Esos ácidos con nombres griegos... Los omega 3 y omega 6 Los protectores del sistema circulatorio. Por Antolín de la Torre

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Sandra Aguilar Aranda
hace 8 años
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1 Esos ácidos con nombres griegos... Los omega 3 y omega 6 Los protectores del sistema circulatorio. Por Antolín de la Torre Introducción. Desde hace algún tiempo, los distintos medios informativos, nos asaetan con distintos spots publicitarios en los que nos describen las excelencias de los distintos ácidos poli insaturados, especialmente los omega 3. No es difícil ver en la TV, como excelentes anuncios nos describen las cualidades de distintas marcas de artículos en las que nos pregonan que no se preocupen por su colesterol... si toma determinadas marcas de productos lácteos, de aceites o de otros productos alimenticios, que teóricamente llevan incorporados los ácidos omega 3. Es por lo menos curioso, que en todos los productos que se venden en los herbolarios, muchos de ellos con excelentes profesionales al frente, y con cualidades terapéuticas demostradas a lo largo de decenas de años, nues-

2 tro Ministerio de Sanidad no permite la menor indicación o contraindicación para sus usos, y mucho menos sus aplicaciones, bajo la constante amenaza de que si curan son productos farmacéuticos y como tales deben de ser vendidos en farmacias, y sin embargo se permita este tipo de publicidad masiva, engañosa a todas luces, tanto por la cantidad de los ácidos omega 3 que llevan estos productos, como por la indicación repetida hasta la saciedad de que... no se preocupen por su colesterol, si consume estos artículos... Y es que los ácidos polinsaturados, y entre ellos el mas popular omega 3, tienen excelentes propiedades, pero si proceden de unas determinadas fuentes, bajo unas ciertas dosificaciones y reglas que vamos a tratar en este articulo. Evidentemente en estos productos televisivos no se siguen estas reglas y lo que únicamente se pretende es un aumento de ventas de las compañías comercializadoras. Que son los ácidos grasos. Empecemos por unos sencillos conceptos y definiciones químicas. Nuestro cuerpo necesita energía para vivir, y la forma mas sencilla de conseguirla es mediante las

por la indicación repetida hasta la saciedad de que... no se preocupen por su colesterol, si consume estos artículos.

3 grasas (1 gramo aporta 9 kilocalorías). Esta energía nos permite crecer, mantener nuestro cuerpo en una buena forma física y lo que es extraordinariamente importante, tener nuestras células en optimas condiciones. Ahora bien la forma más sencilla de conseguir estas grasa es mediante los ácidos grasos, que fundamentalmente son de tres tipos: Ácidos grasos saturados. Todos sus enlaces son sencillos y su función primordial es suministrar energía al organismo. Su exceso es perjudicial y esta en relación con niveles altos de colesterol. Ácidos grasos insaturados. Su función principal esta en relación con procesos inflamatorios y procesos hormonales. Por su número de enlaces pueden ser: Ácidos grasos mono insaturados. Tienen solamente un doble enlace Ácidos grasos polinsaturados. Tienen como mínimo dos enlaces dobles. En principio pues se deduce, que los ácidos malos, perjudiciales para nuestra salud, son los ácidos saturados y los buenos o beneficiosos para nuestra salud, los insaturados. Hay que precisar también que un ácido insaturado (bueno) puede

Ahora bien la forma más sencilla de conseguir estas grasa es mediante los ácidos grasos, que fundamentalmente son de tres tipos: Ácidos grasos saturados.

4 pasar a ácido saturado (malo). Es el típico ejemplo del aceite de oliva crudo, insaturado, que puede pasar a saturado al comunicarle calor, que destruye el doble enlace. Es la razón por la que el aceite de oliva en ensaladas se considera un buen complemento dietético, mientras que al ser frito se le considera como un perjuicio para nuestra salud. Componentes esenciales. Se denominan componentes esenciales a aquellos que son indispensables para tener un buen estado de salud y que nuestro organismo no produce o los produce en cantidades insuficientes, por lo que su incorporación debe de ser mediante la alimentación o el uso de complementos dietéticos. Ejemplo típico, son determinados aminoácidos, de los veinte necesarios para la construcción de cualquier tipo de proteína que tenemos en nuestro cuerpo. Del mismo modo que hay aminoácidos esenciales, tenemos ácidos grasos esenciales, es decir ácidos grasos, que nuestro organismo no produce o los produce en tan pequeñas cantidades, que hay que incorporarlos mediante la dieta o mediante complementos dietéticos. Cuáles son estos ácidos y que relación tiene con los ácidos

5 omega 3 y con los tan importantes como los anteriores, los ácidos omega 6? La respuesta es sencilla. Los ácidos grasos esenciales son dos: Ácido linoleico, precursor de los ácidos omega 6 y este a su vez del ácido araquidónico. Ácido alfa linolénico, precursores de los ácidos omega 3, que fundamentalmente son tres: ácido eicoeisapentaenoico o EPA, ácido docosoeicosapentaenoico o DPA y ácido docosoeicohexaenoico o DHA. Para no confundir al lector con demasiadas formulas químicas o nombres extraños, utilizados solamente por biólogos o químicos, es suficiente aprender las siglas en inglés DPA, DHA, o EPA, el nombre de ácido araquidónico y que omega 3 y omega 6 significa que el doble enlace de la carbono esta en el carbono 3 y 6 respectivamente, para manejar y comprender con cierta soltura estos ácidos indispensables para nuestra vida, obviando a propósito sus fórmulas desarrolladas o como están en nuestro organismo, una vez incorporados como triglicéridos o

Ácido alfa linolénico, precursores de los ácidos omega 3, que fundamentalmente son tres: ácido eicoeisapentaenoico o EPA, ácido docosoeicosapentaenoico o DPA y ácido docosoeicohexaenoico o DHA.

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