Producción agroalimentaria

Transcripción

1 Producción agroalimentaria AGRICULTURA Y GANADERÍA La producción final agraria de la Comunidad de Madrid ascendió en 2011 a 410 millones de euros, de los que 229 millones de euros corresponden a la aportación del sector agrícola y 168 a las producciones ganaderas. Considerados los consumos intermedios, añadidas las amortizaciones y restadas las subvenciones no vinculadas a los productos agrícolas y ganaderos, resulta una renta agraria en 2011 de 206 millones de euros, expresados a precios corrientes. En el balance agrícola de 2011 en la Comunidad de Madrid destacó la positiva evolución de la cosecha de cereales, especialmente trigo y cebada. Las producciones del sector de las hortalizas, entre las que destacan el ajo, el melón, el tomate, el pepino y el espárrago, fueron menores y los precios, en general, más bajos. Los cultivos forrajeros, muy vinculados a las explotaciones ganaderas, saldaron el año con resultados moderados tanto en volumen como en precio, mientras que las leguminosas para consumo humano (garbanzos y lentejas) tuvieron una caída de producción importante. Por su parte, entre la producción de frutas sobresalen higos y ciruelas, cuya producción se redujo respecto al año anterior. Otro de los cultivos más representativos de esta región es el viñedo, que ocupa unas hectáreas. En 2011 se produjeron hectolitros de vinos con Denominación de Origen Vinos de Madrid y otros hectolitros de vino sin denominación. Asimismo, la producción de aceite fue muy superior a la de la campaña anterior, con un volumen que rondó las toneladas. En cuanto al sector ganadero, es de destacar que en 2011 el valor generado hizo que el sector ganara peso en el conjunto de las producciones agrarias. En la Comunidad de Madrid hay una importante cabaña de ganado bovino y también representaciones de ovino y caprino. La producción madrileña de leche de vaca se situó en toneladas ajustadas por materia grasa, un volumen superior al de la campaña anterior. A este volumen habría que sumar una pequeña producción de leche de cabra y de oveja, destinada a la industria quesera. La Encuesta de Población Activa refleja que a finales de 2011 había en la Comunidad de Madrid una media de ocupados en el sector agrario, una cifra inferior a la del año anterior. PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS DE LA COMUNIDAD DE MADRID MILES DE TONELADAS PRODUCTO PRODUCCIÓN 2011* TRIGO 69,9 CEBADA 130,7 MAÍZ 75,5 MELONES 2,3 PATATAS 3,4 LECHUGAS 0,1 CEBOLLAS 1 VINOS + MOSTOS EFECTIVOS VACUNO TOTAL EFECTIVOS OVINO TOTAL EFECTIVOS VACUNO DE LECHE PRODUCCIÓN LECHE VACA (11/12) EFECTIVOS OVINO DE LECHE 98 (MILES DE HL) 106,6 (MILES DE CABEZAS) 101,3 (MILES DE CABEZAS) 7 (MILES DE CABEZAS) 59,3 (MILLONES DE LITROS) 11,8 (MILES DE CABEZAS) FUENTE: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. * Estimación. 525

2 Industria alimentaria INDUSTRIA ALIMENTARIA EN COMUNIDAD DE MADRID SECTOR NÚMERO EMPRESAS INDUSTRIAS CÁRNICAS 272 TRANSFORMACIÓN DE PESCADO 47 CONSERVAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS 56 GRASAS Y ACEITES (VEGETALES Y ANIMALES) 56 INDUSTRIAS LÁCTEAS 67 PRODUCTOS MOLINERÍA 22 PRODUCTOS ALIMENTACIÓN ANIMAL 41 PAN, PASTELERÍA Y PASTAS ALIMENTICIAS 543 AZÚCAR, CHOCOLATE Y CONFITERÍA 43 OTROS PRODUCTOS DIVERSOS* 184 VINOS 157 OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS 19 AGUAS Y BEBIDAS ANALCOHÓLICAS 22 TOTAL INDUSTRIA ALIMENTARIA TOTAL INDUSTRIA El sector alimentario de la Comunidad de Madrid en relación al sector industrial de esta comunidad autónoma participa con el 9,9% del empleo ( personas sobre un total de ) y el 11,5% de las ventas netas de producto, con más de millones de euros sobre un total próximo a millones de euros. El consumo de materias primas en el sector asciende a millones de euros y el número de empresas es de La mayor facturación procede del subsector de industrias cárnicas con más de millones de euros, seguido de pan, pastelería y pastas alimenticias con cerca de 672 millones de euros. En número de personas ocupadas, el primer subsector es el de pan, pastelería y pastas alimenticias con personas, seguido de industrias cárnicas (3.794). En cuanto a empresas, cuentan con menos de 10 empleados, 320 tienen de 10 a 49, otras 57 empresas de 50 a 199, y 21 superan los 200 empleados. La comunidad autónoma de Madrid participa, sobre el total nacional, con el 4,82% de las ventas de la industria alimentaria, el 3,96% en consumo de materias primas, el 5,53% en número de personas ocupadas y el 3,18% en inversiones en activos materiales. * Incluye café, té e infusiones; especias, salsas y condimentos; elaboración de platos y comidas preparadas; preparados alimenticios homogeneizados y alimentos dietéticos, y elaboración de otros productos alimenticios n.c.o.p. Datos de FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN COMUNIDAD DE MADRID (EN MILES DE EUROS) Datos de FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. 526

3 Distribución alimentaria Madrid es la tercera comunidad española en población y los habitantes que tiene representan un 13,8% del total nacional. Existe una elevada densidad de habitantes por km 2, aproximadamente unos 809. La distribución de los ingresos, en función del gasto medio por persona, indica que el poder de compra de los madrileños es superior a la media nacional. En esta comunidad autónoma se alcanzan licencias relacionadas con la distribución de alimentación, que ocupan m 2 cuarto lugar a nivel nacional tanto en número de licencias como en superficie. Los supermercados e hipermercados suman establecimientos que suponen m 2 ; con ello, la densidad comercial no supera los 193 m 2 por habitantes resulta ser la menor a nivel nacional. Las licencias para venta ambulante y en mercadillos se cifran en 1.783, un 9,4% sobre el conjunto de España. DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA EN COMUNIDAD DE MADRID ACTIVIDADES COMERCIALES DE ALIMENTACIÓN ESTABLECIMIENTOS LICENCIAS NÚMERO LICENCIAS SUPERFICIE M 2 SUPERMERCADOS SUPERMERCADOS SUPERMERCADOS HIPERMERCADOS COMERCIO PEQUEÑOS MEDIANOS GRANDES AMBULANTE (< 399 M 2 ) ( M 2 ) (> M 2 ) Y MERCADILLOS MADRID MADRID/ESPAÑA (%) 9,4 10,1 6,7 9,4 10,6 11,8 9,4 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2012), INE (2012), FEHR (2012) y Fundación La Caixa (2012). SUPERFICIE DE ALIMENTACIÓN POR FORMATOS COMERCIALES EN COMUNIDAD DE MADRID PORCENTAJE SUPERFICIE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS DE LIBRESERVICIO EN COMUNIDAD DE MADRID PORCENTAJE 19,6 COMERCIO ESPECIALIZADO 1,0 HIPERMERCADO < M 2 SUPERMERCADO > M 2 37,5 20,2 HIPERMERCADO > M 2 HIPERMERCADOS 30,7 11,7 SUPERMERCADO < 400 M 2 49,7 SUPERMERCADOS 29,6 SUPERMERCADO M 2 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2012), INE (2012), FEHR (2012) y Fundación La Caixa (2012). Consumo alimentario Durante el año 2011, la Comunidad de Madrid registró un gasto per cápita en alimentación de 1.476,7 euros (un 0,4% superior a la media nacional). Carne (23,9%), pescado (13,8%), frutas frescas (9,8%), derivados lácteos (7,9%), hortalizas frescas (6,6%), pan (4,5%) y bollería, pastelería, galletas y cereales (4,2%) cuentan con la mayor participación sobre el gasto total. 527

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5 ESTRUCTURA DE GASTO EN ALIMENTACIÓN EN COMUNIDAD DE MADRID HOGARES 2011 GASTO PER CÁPITA PARTICIPACIÓN SOBRE EL GASTO TOTAL DESVIACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL (EUROS) (%) (%) HUEVOS 15,6 1,1-3,1 CARNE 352,9 23,9 4,4 PESCA 203,4 13,8 3,7 LECHE 53,5 3,6 3,6 DERIVADOS LÁCTEOS 116,5 7,9-6,5 PAN 66,0 4,5-22,6 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 61,4 4,2 3,6 CHOCOLATES Y CACAOS 18,1 1,2-13,7 ACEITE 27,8 1,9-1,7 VINO 19,4 1,3-1,9 CERVEZAS 22,5 1,5 11,7 ZUMO Y NÉCTAR 10,5 0,7 2,7 PATATAS 21,2 1,4-5,2 HORTALIZAS FRESCAS 97,1 6,6-0,9 FRUTAS FRESCAS 144,6 9,8 7,4 FRUTOS SECOS 13,9 0,9-15,3 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 30,4 2,1 9,6 PLATOS PREPARADOS 57,2 3,9 18,5 CAFÉS E INFUSIONES 19,3 1,3-5,6 AGUA MINERAL 4,3 0,3-59,6 BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 40,0 2,7 12,2 OTROS PRODUCTOS 81,0 5,5-6,2 TOTAL ALIMENTACIÓN 1.476,7 100,0 0,4 FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. En comparación con la media nacional, los consumidores de Madrid cuentan con un gasto superior en platos preparados (18,5%), bebidas refrescantes y gaseosas (12,2%), cervezas (11,7%) y frutas y hortalizas transformadas (9,6%), mientras que, por el contrario, gastan menos en agua mineral (-59,6%), pan (-22,6%), frutos secos (-15,3%) y chocolates y cacaos (-13,7%). En términos medios, durante el año 2011, cada madrileño consumió 129 huevos, 52,7 kilos de carne, 27,4 kilos de pescado, 78,1 litros de leche, 33,1 kilos de derivados lácteos, 29,5 kilos de pan, 12,5 litros de aceite, 18 litros de cerveza, 63,4 kilos de hortalizas frescas, 108,5 kilos de frutas frescas, 13,8 kilos de platos preparados, 16,7 litros de agua embotellada y 50 DESVIACIÓN DE COMUNIDAD DE MADRID CON LA MEDIA NACIONAL EN EL CONSUMO PER CÁPITA PORCENTAJE FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (2011). 529

6 CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN COMUNIDAD DE MADRID EN COMPARACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL 2011 CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL 7 KILOS DE FRUTAS FRESCAS 4 LITROS DE LECHE 4 LITROS DE BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 2 KILOS DE CARNE DE VACUNO 2 KILOS DE PESCADO FRESCO 2 KILOS DE PLATOS PREPARADOS 2 KILOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 1 KILO DE HORTALIZAS FRESCAS 1 KILO DE CARNE CERTIFICADA 1 LITRO DE CERVEZA 1 KILO DE PAN INDUSTRIAL 1 KILO DE BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL 35 LITROS DE AGUA MINERAL 6 KILOS DE PAN 2 KILOS DE CARNE DE CERDO 2 KILOS DE DERIVADOS LÁCTEOS 1 KILO DE QUESO 1 LITRO DE VINO DE MESA 1 KILO DE MARISCOS, MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS 1 KILO DE HARINA 1 KILO DE AZÚCAR 1 LITRO DE ACEITE DE GIRASOL 1 KILO DE YOGUR 1 KILO DE CARNE CONGELADA Nota: Las cantidades expresan la diferencia inferior o superior respecto a la media nacional. FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. litros de bebidas refrescantes y gaseosas. Tomando como referencia la media nacional, en la Comunidad de Madrid se consume, en términos per cápita, una mayor cantidad de platos preparados (15,8%), frutas y hortalizas transformadas (11,6%), bebidas refrescantes y gaseosas (7,5%), frutas frescas (7%) y bollería, pastelería, galletas y cereales (6,5%), mientras que, por el contrario, el consumo es menor en pan (-17,3%), aceite (-6,2%) y derivados lácteos (-6,1%). Hostelería y restauración Hay licencias relacionadas con actividades de hostelería y restauración un 11,7% del total nacional, lo que convierte a la Comunidad de Madrid en la tercera a nivel nacional con mayor dotación en este tipo de establecimientos. El equipamiento de restaurantes, cafeterías, bares y hoteles sitúa a esta comunidad autónoma entre las primeras del país (por ejemplo, segunda en número de cafeterías y cuarta en bares). HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN EN COMUNIDAD DE MADRID LICENCIAS ESTABLECIMIENTOS HOTELES ACTIVIDADES DE RESTAURACIÓN Y BARES RESTAURANTES CAFETERÍAS BARES COMEDORES COLECTIVOS PLAZAS MADRID MADRID/ESPAÑA (%) 11,7 10,7 14,8 10,7 13,7 7,3 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2012), INE (2012), FEHR (2012) y Fundación La Caixa (2012). 530

7 DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DE MADRID DENOMINACIONES DE ORIGEN VINOS VINOS DE MADRID INDICACIÓN PROTEGIDA AGRICULTURA ECOLÓGICA COMITÉ DE AGRICULTURA ECOLÓGICA DE LA COMUNIDAD DE MADRID INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS DENOMINACIONES DE CALIDAD CARNES CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA ACEITUNAS DE MESA ACEITUNAS DE CAMPO REAL BEBIDAS ESPIRITUOSAS CHINCHÓN DENOMINACIONES GEOGRÁFICAS MARCA DE GARANTÍA ACEITE DE MADRID ALIMENTOS TRADICIONALES DE LA COMUNIDAD DE MADRID AJO BLANCO DE CHINCHÓN ESPÁRRAGOS DE ARANJUEZ HORTALIZAS DE MADRID HUEVOS DE MADRID LECHE PASTEURIZADA DE MADRID LEGUMBRES SECAS: GARBANZOS Y LENTEJAS DE MADRID MIEL DE LA SIERRA DE MADRID MELONES DE VILLACONEJOS QUESO DE CABRA DE MADRID QUESO PURO DE OVEJA DE MADRID Inscrita en el Registro de la UE 531