COMIDA. Valle De Guadalupe, Baja California.

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Rosa María Vargas Martín
hace 8 años
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1 COMIDA Valle De Guadalupe, Baja California

2 Aperitivos/Appetizers Plato de quesos de la región Queso selecto de la región (Varían según temporada) y aceitunas marinadas Local cheese plate (varies by season) and marinated olives Ceviche mediterráneo Pescado blanco curtido con limón cebolla, perejil, cilantro, chile jalapeño, aceite de oliva y alcaparras sobre tostadas horneadas Seasonal fish ceviche marinated with lime, olive oil and capers Ceviche de Abulón Abulón fresco de cultivo,con aceite de olivo,tomillo,limón y perejil Fresh abalone marinated with olive oil,thyme,lime and parsley Salteado tibio de pulpo Salteado de pulpo acompañado con cebolla morada, pepino y tomate con un toque de chiles secos y cacahuate tostado Sautéed octopus, red onion, cucumber and tomato with a touch of dried chilies and toasted peanuts Ceviche de almeja generosa Ceviche de almeja generosa curtida con limón acompañado de cebolla morada y aceite de chile serrano, naranja y eneldo Geoduck clam slices with red onion, serrano chili oil, orange and fresh dill Tiradito de callo de temporada Callo de la región con ensaladita de frutos de temporada, marinados con un toque de aceite de oliva y menta servido con salsa de whisky Seasonal scallops served with fruits marinated in olive oil & mint served with a whisky sauce Sopes de lengua 4 mini sopes con relleno de lengua de res y crocante de chicharrón Four mini sopes filled with beef tongue and pork chicharrón

3 Aperitivos/Appetizers Carpaccio de filete de res Fritura de trigo con risotto portobello y láminas de filete de res Mini fried wonton bites with beef carpaccio and portobello risotto Salpicón de Conejo Carne de conejo deshebrada con queso fresco, tomatito cherry, cebolla morada y lechuga mixta, acompañado con tostadas de maíz horneadas. Shredded rabbit meat with fresh cheese, cherry tomatoes, red onion and lettuce with corn tostadas. Tacos de conejo pibil Con guarnición de cebolla curtida, cilantro y limones Served with onion,cilantro and limes Flautitas de borrego Flautas de maíz rellenas de borrego acompañado de puré de ejote con menta Corn tortillas filled with shredded lamb, served with green bean and mint puree Tacos de borrego Con guarnición de cebolla, cilantro y salsa de la casa Served with onion,cilantro and salsa Champiñones al ajo Champiñones frescos salteados con ajo, perejil y aceite de oliva Fresh mushrooms sautéed with garlic, parsley and olive oil Crostini con queso de cabra Queso de cabra y nuez caramelizada sobre pan artesanal crujiente Toasted artisan bread topped with goat cheese and caramelized nuts

4 Ensalada de codorniz Codorniz asada sobre una cama de lechugas mixtas, tomatito cherry y huevo de codorniz con vinagreta de la casa Grilled quail served over greens with cherry tomatoes, quail eggs and pesto Ensalada de espinaca Manzana, pera, tomatito cherry y queso ricotta artesanal sobre cama de espinacas con vinagreta de mostaza y miel Pear, apple, cherry tomatoes and homemade ricotta cheese over fresh spinach served with mustard and honey vinaigrette Ensalada con queso ricotta Queso ricotta artesanal sobre láminas de tomate con vinagreta balsámica Homemade ricotta cheese served over tomato slices with balsamic vinaigrette Sopa o crema del día Soup or cream of the day Panini de jamón serrano y melón Pan artesanal relleno de espinaca, melón, queso de cabra y jamón Artisan bread pressed, toasted and filled with fresh spinach, cantaloupe, goat cheese and Serrano ham Quesadillas de camarón Tres quesadillas de harina con camarones,salsa bandera y guacamole Three flour quesadillas with oaxaca cheese & shrimp, served with pico de gallo salsa and guacamole Filete de pescado blanco de temporada Filete de pescado con chutney de temporada, guarnición de puré de papa y vegetales salteados Fish fillet with seasonal chutney served with mashed potatoes and vegetables

5 Pollo en mole de la casa Mole artesanal servido sobre pechuga de pollo con guarnición de arroz rojo y vegetales Homemade mole sauce served over boneless chicken breast served with rice and sautéed vegetables Codornices adobadas Marinadas en adobo de la casa servidas sobre ensalada de frijol negro y nopal Quail marinated in house adobo sauce served with black beans and grilled cactus Codornices campestres Codornices semi deshuesadas & asadas con pesto de la casa Grilled quail with pesto sauce, served with mashed potatoes and vegetables Borrego al horno Borrego horneado con romero y vino tinto, con puré de papa y vegetales Oven baked lamb, marinated in fine herbs and red wine, served with mashed potatoes and vegetables Lengua de res en pipián Mole pipián casero servido sobre láminas de lengua de res, guarnición de puré de papa y vegetales Homemade mole pipian sauce served over slices of beef tongue served with mashed potatoes and vegetables Arrachera marinada Asada con guarnición de arroz rojo, frijoles, salsa bandera y guacamole Grilled beef skirt steak accompanied by rice, beans, fresh salsa and guacamole Pato al chocolate Pechuga con costra de chocolate mexicano, reducción de vino tinto & hierbas finas guarnición de vegetales y puré de zanahoria Duck breast with Mexican chocolate crust, served with sautéed vegetables and carrot puree

6 Menú Postres Helado de pirul Helado artesanal con pimienta de pirul de nuestro huerto Artisan ice cream made with pink pepper corns from our gardens Strudel de manzana Compota de manzana y pera envuelta en pasta hojaldre Homemade Apple and pear strudel Duo de panna cotta (Sabores de temporada/seasonal flavors) Postre del día / Dessert of the day Elaborado con ingredientes de temporada Made with seasonal ingredientes Bebidas de postre Mokahlua Café mocha con kahlua Carajillo Espresso con licor 43 Chocolate caliente con Baileys Con crema batida y un toque de baileys Café con amaretto

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