UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS SILABO ASIGNATURA: BIOTECNOLOGIA CÓDIGO: 4I0008

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1 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS SILABO ASIGNATURA: BIOTECNOLOGIA CÓDIGO: 4I DATOS GENERALES 1.1 Departamento Académico : Ingeniería Agroindustrial 1.2 Escuela Profesional : Ingeniería Agroindustrial 1.3 Especialidad : Ingeniería Agroindustrial 1.4 Nombre de la Carrera : Ingeniería Agroindustrial 1.5 Ciclo de Estudios : IX 1.6 Créditos : Área de la Asignatura : Ingeniería 1.8 Condición : Obligatorio 1.9 Pre-requisito : Procesos Agroindustriales I Producción Pecuaria Agrotécnia 1.10 Horas de clase semanal : 3 Horas: 1 HT y 02 HP 1.11 Horas de clase total : 51 horas 1.12 Profesor responsable : Blga. Maribel Huatuco Lozano 1.13 Año Lectivo Académico : 2013 I 2. SUMILLA Estudio de los procesos biológicos que ocurren en el cultivo y propagación de organismos vivos, modificados por medio de tecnologías nuevas; en ese sentido la asignatura nos proporciona conocimientos referentes al manejo de técnicas de reproducción, la producción de biotecnología, la producción de enzimas y fermentos, la producción de productos agroindustriales o agro biológicos., ofreciendo el potencial de aumentar la productividad agrícola o de incrementar el valor nutricional que pueden contribuir en forma directa a mejorar la salud y el desarrollo humano, beneficios indirectos como, menos uso de químicos para la agricultura y aumento de la producción agrícola, y mayor sostenibilidad de los cultivos y seguridad alimentaria. 3. OBJETIVOS Proveer el conocimiento básico de la obtención de productos biotecnológicos, creando conciencia del aporte de la biotecnología a la Agroindustria. 4. APORTES DE LA ASIGNATURA AL PERFIL PROFESIONAL - Incentivar en el alumno su capacidad de investigar en los avances de los diversos procesos biotecnológicos. - Desarrollar en el alumno la capacidad de trabajo en equipo, elevando sus habilidades de análisis, exposición y síntesis. 5. ORGANIZACIÓN DE LA ASIGNATURA El avance de la programación se desarrollará en 51 horas incluido el examen parcial y final, exposición de los temas, prácticas, videos, controles de lectura, trabajo de

2 investigación, trabajos grupales. UNIDAD N 0 DENOMINACIÓN N 0 DE HORAS INTRODUCCIÓN Y BASES DE LA BIOTECNOLOGÍA BIOTECNOLOGÍA VEGETAL AGROBIOTECNOLOGÍA 03 horas 09 horas 06 horas 4 BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA 06 horas EVALUACIÓN PARCIAL 03 horas 5 BIOTECNOLOGÍA INDUSTRIAL 06 horas 6 BIOTECNOLOGÍA ANIMAL 06 horas 7 BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL 09 horas EVALUACIÓN FINAL TOTAL HORAS 03 horas 51 horas 6. PROGRAMACIÓN POR UNIDADES DE APRENDIZAJE. PRIMERA UNIDAD: INTRODUCCIÓN Y BASES DE LA BIOTECNOLOGÌA NÚMERO DE SESIONES: 03 horas (1 sesión) OBJETIVO ESPECÍFICO Conocer los avances de la biotecnología en sus diferentes campos de aplicación, importancia, beneficios y riesgos de su aplicación, así como los sillares de la biotecnología: bioquímica, microbiología è ingeniería genética. - Introducción: Definición de biotecnología, ciencias que sustentan la biotecnología. Historia evolutiva de la biotecnología - Fundamentos bioquímicos, de Microbiología y de Ingeniería Genética. Práctica: Examen de entrada SEGUNDA UNIDAD: BIOTECNOLOGIA VEGETAL NÚMERO DE SESIONES: 09 horas (3 sesiones) OBJETIVOS ESPECÍFICOS Conocer las tecnologías de cultivo in vitro para la producción vegetal y las principales técnicas empleadas en la generación de plantas transgénicas.

3 - Micropropagación: Cultivo in Vitro de células y tejidos vegetales - Sistema de inmersión temporal y permanente: Biorreactores, tipos de biorreactores y sus aplicaciones. - Principales técnicas en biotecnología vegetal para la generación de plantas transgénicas: ADN exógeno: métodos de transformación biológica y métodos físicos de transformación. - ADN recombinante - Control de lectura: Productos transgénicos en el Perú y el Mundo. análisis y discusión - Práctica: Diagrama de flujo de cultivo in vitro - Seminario: Biorreactores de inmersión temporal en la producción de orquídeas. TERCERA UNIDAD: AGROBIOTECNOLOGÍA Conocer las aplicaciones de los avances biotecnológicos en los vegetales para la generación de plantas transgénicas. - Aplicaciones en Biotecnología Vegetal: Plantas resistentes a virus, bacterias, hongos, insectos y herbicidas. (Cultivos transgénicos de maíz Bt, tomate, papa, manzanas, etc.). - Plantas con características mejoradas: Arroz dorado, café, girasoles, etc. - Reguladores de crecimiento - Fijación biológica de nitrógeno - Práctica: Examen teórico - práctico Diseño experimental para evaluar un alimento transgénico. - Seminario: Procesos Biotecnológicos en la producción de Bioinsecticidas Procesos Biotecnológicos en la producción de Biofertilizantes y organismos PGRP (Rizobacterias Promotoras del Crecimiento de las Plantas). Producción de bioplásticos. CUARTA UNIDAD: BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA Investigar y conocer sobre otros usos de las fermentaciones industriales y avances biotecnológicos de las mismas, los productos obtenidos por levaduras y por bacterias. - Procesos y productos obtenidos de levaduras: bebidas alcohólicas, panificación

4 - Procesos y productos obtenidos por bacterias: productos lácteos, vegetales, vinagre, derivados de la carne y pescados. - Visita Técnica: Centro Internacional de la Papa CIP - Practica: Cultivo de Setas comestibles. - Control de lectura: PCR QUINTA UNIDAD: BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL Conocer la producción industrial de los metabolitos primarios y secundarios de los microorganismos. S - Producción industrial de metabolitos primarios y secundarios: Producción de enzimas y enzimología. Producción de saborizantes y aminoácidos. Edulcorantes. Vitaminas. Hormonas. Antibióticos. - Biorreactores: Tipos, diseño - Práctica: Examen teórico práctico. Producción de ácido cítrico. - Visita Técnica: Instituto Nacional de Innovacion Agraria (INIA). - Seminarios: Producción Biotecnológica de Extremoenzimas de interés en la Industria textil. Recuperación de Productos Biotecnológicos Intracelulares Producción microbiana de biosurfactantes y polisacáridos extracelulares SEXTA UNIDAD: BIOTECNOLOGÍA ANIMAL OBJETIVO ESPECIFICO Conocer las técnicas y avances en el cultivo de células animales y los procesos de producción de proteínas. - Cultivo de células animales: Importancia, tecnologías - Anticuerpos monoclonales: Metodologías de producción. Aplicaciones en diagnóstico, terapéutica y producción de otras moléculas. - Producción de proteínas terapéuticas en cultivos de células animales. Construcción de los vectores de expresión, metodologías de los procesos. - Animales transgénicos, aplicaciones y avances

5 - Control de lectura: Animales transgénicos - Seminario: Proceso Biotecnológico en la producción de la hormona de crecimiento. SEPTIMA UNIDAD: BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL NÚMERO DE SESIONES: 09 horas (3 sesiones) Conocer los sistemas de eliminación de contaminantes mediante su transformación en sustancias inofensivas. - Alcances y perspectivas en el Desarrollo Nacional. - Biorremediación, fitorremediación y biodegradación. Aplicaciones - Biotecnologías en la recuperación de minerales residuales por lixiviación bacteriana. Procesos de bioadsorción y bioacumulación de metales tóxicos. - Seminario: Procesos de Biorremediación en el tratamiento de aguas residuales de la Actividad minero-metalúrgica. Evaluación técnica y económica del tratamiento de residuos sólidos - Producción de Biogás. Desarrollo Biotecnológico en el tratamiento anaeróbico de efluentes industriales. Evaluación técnico-económica. Producción de etanol a partir de caña de azúcar y algas marinas. 7. METODOLOGÍA 7.1 METODOS DIDÁCTICOS Por la forma de razonamiento - Método inductivo (síntesis, aplicación, ejemplificación) - Método deductivo (observación, análisis, comparación). Por la participación del educando - Activos - Las clases se realizaran estimulando la participación activa de los alumnos, Mediante el desarrollo de debates, control de lectura y lluvia de ideas. 7.2 TECNICAS DIDÁCTICAS - Expositiva - Trabajo en equipo. - Resolución de problemas - Material audio visual MEDIOS DIDÁCTICOS - EQUIPO : Proyector de multimedia. - MATERIALES : Separatas, power point, etc.

6 8. EVALUACIÓN CRITERIO DE EVALUACIÓN - Se considera para la evaluación: el examen parcial, trabajos de investigación, las prácticas calificadas y el examen final. - El alumno que acumula el 30% de inasistencia desaprueba la asignatura. - Trabajo entregado y/o sustentado en la fecha programada se evalúa sobre Evaluación vigesimal: promedio mínimo para aprobar 10,5. ASPECTO A EVALUAR: Examen Parcial (EP) Examen Final (EF) Promedio de prácticas (PP) Promedio Final = 1(EP)+1(EF)+1(PP) BIBLIOGRAFÍA BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA, MARIANO GARCIA GARIBAY, RODOLFO QUINTERO RAMIREZ, AGUSTÍN LÓPEZ- MUNGUÍA. ED. LIMUSA S.A MÉXICO BIOTECNOLOGIA DE LA FERMENTACIÓN, OWEN P. WARD, EDITORIAL ACRIBIA 1991 ESPAÑA INGENIERIA BIOQUÍMICA, TEORIA Y APLICACIONES, RODOLFO QUINTERO RAMÍREZ, EDITORIAL ALHAMBRA MEXICANA S.A.1993 MÉXICO MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, W.C. FRAZIER, EDITORIAL ACRIBIA, 1981 ESPAÑA BIOTECNOLOGIA PARA INGENIEROS, SISTEMAS BIOLÓGICOS EN PROCESOS TECNOLÓGICOS, ALAN SCRAGG, EDITORIAL LIMUSA 1999, MEXICO BIOTECNOLOGÍA DE ENZIMAS, ANDRÉS ILLANES, EDICIONES UNIVERSITARIAS DE VALPARAISO DE LA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAISO, 1994 BIOTECNOLOGIA MANUAL DE MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL, WULF CRUEGER Y ANNELIESE CRUEGER, EDITORIAL ACRIBIA 1993 ESPAÑA. BIOTECNOLOGIA MODERNA DE LOS ALIMENTOS, SALUD Y DESARROLLO HUMANO: ESTUDIO BASADO EN EVIDENCIAS. Departamento de Inocuidad de los Alimentos Organización Mundial de la Salud 20, Avenida Appia CH-1211 Ginebra 27 Suiza. Sitio en Internet: FUNDAMENTOS DE BIOETECNOLOGÌA DE LOS ALIMENTOS, BYONG. H. LEE, editorial Acribia 2000.

7 INGENIERIA BIOQUIMICA. MANUAL DE PRÁCTICAS, ABAD FLORES PAUCARIMA, JUAN CARLOS WOOLCOOT. FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS. UNMSM AVANCES RECIENTES EN BIOTECNOLOGÍA VEGETAL E INGENIERIA GENETICA, ANTONIO BENITES BURRACO. Editorial Reverté BARCELONA. Blga. Maribel Huatuco Lozano Responsable del Curso Ing. Pedro Alvarado Ignacio Jefe Departamento Académico