La práctica de la alimentación adecuada. Qué razones mueven a las personas a comer lo que comen?

Transcripción

1 Lección 2 La práctica de la alimentación adecuada Qué razones mueven a las personas a comer lo que comen? Así aprendieron y se acostumbraron a comer en su familia desde pequeños. Algunos agentes del medio, en particular el radio y la televisión, influyen en la selección determinados productos para beber y comer. Generalmente, no se considera en la elección de los alimentos la información acerca de lo más nutritivo y más barato. Para mejorar las costumbres en la alimentación, lo fundamental es decir lo que es conveniente cambiar y después practicarlo diariamente. Sin duda se puede reconocer aquello que es adecuado y conservar su práctica; también es conveniente seleccionar otros productos nutritivos disponibles. De la publicidad es necesario defenderse ya que la finalidad de los que anuncian es vender y ganar dinero, aunque sea en detrimento de la salud y del presupuesto familiar, como es el caso de los cigarros, las bebidas alcohólicas, los refrescos y otros productos de poco o nulo valor nutritivo. Para mejorar los hábitos alimenticios es conveniente conocer los alimentos que son más nutritivos y más baratos y buscar la manera de combinarlos para que resulten nutritivos, accesibles y sabrosos. 355

2 Escriba usted lo que desayunó, comió o cenó el día de ayer. Escriba los alimentos que acostumbra comer diariamente y en los días de fiesta o domingos. Diariamente Días de fiesta y domingos 356

3 Recuerde que comer bien es combinar diariamente los cuatro grupos alimenticios, es decir: Verduras, como calabacitas, jitomate, berros, ejotes, brócoli, chicharos o coliflor, etc. Frutas, como manzana, naranja, papaya, sandía, melón, etc. Cereales y tubérculos, como maíz, trigo, arroz, avena, papa, camote, zanahoria, etc. Leguminosas y productos animales, como frijol, lentejas, habas, garbanzo, o un poco de pollo, carne, leche, huevo o pescado. Revise usted lo que escribió y verifique si combina diariamente alimentos de los cuatro grupos o si le falta alguno. Anote lo que le falta. Cómo puede mejorar su alimentación diaria? Qué puede comprar o sembrar donde usted vive para completar su alimentación? 357

4 Para facilitar el cambio en la alimentación a continuación se analizarán algunos ejemplos de desayuno, comida y cena que mucha gente acostumbra preparar. Primer ejemplo: Doña María, esposa de don Francisco y madre de 4 hijos, está preocupada porque no sabe si le está dando bien de comer a su familia. Lo que preparó el lunes y el martes está escrito a continuación. Analícelo. Lunes: Desayuno: Arroz con frijoles, leche y pan. Comida: Sopa de pasta, papas con huevo, tortillas y un refresco. Cena: Café con leche y pan. Martes: Desayuno: 2 huevos para cada persona, café con leche y pan. Comida: Arroz, pollo, frijoles, tortillas y refrescos. Cena: Sopa de pasta, arroz con leche, pan y refrescos. Usted qué opina? 358

5 Lo primero que se nota es que no se consumieron ni frutas ni verduras, que son fuente de vitaminas, minerales y fibra. Toman refrescos diariamente, que son caros y no nutren. Es preferible tomar agua hervida preparada con limón, naranja o de otras frutas de temporada. Es adecuado que la carne no se consuma diariamente. Un adulto debe comer más de tres huevos a la semana, un niño puede comer uno diario. Se recomienda comer más tortilla que pan, pues son más nutritivas y más baratas. Segundo ejemplo: La niña más chiquita tiene 3 meses. Doña María está triste porque le está dando pecho y ella quisiera comprarle leche de lata, pero no le alcanza el dinero. 359

6 Qué opina usted? La leche materna es mejor! No hay nada tan nutritivo, tan barato, tan sabroso y tan práctico como la leche materna y además, protege a los bebés contra las enfermedades. Tercer ejemplo: Salvador y Magdalena se casaron hace apenas un año. Ella tiene 2 meses de embarazo. Juntos platican acerca de lo difícil que está la situación y cómo le harán para comer bien y que el niño nazca bien gordito. Esto es lo que quieren comer: Desayuno: Diario 3 huevos cada uno, frijoles, tortillas y pan. Comida: Diario carne, arroz y caldo de pollo con verduras y muchas tortillas, porque la mamá tiene que comer por dos. Cena: Huevo con chorizo o guisado del medio día, pan y refrescos. Usted qué opina? 360

7 Es cierto que las señoras embarazadas necesitan comer un poco más que de costumbre, pero no necesitan comer por dos. Tres huevos diarios en la mañana y un huevo en la noche hacen daño porque tienen mucho colesterol. Las mujeres embarazadas pueden comer 4 ó 5 huevos a la semana; carne 2 ó 3 veces, pollo 2 ó 3 veces y pescado 2 ó 3 veces. La leche o queso y tortillas diario. También necesitan hierro y calcio. El calcio lo pueden ingerir en la leche, el queso, las tortillas o en el pescado. El hierro en el jitomate, los frijoles, las lentejas, las espinacas, las acelgas, etc. También es recomendable que coman fruta todos los días. El refresco no es recomendable pues engorda y provoca que los dientes se piquen. 361

8 Para evitar que los niños coman golosinas en la escuela, se recomienda prepararles frutas; como plátano, manzana, piña, jícama o jitomate, que son más sanos y nutritivos que los dulces y golosinas. Comer mejor puede ser más barato y más sabroso. Por ejemplo: un taco de arroz con aguacate y un poquito de queso, con cebolla y jitomate. Para que una comida sea nutritiva, es necesario consumir diariamente alimentos como verduras y frutas, que proporcionan hierro, calcio y vitaminas; cereales y tubérculos que proporcionan energía; leguminosas y productos animales que proporcionan proteínas. A continuación se presenta un menú para la comida de una semana. Lunes Sopa de lenteja con nopalitos Hígado de res encebollado Ensalada de betabel Tortillas de maíz Agua de limón Martes Arroz Blanco Cocido de carne con verduras Frijoles Tortillas de maíz Agua de fruta de la estación 362

9 Miércoles Sopa de verduras Sardinas Elotes guisados Gelatina Pan Agua de limón Jueves Sopa de avena Adobo de carne de cerdo Ensalada de lechuga Dulce de tapioca Tortillas de harina Agua de horchata Viernes Sopa de pasta Zanahoria cruda con limón Pan de cazón Agua de limón Sábado Sopa de espinaca Pollo en mole verde Ensalada de calabazas Tortillas Agua de fruta de la estación 363

10 Domingo Sopa de haba Lechuga en su jugo Ensalada de coliflor Frijoles Tortillas de maíz Agua de fruta de la estación. 364

11 Ideas importantes Para mejorar los hábitos alimenticios se tienen que conocer los alimentos que son más nutritivos y más baratos y, a la vez, buscar la manera de combinarlos para que resulten balanceados, accesibles y sabrosos. Para que una comida sea nutritiva, deben consumirse alimentos como verduras y frutas que proporcionan hierro, calcio y vitaminas; leguminosas y pocos productos animales que proporcionan proteínas. 365

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