FACULTAD DE INGENEIRÍA PESQUERA Y DE ALIMENTOS

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1 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE INGENEIRÍA PESQUERA Y DE ALIMENTOS SILABO ESCUELA PROFESIONAL: INGENIERÍA DE ALIMENTOS ASIGNATURA: COSTOS Y PRESUPUESTOS SEMESTRE ACADÉMICO: 2018-B DOCENTE(s): JUAN REYNALDO SOSA NUÑEZ CALLAO - PERÚ 2018

2 I. DATOS GENERALES 1.1. NOMBRE DE LA ASIGNATURA: COSTOS Y PRESUPUESTOS 1.2. NÚMERO Y CÓDIGO DE LA ASIGNATURA: 27 IIA CONDICIÓN: OBLIGATORIO 1.4. REQUISITO: 16 IA 309 INGENIERÍA ECONÓMICA Y FINANCIERA 1.5. N HORAS DE CLASES SEMANALES: 4 horas (2 DE TEORÍA, 2 DE PRÁCTICA) 1.6. N CRÉDITO: 3 créditos 1.7. CICLO: V 1.8. SEMESTRE ACADÉMICO: 2018-B 1.9. DURACIÓN:17 semanas DOCENTE: Juan Reynaldo Sosa Núñez II. SUMILLA: El curso es de naturaleza teórico -práctico correspondiente al área de Estudios Específicos, esta formulado para proporcionar los conocimientos, métodos y técnicas de los costos en una organización. Asimismo, sobre la base de los costos formular el presupuesto como guía de acción hacía objetivos de planeación y control, así como para tomar decisiones y solucionar problemas, permitiendo el desarrollo de capacidades tanto intelectuales como actitudinales en el futuro ingeniero de alimentos. Con tal propósito, el contenido de la asignatura está organizado en tres unidades: III. Unidad I: Fundamentos de costos. Unidad II: Modelo Costo-Volumen-Utilidad. Unidad III: Sistema de costos. Unidad IV: Planeación de costos: Pronósticos y presupuestos COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA: Las competencias de la asignatura se desprenden de las competencias del egresado. Son de dos tipos: a. Competencia general: Capacidad de análisis y síntesis, habilidades para la investigación básica, las capacidades individuales y las destrezas sociales; habilidades gerenciales y las habilidades para comunicarse en diferentes idiomas. b. Competencias de la asignatura: 1. El estudiante, analiza y resuelve problemas sobre fundamentos de costos en empresas de industriales, de comercialización y/o de servicios utilizando introducción y propósito del costo, indicando características, ejemplos, estructura adecuada, solución correcta e importancia en la gestión 2. El estudiante, analiza y resuelve problemas sobre modelo de costo- volumen y utilidad en empresas de manufactura, comercialización y/o de servicios, utilizando métodos de cálculo y análisis de sensibilidad para un solo producto, varios productos o servicios, indicando estructura adecuada, solución correcta y uso de herramientas de análisis de costos en la gestión 3. El estudiante, analiza y resuelve problemas sobre sistemas de costos en empresas de manufactura, comercialización o de servicios, utilizando sistemas de costos según la naturaleza de la industria y técnica de valuación, demostrando una estructura adecuada, solución correcta e importancia en la gestión 4. El estudiante, analiza y resuelve problemas sobre planeación de costos en empresas de manufactura, comercialización o de servicios, utilizando pronósticos causales, pronósticos series de tiempo, presupuesto operativo y presupuesto financiero, demostrando el uso de una

3 estructura adecuada, sustento de selección, solución correcta e importancia en la gestión COMPETENCIAS CAPACIDADES ACTITUDES 1. El estudiante, analiza y resuelve problemas sobre fundamentos de costos en empresas de manufactura, de comercialización y/o de servicios utilizando introducción y propósito del costo, indicando características, ejemplos, estructura adecuada, solución correcta e importancia en la gestión 2. El estudiante, analiza y resuelve problemas sobre modelo de costo- volumen y utilidad en empresas de manufactura, comercialización y/o de servicios, utilizando métodos de cálculo y análisis de sensibilidad para un solo producto, varios productos o servicios, indicando estructura adecuada, solución correcta y uso de herramientas de análisis de costos en la gestión 3. El estudiante, analiza y resuelve problemas sobre sistemas de costos en empresas de manufactura, comercialización o de servicios, utilizando sistemas de costos según la naturaleza de la industria y técnica de valuación, demostrando una estructura adecuada, solución correcta e importancia en la gestión 4. El estudiante, analiza y resuelve problemas sobre planeación de costos en empresas de manufactura, comercialización o de servicios, utilizando pronósticos causales, pronósticos series de tiempo, presupuesto operativo y presupuesto financiero, demostrando el uso de una estructura adecuada, sustento de selección, solución correcta e importancia en la gestión Identifica los conocimientos básicos sobre costos en sus diferentes clasificaciones. Determina el objeto de estudio de los costos y sus técnicas para calcular el costo de producción de un bien y/o servicio. Investiga acerca de los costos empresariales. Analiza las operaciones de los costos, el volumen y la determinación de la utilidad. Elabora las técnicas adecuadas para interpretar y manejar eficientemente el punto de equilibrio. Investiga acerca del uso del punto de equilibrio para la toma de decisiones del planeamiento de utilidades. Analiza los fundamentos de los sistemas de costos industriales. Evalúa y aplica los métodos, técnicas y procedimientos para calcular los costos de producción de los sistemas de costeo. Explora operativamente los sistemas de costos por órdenes de producción por procesos y por áreas de responsabilidades. Analiza los principios básicos para elaborar un presupuesto y los tipos de presupuestos existentes en el campo Describe las etapas para elaborar un presupuesto maestro y sus componentes. Explora las operaciones tomadas en cuenta para la aplicación de casos de preparación de presupuestos. Toma conciencia de la importancia de los costos y sus técnicas como medio para calcular el costo de producción. Valora la importancia del concepto del punto de equilibrio como resultado del uso de los costos para la toma de decisiones empresariales vinculadas a las utilidades. Toma conciencia de la importancia de la forma de fabricación los bienes industriales en la determinación del costo de producción. Se interesa en aplicar correctamente la planeación de los costos. Valora la importancia del presupuesto maestro como herramienta de planeación y control

4 IV. PROGRAMACIÓN POR UNIDADES DE APRENDIZAJE: Unidad N 01 Fundamentos de costos Duración: 3 semanas ( Del 16 al 31de agosto 2018) Capacidad E-A 1 Identifica los conocimientos básicos sobre costos en sus diferentes clasificaciones. Determina el objeto de estudio de los costos y sus técnicas para calcular el costo de producción de un bien y/o servicio. Capacidad I-F Investiga acerca de los costos empresariales. PROGRAMACIÓN DE S SEM CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL Definición y objeto de los costos. 2 3 Elementos y clasificación de los costos. Principales estados financieros de una empresa manufacturera Evaluación de la Unidad I Elabora las definiciones de los costos y el campo donde actúan. Identifica y analiza los componentes o elementos del costo de producción, su importancia en el crecimiento de la empresa. Analiza cada componente del costo de producción y comercialización. Aplica métodos y técnicas adecuadas para manejar y controlar los costos de un producto y/o servicios. Interpreta el tipo de información que requiere la gerencia para tomar decisiones 31 de agosto Valora la importancia de la contabilidad de costos para el desarrollo Reconoce la necesidad de determinar el costo unitario y total de un producto y de un servicio. Inicia un proceso de mejoramiento y actualización en las técnicas y métodos para calcular el costo total de producción. Valora la importancia de los costos como información relevante para la formulación de los estados financieros de una empresa INDICADORES Comunica con facilidad los resultados de su proceso transferencial. Muestra que tienen habilidad para aplicar lo aprendido en un contexto a nuevos contextos. Muestra que posee un saber hacer reflexivo al enfrentar nuevas situaciones de manera cada vez más autónoma. Resuelve problemas y realiza tareas auténticas, que permiten comprender el valor del uso activo del conocimiento.

5 Unidad N 02: Modelo Costo-Volumen-Utilidad. Duración:4 semanas (Del 06 al 28 de setiembre 2018) Capacidad E-A Capacidad I-F SEM CONCEPTUAL Naturaleza de los costos de producción. Análisis del punto de equilibrio. Análisis de costovolumen-utilidad Limitaciones del análisis del punto de equilibrio y el costo volumen utilidad Analiza las operaciones de los costos, el volumen y la determinación de la utilidad. Aplica las técnicas adecuadas para interpretar y manejar eficientemente el punto de equilibrio Investiga acerca del uso del punto de equilibrio para la toma de decisiones del planeamiento de utilidades. PROGRAMACIÓN DE S INDICADORES PROCEDIMENTAL Consulta y analiza información sobre los costos de producción. Identifica y analiza la importancia del punto de equilibrio. Sintetiza lo esencial de la relación costo volumen utilidad. Ejecuta un breve ensayo sobre casos de la relación costo volumen utilidad y su importancia en el crecimiento de la empresa. ACTITUDINAL Valora la importancia de la naturaleza de los costos de producción Muestra interés por el conocimiento del proceso de producción y el punto de equilibrio para la toma de decisiones. Suscita diálogo referente a la relación costo volumen utilidad. Se muestra ordenado, serio y comprometido en cada sesión de clase. Trabaja de forma independiente, demostrando capacidad para juzgar y analizar. Participa en situaciones interactivas que deriven en independencia. Desarrolla prácticas y repetición de conductas aprendidas, en función de poder transferir lo aprendido a situaciones de la vida real. Participa activamente en la comunicación con los demás en función de los objetivos a conseguir. 8. Evaluación Unidad II 04 de octubre Resuelve problemas y realiza tareas auténticas, que permiten comprender el valor del uso activo del conocimiento Unidad N 03: Sistema de costos Duración: 4 semanas (Del 11 de octubre al 02 de noviembre 2018) Capacidad E-A Analiza los fundamentos de los sistemas de costos industriales. Evalúa y aplica los métodos, técnicas y procedimientos para calcular los costos de producción de los sistemas de costeo.

6 Capacidad I-F SEM CONCEPTUAL Sistemas de costeo, clasificación, diferencias y utilización. Costeo por procesos. Costeo por órdenes de producción o trabajo. Costos ABC Explora operativamente los sistemas de costos por órdenes de producción por procesos y por áreas de responsabilidades PROGRAMACIÓN DE S INDICADORES PROCEDIMENTAL Consulta y analiza información acerca de los sistemas de costeo de bienes y servicios Analiza las características de cada uno de los sistemas de costeo. Sintetiza la importancia de cada uno de los sistemas de costeo. Compara las ventajas y desventajas de dichos sistemas de costeo, en beneficio de la empresa. ACTITUDINAL Muestra interés por el conocimiento de cada sistema de costeo industrial Suscita diálogo sobre el uso y cálculo de los sistemas de costeo Valora la importancia de cada sistema de costeo. Reconoce la necesidad de la información contable para la toma de decisiones. Muestra que tienen habilidad para aplicar lo aprendido en un contexto a nuevos contextos. Muestra que posee un saber hacer reflexivo al enfrentar nuevas situaciones de manera cada vez más autónoma. Participa en situaciones interactivas que deriven en independencia. Participa activamente en la comunicación con los demás en función de los objetivos a conseguir. Evaluación Unidad III 02 de noviembre Resuelve problemas y realiza tareas auténticas, que permiten comprender el valor del uso activo del conocimiento Unidad N 04: Planeación de costos: Pronósticos y presupuestos Duración: 3 semanas (Del 08 al 23 de noviembre) Capacidad E-A Capacidad I-F SEM 13 CONCEPTUAL El presupuesto, reseña. Definición. Estructura. Importancia. Analiza los principios básicos para elaborar un presupuesto y los tipos de presupuestos existentes en el campo Describe las etapas para elaborar un presupuesto maestro y sus componentes Explora las operaciones tomadas en cuenta para la aplicación de casos de preparación de presupuestos. PROGRAMACIÓN DE S INDICADORES PROCEDIMENTAL Consulta y analiza información sobre el presupuesto ACTITUDINAL Valora la importancia del presupuesto en el crecimiento de la empresa. Muestra que tienen habilidad para aplicar lo aprendido en un contexto a nuevos contextos

7 Metodología. Características y ventajas de un presupuesto El presupuesto maestro, sus componentes. El presupuesto de efectivo. Analiza las etapas para elaborar un presupuesto. Identifica técnicas para elaborar un presupuesto operativo y financiero. Muestra interés por el presupuesto empresarial Reconoce la necesidad del presupuesto en la organización de la empresa. Comunica con facilidad los resultados de su proceso transferencial. Desarrolla prácticas y repetición de conductas aprendidas, en función de poder transferir lo aprendido a situaciones de la vida real. Evaluación Unidad IV 29 de noviembre Resuelve problemas y realiza tareas auténticas, que permiten comprender el valor del uso activo del conocimiento. 17 Evaluación sustitutoria 06 de diciembre V. ACTIVIDADES ACADÉMICAS: Práctica Actividad 1 Lectura obligatoria sobre los costos y su importancia en la gestión de empresas 2 Control de lectura sobre concepto y clasificación de los costos 3 Importancia de los estados financieros Estado de situación y estado de resultados 4 Elaboración del estado del costo de producción y costo de venta 5 Seminario participativo: Cálculo del punto de equilibrio y análisis CVU 6 Seminario participativo: Sistema de costos por proceso. 7 Seminario participativo. Sistema de costos por órdenes de producción 8 Desarrollo participativo de caso práctico de sistema de costeo ABC 9 Seminario participativo: Elaboración del presupuesto maestro. 10 Seminario participativo: Elaboración de presupuesto de efectivo. VI. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS: Las diferentes estrategias que usarán para el logro efectivo del proceso enseñanza aprendizaje que contribuya a la formación de las competencias que requiere el estudiante. Estrategias Lluvia de ideas. Cuadro sinóptico. Cuadro comparativo. Diagrama de flujo. Mapa conceptual Resumen Ensayo Seminario

8 Metodologías para contribuir al desarrollo de competencias Estudio de casos Aprendizaje basado en TICs VII. MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDÁCTICOS: Se señala todos aquellos materiales y recursos didácticos que se utilizan para el desarrollo de la asignatura. Materiales: Pizarra, plumones, mota. Libros de la especialidad Diapositivas en ppt, pdf y excell Vídeos Modalidades de formación: Elaboración de vídeos Seminario Taller VIII. EVALUACIÓN: ASPECTOS CRITERIOS INSTRUMENTOS CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES Conocimiento del tema- Aplicación e interpretación Resolución de trabajos Pruebas escritas Listas de cotejo Rubricas ACTITUDINALES Desarrollo de actitudes Fichas de observación Promedio de nota final (PF) EVALUACIONES Pesos Evaluación Unidad I - EVUI 15% Evaluación Unidad II - EVUII 15% Promedio de prácticas y trabajos calificados Primer bimestre PPI 20% Evaluación Unidad III - EVUIII 15% Evaluación Unidad IV - EVUIV 15% Promedio de prácticas y trabajos calificados Segundo bimestre PP2 20%

9 Según la siguiente fórmula: PF = 0.15EVUI+EVUII+0.20PPI+= 0.15EVUIII+EVUIV+0.20PPII IX. BIBLIOGRÁFICA BIBLIOGRAFÍA BÁSICA Polimeni, Fabozzi y Adelberg. Contabilidad de Costos. Conceptos y Aplicaciones para la Toma de Decisiones Gerenciales. MacGraw Hill. Tercera Edición BIBLIOGRAFÍA ESPECIALIZADA Diaz, J. Contabilidad Horgreen, Ch. Contabilidad Administrativa un Enfoque de Gerencia Flores Soria, Jaime. Costos y Presupuestos BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA Backer y Jacobsen. Contabilidad de Costos: Un enfoque administrativo y de Gerencia.2009 Hartley, Ronald. Costos y Contabilidad Administrativa Giraldo Jara, Demetrio. Contabilidad de Costos Tomo II Horngren y Foster. Contabilidad de Costos Fernández Cuevas, Carlos. Contabilidad de Costos: Enfoque Gerencial y de Gestión Bellavista, agosto de 2018