Productividad y Ambiente. La sustentabilidad es sólo un modelo teórico o es posible bajarla a tierra?

Transcripción

1 Productividad y Ambiente La sustentabilidad es sólo un modelo teórico o es posible bajarla a tierra?

2

3 Desafíos para la agricultura global

4 Anticiencia

5 Tendencias globales alimentarias 1. LO ARTIFICIAL, EL ENEMIGO PÚBLICO NÚMERO 1 Los consumidores demandan alimentos y bebidas naturales y menos procesados con ingredientes reconocibles. 2. LA NUEVA REALIDAD ES ECO La preocupación por el cambio climático, el desperdicio de alimentos y otros fenómenos naturales, ponen en alerta a la población que comienza a comprender la necesidad de ser sustentables 3. DE DENTRO HACIA AFUERA Nuevo interés por los productos pensados para mejorar el aspecto físico y el bienestar personal, creando un mercado para productos mejorados con todo tipo de colágenos y probióticos. 4. ALTERNATIVAS POR TODAS PARTES Lo alternativo podría convertirse en lo generalizado. Ejemplo dietas libres de gluten 5. PARA TODOS LOS CUERPOS -> (personalización) Necesidad de contar con alimentos y bebidas que les ayuden a conocer la nutrición deportiva, incluyendo la energía, la hidratación y las proteínas. 6. BASADO EN HECHOS REALES -> (Trazabilidad) Los consumidores y los reguladores buscan ahora productos cuyos reclamos estén verificados. Fuente: Mintel y otras agencias europeas

6 Tendencias globales alimentarias 7. LA E-REVOLUCIÓN: DE LOS CARRITOS A LOS CLICKS Las compras online, las aplicaciones y los servicios de reparto 8. SUFICIENTEMENTE BUENO COMO PARA TUITEARLO La gente cocina para compartirlo con sus amigos y seguidores. 9. MESA PARA UNO El fenómeno de los hogares unifamiliares. Cantidades apropiadas y promociones que reduzcan el estigma de comer solo. 10. LA DIETA DEL ADN -> (ej: paleodieta) Principio de que lo antiguo es mejor que lo producido hoy en día. La gente podría esforzarse por entender su fisiología personal y diseñar dietas que le conecten con sus ancestros o con su composición genética. 11. LA GRASA DEJA DE ESTAR ESTIGMATIZADA Los estereotipos negativos de que todo el contenido graso es malo han comenzado a disminuir. El conocimiento de las diferentes fuentes de grasa buena y mala está provocando un cambio hacia un paradigma de comida saludable. 12. COMER CON LOS OJOS Las actuales sociedades, más visuales y centradas en compartir en redes sociales, reclaman innovaciones construidas claramente alrededor del color y el arte. Fuente: Mintel y otras agencias europeas

7 Los ejes de la SUSTENTABILIDAD se reflejan en el STANDARD ASC

8 Prácticas Empresariales de Producción Sustentables Sistema de Gestión de la Calidad Prácticas de Producción Sustentable Ambientales Agrícolas Sociales Construcción de un Sistema Sustentable de Valor

9 Prácticas Agrícolas de Producción Sustentable No remoción del suelo, siembra directa, cobertura de rastrojos y cobertura viva Uso responsable de fitosanitarios Rotación de cultivos, modos de acción fitosanitarios y de eventos biotecnológicos Manejo integrado de plagas, malezas y enfermedades con uso de refugios Nutrición balanceada del suelo y de los cultivos Gestión de la información ganadera, plan sanitario y bienestar animal

10 Revista Nature

11

12 Aprendizaje

13

14 NORMA IRAM Y 14130

15 Prácticas Sociales de producción Sustentable Relaciones Laborales Responsables Relaciones Responsables con la Comunidad

16

17 Los cambios en el Campo.

18 Mejora continua

19

20

21

22

23

24

25 Prácticas Ambientales de Producción Sustentable Uso y Conservación Responsables de los recursos hídricos Gestión del Impacto Ambiental Conservación de Flora y Fauna nativa

26 Prevención de accidentes y medidas de seguridad

27 Control del impacto ambiental

28

29 mayo 2018

30 Criterios de ASC Mejor conocimiento técnico científico disponible Marco legal vigente y aplicable Tratados internacionales de DDHH y ambientales

31 Sistema de Gestión de la Calidad Generación de INDICADORES

32 ASC existe desde Estandarizan y Normalizan los PROCESOS PRODUCTIVOS SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD -> Mejora continua Abordaje integral de SISTEMAS PRODUCTIVOS SUSTENTABLES en SIEMBRA DIRECTA. Se basan en PRÁCTICAS de PRODUCCIÓN SUSTENTABLES y en HECHOS.

33 Resultados Ambiente Natural Medio con mínima actividad humana Prácticas Agrícolas Sustentables Suelo bajo el SSD manejado con BPA y rotaciones intensivas Prácticas Agrícolas No Sustentables Suelo sin BPA y escasas rotaciones PAS se asemeja más a AN que a PANS y es intermedia a ambas situaciones

34 El sistema certificado y sus indicadores

35 El sistema certificado y sus indicadores

36 El sistema certificado y sus indicadores

37 El sistema certificado y sus indicadores

38 Huellas ambientales

39 MISIÓN Promovemos la implementación y certificación de Sistemas Agropecuarios Sustentables, satisfaciendo las necesidades de los clientes locales y globales.

40 Standard ASC BPA Labores Agrícolas Municipio Verde Reconocido por FEFAC 14130

41 ASC Certifica el sistema productivo y todos sus cultivos La Certificación abarca todo el establecimiento y las producciones que se realicen dentro del alcance delimitado Se pueden desarrollar modulos especificos para distintos cultivos y de esta forma cubrir una demanda existente o potencial de productos con certificación. Ej: Garbanzo / Trigo Nos permite generar nuevos mercados con demanda de trazabilidad No solo cantidad, sino también CALIDAD.

42 Revisión de Protocolo ASC Aportes y consenso

43 Revisión de Protocolo ASC 1 y 2 de Marzo Hotel Libertador, Rosario

44 1er Curso de Implementadores AC

45 2do Curso de Implementadores AC

46

47 Misión Impulsar sistemas de producción sustentables de alimentos, fibras y energía, a través de la innovación, la ciencia y la gestión del conocimiento en red.

48