Menú Navidad / 1 APERITIVO ENTRANTE DI SALSA POMODORO CON TOSTADAS PESTO A COMPARTIR

Transcripción

1 Menú Navidad / 1 CARPACCIO DI TERNERA con Grana Padano y focaccia. ENSALADA CÉSAR ROMANA Lechuga romana, pollo braseado, bacon, emmental rallado, Grana Padano, tomate reposado y nuestra salsa césar. RISOTTO CARBONARA con bacon, pollo braseado, champiñn y Grana Padano. PIZZA PAR a elegir con antelacin TARTUFATA Crema de trufa, mozzarella, bacon, champiñn, cebolla roja, Grana Padano, yema de huevo, rúcula y aceite de trufa. POLLO BRASEADO Tomate, mozzarella, emmental, bacon, pollo braseado, tomate reposado. PROSCIUTTO Y FUNGHI Tomate, mozzarella, jamn york, champiñn, huevos de codorniz y orégano. PASTA FRESCA PAR a elegir con antelacin PANCEROTTI DE FOIE Y BACON EN SALSA BOLETUS Crema de leche, setas con Boletus y ralladura de trufa negra. SACOTINI DE PECORINO Y PERA MANDORLE FOIE Crema de leche, almendra, pollo, virutas de foie fresco y pimienta. 25 PERSONA

2 Menú Navidad / 2 TABLA DI SNACK Speck, pepperoni, porchetta, Grana Padano, rulo de cabra, queso scamorza ahumado, nueces, sticks de focaccia y salsa mahonesa trufada. CARPACCIO DI TERNERA con Grana Padano y focaccia ENSALADA RULO DI CAPRA GRATINADO Mezcla de lechugas, queso de cabra, tomate reposado, bacon, pasas, piñones, emulsin de naranja y pan de Cerdeña. HUEVOS ROTOS CON BACON Tomate natural, mozzarella y patata frita. PIZZA PAR a elegir con antelacin PIZZA SPECK Tomate, mozzarella, speck, champiñn, huevo y espinaca baby. PIZZA PORCHETTA Tomate, mozzarella, porchetta, champiñn, rúcula, mahonesa trufada y Grana Padano. PIZZA VENECIANA Mozzarella, gorgonzola, emmental, tomate reposado, pollo braseado, cebolla caramelizada y nueces. 25 PERSONA

3 Menú Navidad / 3 DI SNACK VIRUTAS DE FOIE DE PATO CON PAN MULTIFRUTOS TABLA DE EMBUTIDOS TOSCANA Sticks de focaccia, salsa pesto, bresaola, pepperoni, speck, porchetta, tomate reposado, mezcla de lechugas, nueces y pellizcos de Grana Padano. ENSALADA RULO DI CAPRA GRATINADO Mezcla de lechugas, queso de cabra, tomate reposado, bacon, pasas, piñones, emulsin de naranja y pan de Cerdeña. PASTA GRATINADA Fusillone, salsa arrabiata, albahaca, champiñn, pepperoni, pimienta, emmental y mozzarella. PIZZA PAR a elegir con antelacin MARGARITA DI BURRATA Tomate, mozzarella, queso burrata, rúcula y tomate reposado. JAMÓN IBÉRICO Y GRANA PADANO Tomate, mozzarella, albahaca fresca, dados de tomate natural, Grana Padano, lascas de ibérico 100% bellota, aceite de oliva virgen extra y rúcula. 28 PERSONA

4 Menú Navidad / 4 CARPACCIO DI TERNERA con Grana Padano y focaccia. ENSALADA DI FOIE Mezcla de lechugas, foie, jamn de pato, nueces, cebolla caramelizada, tomate reposado, escamas de Grana Padano y reduccin Mdena miel RISOTTO DI PRESA Presa ibérica, Grana Padano, setas, queso scamorza ahumado, pimienta negra. a elegir con antelacin LASAGNA DI CARNE Seleccin de vacuno, tomate, zanahoria, puerro, bechamel y gratinado con Grana Padano. LASAGNA DI VERDURAS Espinaca, berenjena, calabacín, zanahoria, puerro, cebolla, bechamel y gratinado con Grana Padano. TATAGLIA DE LUBINA Filete de lubina, patatas asadas, salteado de verduritas y nuestra salsa Tartufata. 28 PERSONA

5 Menú Navidad / 5 ENSALADA CALASETTA Espinaca baby, rúcula, bresaola, taquitos de panceta italiana tostados, tomate reposado, pasas, piñones, pellizcos de grana padano, pan de Cerdeña, vinagreta de pistacho y miel. CARAMELI DE MORCILLA Pimiento piquillo y Pedro Ximenez con salsa mandorle foie. RISOTTO BOLETUS Con virutas de foie fresco y ralladura trufa negra. a elegir con antelacin LASAGNA DI CARNE Seleccin de vacuno, tomate, zanahoria, puerro, bechamel y gratinado con Grana Padano. LASAGNA DI VERDURAS Espinaca, berenjena, calabacín, zanahoria, puerro, cebolla, bechamel y gratinado con Grana Padano. PRESA IBÉRICA CON GREMOLATA DE LIMA con especias, lima, patata, cebolletas glaseadas, rúcula y sal Maldon. 30 PERSONA

6 Menú Navidad / 6 CARPACCIO DE GAMBÓN con sal Maldon, aderezo de cítricos, salsa de miel y pistachos. ENSALADA RULO DI CAPRA GRATINADO Mezcla de lechugas, queso de cabra, tomate reposado, bacon, pasas, piñones, emulsin de naranja y pan de Cerdeña. SORRENTINO DE PATO Y FOIE con salsa de setas, salchicha italiana y reduccin de Pedro Ximenez. RISOTTO TARTUFATA IBÉRICO con crema tartufata, lascas de ibérico 100% bellota, grana padano y huevo pochado. a elegir con antelacin LASAGNA DI CARNE Seleccin de vacuno, tomate, zanahoria, puerro, bechamel y gratinado con Grana Padano. LASAGNA DI VERDURAS Espinaca, berenjena, calabacín, zanahoria, puerro, cebolla, bechamel y gratinado con Grana Padano. TATAGLIA DE LUBINA Filete de lubina, patatas asadas, salteado de verduritas y nuestra salsa Tartufata. 30 PERSONA

7 Menú Navidad / 7 DI SNACK VIRUTAS DE FOIE DE PATO CON PAN MULTIFRUTOS ENSALADA CALASETTA Espinaca baby, rúcula, bresaola, taquitos de panceta italiana tostados, tomate reposado, pasas, piñones, pellizcos de grana padano, pan de Cerdeña y vinagreta pistacho miel. RISOTTO TARTUFATA IBÉRICO Con crema tartufata, lascas de ibérico 100% bellota, grana padano y huevo pochado. CROCANTE DE PASTA Cesta de raviolis bicolor (picante y quesos) con Basilicata picante. a elegir con antelacin PRESA IBÉRICA CON GREMOLATA DE LIMA con especias, lima, patata, cebolletas glaseadas, rúcula y sal Maldon. TATAGLIA DE LUBINA Filete de lubina, patatas asadas, salteado de verduritas y nuestra salsa Tartufata. 35 PERSONA

8 Menú Navidad / 8 DI SNACK VIRUTAS DE FOIE DE PATO CON PAN MULTIFRUTOS STEAK TARTAR Carne 100% ternera de maduracin 45 días picada a mano, yema de huevo y nuestro aderezo ligeramente picante, todo en cama de espinacas baby y acompañado de pan de Cerdeña. ENSALADA DI GULAS Mezcla de lechugas con gulas salteadas con ajo y lascas de ibérico 100% bellota, escamas de Grana Padano y vinagreta de nueces. RISOTTO MARE E MONTI Con champiñn, pollo braseado, gambn, tomate, romesco y escamas de Grana Padano. a elegir con antelacin LOMO DE TERNERA GALLEGA (300/350) DE 10 MESES DE CRIANZA con pimientos asados y patata. TATAGLIA DE LUBINA Filete de lubina, patatas asadas, salteado de verduritas y nuestra salsa Tartufata. 40 PERSONA