COSTO DE PRECIO POR PLATO

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1 RECETAS MENU PRODUCTOS PRECIO COSTO PRODUCCION DESAYUNOS DESAYUNO CONTINENTAL 1,41 DESAYUNO AMERICANO 1,57 TIGRILLO 3,09 BOLON DE VERDE CHICHARRON Y QUESO 2,90 PATACONES CON QUESO 1,70 ENSALADAS ENSALADA CESAR 1,10 ENSALADA DE LA CASA 0,99 ENSALADA RUSA 1,30 SOPAS CALDO DE PATA 2,67 CALDO DE BOLA 3,00 SANCOCHO 1,85 CALDO DE BAGRE 2,12 MENESTRON 3,12 PLATOS FUERTES ENCOCADO DE CAMARON 3,61 SECO DE POLLO 3,47 PARGO FRITO 5,10 ARROZ CON MENESTRA Y CHULETA ASADA 2,66 ARROZ CON MENESTRA Y FILETE DE POLLO 2,71 SECO DE CHIVO 3,70 SECO DE CARNE DE RES 2,56 ARROZ CON MENESTRA Y CARNE ASADA (RES) 2,61 ENCOCADO DE GUANTA 3,35 ENCOCADO DE CORVINA 3,13 GUATITA 2,55 PRECIO PROMEDIO COSTO PRODUCCION 2,59 COSTO DE PRECIO POR PLATO ENCOCADO DE CAMARON 1/2 LB DE CAMARON 2,00 1 TAZA DE LECHE DE COCO 0,40

2 ACHIOTE ALINO MANI 1/4 LT. ACEITE 0,45 1/2 PLATANO VERDE 1/2 TAZA DE ARROZ 3,61 TIGRILLO PIMIENTO TOMATE 1/4 LT. DE LECHE 1,25 2 UNIDADES DE HUEVOS HUEVO 0,07 1/4 LB DE QUESO FRESCO CEBOLLA PERLA 60 GR. DE CHICHARRON 0,50 1/4 LT. ACEITE 0,45 2 PLATANO VERDE ACHIOTE 3,09 ARROZ CON MENESTRA Y CARNE ASADA DE RES 1/2 LB DE CARNE DE RES 1,50 1 GR. DE MOSTAZA 2 DIENTES DE AJO 3 CDAS. DE SALSA DE SOYA 0,25 1 CDA. SALSA BBQ 1/8 LT. ACEITE 0,23 ACHIOTE 1/8 LB. DE FREJOL NEGRO 1/2 TAZA DE ARROZ 2,61 ARROZ CON MENESTRA Y FILETE DE POLLO 1/2 LB. DE PECHUGA FILETEADA 1,80 1 GR. DE MOSTAZA 2 DIENTES DE AJO ACHIOTE 1/8 LT. ACEITE 0,23 1/2 PLATANO VERDE 1/8 LB. DE FREJOL NEGRO 1/2 TAZA DE ARROZ 2,71

3 ARROZ CON MENESTRA Y CHULETA ASADA DE CERDO 1/2 LB DE CHULETAS DE CERDO 1,40 1 GR. DE MOSTOZA 2 DIENTES DE AJO 3 CDAS. DE SALSA DE SOYA 0,25 ACHIOTE 1 CDA. SALSA BBQ 1/8 LT. ACEITE 0,23 1/2 PLATANO VERDE 1/8 LB. DE FREJOL NEGRO 1/2 TAZA DE ARROZ 2,66 CALDO DE PATA 1/2 LB DE PATA DE RES 1,30 1 TAZA DE MOTE COCIDO 0,40 2 DIENTES DE AJO 15 GRAMOS DE CEBOLLA BLANCA 0,05 1/4 LT. LECHE 2 UNIDADES DE PAPA CHOLA 0,20 1/2 TAZA DE ARROZ 2,67 CALDO DE BAGRE 1/2 LB DE BAGRE 1,25 1 YUCA EN TROZOS 0,40 2 DIENTES DE AJO 15 GRAMOS DE CEBOLLA BLANCA 0,05 1/2 PLATANO VERDE MANI 2,12 DESAYUNO CONTINENTAL COSTO MERMELADA 0,18 MANTEQUILLA LECHE 0,50 CREMA 0,07 CAFÉ 2 HUEVOS 0,14 2 PANES 0,14

4 5 NARANJAS 0,18 TOTAL 1,41 ENSALADA CESAR LECHUGA 0,12 SALSA RANCHERA PAN TOSTADO 0,06 PECHUGA DE POLLO 0,20 TOMATE 0,07 QUESO 0,5 TOTAL 1,1 ENSALADA DE LA CASA VERDURAS 0,12 JAMON CHOCLO DESGRANAADO 0,12 SALSA WOLFS QUESO 0,50 TOTAL 0,99 ENSALADA RUSA ZANAHORIA 0,12 PAPA CHOLA 0,13 MEDIA MANZANA 0,12 YOGURT NATURAL 0,18 PEREJIL 0,13 ARVERJITA 0,12 QUESO 0,5 TOTAL 1,3

5 PRECIO PROMEDIO COST. PRODUCCION NUMERO DE COMIDAS AL DIA COSTO DEL PLATO PROMEDIO 3 SECO DE GALLINA CRIOLLA 1/4 DE GALLINA 15 GR. PIMIENTO VERDE / ROJO 2 DIENTES DE AJO

6 ALINO TOMATE 1/4 LT. ACEITE 1/4 TAZA DE JUGO DE NARANJILLA 1/2 TAZA DE ARROZ SECO DE CHIVO 1/4 LB DE CHIVO ALINO ACHIOTE 1 TAZA DE JUGO DE NARANJILLA 2 DIENTES DE AJO AJI PERUANO 1/2 TAZA DE TOMATE SIN SEMILLA PELADO 1/4 ONZ. ACEITE 1/2 PLATANO VERDE 1/2 TAZA DE ARROZ ENCOCADO DE GUANTA ACHIOTE 1/2 LB DE GUANTA 1 TAZA DE LECHE DE COCO 2 DIENTES DE AJO 15 GRAMOS DE CEBOLLA BLANCA 1/4 LT. ACEITE 1/2 PLATANO VERDE 1/2 TAZA DE ARROZ BOLON DE VERDE CHICHARRON / QUESO 1/4 LB. DE CHICHARRON DE CERDO 1/4 LB. DE QUESO FRESCO 1/4 ONZ. ACEITE 1/2 PLATANO VERDE

7 CALDO DE BOLA 1/4 LB DE CARNE DE RES 1 TAZA DE ZANAHORIA Y ALBERJA COCIDA 2 DIENTES DE AJO ACHIOTE 15 GRAMOS DE CEBOLLA BLANCA 1/4 ONZ. ACEITE 2 PLATANO VERDE 1 HUEVO COCIDO MENESTRON 1/4 LB DE CARNE DE CERDO CON HUESO 1 TAZA DE LECHE ALINO ACHIOTE 1/4 DE TAZA DE FREJOL CAFÉ 1/2 PLATANO VERDE 2 UNIDADES DE PAPA CHOLA COCIDA 1/2 TAZA DE COL EN TIRAS PATACONES CON QUESO 1/4 LB. DE QUESO FRESCO 1/4 LT. ACEITE 2 PLATANO VERDE 1/2 TAZA DE ARROZ DESAYUNO AMERICANO CREMA LECHE 5 NARANJAS 1 HUEVO TOCINO/JAMON 1 CUARTO DE QUESO TOTAL

8 GUATITA 1/4 LB DE GUATA 3 CDAS. DE MANTEQUILLA DE MANI 2 DIENTES DE AJO 15 GRAMOS DE CEBOLLA BLANCA 1/8 LT. ACEITE ACHIOTE 1/2 TAZA DE PAPA GABRIELA EN CUBOS 1/2 TAZA DE ARROZ SANCOCHO 1/4 LB DE HUESO DE RES 1/2 YUCA 2 DIENTES DE AJO 15 GR. DE CEBOLLA BLANCA 1/8 LT. ACEITE 1/2 PLATANO VERDE 2 UNIDADES DE PAPA CHOLA

9 \ NUMERO MAXIMO DE PERSONAS TOTAL VALOR MENSUAL ,55 2,59 PARGO FRITO 2,00 1 UNIDAD 4,00 1 GR. DE MOSTAZA 2 DIENTES DE AJO

10 1/2 PLATANO VERDE 0,05 0,12 1 TAZA DE HARINA 0,07 1 CDTA. SALSA DE SOYA 0,45 1/2 LT. ACEITE 0,50 1/2 PLATANO VERDE 1/2 TAZA DE ARROZ 0,18 3,47 5,10 SECO DE COSTILLA DE RES 1,25 1/2 LB DE CARNE DE RES 1,50 PEREJIL ACHIOTE 1 TAZA DE TOMATE SIN SEMILLA PELADO ALINOS 0,05 0,12 AJI PERUANO 0,12 15 GRAMOS DE CEBOLLA BLANCA 0,05 1,25 1/4 LT. ACEITE 1/2 PLATANO VERDE 1/2 TAZA DE ARROZ 3,70 2,56 ENCOCADO DE CORVINA ACHIOTE 2,00 1/2 LB DE CORVINA 2,00 0,25 1 TAZA DE LECHE DE COCO 0,25 2 DIENTES DE AJO 0,05 15 GR. DE CEBOLLA BLANCA 0,05 0,45 1/4 LT. ACEITE 0,23 1/2 PLATANO VERDE 1/2 TAZA DE ARROZ 3,35 3,13 1,25 0,25 1,25 2,90

11 1,50 0,25 0,50 3,00 1,45 0,25 0,20 3,12 COSTO 0,65 0,45 1,70 0,07 0,50 0,18 0,07 0,50 0,25 1,57

12 1,30 0,40 0,05 0,23 2,55 0,90 0,20 0,05 0,23 0,20 1,85

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