MENÚ DEL DÍA LUNES. Todos los precios incluyen IVA Plato crudivegano.

Transcripción

1 MENÚ DEL DÍA LUNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de tubérculos con ñora al aceite de tartufo. Cebolla, puerro, patata, boniato, batata, yuca, ñora, tartufo y aceite de oliva. Ensalada templada con setas escabechadas sobre endivia verde y vinagreta de mango. Champiñón, setas de cardo, shiitake, cebolla, zanahoria, pimienta sichuan, vinagre de manzana, aceite vegetal, mango, endivia y hojas verdes. Frijoles con salvia y arroz integral. Frijoles, cebolla, puerro, acelga, zanahoria, tomate, nabo, salvia, ajo, arroz integral, pimentón dulce, aceite de oliva, limón y comino. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Milhojas de berenjena a la italiana. Berenjena, queso de soja, tomate seco, piñones, cebollino, olivas negras, almendra, aceite de oliva, rúcula y albahaca. Shitake al ajillo con piruleta de tallarines en romescu. Shitake, ajo, perejil, aceite vegetal, calabacín, tomate, pimiento rojo, cebolla roja, almendra, ñora y aceite de oliva. Panacota cruda de tomate seco, repollo y almendra. Tomate seco, pipas girasol, pipas calabaza, perejil, albahaca, limón, repollo, zanahoria y almendra. Sobre salsa de tártara de espárragos blancos.

2 MENÚ DEL DÍA LUNES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Hamburguesa de avena con verduras y algas. Calabacín, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, avena, mijo, alga hiziki, aceite de oliva, lechuga, tomate, cebolleta. Servido con patata panadera y salsa barbacoa. Wok oriental de verduras con toque de paprika. Calabacín, zanahoria, pimiento rojo, col china, shiitake, judías verdes, trigueros, raíz de hinojo, cebolla roja, pok choi, salsa paprika, semilla de sésamo y aceite de oliva. Filete de soja empanado a la napolitana con encurtido de palmitos. Filete de soja, harina, huevo, pan rallado, perejil, queso parmesano, palmitos, repollo, cebolla roja, limón y aceite de oliva. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Provolone empanado con tres mermeladas de higo y naranja. Provolone, harina, huevo, pan rallado, semillas de lino, sésamo, orégano, aceite de oliva, higo, naranja, azúcar integral y calabaza. Timbal de arroz con aguacate, pico de gallo y tempeh. Arroz integral, aguacate, limón, aceite de oliva, cebolla roja, tomate, perejil, tempeh, plátano macho, rúcula, tomate seco y piparra. Quinoa salteada con tofu. Quinoa, lombarda, cebolleta, tofu, apio, repollo, zanahoria, alga arame, piñones, salsa de soja, brotes de soja, salsa yakitori, ajo y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de tubérculos con ñora al aceite de tartufo. Ensalada templada con setas escabechadas sobre endivia verde. Wok oriental de verduras con toque de paprika. Filete de soja empanado a la napolitana con encurtido de palmitos.

3 MENÚ DEL DÍA LUNES POSTRES: 2,00e. Batido tropical de mango y plátano. Yogur natural, plátano, piña, mango y azúcar de caña. Piña con zumo de naranja al natural. Manzana confitada con miel y requesón. Manzana, canela, clavo dulce, miel y requesón. Brownie vegano de chocolate. Harina, azúcar integral, cacao en polvo, chocolate, margarina, vainilla, nueces y crema de soja. TARTAS CASERAS Tarta cruda de zanahoria, coco y almendra. Zanahoria, anacardo, limón, sirope de ágave, coco, manteca de coco, almendra y semillas de chia. Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos 3,80e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco. SI LO DESEAS TAMBIÉN PUEDES CONSULTAR NUESTRA CARTA DE CAFÉS, INFUSIONES Y TÉS.

4 MENÚ DEL DÍA MARTES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de zanahoria y estragón. Cebolla, puerro, zanahoria, ajo, estragón y aceite de oliva. Ensalada de quinoa con queso feta y lombarda. Quinoa, zanahoria, lombarda, tomate, pasas, queso feta, manzana, limón, perejil, aceite de oliva y germinados finos. Sancocho de judiones. Judiones, cebolla, puerro, tomate, zanahoria, mazorca de maíz, plátano macho, aceite de oliva, pimentón dulce y perejil. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Milhojas de berenjena a la italiana. Berenjena, queso de soja, tomate seco, piñones, cebollino, olivas negras, almendra, aceite de oliva, rúcula y albahaca. Shitake al ajillo con piruleta de tallarines en romescu. Shitake, ajo, perejil, aceite vegetal, calabacín, tomate, pimiento rojo, cebolla roja, almendra, ñora y aceite de oliva. Panacota cruda de tomate seco, repollo y almendra. Tomate seco, pipas girasol, pipas calabaza, perejil, albahaca, limón, repollo, zanahoria y almendra. Sobre salsa de tártara de espárragos blancos.

5 MENÚ DEL DÍA MARTES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Risotto con pimiento asado, piñones y pok choi. Arroz carnalori, cebolla, pimiento rojo, piñones, pok choi, mascarpone, albahaca y aceite de oliva. Strogonoff de calabaza. Calabaza, champiñones, crema de soja, tomate, ketchup, mostaza, ajo, naranja, perejil, cebolla y aceite de oliva. Fricandó de seitán con higo y almendra. Seitán, higo, cebolla, ajo, tomate, almendra, aceite de oliva y tomillo. Servido con papines al vapor. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Provolone empanado con tres mermeladas de higo y naranja. Provolone, harina, huevo, pan rallado, semillas de lino, sésamo, orégano, aceite de oliva, higo, naranja, azúcar integral y calabaza. Timbal de arroz con aguacate, pico de gallo y tempeh. Arroz integral, aguacate, limón, aceite de oliva, cebolla roja, tomate, perejil, tempeh, plátano macho, rúcula, tomate seco y piparra. Quinoa salteada con tofu. Quinoa, lombarda, cebolleta, tofu, apio, repollo, zanahoria, alga arame, piñones, salsa de soja, brotes de soja, salsa yakitori, ajo y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de zanahoria y estragón. Ensalada de quinoa con queso feta y lombarda. Risotto con pimientos asados, piñones y pok choi. Fricandó de seitán con higo y almendra.

6 POSTRES: 2,00e. Yogur de mango. Yogur natural, miel y mango. MENÚ DEL DÍA MARTES Macedonia de frutas de temporada. Natillas de chocolate y almendra. Leche de almendra, azúcar integral, chocolate y almendra fileteada. Bizcocho de coco sin gluten con manzana asada. Harina de coco, harina de almendra, manteca de coco, huevo, manzana y azúcar integral. TARTAS CASERAS Tarta de espelta con mantequilla de avellana y piña. Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos. 3,80e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco SI LO DESEAS TAMBIÉN PUEDES CONSULTAR CARTA DE CAFÉS, INFUSIONES Y TÉS. NUESTRA

7 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de brócoli con almendra. Cebolla, puerro, brócoli, almendra, aceite de oliva y nabo. Ceviche de champiñones con aguacate. Champiñones, ajo, jengibre, limón, cebolla roja, zanahoria, calabacín, pimiento verde, tomates cherry, aceite de oliva y aguacate. Estofado de garbanzo con boletus y achicoria. Garbanzos, cebolla, puerro, calabaza, boletus, achicoria, nabo, tomate, aceite de oliva, nuez moscada y comino. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Milhojas de berenjena a la italiana. Berenjena, queso de soja, tomate seco, piñones, cebollino, olivas negras, almendra, aceite de oliva, rúcula y albahaca. Shitake al ajillo con piruleta de tallarines en romescu. Shitake, ajo, perejil, aceite vegetal, calabacín, tomate, pimiento rojo, cebolla roja, almendra, ñora y aceite de oliva. Panacota cruda de tomate seco, repollo y almendra. Tomate seco, pipas girasol, pipas calabaza, perejil, albahaca, limón, repollo, zanahoria y almendra. Sobre salsa de tártara de espárragos blancos.

8 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Lasaña de berenjena, tomate verde, embutido vegetal y parmesano. Berenjena, tomate verde, embutido vegetal, leche, mantequilla, maicena, nuez moscada, aceite de oliva y queso parmesano. Pastela de repollo con salsa agridulce. Pasta filo, repollo, zanahoria, soja texturizada, shoyu, jengibre, limón, vinagre de manzana y aceite de oliva. Tofu estofado con verduras en crema de cacahuete. Tofu japonés, cebolleta, zanahoria, brócoli, calabacín, judías verdes, pok choi, cacahuete, tomate, tamari y aceite de oliva. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Provolone empanado con tres mermeladas de higo y naranja. Provolone, harina, huevo, pan rallado, semillas de lino, sésamo, orégano, aceite de oliva, higo, naranja, azúcar integral y calabaza. Timbal de arroz con aguacate, pico de gallo y tempeh. Arroz integral, aguacate, limón, aceite de oliva, cebolla roja, tomate, perejil, tempeh, plátano macho, rúcula, tomate seco y piparra. Quinoa salteada con tofu. Quinoa, lombarda, cebolleta, tofu, apio, repollo, zanahoria, alga arame, piñones, salsa de soja, brotes de soja, salsa yakitori, ajo y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de brócoli con almendra. Ceviche de champiñones con aguacate. Lasaña de berenjena, tomate verde, embutido vegetal y parmesano. Tofu estofado con verduras en crema de cacahuete.

9 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES POSTRES: 2,00e. Refresco de avena y piña con estevia. Avena, piña, estevia, clavo dulce, canela y lemongrass. Pera al vino tinto. Pera, vino tinto, canela, clavo dulce y azúcar integral. Bavarois de turrón a la vainilla. Nata de soja, leche de soja, vainilla, almidón de maíz, agar-agar, granillo de almendra y azúcar de caña. Milhojas de crema pastelera con yema tostada. Hojaldre, leche, maicena, huevo, fructosa, limón y vainilla. TARTAS CASERAS Tarta de queso y mango sin gluten. Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos. 3,80e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco SI LO DESEAS TAMBIÉN PUEDES CONSULTAR NUESTRA CARTA DE CAFÉS, INFUSIONES Y TÉS.

10 MENÚ DEL DÍA JUEVES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de calabacín a la hierbabuena. Calabacín, cebolla, puerro, patata, hierbabuena y aceite de oliva. Ensalada de verduras asadas con vinagreta emulsionada de naranja, croutones de pan y tofu ahumado. Berenjena, pimiento rojo, pimiento verde, tomate cherry, calabacín, champiñón, pan integral, naranja, aceto balsámico, tofu ahumando, germinados finos y achicoria. Lentejas verdes a la burgalesa. Lenteja verde, puerro, tomate, pimiento rojo, morcilla vegetal, ñora, ajo, aceite de oliva, pimentón dulce y perejil. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Milhojas de berenjena a la italiana. Berenjena, queso de soja, tomate seco, piñones, cebollino, olivas negras, almendra, aceite de oliva, rúcula y albahaca. Shitake al ajillo con piruleta de tallarines en romescu. Shitake, ajo, perejil, aceite vegetal, calabacín, tomate, pimiento rojo, cebolla roja, almendra, ñora y aceite de oliva. Panacota cruda de tomate seco, repollo y almendra. Tomate seco, pipas girasol, pipas calabaza, perejil, albahaca, limón, repollo, zanahoria y almendra. Sobre salsa de tártara de espárragos blancos.

11 MENÚ DEL DÍA JUEVES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Fajitas de setas con pimientos y humus de garbanzo. Tortillas de maíz, setas, ajo, cebolla, garbanzo, tahine, limón, comino, pimiento rojo, tomate, perejil y hojas verdes. Paella de verduras. Arroz de Calasparra, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, habitas, judías verdes, calabacín, ajo, aceite de oliva y pimentón dulce. Croquetas de brócoli y tempeh con semillas. Brócoli, tempeh, cebolla, pimiento verde, curry tailandés, huevo, harina de arroz, pan rallado, semillas de lino, sésamo, orégano, perejil. Servido con salsa de tomate a las finas hierbas y hojas verdes. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Provolone empanado con tres mermeladas de higo y naranja. Provolone, harina, huevo, pan rallado, semillas de lino, sésamo, orégano, aceite de oliva, higo, naranja, azúcar integral y calabaza. Timbal de arroz con aguacate, pico de gallo y tempeh. Arroz integral, aguacate, limón, aceite de oliva, cebolla roja, tomate, perejil, tempeh, plátano macho, rúcula, tomate seco y piparra. Quinoa salteada con tofu. Quinoa, lombarda, cebolleta, tofu, apio, repollo, zanahoria, alga arame, piñones, salsa de soja, brotes de soja, salsa yakitori, ajo y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de calabacín a la hierbabuena. Ensalada de verduras asadas con vinagreta emulsionada de naranja. Paella de verduras. Croquetas de brócoli y tempeh con semillas.

12 MENÚ DEL DÍA JUEVES POSTRES: 2,00e. Batido de arándano, plátano y limón. Leche de arroz, arándano, plátano, limón y sirope de ágave. Piña asada en su jugo. Mousse vegana de caramelo al limón con bayas de frutos rojos. de soja, caramelo, limón y bayas de frutos rojos. Nata Cuajada con miel y nueces. Leche de cabra, cuajada, miel y nueces. TARTAS CASERAS Tarta vegana de manzana Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos. 3,80e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco SI LO DESEAS TAMBIÉN PUEDES CONSULTAR NUESTRA CARTA DE CAFÉS, INFUSIONES Y TÉS.

13 MENÚ DEL DÍA VIERNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema oriental. Cebolla, puerro, zanahoria, apio, lenteja roja, limón, cilantro, curry, jengibre y aceite de oliva. Ensalada de repollo con lima y arame. Lombarda, repollo, zanahoria, rabanito, apio, lima, perejil, aceite de oliva, tomates cherry y arame. Alubias blancas con verduras y arroz integral. Alubias blancas, cebolla, puerro, zanahoria, nabo, tomate, arroz integral, jengibre, aceite de oliva, comino y pimentón dulce. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Milhojas de berenjena a la italiana. Berenjena, queso de soja, tomate seco, piñones, cebollino, olivas negras, almendra, aceite de oliva, rúcula y albahaca. Shitake al ajillo con piruleta de tallarines en romescu. Shitake, ajo, perejil, aceite vegetal, calabacín, tomate, pimiento rojo, cebolla roja, almendra, ñora y aceite de oliva. Panacota cruda de tomate seco, repollo y almendra. Tomate seco, pipas girasol, pipas calabaza, perejil, albahaca, limón, repollo, zanahoria y almendra. Sobre salsa de tártara de espárragos blancos.

14 MENÚ DEL DÍA VIERNES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Milhojas de verduras gratinada con bechamel de espinaca y salsa de tomate a las finas hierbas. Berenjena, calabacín, calabaza, tomate, orégano, aceite de oliva, leche de soja, espinaca, harina de maíz, nuez moscada y cardamomo. Wok de verduras con teriyaki y arroz basmati. Verduras de temporada, salsa teriyaki, arroz basmati y semillas de sésamo. Salchichas de tofu en salsa mediterránea sobre parmentier de patata al tartufo. Salchicha de tofu, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, salsa pasatta, ajo, albahaca, patata y aceite de trufa. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Provolone empanado con tres mermeladas de higo y naranja. Provolone, harina, huevo, pan rallado, semillas de lino, sésamo, orégano, aceite de oliva, higo, naranja, azúcar integral y calabaza. Timbal de arroz con aguacate, pico de gallo y tempeh. Arroz integral, aguacate, limón, aceite de oliva, cebolla roja, tomate, perejil, tempeh, plátano macho, rúcula, tomate seco y piparra. Quinoa salteada con tofu. Quinoa, lombarda, cebolleta, tofu, apio, repollo, zanahoria, alga arame, piñones, salsa de soja, brotes de soja, salsa yakitori, ajo y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema oriental. Ensalada de repollo con lima y arame. Milhojas de verduras gratinada con bechamel de espinaca. Salchichas de tofu en salsa mediterránea sobre parmentier de patata.

15 MENÚ DEL DÍA VIERNES POSTRES: 2,00e. Yogur vegano de frutos rojos con semillas de amapola. Yogur natural, frutos rojos, azúcar integral y semillas de amapola. Macedonia de fruta. Arroz con leche de coco. Arroz integral, cítricos, leche de coco y canela. Flan de queso con frutos rojos. Leche, nata culinaria, queso crema, fructosa y frutos rojos. TARTAS CASERAS Tarta de chocolate con bizcocho de almendra. Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos. 3,80e./porción 3,70 e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco SI LO DESEAS TAMBIÉN PUEDES CONSULTAR CARTA DE CAFÉS, INFUSIONES Y TÉS. NUESTRA