PARRILLADAS ENTRADAS FRÕAS

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Mario Toro Pérez
hace 5 años
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1 PARRILLADAS DEGUSTACIÓN DE CARNE Entraña, Lomo Liso, Lomo Vetado 2 LOMO VETADO 350 grs LOMO LISO FILETE ENTRAÑA Americana con agregado (Arroz, puré o papas fritas) BIFE CHORIZO 350 grs WAGYU 300 grs. 1 ASADO DE TIRA Americana PICAÑA CHULETA DE CERDO VETADA POLLO DESHUESADO LONGANIZA 2 unidades PRIETA 2 unidades CHORICILLO 2 unidades PIQUEO AROMA LIMEÑO Ceviche mixto, Pulpo al olivo, Causa de pollo, Brochetas de corazón, Pollo, Pescado y Jalea mixta CAUSA DE PULPO AL OLIVO Pulpo grillado en salsa anticuchera sobre papa, su chalequita y bañado en salsa olivo CAUSA DE POLLO Pollo con mayonesa sobre papa prensada con láminas de palta y cremas peruanas CAUSA DE JAIBA Pulpa de jaiba, camarón sobre papa y mayonesa de camarón CAUSA DE LOCO Papa amarilla prensada rellena con palta y locos CAUSA DE CAMARÓN Papa prensada rellena de palta, camarones y salsa golf DEGUSTACIÓN DE CAUSAS Papa prensada y aliñada con ají amarillo rellena de atún, jaiba y pollo CAUSA DE PULPO AL OLIVO Pulpo grillado en salsa anticuchera sobre papa, su chalequita y bañado en salsa olivo ENTRADAS FRÕAS LOCOS EN SALSA VERDE Tiernos locos con salsa verde CEVICHE CLÁSICO Cubos de pescado marinados con limón de pica leche de tigre clásica y su ají limo CEVICHE MIXTO Cubos de pescado, pulpo, ostión, camarones, navajuelas, marinados con limón de pica en leche de tigre roja y su ají limo CEVICHE MEXICANO Cubos de pescado y camarón marinados en limón de pica y leche de tigre de palta

2 TRIO DE CEVICHES El clásico, limeño y mixto, tres ceviches, tres colores y tres sabores diferentes para degustar CEVICHE CARRETILLERO Nuestro ceviche mixto acompañado de chicharrón de calamar CEVICHE LIMEÑO Pescado, pulpo, ostión y camarón marinados con limón de pica y leche de tigre PULPO AL OLIVO Láminas de pulpo bañado en salsa de aceituna negra y chalaquita de palta TIRADITO DE ATÚN Láminas de atún en salsa de maracuyá, palta y su chalaca de atún TARTAR DE MARISCOS Mariscos surtidos, palta en su salsa especial de la casa ENTRADAS CALIENTES MACHAS A LA PARMESANA (12 unidades) Machas con queso parmesano gratinadas CAMARÓN CROCANTE Camarones empanizados en panko con puré de camote, salsa de miel y naranja JALEA MIXTA Chicharrón de pescado y mariscos con zarza criolla acevichada y salsa tártara CHICHARRÓN DE PESCADO Amarinado en salsa soya con ingredientes peruanos, guarnición de yucas y zarza criolla DEGUSTACIÓN DE ANTICUCHOS Pescado, pollo y corazón de vacuno a la parrilla sazonados en aderezos peruanos con papas doradas y zarza criolla PULPO A LA PARRILLA En salsa anticuchera con puré de pallares y chimichurri CAMARONES ATLÁNTICO A LA PARMESANA Camarones sellados con queso parmesano gratinados ENSALADAS PAPA MAYO CON FINAS HIERBAS ENSALADA CESAR Lechuga, tomate, pollo al panko, tostadas al queso de cabra y vinagreta casera ENSALADA AROMAS LIMEÑOS Lechuga, tomate, champiñón, cebolla, salmón ahumado y vinagreta de maracuyá ENSALADA DE HABAS Habas cocidas, queso, choclo y aceite de oliva ENSALADA MIXTA Palta, tomate, palmito y choclo peruano

3 LAS BONDADES DEL MAR PESCADO ALBACORA A la grilla sobre risotto amarillo con salsa chimichurri SALMÓN A LA QUÍNOA Filete de salmón a la plancha sobre guiso de quínoa de verduras en salsa de mariscos TRUCHA ARCOIRIS A la plancha con puré de papas y salsa de mariscos MERO DE PROFUNDIDADES A la grilla en mantequilla camarón y merkén, acompañado de verduras salteadas SALMÓN ALCAPARRA Salmón la plancha con mantequilla, alcaparras y limón acompañado con arroz blanco MERLUZA AUSTRAL Dorada a la plancha sobre salsa blanca prosciutto, habas, champiñón y papas al hilo ATÚN DEL PACÍFICO Atún grillado en salsa de tamarindo y acompañado con pastel de tubérculos PESCADO A LO MACHO Filete de pescado a la plancha en salsa de mariscos picantito y arroz blanco SALTEADO DE SALMÓN Salmón apanado, verduras salteadas y fruta de temporada con arroz blanco SALTEADO DE ALBACORA Trozos de pescado salteados en salsa de soya con arroz y papas fritas CONGRIO GRILLE Congrio a la grilla en salsa de mantequilla y verduras salteadas LA TIERRA Y SUS CARNES AJÍ DE GALLINA Pollo deshilachado en salsa cremosa de ají amarillo, nueces, papas cocidas y arroz GARRÓN DE CORDERO Pierna de cordero en salsa de cilantro con porotos, arroz y zarza criolla FILETE MIGÑON Filete a la parrilla en salsa de champiñón en vino tinto con papas salteadas LOMO SALTEADO Trozos de filete salteados con cebolla, tomate, ají amarillo con arroz y papas fritas FILETE BALSÁMICO Filete a la plancha en reducción de aceto balsámico acompañado de rissoto al pesto FILETE O LOMO VETADO AL BRANDY En salsa de champiñones al brandy acompañado de ensalada verde o arroz

4 LA TIERRA Y SUS CARNES FILETE MAR Y TIERRA Filete a la grilla en salsa de mariscos y pastel de papas OSOBUCO DE TERNERA En salsa de huatia surcana en cocción lenta sobre puré de papas LA PLATEADA Cocinada lentamente en salsa de vino acompañado con pastel de choclo reinventado y su encurtido de pimentones CONFI PATO Crocante y acompañado con pastel de papa en salsa de frutos rojos TAC TAC TACÚ TACÚ LIMEÑO Fusión de arroz y pallares, salteado de mariscos y salsa agridulce de naranja TACÚ TACÚ CON MARISCOS Fusión de arroz y pallares dorados al wok bañados en salsa de mariscos TACÚ TACÚ LOMO SALTEADO Fusión de arroz y pallares, filetes de lomo salteado y su salsa PASTAS Y SOPAS ESPAGUETI SALTEADO DE CARNE O POLLO Filete de vacuno salteado con cebolla, tomate, salsa soya y aceite sésamo ESPAGUETI SALTEADO CON MARISCOS Mariscos surtidos salteados con cebolla, tomate, salsa soya y aceite sésamo SUDADIN DE PESCADO Filete de pescado y mariscos cocidos en su propio jugo acompañado de arroz blanco PARIHUELA Sopa de mariscos y pescados, vino blanco y toques del chef FETUCCINI HUANCAÍNA CON LOMO SALTADO Fetuccini bañado en salsa huancaína con un jugoso lomo saltado ARROZ Y RISOTTO ARROZ CHAUFA DE MARISCOS Arroz frito al wok con mariscos, salsa soya y toques orientales ARROZ CHAUFA DE POLLO Arroz frito al wok con pollo en trozos, salsa soya y toques orientales RISOTTO CON CAMARONES Risotto dos quesos con camarones a la grilla, salsa de mariscos y chimichurri 8.500

5 SUSHI FURAY ROLLS Camarón apanado, queso crema palta, cebollín envuelto en salmón apanado bañado en salsa teriyaki NIKKEI ROLLS Pollo grillado, palta tomate, ají amarillo bañado en salsa de ají de gallina CAUSA ROLLS Pollo a la plancha, camarón, ají amarillo, apanado bañado en salsa huancaina TAMA TORI ROLLS Pollo teriyaki, queso crema, cebollínpepino, envuelto en palta, salsa de tamarindo y teriyaki CANIVAL ROLLS Camarón apanado, queso crema, tomate, ají amarillo envuelto en láminas de filete bañado en salsa de lomo salteado agridulce OLIVO ROLLS Pulpo, queso crema, palta envuelto en arroz con sésamo bañado en salsa de olivo MIGÑON ROLLS Filete sellado 3 4, pimiento, queso crema envuelto en arroz bañado en salsa migñon CEVICHE ROLLS Pescado, crema de tigre con puré de camote HOT ROLLS Camarón apando, salmón, palta, bañado en salsa de mayonesa peruana SWEET ROLLS Camarón, plátano apanado, queso crema palta, ají amarillo envuelto en nori tempurizado bañado en salsa teriyaki PARRILLERO ROLLS Camarón cocido, palta, ají amarillo envuelto en queso crema, sopleteado bañado en chimichurri y salsa teriyaqui SUKI ROLLS Camarón apanado, queso crema, palta envuelto en palta DEGUSTACION ROLLS 3 cortes de atún, 3 cortes de salmón 3 cortes de pulpo, 4 piezas de furay, 4 piezas de olivo roll, 4 piezas de sweet rolls SUSPIRO LIMEÑO Clásico dulce de leche casero con merengue al oporto CREMA VOLTEADA CHEESSE DE FRESA Base de queso con limón y frutillas, cobertura de merengue y salsa de frutos rojos ESFERA BLANCA DE CHOCOHELADO Espuma de crema bruleé, helado de vainilla, compotas de frutas derretido en chocolate COPÓN HAWAIANO Helados de estación, compota de frutas y salsa a elección DEGUSTACIÓN POSTRES Suspiro limeño, Mousse de maracuyá, Mousse de chocolate y Bola de helado a elección 5.700

6 TIRAMISU Postre aromatizado con café en capas de biscocho y queso crema MOUSSE DE MARACUYÁ (SIN AZÚCAR) Suave y cremoso con sabor ácido de maracuyá rico en vitamina C CRÈME BRÛLÉE Suave crema con una fina capa de caramelo crujiente PICARONES DE LA ABUELA Masa de harina y tubérculos fritos con salsa de higo verde DULCE CAPRICHO Base de chocolate, mousse de frambuesa y chocolate blanco con gelée de frutos rojos MOUSSE DE MARACUYÁ Suave y cremoso con sabor ácido de maracuyá rico en vitamina C TORTA DE TRES LECHES Torta bañada en tres leches con su compota de frutas de la estación PAPAYAS AL JUGO CASTAÑAS AL JUGO COPAS DE HELADOS (Tres sabores) Agregado crema o salsa de chocolate

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