Componentes bioactivos

Transcripción

1 Componentes bioactivos CAROTENOIDES Existen de dos tipos de carotenoides, los betas y las alfas. Los últimos dos son pigmentos nutritivos para el cuerpo. Al ser parte de las defensas de las frutas y verduras, su ingesta ayuda a fortalecer el sistema inmune, pero es el beta-caroteno el que nuestro cuerpo asimila con mayor eficacia. Si bien no es considerado un nutriente esencial, la vitamina A, que se obtiene a partir del betacaroteno, sí lo es. Otra de las funciones del beta-caroteno es funcionar como antioxidante, combatiendo radicales libres y evitando el daño celular. LAM 2018

2 CAROTENOIDES Otra de las funciones del beta-caroteno es funcionar como antioxidante, combatiendo radicales libres y evitando el daño celular. Una dieta rica en antioxidantes reduce significativamente el riesgo de padecer diversos tipos de cáncer, como lo han probado múltiples investigaciones. El betacaroteno se ha asociado con la reducción del riesgo de padecer cáncer de pulmón.

3 ALIMENTOS RICOS EN CAROTENOIDES

4 EN QUE ALIMENTOS SE ENCUENTRAN Si bien se puede conseguir como suplemento alimenticio, en donde es relativamente seguro, su eficacia en el combate contra el cáncer y elevando las defensas es mayor si se ingiere de fuentes naturales. El beta-caroteno se encuentra en frutas y verduras de colores amarillo, naranja y verde oscuro. Alimentos ricos en este nutriente incluyen: Brócoli Camotes Calabazas Espinacas Lechuga Maíz Papayas Pimiento morrón Zanahorias

5 LOS ALFA CAROTENOS Zanahorias, batatas, calabaza, brócoli, judías verdes, guisantes, nabos, coles, lechuga o espinacas. Hace que su consumo protege de enfermedades y alargan nuestra vida. Estas hortalizas y verduras tienen un alto contenido en alfa carotenos antioxidantes, unos nutrientes cuya presencia en niveles elevados en la sangre parecen asociarse con un menor riesgo de morir en un periodo de 14 años, según un estudio de los Centros de Control y Prevención de las Enfermedades en Atlanta (Estados Unidos) Los carotenoides, incluyendo los beta carotenos, alfa carotenos y licopenos que son producidos por plantas y microorganismos, actúan como antioxidantes, contrarrestando los daños al ADN relacionados con el oxígeno, las proteínas y las grasas, que podrían participar en el desarrollo de enfermedades crónicas como los problemas cardiacos y el cáncer.

6 CAROTENOIDES Zanahorias, batatas, calabaza, brócoli, judías verdes, guisantes, nabos, coles, lechuga o espinacas. Hace que su consumo protege de enfermedades y alargan nuestra vida. Estas hortalizas y verduras tienen un alto contenido en alfa carotenos antioxidantes, unos nutrientes cuya presencia en niveles elevados en la sangre parecen asociarse con un menor riesgo de morir en un periodo de 14 años, según un estudio de los Centros de Control y Prevención de las Enfermedades en Atlanta (Estados Unidos) Los carotenoides, incluyendo los beta carotenos, alfa carotenos y licopenos que son producidos por plantas y microorganismos, actúan como antioxidantes, contrarrestando los daños al ADN relacionados con el oxígeno, las proteínas y las grasas, que podrían participar en el desarrollo de enfermedades crónicas como los problemas cardiacos y el cáncer.

7 Los esteroles vegetales o más conocidos popularmente como fitoesteroles, con compuestos que presentan una estructura semejante al colesterol, pero a diferencia de éste, son de origen vegetal. Al ser semejantes al colesterol, en el organismo se comportan de igual forma y compiten con el compuesto lipídico para ser parte de una emulsión que después se absorbe. Entonces, al competir con el colesterol, reducen el mismo en el organismo

8 A diario, se recomienda consumir entre 1 y 2,5 gramos de esteroles vegetales, en el marco de una dieta sana y variada, para lograr el objetivo de en sangre y así, prevenir todas las consecuencias que esta condición puede generar. Los esteroles vegetales se encuentran hoy en día en muchos denominados así porque tienen un beneficio extra para la salud más allá de su función nutritiva. Sin embargo, los esteroles vegetales son extraídos de fuentes naturales y nosotros también los podemos obtener de alimentos naturalmente para incluirlos en nuestra dieta.

9 ALIMENTOS RICOS EN ESTEROLES

10 Como hemos dicho, muchos alimentos industriales llevan añadidos esteroles vegetales para transformarse así en un producto funcional y altamente consumido, pero hoy, te contamos cómo incluir esteroles vegetales en la cocina de forma natural, con alimentos que poseen estos compuestos. Entre las de esteroles vegetales encontramos por supuesto, todos aquellos de origen vegetal, sobre todo, los aceites de maíz, de girasol, de soja y oliva, son alimentos que aportan estos compuestos al consumirse.

11 También frutos secos y legumbres son fuentes de esteroles vegetales, en especial las almendras y las alubias. Entre las verduras y frutas también hay algunas que destacan por su contenido en esteroles, como pueden ser la lechuga, el tomate, el plátano, la manzana o el maíz. Con estos alimentos incluidos en el marco de una dieta variada podemos alcanzar la cantidad aconsejada de entre 1 y 2,5 gramos de esteroles vegetales al día para cuidar al organismo.

12 Claramente, no es necesario echar mano a productos industrializados si consumimos cada día 5 raciones de frutas y verduras, un puñado de frutos secos y 1 cucharada de aceite como parte de nuestra cocina. Así, podemos ver que no resulta complejo incluir naturalmente esteroles vegetales en la cocina para beneficiar la salud. Incluso, es mejor recurrir a fuentes naturales de esteroles en la dieta que echar mano a productos industrializados, pues con éstos últimos alimentos funcionales podemos excedernos en la dosis consumida lo cual no es aconsejable porque así como reduce la absorción de colesterol, un compuesto graso, también puede afectar la absorción de vitaminas liposolubles y carotenos, sobre todo, puede reducir la vitamina A en el organismo.

13 Además, estos productos, por lo tanto, debemos tener mucho, pues en exceso tampoco resultan beneficiosos para el organismo. Mi consejo es que todo aquello que naturalmente podamos obtener con los alimentos e integrarlo a nuestra cocina, debe ser preferible por sobre lo industrial y no natural. Entonces, ya sabes los beneficios de incluir esteroles en cantidades adecuadas a la dieta y cómo incorporarlos a la cocina para beneficiar la salud con ayuda de aquello que comemos.

14 Sabemos que el consumo de se asocia a una mejor salud celular, lo que implica menor riesgo de sufrir enfermedades. Y entre los grandes antioxidantes encontramos a los famosos que tanto pueden hacer por nuestra salud cardiovascular, por eso, hoy te contamos cuáles son los alimentos ricos en poli fenoles que pueden beneficiarnos con su consumo. En la dieta diaria se ingieren entre 50 y 800 mg de poli fenoles y se cree que superando este último valor, podemos alcanzar un nivel interesante de antioxidantes que ejercen acción positiva en el organismo al neutralizar los radicales libres del oxígeno. Entre los alimentos ricos en poli fenoles encontramos:

15 Legumbres como lentejas, judías, guisantes y soja que poseen poli fenoles como los flavonoides. Té y vino tinto que poseen catequinas Frutas y verduras de color rojizo y morada como la remolacha y berenjena que poseen quercetina, kanferol y hesperetina como las uvas, fresas, frambuesas, granada y arándanos. Tomate, cebolla, ajos y pimientos contienen quercetina y miricetina. El trigo sarraceno y otros cereales integrales, así como los frutos secos y semillas contienen ligninas y lignanos, también de naturaleza polifenólica. Chocolate, cacao, yerba mate, cerveza, y aceite de oliva, también nos ofrecen poli fenoles antioxidantes de diferentes tipos, entre ellos, taninos, galocatequinas y resveratrol.

16 POLIFENOLES

17 Como podemos ver, son muchos los alimentos que nos pueden ofrecer poli fenoles y enriquecer nuestra dieta con antioxidantes que nos alejan de enfermedades neurológicas, cardiovasculares, metabólicas y degenerativas. Por eso, llevando una dieta equilibrada, sobre todo rica en frutas y verduras, podemos limitar el estrés oxidativo con ayuda de los poli fenoles. En la dieta diaria normal se ingieren entre 50 y 800 mg. de poli fenoles y se cree que superando este último valor, se puede alcanzar un nivel muy interesante de antioxidantes que ejercen una acción positiva en nuestro organismo al neutralizar los radicales libres del oxígeno. Entre los alimentos ricos en poli fenoles, encontramos:

18 - Legumbres como lentejas, judías, guisantes y garbanzos que poseen poli fenoles como los flavonoides. - Té y vino tinto, que poseen catequinas. - Frutas y verduras de color rojizo y morado como la remolacha, berenjena, uvas, fresas, frambuesas, granada y arándanos, que poseen quercetina, kanferol y herperetina. - Tomates, cebollas, ajos y pimientos contienen quercetina y miricetina. - El trigo sarraceno y otros cereales integrales, los frutos secos y semillas contienen ligninas y lignanos, también de naturaleza polifenólica. - Cacao, yerba mate, cerveza y aceite de oliva, también nos ofrecen poli fenoles antioxidantes de diferentes tipos, entre ellos, taninos, galocatequinas y resveratrol.

19 Como podemos ver, con una dieta equilibrada, sobre todo rica en frutas y verduras, podemos limitar el estrés oxidativo de nuestras células gracias a los antioxidantes contenidos en los alimentos que ingerimos. De esta manera, reduciremos el riesgo de padecer enfermedades neurológicas, cardiovasculares, metabólicas y degenerativas.

20 10 alimentos para limpiar el organismo Siempre es necesario limpiar el organismo de las toxinas. Y para esto, no hay que someterse a dietas rigurosas porque existen alimentos que por sus propiedades, son excelentes para depurar de forma natural el cuerpo. En el caso del ser humano, no eliminar estas toxinas puede provocar enfermedades que afectan al sistema inmunológico, al digestivo o cardiovascular. Para limpiar el organismo de forma natural, 10 alimentos que ayudan en la desintoxicación del cuerpo. al

21 ALIMENTOS

22 1. Apio: Rico en potasio, hierro, magnesio y sodio. Este neutraliza los efectos corrosivos de los alimentos procesados; eliminando así las impurezas a través de la función diurética. También es un regenerador sanguíneo, ayuda a la prevención de enfermedades hepáticas, de hipertensión arterial y ayuda a eliminar el exceso de sal en la sangre. 2. Berro: Por ser rico en yodo, hierro, vitaminas A, C y E; funciona como un estimulante diurético; reduciendo los riegos de cáncer. También se utiliza para la bronquitis y los problemas cutáneos. 3. Alfalfa: Estudios recientes confirman que esta planta, así como el girasol protegen al cuerpo de bacterias como la salmonella. Ayudan a incrementar los niveles de antioxidantes en el organismo.

23 4. Remolachas: Ayuda a limpiar y restaurar el hígado, considerado como uno de los órganos fundamentales en la tarea de desintoxicación. Investigaciones demuestran que también reduce la hipertensión arterial. 5. Cilantro: En muchas oportunidades, el organismo absorbe metales tóxicos como mercurio, plomo, aluminio, entre otros. Pero las propiedades químicas del cilantro elimina estas sustancias, así como protege le hígado y los riñones, reduciendo las consecuencias negativas del estrés. 6. Cítricos: Conocidos por sus propiedades Antioxidantes y por ricos en vitamina C, estos refuerzan el sistema inmunológico y elimina las toxinas del cuerpo.

24 7. Manzanas: Con alto contenido de fibra, las manzanas son recomendables en la lucha contra el cáncer. También eliminan sustancias metálicas absorbidas por el organismo. 8. Brócoli, coliflor y coles: refuerzan las enzimas del hígado para su desintoxicación. Dado que son ricas en fibras, estimulan el proceso natural de desintoxicación, protegiendo al colon de ciertas enfermedades. 9. Ajo: Sus compuestos no sólo actúan contra los radicales libres, sino que son antiinflamatorios, digestivos y vasodilatadores. 10. Té verde: Los flavonoides antioxidantes también favorecen la actividad hepática y ayudan en la desintoxicación.