COMIDAS PARA NIÑOS Y NIÑAS DE SEIS MESES A NUEVE MESES

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1 COMIDAS PARA NIÑOS Y NIÑAS DE SEIS MESES A NUEVE MESES

2 ECORECETARIO PARA CENTROS DE ATENCIoN SOCIOEDUCATIVA 6 A 9 MESES (MES) LUNES DE CADA SEMANA MARTES DE CADA SEMANA MIERCOLES DE CADA SEMANA JUEVES DE CADA SEMANA VIERNES DE CADA SEMANA 7,30/ 8 HORAS DESAYUNO 10 HORAS Zumo de Naranja Zumo de Naranja Zumo de Naranja Zumo de Naranja Zumo de Naranja HORAS COMIDA Puré de arroz con verduras Puré de verduras con Pollo Puré de verduras, arroz y legumbres Puré de verduras con pollo y calabaza Puré de verduras con ternera POSTRE Medio Yogur Medio Yogur Medio Yogur Medio Yogur Medio Yogur HORAS MERIENDAS Papilla de Fruta variada(manzana, pera, plátano) con naranja, yogur o leche Papilla de Fruta variada(manzana, pera, plátano) con naranja, yogur o leche Papilla de Fruta variada(manzana, pera, plátano) con naranja, yogur o leche Papilla de Fruta variada(manzana, pera, plátano) con naranja, yogur o leche Papilla de Fruta variada(manzana, pera, plátano) con naranja, yogur o leche H APORTE DE NUTRIENTES, (% de los requerimientos diarios para niños y niñas menores de un año) Energía (Kcal) Proteína (g) Ca (mg) Vit. C (mg) Vit. A (ug. Retinol) 642 (68/%) 27 (133%) 643 (107%) 84 (168%) 757 (168%) 623 (66/%) 28 (142%) 650 (108%) 92 (184%) 757 (168%) 657 (69/%) 28 (141%) 657 (110%) 84 (169%) 760 (169%) 617 (65/%) 28 (142%) 657 (110%) 98 (196%) 791 (176%) 625 (66/%) 29 (147%) 650 (108%) 92 (184%) 757 (168%)

3 21 PURÉ DE ARROZ CON VERDURAS INGREDIENTES PARA UNA RACIÓN Puerro...30 gr. Judías verdes...30 gr. Guisantes...20 gr. Cebolla...10 gr. Tomate...20 gr. Aceite...3 ml. Arroz...20 gr. Patatas...25 gr. Calabacín...50 gr. Zanahorias...40 gr. Apio...30 gr. 1.- Lavar y cortar todas las verduras en trozos regulares, no es necesario quitar la piel del calabacín ni de la zanahoria. 2- Poner una pequeña cantidad de agua y cuando comience a hervir añadir todas las verduras y el arroz, dejar cocer 15 o 20 minutos, apartar y triturar. 3.- Poner de nuevo al fuego y dar un ligero hervor para que pierda el aire que haya podido coger al triturarlo. 4.- Si quedase muy espeso le podemos añadir un poco de agua o leche. No poner sal, pero si un chorrito de aceite de oliva en crudo. Notas de la cocinera Podemos jugar un po co co n las cantidades de las distintas verduras, de esta f o r m a c a d a d í a predominará un sabor d i s t i n t o, p e r o l a s anteriore s serían las cantidade s generales a utilizar

4 ECORECETARIO PARA CENTROS DE ATENCIoN SOCIOEDUCATIVA PURÉ DE VERDURAS CON POLLO Pollo...15 gr. Patatas...75 gr. Calabacín...50 gr. Zanahorias...40 gr. Apio...30 gr. Puerro...30 gr. Judías verdes...30 gr. Guisantes...20 gr. Cebolla...10 gr. Tomate...20 gr. Aceite...3 ml. INGREDIENTES PARA UNA RACIÓN PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN 1.- Lavar y cortar todas las verduras en trozos regulares, no es necesario quitar la piel del calabacín ni de la zanahoria. 2- Poner una pequeña cantidad de agua y cuando comience a hervir añadir todas las verduras y el pollo limpio sin piel ni huesos, dejar cocer 15 o 20 minutos, apartar y triturar. 3.- Poner de nuevo al fuego y dar un ligero hervor para que pierda el aire que haya podido coger al triturarlo. Notas de l cocinero Podemo s jugar u n po co con la s cantidade s de la s distinta s verdura s, de esta f o r m a c a d a d í a predominar á u n sabo r distin to, pe ro éstas sería n la s cantidade s generales a utiliza r. 4.- Si quedase muy espeso le podemos añadir un poco de agua o leche. No poner sal, pero si un chorrito de aceite de oliva en crudo

5 23 PURÉ DE VERDURAS, ARROZ Y LEGUMBRES INGREDIENTES PARA UNA RACIÓN Puerro...30 gr. Judías verdes...30 gr. Guisantes...20 gr. Cebolla...10 gr. Tomate...20 gr. Aceite...3 ml. Arroz...15 gr. Garbanzos...10 gr. Patatas...25 gr. Calabacín...40 gr Z an ah o r i a gr. Apio...30 gr. 1.- Lavar y cortar todas las verduras en trozos regulares, no es necesario quitar la piel del calabacín ni de la zanahoria. 2- Poner una pequeña cantidad de agua y cuando comience a hervir añadir todas las verduras, las legumbres previamente remojadas y cocidas y el arroz. Dejar cocer 15 o 20 minutos, apartar y triturar. Pasar por un chino para quitar la piel indigesta de la legumbre. 3.- Poner de nuevo al fuego y dar un ligero hervor para que pierda el aire que haya podido coger al triturarlo. 4.- Si quedase muy espeso le podemos añadir un poco de agua o leche. No poner sal, pero si un chorrito de aceite de oliva en crudo

6 ECORECETARIO PARA CENTROS DE ATENCIoN SOCIOEDUCATIVA PURÉ DE VERDURAS CON POLLO Y CALABAZA Pollo...15 gr. Patatas...60 gr. Calabaza...75 gr. Calabacín...30 gr. Zanahorias...40 gr. Apio...30 gr. Puerro...30 gr. Judías verdes...30 gr. Guisantes...20 gr. Cebolla...10 gr. Tomate...20 gr. Aceite...3 ml. INGREDIENTES PARA UNA RACIÓN 1.- Lavar y cortar todas las verduras en trozos regulares, no es necesario quitar la piel del calabacín ni de la zanahoria. 2- Poner una pequeña cantidad de agua y cuando comience a hervir añadir todas las verduras y el pollo limpio sin piel ni huesos, dejar cocer 15 o 20 minutos, apartar y triturar. 3.- Poner de nuevo al fuego y dar un ligero hervor para que pierda el aire que haya podido coger al triturarlo. Notas de l a cocinera Podemos jugar un poco con la s cantida des de las distintas verduras, de est a f o r m a c a d a d í a pre dominará un sabo r distint o, p ero éstas serían las cantidad es generales a utilizar. 4.- Si quedase muy espeso le podemos añadir un poco de agua o leche. No poner sal, pero si un chorrito de aceite de oliva en crudo

7 25 PURÉ DE VERDURAS CON TERNERA INGREDIENTES PARA UNA RACIÓN Ternera...15 gr. Patatas...75 gr. Calabacín...50 gr. Zanahorias...40 gr. Apio...30 gr. Puerro...30 gr. Judías verdes...30 gr. Guisantes...20 gr. Cebolla...10 gr. Tomate...20 gr. Aceite...3 ml. 1.- Lavar y cortar todas las verduras en trozos regulares, no es necesario quitar la piel del calabacín ni de la zanahoria. 2- Poner una pequeña cantidad de agua y cuando comience a hervir añadir todas las verduras y la ternera limpia y cortada en trocitos, dejar cocer 15 o 20 minutos, apartar y triturar. 3.- Poner de nuevo al fuego y dar un ligero hervor para que pierda el aire que haya podido coger al triturarlo. 4.- Si quedase muy espeso le podemos añadir un poco de agua o leche. No poner sal, pero si un chorrito de aceite de oliva en crudo. Notasdel cocinero Podemos jugar un poco con las cantidades de las distintas verduras, de est a f o r m a c a d a d í a predominará un sabor distinto, pero ésta s serían la s cantidad es generale s a utilizar

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9 COMIDAS PARA NIÑAS Y NIÑOS DE NUEVE MESES A UN AÑO

10 ECORECETARIO PARA CENTROS DE ATENCIoN SOCIOEDUCATIVA 6 A 9 MESES (MES) LUNES DE CADA SEMANA MARTES DE CADA SEMANA MIERCOLES DE CADA SEMANA JUEVES DE CADA SEMANA VIERNES DE CADA SEMANA 7,30/ 8 HORAS DESAYUNO 10 HORAS Zumo de Naranja Zumo de Naranja Zumo de Naranja Zumo de Naranja Zumo de Naranja HORAS COMIDA Puré de arroz con verduras y huevo Puré de verduras con Ternera Puré de verduras, arroz y legumbres Puré de verduras con pollo y calabaza Puré de verduras con rosada POSTRE Yogur Yogur Yogur Yogur Yogur HORAS MERIENDAS Papilla de Fruta variada(manzana, pera, plátano) con naranja, yogur o leche Papilla de Fruta variada(manzana, pera, plátano) con naranja, yogur o leche Papilla de Fruta variada(manzana, pera, plátano) con naranja, yogur o leche Papilla de Fruta variada(manzana, pera, plátano) con naranja, yogur o leche Papilla de Fruta variada(manzana, pera, plátano) con naranja, yogur o leche H APORTE DE NUTRIENTES, (% de los requerimientos diarios para niños y niñas menores de un año) Energía (Kcal) Proteína (g) Ca (mg) Vit. C (mg) Vit. A (ug. Retinol) 701 (74/%) 30 (152%) 716 (119%) 84 (168%) 787 (175%) 664 (69/%) 32 (160%) 715 (119%) 92 (184%) 762 (169%) 706 (74/%) 31 (154%) 729 (121%) 85 (169%) 767 (170%) 655 (69/%) 31 (153%) 722 (120%) 98 (197%) 797 (177%) 654 (69/%) 31 (155%) 722 (120%) 92 (184%) 762 (169%)

11 29 PURÉ DE ARROZ CON VERDURAS Y HUEVO INGREDIENTES PARA UNA RACIÓN Arroz...20 gr. Huevo(Yema)...20 gr. Patatas...25 gr. Calabacín...50 gr. Zanahorias...40 gr. Apio...30 gr. Puerro...30 gr. Judías verdes...30 gr. Guisantes...20 gr. Cebolla...10 gr. Tomate...20 gr. Aceite...3 ml. 1.- Lavar y cortar todas las verduras en trozos regulares, no es necesario quitar la piel del calabacín ni de la zanahoria. 2- Poner una pequeña cantidad de agua y cuando comience a hervir añadir todas las verduras y el arroz, dejar cocer 15 o 20 minutos, apartar y triturar. 3.- Poner de nuevo al fuego, añadir la yema del huevo y dar un ligero hervor para que pierda el aire que haya podido coger al triturarlo. Nota s de l a cocinera Podemo s jugar un poco con las cantida des de las distintas verduras, de esta form a cada dí a predomina rá un sabor distinto, p ero éstas s erían las c antidades generales a utilizar. 4.- Si quedase muy espeso le podemos añadir un poco de agua o leche. No poner sal, pero si un chorrito de aceite de oliva en crudo

12 ECORECETARIO PARA CENTROS DE ATENCIoN SOCIOEDUCATIVA PURÉ DE VERDURAS CON TERNERA Ternera...20 gr. Calabacín...50 gr. Patatas...75 gr. Zanahorias...40 gr. Apio...30 gr. Puerro...30 gr. Judías verdes...30 gr. Guisantes...20 gr. Cebolla...10 gr. Tomate...20 gr. Aceite...3 ml. INGREDIENTES PARA UNA RACIÓN 1.- Lavar y cortar todas las verduras en trozos regulares, no es necesario quitar la piel del calabacín ni de la zanahoria. 2- Poner una pequeña cantidad de agua y cuando comience a hervir añadir todas las verduras y la ternera cortada en trocitos sin grasa, dejar cocer 15 o 20 minutos, apartar y triturar. 3.- Poner de nuevo al fuego y dar un ligero hervor para que pierda el aire que haya podido coger al triturarlo. Not as del cocinero Podemos jugar un poc o con las cantidades de las distintas verdura s, de esta forma cada día predominará un sabor distint o, pero éstas serían las cantidade s generale s a utilizar. 4.- Si quedase muy espeso le podemos añadir un poco de agua o leche. No poner sal, pero si un chorrito de aceite de oliva en crudo

13 31 PURÉ DE VERDURAS, ARROZ Y LEGUMBRES INGREDIENTES PARA UNA RACIÓN Puerro...30 gr. Judías verdes...30 gr. Guisantes...20 gr. Cebolla...10 gr. Tomate...20 gr. Aceite...3 ml. Arroz...15 gr. Garbanzos...15 gr. Calabacín gr. Patatas...25 gr Zanahorias...40 gr. Apio...30 gr. Nota s de l a cocinera Podemos jugar un poc o con las cantidades de las distinta s verduras, de esta f o r m a c a d a d í a predominar á un sabor distinto, pero ésta s serían las cantidades generales a u tilizar. Se pueden ir cambiando la s legum bres cada semana. 1.- Lavar y cortar todas las verduras en trozos regulares, no es necesario quitar la piel del calabacín ni de la zanahoria. 2- Poner una pequeña cantidad de agua y cuando comience a hervir añadir todas las verduras, las legumbres previamente remojadas y cocidas y el arroz dejar hervir 15 o 20 minutos, apartar y triturar. Pasar por un chino para quitar la piel indigesta de la legumbre. 3.- Poner de nuevo al fuego y dar un ligero hervor para que pierda el aire que haya podido coger al triturarlo. 4.- Si quedase muy espeso le podemos añadir un poco de agua o leche. No poner sal, pero si un chorrito de aceite de oliva en crudo

14 ECORECETARIO PARA CENTROS DE ATENCIoN SOCIOEDUCATIVA PURÉ DE VERDURAS CON POLLO Y CALABAZA Pollo...20 gr. Calabacín...30 gr. Patatas...60 gr. Calabaza...75 gr. Zanahorias...40 gr. Apio...30 gr. Puerro...30 gr. Judías verdes...30 gr. Guisantes...20 gr. Cebolla...10 gr. Tomate...20 gr. Aceite...3 ml. INGREDIENTES PARA UNA RACIÓN Notas de l cocinero Podemos jugar un poco con las cantidades de las distintas ve rduras, de esta forma cada día predominará un sabor distinto, pero éstas serían las cantidades generales a utiliza r. 1.- Lavar y cortar todas las verduras en trozos 3.- Poner de nuevo al fuego y dar un ligero hervor regulares, no es necesario quitar la piel del para que pierda el aire que haya podido coger al calabacín ni de la zanahoria. triturarlo. 2- Poner una pequeña cantidad de agua y 4.- Si quedase muy espeso le podemos añadir un cuando comience a hervir añadir todas las verduras y el pollo limpio sin piel ni huesos, dejar cocer 15 o 20 minutos. Apartar y triturar. poco de agua o leche. No poner sal, pero si un chorrito de aceite de oliva en crudo

15 33 No tas de la cocinera Podemos jug ar un poc o con las cantidade s de la s distintas verd uras, de esta f o r m a c a d a d í a predominará un sabor distint o, p ero éstas serían las cantidades g enerales a utilizar. PURÉ DE VERDURAS CON ROSADA INGREDIENTES PARA UNA RACIÓN Rosada...25 gr. Calabacín gr. Patatas...75 gr Zanahorias...40 gr. Apio...30 gr. Puerro...30 gr. Judías verdes...30 gr. Guisantes...20 gr. Cebolla...10 gr. Tomate...20 gr. Aceite...3 ml. 1.- Lavar y cortar todas las verduras en trozos 3.- Poner de nuevo al fuego y dar un ligero hervor regulares, no es necesario quitar la piel del para que pierda el aire que haya podido coger al calabacín ni de la zanahoria. triturarlo. 2- Poner una pequeña cantidad de agua y 4.- Si quedase muy espeso le podemos añadir un cuando comience a hervir añadir todas las poco de agua o leche. No poner sal, pero si un verduras y la rosada cortada en trocitos, dejar chorrito de aceite de oliva en crudo. cocer 15 o 20 minutos. Apartar y triturar

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17 DESAYUNO Y MERIENDAS DE SEIS MESES A UN AÑO

18 ECORECETARIO PARA CENTROS DE ATENCIoN SOCIOEDUCATIVA DESAYUNO Leche y agua...200ml Cereales...20 gr. Naranjas...40 gr. INGREDIENTES PARA UNA RACIÓN 1.- Mezclar el agua previamente hervida o mineral con la cantidad recomendada para el niño de leche, poner los cereales y mezclar bien. Comprobar la temperatura antes de darlo. Notas del cocinero El z umo de naranja se debe dar ant es de la lech e, o a medi a mañana. También se pue de escoger la opci ón de darl o p or la tarde, p eronunca entre comidas ni antes de irse a do rmir. L a cantid ad de zumo variará en función de la ed ad y necesidad d el niño o la niña, se puede comenzar con pequeñas cantidades y no sobrepasar los 180 ml

19 37 PAPILLA O BATIDO DE FRUTAS CON LECHE INGREDIENTES PARA UNA RACIÓN Leche ml. Plátano gr. Pera...40 gr. Manzana...40 gr. 1.- Lavar y pelar las frutas que sea necesario. Al ser la manzana una fruta que se oxida rápidamente, es conveniente introducirla en agua con limón inmediatamente después de pelarla. 2.- Cortarlas en trocitos y triturar con ayuda de la leche hasta que quede una textura fina y homogénea. Nota s de l a cocinera Si el niño o la niña son muy p e queños h abrá que introducir las fruta s de una en unapara ver si las tolera b ien. Se pueden utilizar otras frutas de temporada

20 ECORECETARIO PARA CENTROS DE ATENCIoN SOCIOEDUCATIVA PAPILLA DE FRUTAS CON NARANJA Manzana gr. Plátano gr. Naranja gr. Pera gr. INGREDIENTES PARA UNA RACIÓN 1.- Lavar y pelar las frutas que sea necesario. Al ser la manzana una fruta que se oxida rápidamente introducirla en agua con limón inmediatamente después de pelarla. 2.- Cortarlas en trocitos y triturar junto con el zumo de naranja. Notas del cocinero Si la niña o ni ño son muy pequeños habr á que introducir las frut as de una en una p ara ver si las tolera bien. Se puede n utiliza r otra s frutas de temporada

21 39 MACEDONIA O PAPILLA DE FRUTAS CON YOGUR INGREDIENTES PARA UNA RACIÓN Yogur gr. Plátano gr. Pera...40 gr. Manzana...40 gr. 1.- Lavar y pelar las frutas que sea necesario. Al ser la manzana una fruta que se oxida rápidamente introducirla en agua con limón inmediatamente después de pelarla. 2.- Cortarlas en trocitos y triturar junto con el yogur, si los niños son menores de 9 meses solo le pondremos medio yogur. Notas de l a cocinera Si el niño o la niña son muy pequeños h abrá que introducir las f rutas de una en una para ver si las tolera bien. Se pueden utilizar otras frutas de temporada

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