EVOLUCIÓN DE LA RESTAURACIÓN. NUEVAS TENDENCIAS EN LA COCINA.

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1 APARTADO 5: Normativa aplicable en la cocina DIAPOSITIVA Nº: 1 SABER MÁS Nº 1: Normativa UE en materia alimentaria Normativa UE en materia alimentaria Lista Europea de residuos de 07/09/2009. Actualización del Listado Europeo de residuos publicado en el año 2002 en el Boletín Oficial del Estado. El presente documento es el anejo 2 de la Orden MAM/304/2002, de 8 de febrero (BOE nº 43 de 19 de febrero de 2002 y corrección de errores BOE nº 61 de 12 /03/ 2002). Directiva 85/374/CEE de 25 de julio de 1985 de 09/04/2008. Relativa a la aproximación de las disposiciones legales, reglamentarias y administrativas de los Estados miembros en materia de responsabilidad por los daños causados por productos defectuosos. - Se dicta en relación sobre seguridad general de los productos: Directiva 2001/95, de 3 de diciembre - Se modifica los arts. 2 y 15.1, por Directiva 99/34, de 10 de mayo Directiva 93/43/CEE del Consejo de 14 de Junio de 1993 de 17/02/008. Relativa a la higiene de los productos alimenticios. - Se deroga en la forma indicada, por Reglamento 852/2004, de 29 de abril. - Se sustituye Art. 14, por el Reglamento 1882/2003, de 29 de septiembre - Se transpone Real Decreto 2207/1995, de 28 de Diciembre, que fue derogado por el Real Decreto 640 / Corrección de errores en DOCE L 208, DE 5 de Septiembre de Directiva 2004/41/CEE del Parlamento y de la Comisión de 21 de Abril de 2004 de 1

2 17/02/2008. Por la que se derogan determinadas directivas que establecen las condiciones de higiene de los productos alimenticios y las condiciones sanitarias para la producción y comercialización de determinados productos de origen animal destinados al consumo humano y se modifican las Directivas 89/662/CEE y 92/118/CEE del Consejo y la Decisión 95/408/CE del Consejo - Deroga una serie de Directivas. - Se transpone parcialmente, por Orden PRE/1764/2006, de 5 de junio. - Se transpone parcialmente, por Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo. - Se transpone parcialmente, por Real Decreto 639/2006, de 26 de mayo. - Corrección de errores en DOUE L 195, de 2 de junio de Reglamento (CE) 2075/2005 de la Comisión de 5 de Diciembre de 2005 de 17/02/2008, por el que se establecen normas específicas para los controles oficiales de la presencia de triquinas en la carne - De conformidad con el art. 18, puntos 9 y 10 del Reglamento 854/2004, de 29 de abril - Se modifica el anexo I, por Reglamento 1245/2007, de 24 de octubre - Se modifica, por Reglamento 1665/2006, de 6 de noviembre Reglamento (CE) 2076/2005, de 5 de Diciembre de

3 17/02/2008 EVOLUCIÓN DE LA RESTAURACIÓN. por el que se establecen disposiciones transitorias para la aplicación de los Reglamentos (CE) no 853/2004, (CE) no 854/2004 y (CE) no 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y se modifican los Reglamentos (CE) no 853/2004 y (CE) no 854/ Modifica el anexo II del Reglamento 853/2004, de 29 de abril y el anexo I del Reglamento 854/2004, de 29 de abril. - Se modifica el art. 7, por Reglamento 1246/2007, de 24 de octubre - Se modifica los arts. 7.4 y 17.2.b y añade el art c, por Reglamento 479/2007, de 27 de abril - Se modifica los arts. 7 y 17 y se añade el art. 17 bis y los anexos I y II, por Reglamento 1666/2006, de 6 de noviembre Reglamento (CE) 2074/2005 de la Comisión, de 5 de diciembre de /02/2008 por el que se establecen medidas de aplicación para determinados productos con arreglo a lo dispuesto en el Reglamento (CE) 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y para la organización de controles oficiales con arreglo a lo dispuesto en los Reglamentos (CE) 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y (CE) 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, se introducen excepciones a lo dispuesto en el Reglamento (CE); 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y se modifican los Reglamentos (CE) 853/2004 y (CE) 854/ Modifica los anexos II y III del Reglamento 853/2004, de 29 de abril y los anexos I, II y III del Reglamento 854/2004, de 29 de abril. 3

4 - Se modifica, por Reglamento 1244/2007, de 24 de octubre. - Se modifica el art. 6 y los anexos III y VI y SE AÑADE el art. 6 bis y el anexo VI bis, por Reglamento 1664/2006, de 6 de noviembre. - Se dicta de conformidad, sobre prevención de la parasitosis por anisakis en productos de la pesca: Real Decreto 1420/2006, de 1 de diciembre. Reglamento (CE) 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de /02/2008 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Datos de Interés - Deroga la Decisión 93/51, de 15 de diciembre - En relación con el Reglamento 852/2004, de 29 de abril Se sustituye el anexo I, por Reglamento 1441/2007, de 5 de diciembre - Corrección de errores en DOUE L 278, de 10 de octubre de 2006 Reglamento (CE) 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004 de 15/02/2008 Por el que se establecen normas específicas para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano. Datos de interés: - Corrección de errores en DOUE L 204, de 4 de agosto de Se modifica, por Reglamento 1791/2006, de 20 de noviembre - Se modifica los anexos I, IV y VI, por Reglamento 1663/2006, de 6 de noviembre - Se modifica el anexo I, por Reglamento 2076/2005, de 5 de diciembre 4

5 - Se modifica los anexos I, II y III, por Reglamento 2074/2005, de 5 de diciembre - Corrección de errores en DOUE L 226, de 25 de junio de Se modifica, por Reglamento 882/2004, de 29 de abril Reglamento (CE) 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de /02/2008 Por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal. - - Se modifica el anexo III, por Reglamento 1243/2007, de 24 de octubre - Corrección de errores en DOUE L 204,de 4 de agosto de Se modifica, por Reglamento 1791/2006, de 20 de noviembre - Se modifica los anexos II y III, por Reglamento 1662/2006, de 6 de noviembre - Se dicta de conformidad, sobre higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios: Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo - Se modifica el anexo II, por Reglamento 2076/2005, de 5 de diciembre - Se modifica los anexos II y III, por Reglamento 2074/2005, de 5 de diciembre - Corrección de errores, publicando nuevamente el Reglamento, en DOUE 5

6 L 226, de 25 de junio de Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de Abril /02/2008 relativo a la higiene de los productos alimenticios - Deroga en la forma indicada la Directiva 93/43, de 14 de junio - Corrección de errores en DOUE L 204, de 4 de agosto de Se dicta de conformidad, sobre higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios: Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo - Se dicta en relación estableciendo los criterios microbiológicos: Reglamento 2073/2005, de 15 de noviembre - Corrección de errores en DOUE L 226, de 25 de junio de 2004 Reglamento (CE) 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de Enero de /02/2008 Por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria 6

7 EVOLUCIÓN DE LA RESTAURACIÓN. - Deroga la Decisión 68/361, de 15 de octubre, Decisión 69/414, de 13 de noviembre, Decisión 70/372, de 20 de julio. - Cita el Reglamento 2309/93, de 22 de julio. - Se modifica el art. 28.4, por Reglamento 575/2006, de 7 de Abril - Se dicta con conformidad con el art sobre interconexión de organizaciones competentes: Reglamento 2230/2004, de 23 de diciembre. - Se dicta en relación sobre verificación del cumplimiento de legislación: Reglamento 882/2004, de 29 de abril. - Se dicta de conformidad, sobre adopción de un plan general en el ámbito de los alimentos y los piensos, por Decisión 2004/478, de 29 de abril. - Se modifica los arts. 25.9, 26, 41, 43 y 44, por Reglamento 1642/2003, de 22 de julio. - Se desarrolla el art. 29, por Reglamento 1304/2003, de 11 de julio. - Se dicta de conformidad con el art. 53.1, prohibiendo la comercialización de productos con aditivo E425 konjac: Decisión 2002/247, de 27 de marzo. Reglamento (CE) 575/2006 de la Comisión, de 7 de abril de /12/2007 por el que se modifica el Reglamento (CE) 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que se refiere al número y denominación de las comisiones técnicas científicas permanentes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. 7