ANX-PR/CL/ GUÍA DE APRENDIZAJE. ASIGNATURA Viticultura. CURSO ACADÉMICO - SEMESTRE Segundo semestre. FECHA DE PUBLICACIÓN Enero

Transcripción

1 ANX-PR/CL/ GUÍA DE APRENDIZAJE ASIGNATURA Viticultura CURSO ACADÉMICO - SEMESTRE Segundo semestre FECHA DE PUBLICACIÓN Enero GA_52AG_ _2S_

2 Datos Descriptivos Nombre de la Asignatura Titulación Centro responsable de la titulación Semestre/s de impartición Módulo Materia Carácter Viticultura 52AG - Grado en Ingenieria Agricola Octavo semestre Optativas Viticultura Optativa Código UPM Datos Generales Créditos 4 Curso 4 Curso Académico Período de impartición Febrero-Junio Idioma de impartición Castellano Otros idiomas de impartición Requisitos Previos Obligatorios Asignaturas Superadas El plan de estudios Grado en Ingenieria Agricola no tiene definidas asignaturas previas superadas para esta asignatura. Otros Requisitos El plan de estudios Grado en Ingenieria Agricola no tiene definidos otros requisitos para esta asignatura. Conocimientos Previos Asignaturas Previas Recomendadas Geologia, climatologia y edafologia Fitotecnia i: bases de la produccion vegetal Fitotecnia ii: tecnologia de la produccion vegetal English for professional and academic communication Otros Conocimientos Previos Recomendados Conocer el método para realizar el balance de agua en el suelo Calculo para realizar una enmienda caliza en un suelo GA_52AG_ _2S_

3 Realizar un programa de fertilización de un suelo concreto Conocimiento de las clases texturales del suelo y su interpretación Conocimiento de las propiedades físiscas y químicas del suelo. Interpretación y análisis de las mismas Cálculo de una enmienda orgánica para un suelo concreto Interpretación del análisis fisico-químico de un suelo GA_52AG_ _2S_

4 Competencias CE12 - Capacidad para conocer, comprender y utilizar las aplicaciones de la biotecnología en la ingeniería agrícola y ganadera. CE18 - Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de la transferencia de tecnología, entender, interpretar, comunicar y adoptar los avances en el campo agrario. CE23 - Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de tecnología de la producción hortofrutícola. Bases y tecnología de la propagación y producción hortícola, frutícola y ornamental. Control de calidad de productos hortofrutícolas. Comercialización. Genética y mejora vegetal. CE9 - Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de identificación y caracterización de especies vegetales. CG2 - Capacidad de análisis y síntesis, razonamiento crítico y resolución de problemas: Evaluar de manera crítica, argumentos, hipótesis, conceptos abstractos y datos con el propósito de hacer juicios y contribuir a la solución de temas complejos. CG3 - Compromiso ético y profesional y respeto con el medio ambiente. CG4 - Capacidad de organización y planificación Resultados de Aprendizaje RA550 - Capacidad para planificar, dirigir y ejecutar la plantación de vid, así como aplicar las técnicas específicas de cultivo que hagan óptimos los resultados de la explotación y que contribuyan a la sostenibilidad del entorno. RA551 - El alumno/a tendrá capacidad para dirigir una explotación vitícola de uva para vinificación. RA552 - Capacitar al alumno/a para una formación en viticultura. RA720 - Conocimiento del sector vitivinícola nacional e internacional: aspectos legales, económicos, comerciales, culturales y agronómicos que rigen en la viticultura actual RA721 - Conocer la morfología de la cepa RA722 - Conocer la biología de la vid RA723 - Conocer cómo influyen los factores abióticos en la respuesta productiva y cualitativa: clima y suelo RA724 - Conocer cómo se realiza la plantación de viñedo RA725 - Controlar el desarrollo natural de la planta: técnicas de cultivo RA726 - Controlar los factores bióticos que influyen en la respuesta productiva y cualitativa de la cosecha RA727 - Conocer el material vegetal empleado en plantaciones vitícolas: variedades y patrones GA_52AG_ _2S_

5 Profesorado Profesorado Nombre Despacho Tutorías Baeza Trujillo, Pilar (Coordinador/a) agricolas L - 14:00-16:00 X - 10:30-12:30 V - 08:30-10:00 Ruiz Garcia, Constantino Agricolas constantino.ruiz@upm.es L - 09:30-14:00 X - 08:30-10:30 Sotes Ruiz, Vicente Campos vicente.sotes@upm.es L - 09:00-14:00 J - 09:00-14:00 Lissarrague Garcia-Gutierrez, Jose Ramon Campos joseramon.lissarrague@upm.es L - 08:30-14:00 Nota.- Las horas de tutoría son orientativas y pueden sufrir modificaciones. Se deberá confirmar los horarios de tutorias con el profesorado. GA_52AG_ _2S_

6 Descripción de la Asignatura La asignatura de Viticultura se imparte en el segundo cuatrimestre del cuarto curso del Grado de Ingeniería Agrícola. A lo largo de las clases se dará al alumno información sobre el sector haciendo hincapié en el marco legal por el que se rige así como los organismos regionales, nacionales e internacionales que participan en este marco de referencia. Se describirán las variedades y patrones más utilizados comentando sus características agronómicas. Se enseñará la morfología de la cepa y la biología de la vid y los efectos del clima y suelo en la respuesta de las cepas. Se enseñará, asimismo, a evaluar los condicionantes de un medio desde el punto de vista vitícola. A ción, una vez impartidas las bases de la viticutlura se enseñarán las técnicas: 1. Mantenimiento del suelo. 2. Poda de invierno y operaciones en verde. 3. Riego. Determinación de las necesidades hídricas y control del riego. 4. Fertilización del viñedo. 5. Vendimia. 6.Defensa fitosanitaria del cultivo. El método de enseñanza será mediante clases prácticas así como mediante casos prácticos. Las prácticas se realizarán en el laboratorio de la Escuela así como en los campos de prácticas. De ser posible se realizará un viaje de una mañana de duración a una zona vitícola de Madrid. La información para superar la asignatura se encuentra en moodle, en la biblioteca de la Escuela y también ha de ser elaborada por el propio alumno a partir de las clases teóricas y prácticas impartidas por los profesores y de la búsqueda de informaicón complementaria. Temario 1. Marco de referencia del sector vitivinícola 1.1. Tema 1. Distribución geográfica. Características de las zonas de cultivo: superficie, rendimietnos, tipos de vino, etc Marco legal Ley de la Viña y el Vino BOE Regulación común del mercado vitivinícola OCM. Organismos nacionales e internacionales que regulan el sector vitivinícola Reglamentos de las Denominaciones de Origen. Caso práctico aplicado a una DO 2. Morfología de la cepa 2.1. Sistema radicular 2.2. Parte aérea 3. Biología de la cepa 3.1. Ciclos de la vid según el órgano observado 3.2. Ciclo anual: Ciclo vegetativo 3.3. Ciclo anual: Ciclo fructífero 4. Estudio de los factores abióticos 4.1. Efectos de los elementos del clima en la respuesta de la planta. Índices climáticos empleados para caracterizar un medio vitícola 4.2. Evaluación de un suelo para una explotación vitícola GA_52AG_ _2S_

7 5. Plantación 5.1. Labores previas a la plantación 5.2. Plantación propiamente dicha 5.3. Cuidados tras la plantación GA_52AG_ _2S_

8 6. Técnicas de cultivo 6.1. Poda de invierno Introducción Carga Sistemas de poda Mecanización de la poda 6.2. Operaciones en verde Despampanado Emparrado Despunte Desniete Deshojado Aclareo de flores, bayas o racimos Anillado 6.3. Sistemas de conducción 6.4. Riego Evaluación de las necesidades hídricas del viñedo. Consecuencias del exceso / falta de agua en la vid Manejo del riego en función de los objetivos de la cosecha Determinación del estado hídrico de la planta 6.5. Mantenimiento del suelo Introducción Laboreo Escarda química Cubiertas vegetales Mulching 6.6. Fertilización Evaluación del análisis físico-químico del suelo desde elpunto de vista vitícola Análsis foliar. Metodología de la toma de muestras e interpretación de resultados Observaciones visuales en el viñedo 6.7. Defensa fitosanitaria Control de plagas: Acaros. Polillas (Lobesia y Piral). Mosquito verde. Barrenillo Control de enfermedades: Oídio, Mildiu, Botrytis, enfermedades de la madera, Petri Otros: pájaros, topos y roedores 7. Material Vegetal: variedades y patrones GA_52AG_ _2S_

9 Cronograma Horas totales: 96 horas Horas presenciales: 66 horas (61.1%) Peso total de actividades de evaluación : 180% Peso total de actividades de evaluación sólo prueba final: 100% Semana Actividad Prensencial en Aula Actividad Prensencial en Laboratorio Otra Actividad Presencial Actividades Evaluación Semana 1 Semana 2 Tema 1. Marco de referencia del sector vitivinícola. Caracteristicas de las regiones vitícolas Tema 1. Marco legal. Organismos nacionales e internacionales que participan en la toma de decisones del sector Tema 2. Morfología de la cepa Práctica de morfología de la cepa OT: Otras actividades formativas Semana 3 Tema 3. Biología de la vid Test de morfología de la cepa EX: Técnica del tipo Examen Escrito Evaluación Actividad presencial Semana 4 Tema 3. Biología de la vid Análisis de los componentes básicos del mosto PL: Actividad del tipo Prácticas de Laboratorio Semana 5 Semana 6 Semana 7 Tema 4. Estudio de los factores abióticos: Clima Duración: 03:00 Tema 4. Estudio de los factores abióticos: El suelo Tema 4. Estudio de los factores abióticos: Clima y suelo PR: Actividad del tipo Clase de Problemas Deacripción de la realización de una plantación Biología de la cepa EX: Técnica del tipo Examen Escrito Evaluación Actividad presencial Trabajo práctico Duración: 10:00 TI: Técnica del tipo Trabajo Individual Evaluación Actividad presencial GA_52AG_ _2S_

10 Semana 8 Poda de invierno Duración: 03:00 Práctica de plantar OT: Otras actividades formativas Se evaluarán a los alumnos cuando realicen la práctica de plantación en cmapo EP: Técnica del tipo Examen de Prácticas Evaluación Actividad presencial Semana 9 Operaciones en verde Realización de operaciones en verde en el campo de prácticas OT: Otras actividades formativas Semana 10 Sistemas de conducción Evaluación de poda y operaciones en verde EX: Técnica del tipo Examen Escrito Evaluación Actividad presencial Semana 11 Riego Trabajo práctico Duración: 04:00 Duración: 10:00 TI: Técnica del tipo Trabajo Individual Evaluación Actividad no presencial Semana 12 Mantenimiento del suelo Duración: 03:00 Semana 13 Mantenimiento del suelo PR: Actividad del tipo Clase de Problemas Aplicación práctica del mantenimiento del suelo a un caso real Duración: 10:00 TI: Técnica del tipo Trabajo Individual Evaluación Actividad no presencial Semana 14 Fertilización del viñedo Semana 15 Fertilización del viñedo control de plagas y enfermedades Establecer un plan de fertilización para el caso de un viñedo real Duración: 10:00 TI: Técnica del tipo Trabajo Individual Evaluación Actividad no presencial Semana 16 Material vegetal: variedades y patrones Duración: 04:00 Semana 17 Examen de las partes no superadas y todos de plagas y enfermedaes y material vegtal EX: Técnica del tipo Examen Escrito Evaluación y sólo prueba final Actividad presencial GA_52AG_ _2S_

11 Nota.- El cronograma sigue una planificación teórica de la asignatura que puede sufrir modificaciones durante el curso. Nota 2.- Para poder calcular correctamente la dedicación de un alumno, la duración de las actividades que se repiten en el tiempo (por ejemplo, subgrupos de prácticas") únicamente se indican la primera vez que se definen. GA_52AG_ _2S_

12 Actividades de Evaluación Semana Descripción Duración Tipo evaluación Técnica evaluativa Presencial Peso Nota mínima Competencias evaluadas 3 Test de morfología de la cepa 01:00 Evaluación 5 Biología de la cepa 01:00 Evaluación 6 Trabajo práctico 10:00 Evaluación EX: Técnica del tipo Examen Escrito EX: Técnica del tipo Examen Escrito TI: Técnica del tipo Trabajo Individual Sí 10% 5 / 10 CG2, CG4 Sí 10% 5 / 10 CG2, CE23 Sí 10% 5 / 10 CG2, CG3, CE23 8 Se evaluarán a los alumnos cuando realicen la práctica de plantación en cmapo 02:00 Evaluación EP: Técnica del tipo Examen de Prácticas Sí 10% 5 / 10 CE23 10 Evaluación de poda y operaciones en verde 01:00 Evaluación EX: Técnica del tipo Examen Escrito Sí 10% 5 / 10 CG4, CE23 11 Trabajo práctico 10:00 Evaluación TI: Técnica del tipo Trabajo Individual No 10% 5 / 10 CG4, CE18, CG2, CG3 13 Aplicación práctica del mantenimiento del suelo a un caso real 10:00 Evaluación TI: Técnica del tipo Trabajo Individual No 10% 5 / 10 CG4, CE23, CG2, CG3 15 Establecer un plan de fertilización para el caso de un viñedo real 10:00 Evaluación TI: Técnica del tipo Trabajo Individual No 10% 5 / 10 CG2, CG3, CG4, CE23 17 Examen de las partes no superadas y todos de plagas y enfermedaes y material vegtal 02:00 Evaluación y sólo prueba final EX: Técnica del tipo Examen Escrito Sí 100% 5 / 10 CG4, CG2, CE23, CG3, CE18 Criterios de Evaluación A) Caso de un/a alumno/a que haya superado más del 60% de las evaluaciones parciales realizadas durante el curso Cada ejercicio parcial tendrá un peso del 10% El ejercico final tendrá un peso del 10% para aquellos alumnos que hayan superado las evaluaciones parcial Un +10% será arbitrario en función de las particularidades de cada alumno/a: participación en clase, participación en actividades voluntarias, tendencia de las notas, etc. B) En caso de un alumno que un alumno NO haya superado el 60% de las evaluaciones parciales El alumno realizará un examen final cuya notará contará el 90% y el 10% restante será arbitrario en función de las notas de cada evaluación y de la actitud del alumno/a en clase GA_52AG_ _2S_

13 Recursos Didácticos Descripción Tipo Observaciones Biblioteca Campo de prácticas Páginas web moodle Laboratorio Bibliografía Otros Recursos web Recursos web Equipamiento GA_52AG_ _2S_