Fibra y prebióticos. Dra. Rocio Campos Vega Kellogg Company Científico en Nutrición

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Andrea Alarcón Lozano
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1 Fibra y prebióticos Dra. Rocio Campos Vega Kellogg Company Científico en Nutrición América Latina Amenac, Enero 2012

2 Hábitos inadecuados Enfermedad 2

3 Nuevo paradigma de una DIETA SALUDABLE Aspectos positivos 3

4 Nutracéuticos Nutrición + farmacéutico: Un alimento (o parte de un alimento) que provee beneficios a la salud, incluyendo la prevención y/o tratamiento de enfermedades Stephen De Felice 4

5 Fibra y prebióticos 5

6 Fibra 6

7 Que es la fibra??? Nutriente Marcador de una dieta saludable Sujeto de declaraciones saludables en los empaques 7

8 Fibra dietaria Definición de fibra dietaria Institute of Medicine Carbohidratos no digeribles y lignina que son intrínsecos e intactos en las plantas Fibra funcional Carbohidratos no digeribles aislados de plantas que presentan efectos fisiológicos benéficos sobre la salud humana Fibra total = Fibra dietaria + Fibra funcional Fuente: Institute of Medicine of the National Academies of Sciences. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, 8 Cholesterol, Protein and Amino Acids. The National Academies Press, Washington, DC, 2002/2005.

Fibra total = Fibra dietaria + Fibra funcional Fuente: Institute of Medicine of the National Academies of Sciences.

9 Traducción. Incompletamente digerida y parcialmente absorbida en el intestino delgado Enlaces que resisten a las enzimas digestivas Fermentada por las bacterias en el colon AGCC, H 2, CH 4, CO 2 Y/o excretada en las heces 9

10 Y más allá?. Efectos fisiológicos Fibra soluble (viscosa) Fibra insoluble (partículas) Excreción fecal Lípidos en sangre Enfermedades coronarias Diabetes?? Glucosa sanguínea Peso Saciedad??? = Inconcluso Fuente: Anderson JW et al Health benefits of dietary fiber. Nutr Rev 67: Jenkins DJ et al Effect of wheat bran particle size on laxation and colonic fermentation. J Am Coll Nutr 18: Slavin J Health implications of dietary fiber. JADA 108:

coronarias Diabetes?? Glucosa sanguínea Peso Saciedad??? = Inconcluso Fuente: Anderson JW et al. 2009.

11 Park et al., 2011 Instituto nacional de salud, 9 años 40 mil sujetos 11 Fibra y mortalidad

12 Fibra y cáncer de mama 12 Dong et al., 2011

13 Fibra y corazón Riesgo relativo de muerte por enfermedades coronarias R e la tiv e R i s k < <15 <18 <21 <24 <27 Total Energy-Adjusted Dietary Fiber Intake (g/d) 13 Pereira et al., 2004

2 0 < 12 12-15 - 18-21 - 24-27 0 1 2 3 4 5 6 7 8 <15 <18 <21 <24

14 Efecto sobre la ingesta calórica.. Howarth Nutr Rev 2001;59: g/day, >2 days, 10%, 2 kg, 4 meses 14

15 Fibra y Salud digestiva Revisión 54 artículos Efecto observado No. de estudios* Salvado de trigo bolo fecal 35 Salvado de trigo bowel frecuency 17 Salvado de trigo mejora el tránsito intestinal Salvado de trigo uso de laxantes 7** 20 * Intervalo de g de ST ** Utilizaron el ST como tratamiento en dosis de 20-30g Fuente: Papanicolaou y Fulgoni,

trigo mejora el tránsito intestinal Salvado de trigo uso de laxantes 7** 20 * Intervalo de

16 .. Que encontró el Instituto de Medicina 1? Salvado trigo 5.4 g Frutas y verduras 4.9 g Psillium 4 g Celulosa 3 g Leguminosas 2.2 g Pectina 1.3 g 0 g heces excretadas / g de fibra consumida 6 1 Meta análisis 140 estudios. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty, Acids, Cholesterol, Protein and Amino Acids. Institute of Medicine (U.S.). Panel on Macronutrients, Institute of Medicine (U.S.). Standing Committee on the Scientific Evaluation of Dietary Reference Intakes 2005) Adapted from Cummings, CRC Handbook of Dietary Fiber in Human Nutrition,

Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty, Acids, Cholesterol, Protein and Amino Acids. Institute of Medicine (U.S.).

17 Prebióticos 17

18 Definición prebiótico The selective stimulation of growth and/or activity(ies) of one or a limited number of microbial genus(era)/species in the gut microbiota that confer(s) health benefits to the host 18 Roberfroid et al., 2011

microbial genus(era)/species in the gut microbiota that

19 Principales candidatos a prebioticos: Inulina Fructo-oligosacaridos (FOS) Galacto-oligosacaridos (GOS) Soya-oligosacaridos Xylo-oligosacaridos Isomalto-oligosacaridos Pirodextrinas 19 J Sci Food Agric 2011;91:1341

(GOS) Soya-oligosacaridos Xylo-oligosacaridos

20 Human milk composition: oligosacáridos Zivkovic A M et al. PNAS 2011;108: by National Academy of Sciences

21 Un prebiótico puede ser una fibra pero una fibra no necesariamente es un prebiótico 21

22 Selectividad The selective stimulation of growth and/or activity(ies) of one or a limited number of microbial genus(era)/species in the gut microbiota that confer(s) health benefits to the host Bacteria most frequently detected in human faeces using 16S rrna gene sequencing 22 Roberfroid et al., 2011; Vrieze et al., 2010

23 23 operational taxonomic units Koening et al., 2010

24 Flora intestinal y metabolismo 24 Vrieze et al., 2010.

25 Prakash et al., 2011; 25

26 26 Kinross et al., 2011 Microbioma

27 La teoría del HOLOGENOMA 27 Metchnikoff, 1907; Rosenberg et al., 2007; Zimmer, C. 2010; Zilbern-Rosenberg and Rosenberg, 2011

28 Fibra y prebióticos Dra. Rocio Campos Vega Kellogg Company Científico en Nutrición América Latina rocio.campos@kellogg.com chio_cve@yahoo.com.mx Amenac, Enero 2012

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