Entrantes para picar Ración ½ Rac.

Transcripción

1 Entrantes para picar Ración ½ Rac. 1.-Pimientos del padrón Queso de oveja Patatas bravas con mahonesa y salsa picante casera Croquetas caseras de pollo con jamón (8 Unidades) Buñuelos caseros de bacalao (12 Unidades) Chistorra a la plancha (Aranda del Duero) Habitas con jamón, pasas y piñones Calamares de Vilanova a la andaluza Esqueixada de bacalao con cebolla Escalivada con anchoas del Cantábrico Pulpo a la gallega Foie mi-cuit con tostadas (Maridaje con Tokaji Aszú) Caracoles de Can Martí Salteado de calamares de Vilanova con gambas Anchoas del Cantábrico (8 Filetes) Jamón Ibérico de bellota Gran Reserva Gambas frescas de Vilanova ( 250 Gr.Precio según mercado) 18.-Langostinos al ajillo (250 Gr.) Almejas gallegas a la plancha Almejas gallegas estilo Zarautz (Vino blanco,ajo,setas,langostinos y un poco picantes) El Pan (Servicio por persona) -Servicio de pan Servicio de pan de payes tostado con tomate Para garantizar la óptima calidad del servicio todo se hace al momento

2 Ensaladas Ración ½ Rac. 1.-Ensalada Catalana Mezclum de lechugas, huevo duro, jamón, atún y embutidos 2.-Ensalada de la huerta Mezclum de lechugas, tomate y espárragos blancos. 3.-Xató de Sitges Escarola, atún, bacalao, anchoas y salsa de xató casera. 4.-Ensalada de queso de cabra Mezclum de lechugas, queso de cabra caliente, nueces caramelizadas y vinagreta de miel. 5.-Ensalada de foie Mezclum de lechugas, virutas de foie, carpaccio de manzana y vinagreta de miel. 6.-Ensalada de atún Atún,tomate y cebolla.

3 Tipos de carne vacuno: Ternera de leche, ternera, añojo, novillo, cebón y vacuno mayor que incluye la vaca el buey y el toro. Estas denominaciones van del animal más joven al más mayor. Nuestras carnes: Vacuno mayor: En esta categoría se encuentra el buey, que es el macho castrado mayor de 48 meses, la vaca, que es la hembra mayor de 48 meses y el toro, que es el macho mayor de 48 meses. La carne es mucho más roja, pastosa, compacta con más grasa entreverada y amarillenta y por lo tanto resulta mucho más jugosa y tierna. Ternera Gallega: Carne amparada por al Indicación protegida (IGP), la ternera gallega procede de animales jóvenes, se sacrifican con menos de diez meses de vida principalmente de la raza Rubia Gallega. La carne presenta un aspecto magro, de consistencia firme y brillante, con grasa de color blanco nacarado y suaves irisaciones amarillentas, es una carne suave y de sabor agradable. Nuestras carnes son para paladares exigentes, que buscan sensaciones únicas y especiales en la carne de vacuno. Despiece: Lomo Alto (Chuletón deshuesado) Se encuentra a lo largo de la columna, a la altura de las costillas y es jugoso, tierno y limpio es carne de categoría Extra. Solomillo Es la carne más tierna y jugosa de la res, lo podemos dividir en cabeza, centro y punta es carne de categoría Extra. La Maduración: Es un proceso clave en la carne de ternera y de buey ya que permite transformar los músculos del animal en carne apta para el consumo, eliminando la rigidez y la contracción de los músculos. Nuestro distribuidor madura la carne en cámaras especiales para realizar este proceso en condiciones óptimas de temperatura y humedad, hasta conseguir la mejor carne de Buey o Ternera Gallega para los paladares más exigentes.

4 Las carnes de buey y ternera gallega a la piedra 1.-Chuletón deshuesado de buey gallego a la piedra (400 Gr.) Solomillo de buey gallego a la piedra (200 Gr.) Chuletón deshuesado de buey gallego a la piedra (600 Gr.) Chuletón deshuesado de ternera gallega a la piedra (400 Gr.) Chuletón deshuesado de ternera gallega a la piedra (600 Gr.) Las carnes a la brasa 6.-Chuletón deshuesado de ternera gallega a la brasa (400 Gr.) Costillas y michanas de cordero lechal a la brasa (Aranda del Duero) Butifarra a la brasa con judias /2 conejo a la brasa Las carnes 10.-Solomillo de buey gallego gratinado con queso de cabra Solomillo de buey gallego a la pimienta verde Solomillo de buey gallego con salsa de funghi Solomillo de buey gallego con salsa de roquefort Espalda de cordero lechal al horno (Aranda del Duero) Steak tartare de solomillo de buey gallego

5 Los arroces 1.- Paella marinera (Mínimo para dos personas y el precio es por persona) Cazuela de arroz caldoso de Can Martí (marisco pelado) (Mínimo para dos personas y el precio es por persona) Fideua (Mínimo para dos personas y el precio es por persona) Arroz negro (Mínimo para dos personas y el precio es por persona) El pescado fresco 5.-Merluza de palangre a la plancha con verduritas Merluza de palangre al horno con patatas panaderas Lenguado de Vilanova a la plancha con verduritas Salmón a la plancha con verduritas Pochas con almejas gallegas Lomo Imperial de bacalao (Especialidad de la casa) 10.-Bacalao a la llauna con judías Bacalao con miel de romero Bacalao de Can Martí con refrito de ajos,patatas panaderas, gambas y almejas gallegas