pero de una forma diferente, con un speaker que presente los platos, los describa y transmita la inspiración e ideas del chef a la hora de elaborarlo. Un espacio gastronómico con elementos audiovisuales que envuelvan al comensal en una esfera única, y que le traslade a cada rincón del mundo de donde procede cada ingrediente. En definitiva, se trata de crear ese feedback tan necesario hoy en día, fomentar el interés por la cocina y viralizar las creaciones de los chefs, haciendo que corran como la pólvora en Internet y Redes Sociales.

5 Gracias a la experiencia y talento de nuestro equipo de chefs creativos, ofrecemos un show, un verdadero despliegue de creatividad gastronómica combinando lo vanguardista con lo tradicional. En qué consiste el show gastronómico? Se trata de organizar una cena en el restaurante o lugar concertado que desee colaborar con esta iniciativa y fomentar un evento sin precedentes en la ciudad o país elegido. Un evento diferente, con elemento audiovisuales que hagan partícipe a los invitados de todos los platos que están degustando y del origen de éstos. El evento consiste en: 1-Aperitivo Previo Jamón cortesía de Jamones BEHER Gijuelo, y aperitivos varios. 2-Menú Degustación 10 platos de cocina fusión elaborados por los tres chefs creativos. 3-Maridaje. Con el/los vinos seleccionados para la ocasión, con el asesoramiento del maitre/somelier encargado de este aspecto del evento. 10 platos que elaborarán nuestros chefs creativos: tanto de creación propia como la presencia de raíces colombianas, siempre con el toque creativo y exclusivo de cada uno de ellos. Precio: El coste del menú se ha establecido en 35. Las plazas, dependiendo del lugar del evento, por cuestiones organizativas y de aforo, serán limitadas.

6 Objetivos Con todo ello, se pretende fomentar la gastronomía colombiana y latinoamericana en general, ya que es un nicho de mercado aún por explotar y con un potencial considerable, sin renunciar a la fusión con otras bases gastronómicas de las que son expertos nuestros chefs creativos. La idea de crear un nuevo concepto, e incluso una nueva tendencia gastronómica aumenta nuestras probabilidades de éxito considerablemente. Paliar la nostalgia de todos aquellos que echan de menos su país natal y su gastronomía local. El componente emocional juega un gran papel en esta iniciativa. Hablamos de todas aquellas personas que por diferentes motivos tuvieron que emigrar hacia otros países. El sentimiento de unión de la población colombiana en torno a algo distinto, un show cooking en vivo, reavivará su sentimiento de pertenencia, y rememorarán los sabores más tradicionales de su país de origen. Asimismo, acercar al público no colombiano a la gastronomía y cultura de este país. RSC La Responsabilidad Social Corporativa está tomando cada vez más protagonismo en las pequeñas y grandes empresas. En esta iniciativa, queremos aportar nuestro granito de arena y por ello, además de crear tendencia y dar a conocer la gastronomía colombiana, promoveremos labores de ayuda y colaboración con nuestro país donando 1 de cada menú vendido. Estrategia de marketing: Difusión offline y online La organización del evento, necesita de una labor constante de difusión y marketing, principalmente en Internet y Redes Sociales, aunque no descartando la publicidad tradicional. Nuestro equipo elabora campañas estratégicas de mercado a la medida de cada evento, diseñando y ofreciendo un soporte en marketing digital que otorga visibilidad a nuestros socios de trabajo.

7 Se dará difusión al evento en todas las plataformas sociales necesarias (Facebook, Twitter, Instagram, GooglePlus), según las necesidades de éste. En ellos se incluirá contenido de interés y de calidad, material audiovisual, trabajos previos de los chefs colaboradores, fotos del restaurante donde se va a celebrar, y cualquier otro tipo de contenido que se estime necesario. Asimismo, contamos con profesionales del sector audiovisual, (fotografía, edición de vídeo) ya que es el material más valorado en el mundo virtual y el que potencia este tipo de eventos. Algunos de nuestros platos, hechos por los chefs.(no los del menú degustación) Tartal de salmón y aguacate y fino crujiente de plátano macho Chef: María Antonia Trujillo Salmón marinado en soja y mirin en su punto acompañado de pepino guisantes encurtidos en vinagre de arroz y huevas de mujol Chef: Sebastián Pareja

8 Mousse de aguacate y langostinos Chef: Sebastián López Facebook.com/FoodsionandPassion Contacto: Marketing, Publicidad y Patrocinadores. Juan Arias: Comunicación y Redes Sociales Verónica Prieto: