Cría e Invernada de Ganado Bovino

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1 Introducción a la Producción Agropecuaria 2º año Veterinaria Cría e Invernada de Ganado Bovino Emilio Santiago Nicolini Alberto García Espil

2 Ganaderia Bovina Cria Invernada

3 Zonas Ganaderas REGIÓN Región Pampeana NEA NOA Semiárida Patagónica STOCK % 25% 8% 8% 2%

4 Razas para carne Criolla Aberdeen Angus Hereford Shorthorn Charolais Blonde D Aquitaine Brangus Simmental Limousine Retinta Brahman Braford Santa Gertrudis Bonsmará Búfalo Senepol

5 Razas para carne Aberdeen Angus Brahman Braford Brangus Hereford

6 Instalaciones Alambrado perimetral Alambrados internos Alambrados electrícos Tranqueras y tranquerones Molinos Tanques australianos Bebederos Reparos y sombra Manga Casilla de operar Cepo o yugo Aprieta vacío o verijero Embudo, huevo o toril Corrales de espera Corrales de aparte Embarcadero Balanza

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10 CATEGORÍAS en CRÍA VAQUILLONA TORO VACA TERNEROS/AS -pre- preñada servicio -Lactante o al pie de - preñada - vacía la madre - de vacía - destete lactando - seca

11 Objetivo: Lograr destetar un ternero por vaca por año con la mayor carga animal que el campo soporte

12 SERVICIO O ENTORE: Natural: a corral a campo Artificial: inseminación artificial trasplante embrionario

13 SERVICIO O ENTORE: Época de servicios servicio de invierno servicio de primavera servicio de verano y otoño

14 Ciclo productivo de la cría vaca seca Diag. gestación vaca vacía vaca preñada venta DESTETE servicio lactancia parición aborto muerte perinatal vaca con cría al pie vaca sin cría al pie

15 Condición Corporal

16 Condición Corporal Momentos claves para la determinación PREPARTO INICIO DEL SERVICIO DIAGNÓSTICO DE GESTACIÓN

17 Curvas de requerimiento nutritivo y producción forrajera PARTO PRODUCCION PASTURAS REQUERIMIENTOS DEL RODEO LACTANCIA L SERVICIO DESTETE TACTO RECTAL INVIERNO PRIMAVERA VERANO OTOÑO

18 DESTETE: tradicional ( 6 a 8 meses de edad) temporario ( durante 14 días) precoz ( 70 y 90 días de edad) hiperprecoz (35 días de edad)

19 Ciclo productivo de la cría destete ternero ternera invernada recría vaquillona 1 año de edad servicio tacto Vaquillona preñada parición Vaca con cría al pie Vaquillona vacía venta

20 Ciclo productivo de la cría Diag. gestación vaca seca DESTETE servicio lactancia vaca vacía vaca preñada venta vaca con cría al pie

21 SERVICIO O ENTORE: Edad al primer servicio: 27 meses (primavera) 22 meses (invierno) 15 meses (primavera)

22 Qué es la invernada? destete Recría Etapa de crecimiento de huesos y músculos Engorde etapa donde se busca que el animal deposite grasa Animal al gancho

23 Objetivo Lograr la máxima ganancia de peso por unidad de tiempo (GDPV) con la mayor carga posible de manera rentable

24 Clasificación Según la duración Larga ( kg ) Corta ( kg ) Según velocidad de gdpv Lenta ( gr./día ) Rápida ( gr./día )

25 Categorías de entrada Terneros y terneras Novillitos Vaquillonas Vacas

26 Sistemas productivos Pastoril o extensivo Pastoril con suplementación o semi intensivo Encierre a corral o intensivo

27 Sistemas de producción de carne Extensivos : Alimentación pastoril, gdpv relativamente bajas por lo que se alarga el periodo de engorde, todo el alimento es producido en el sistema, hay gran dependencia del clima.

28 Invernada de 12 meses PV M M M MESES

29 Invernada de 18 meses PV M M S MESES

30 Invernada de 6 meses PV M S MESES

31 Sistemas de producción de carne Semi intensivos: Alimentación pastoril con distinto grado de suplementación, gdpv intermedias, parte del alimento es producido en el sistema y parte puede que ser comprado.

32 Sistemas de producción de carne Intensivos: Alimentación basada en granos y subproductos, gdpv altas, periodo de engorde cortos, todo el alimento es comprado fuera del sistema, se independiza del clima.

33 Encierre a corral o feed lot Corrales: superficie 15 a 20 mts cuadrados por animal pendiente del piso del 2% hacia un desagüe Comederos: 30 cm lineales para animales chicos 50cm lineales para animales grandes piso afirmado de 2 mts de ancho Bebederos: pequeños con gran caudal de agua piso afirmado de 2 mts de ancho

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35 Alimentación: Encierre a corral o feed lot Dieta de acostumbramiento: se reduce la fibra y se va aumentando la concentración energetica. Aprox durante 15 dias. Dieta de engorde: alta concentración de energia. Se hacen ajustes de cantidad según aumente el consumo.

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37 Terminación PESO DE TERMINACIÓN ADECUADO es cuando se logra la cantidad de grasa que demanda el mercado, el cual varía con el biotipo, el sexo y con la alimentación. Una buena terminación se obtiene con 18% de grasa en el peso o con 8 mm de grasa subcutánea, lo cual no ocurre a un peso fijo. Como regla general: Al aumentar la tasa de ganancia de peso disminuye el peso de terminación, porque es mayor la tasa de acumulación de grasa. Los animales de frame pequeño, la hembras y los animales adultos son los más fáciles de engordar.

38 Tipificación en pie Ternero/a kg Novillito kg Novillo kg Vaquillona kg Vaca kg Toros

39 Tipificación de la media res Método de control del animal ya sacrificado. Es visual. Las reses se agrupan por sexo, peso y edad. Ademas por conformación y terminación. Influye en la cotización de la res y en el destino industrial o de mercado.

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41 Muchas gracias

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