SANTA CATALINA LABOURÉ MEMORIA DE GESTIÓN. Más que un comedor

Transcripción

1 SANTA CATALINA LABOURÉ MEMORIA DE GESTIÓN Más que un comedor

2 Índice Aramark en tu centro Nuestros plan y objetivos: 1.ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y CALIDAD DEL MENÚ 2.PROYECTO EDUCATIVO 3. SUPERVISIÓN Y GARANTÍAS DE CALIDAD 4.COMUNICACIÓN CON LAS FAMILIAS Servicios especiales

3 Aramark en tu centro escolar SUPERVISOR PERSONAL DE MONITORES PERSONAL DE COCINA

4 Aramark en tu centro escolar COMEDOR COCINA OTROS

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6 Nuestro plan y objetivos: ALIMENTACIÓN SALUDABLE En Aramark queremos contribuir a que los niños entiendan la importancia de mantener una dieta saludable, tanto hoy como en el futuro. La propuesta se adapta a todas las edades y necesidades, añadiendo gradualmente nuevos alimentos a menús de primera calidad. PROYECTO EDUCATIVO De la mano de monitores cualificados, la hora de la comida se convertirá en una experiencia dinámica en la que los niños aprenderán los mejores hábitos alimenticios en un proyecto pionero en España.

7 Nuestro plan y objetivos: SUPERVISIÓN Y CALIDAD Además de ofrecer las máximas garantías de calidad y seguridad que la normativa establece, Aramark potencia la figura de su supervisor como persona con capacidad de decisión e interlocución con el personal, la dirección del colegio y las familias, y con presencia habitual en el centro. COMUNICACIÓN E INFORMACIÓN De la mano de monitores cualificados, la hora de la comida se convertirá en una experiencia dinámica en la que los niños aprenderán los mejores hábitos importancia del trabajo alimenticios en un proyecto pionero en conjunto España. con familias y Aramark es consciente de la escuela para el logro de los objetivos del modelo. Por lo tanto, se crearán herramientas de información y comunicación para poder continuar la tarea fuera del espacio del comedor.

8 ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y CALIDAD DEL MENÚ POR QUÉ SON SALUDABLES LOS MENÚS DE ARAMARK? Los más pequeños se merecen la alimentación más completa y variada. Por ello, en Aramark, ofrecemos menús equilibrados nutricionalmente, platos de elaboración casera, productos de primeras marcas y proximidad, y dietas especiales para alergias e intolerancias. ÜEstán elaborados por dietistas titulados de nuestro Departamento de Dietética y Nutrición. ÜCumplen con las recomendaciones de la OMS y los organismos oficiales nacionales. ÜEstán avalados por un Comité Culinario, encargado de la cata y supervisión de materias primas. ÜSon equilibrados nutricionalmente. ÜPriorizan la elaboración casera. ÜRotan con carácter mensual. ÜEstán adaptados a la estación para incorporar alimentos de temporada. ÜSon adecuados a la edad del comensal. ÜSon atractivos y variados. ÜIncorporan progresivamente nuevos platos y alimentos. ÜSe atienden todas las necesidades especiales en cuanto a alergias e intolerancias.

9 ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y CALIDAD DEL MENÚ CÓMO LO HACEMOS? DPT. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN Menús valorados nutricionalmente, diseño de menus sanos y equilibrados COMITÉ CULINARIO Cata de nuevos productos y revisión de platos y recetas. DPT. DE COMPRAS Selección y control de proveedores. Primeras marcas y calidad extra o primera. CENTRO ESCOLAR Aprobación del menú definitivo. DPT. FORMACIÓN Formación nutricional y de calidad de todo el personal del centro. DPT. DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Protocolo de elaboración de los menús de los alérgicos en las cocinas.

10 ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y CALIDAD DEL MENÚ MENÚS PARA ALERGIAS E INTOLERANCIAS Aramark ha elaborado una guía para confeccionar los menús especiales para alergias e intolerancias. Todos estos menús son igual de sanos, equilibrados y variados, y se elaboran a partir del menú principal. En la guía se definen las buenas prácticas a seguir por el personal de cocina y monitores durante todo el proceso de manipulado y servicio. Aramark cuenta con proveedores homologados de productos aptos para celiacos (SDC y Ecodiet). Aramark es socio colaborador de la Asociación de Celiacos de Madrid y la Asociación Celiaca Aragonesa. Aramark se compromete a atender todas las necesidades que los alumnos puedan tener en cuanto a alergia e intolerancias.

11 PROYECTO EDUCATIVO LOS SUPERHÉROES DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Una alimentación equilibrada es aquella que te aporta super poderes para crecer sano y fuerte. Para ser un superhéroe, hay que aprender, desde pequeño, a comer bien. Nuestros superhéroes son los protagonistas del programa educativo Vida Saludable, en el que se incluyen un conjunto de actividades pedagógicas, cursos y talleres que a continuación se describen.

12 PROYECTO EDUCATIVO QUÉ INCLUYE NUESTRO PROYECTO EDUCATIVO? En Aramark convertimos la hora de la comida en una gran aventura educativa para los niños. Gracias a un proyecto educativo pionero en España y una formación adecuada de nuestros monitores de comedor, ofrecemos a los alumnos unas actividades lúdico-educativas para que la hora de la comida se convierta en una experiencia inolvidable. Con nuestro proyecto educativo Vida Saludable y nuestros superhéroes, trabajamos el fomento de hábitos saludables en los escolares con el fin de prevenir problemas de salud como la obesidad o el sobrepeso derivados del consumo excesivo de alimentos inadecuados. Plan pedagógico de actividades Cursos educativos Concursos Olimpiadas creativos Jornadas gastronómicas Visita de las mascotas Superhéroes Olimpiadas

13 PROYECTO EDUCATIVO PLAN PEDAGÓGICO DE ACTIVIDADES Para cada curso escolar, Aramark elabora un Plan Pedagógico anual que es implantado por más de monitores. Este plan está dirigido a alumnos de educación infantil, primaria y ESO y se basa en tres pilares para la educación en la salud: alimentación saludable, actividad física y buenos hábitos de higiene y alimentación. Nuestro Plan Pedagógico se caracteriza por: ÜActividades pedagógicas diferenciadas por edad. ÜHerramienta de trabajo de monitores. ÜDesarrollado por pedagogos expertos de Aramark. ÜFomento de buenos hábitos saludables. ÜCurso 17/18 implantado en más de 300 colegios. ÜConsultoría pedagógica. Para el curso , el hilo conductor de nuestro plan pedagógico es una Vida Saludable a través de la alimentación saludable y la práctica del ejercicio físico.

14 PROYECTO EDUCATIVO Juegos en el patio

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16 Taller de lectura y actividades al aire libre

17 Diversión en el patio y cumpleaños

18 PROYECTO EDUCATIVO CURSOS EDUCATIVOS BUENOS REDUCE, HÁBITOS RECICLA, EN LA REUTILIZA MESA LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO REDUCE, RECICLA, REUTILIZA BUENOS HÁBITOS EN LA MESA OBJETIVO: El objetivo principal de esta actividad es enseñar a los niños a reducir el consumo mediante el reciclaje y la reutilización de los materiales. MATERIALES: Ü Contenedores de reciclaje Ü Presentación formato digital OBJETIVO: Adquirir el hábito de una alimentación saludable durante el momento del desayuno, conociendo los grupos de alimentos que se recomiendan tomar y los beneficios que aporta para sentirse bien durante el resto del día. MATERIALES: Ü Presentación del curso Ü Plantilla desayuno semanal Ü Pegatinas Ü Diploma de participación OBJETIVO: El objetivo principal de esta actividad es enseñar a los niños un buen comportamiento en la mesa, la correcta utilización y colocación de los cubiertos. MATERIALES: Ü Presentación del curso Ü Salvamantel Ü Diploma de participación

19 PROYECTO EDUCATIVO CONCURSOS CREATIVOS BUENOS HÁBITOS EN LA MESA Aramark REDUCE, RECICLA, organiza REUTILIZA concursos trimestrales LA IMPORTANCIA abiertos DEL DESAYUNO a todos los usuarios de los comedores escolares con premios y exposición de los trabajos ganadores. PRIMER TRIMESTRE SEGUNDO TRIMESTRE TERCER TRIMESTRE

20 Día de la paz

21 El rey de la mesa

22 Día del agua

23 Otoño

24 Invierno

25 Primavera

26 Verano

27 Reciclaje

28 Desayuno Saludable

29 Día del abrazo

30 Escuela Infantil

31 Siesta 1º E.I.

32 Día de la sonrisa

33 PROYECTO EDUCATIVO CURSOS EDUCATIVOS (horario lectivo) BUENOS HÁBITOS EN LA MESA REDUCE, RECICLA, REUTILIZA

34 PROYECTO EDUCATIVO JORNADAS GASTRONÓMICAS LA CASITA DE LOS ALIMENTOS Nuestras jornadas enseñan diferentes gastronomías a los alumnos con un menú del país tratado, adaptado al gusto de los comensales. Se trabajan actividades lúdicas y de ocio con talleres y juegos para aprender características del país de la jornada.

35 PROYECTO EDUCATIVO J.G. Escocesa LA CASITA DE LOS ALIMENTOS

36 J.G. Senegalesa

37 J.G. Brasileña

38 Café encuentro de padres

39 Excursión fin de curso

40 Comida fin de curso

41 Graduación 4º ESO

42 SUPERVISIÓN Y GARANTÍAS DE CALIDAD GARANTÍAS DE CALIDAD Aramark cuenta con la ISO 9001 en sus oficinas centrales y en varios centros. Además, como empresa comprometida con el medio ambiente, también ha implantado la ISO OPX es la herramienta propia de Aramark para gestionar la producción en sus centros. Gracias a ella, se controlan los ingredientes, gramajes y métodos de cocción de todas las recetas, así como la presencia de alérgenos y recomendaciones dietéticas. Aramark implanta planes de seguridad alimentaria y APPCC en todos sus centros, con definición de procedimientos, medidas a tomar y registros de supervisión. Además, realiza auditorías externas con un laboratorio certificado. EXCELENCIA OPERACIONAL OPX APPCC LIMPIEZA E HIGIENE GESTIÓN RESIDUOS MANIPULACIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA ISO 9001 ISO PLANES DE FORMACIÓN Y RECICLAJE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES Aramark garantiza para todo su personal planes de formación continua en cuestiones como manipulación de alimentos, alergias e intolerancias y prevención de riesgos laborales. Aramark tiene su política de salud y seguridad en el trabajado adaptada a la norma OHSAS Gracias a un servicio propio de PRL, garantiza formación y auditorías de PRL en todos sus centros.

43 Comunicación con las familias ACCIONES DIRIGIDAS A LAS FAMILIAS En el marco del programa Vida Saludable de Aramark, la compañía ha desarrollado una serie de mecanismos y herramientas de comunicación con las familias cuyo objetivo es transmitir transparencia y seguridad sobre el servicio llevado a cabo por la compañía. Esto incluye tanto información y recomendaciones nutricionales, como informes sobre la gestión del servicio y el comportamiento de los niños en el comedor. Recomendaciones para las cenas y fines de semana Charlas nutricionales Comunicación de los menús mensuales Jornada de puertas abiertas Pirámide Nutricional Guía alimentaria infantil Web y App El Gusto de Crecer

44 Comunicación con las familias INFORMACIÓN NUTRICIONAL COMUNICACIÓN DE LOS MENÚS MENSUALES Los menús se publican en la página web de Aramark y en la app para que las familias puedan descargárselos y conocer cuál es la alimentación de sus hijos en el comedor. RECOMENDACIONES PARA CENAS Y FINES DE SEMANAS Los menús de Aramark vienen acompañados de unas prácticas recomendaciones para las cenas y fines de semana, ayudando de este modo a las familias para que complementen la alimentación de sus hijos en función de los que han comido en el comedor.

45 Comunicación con las familias TE INVITAMOS AL COMEDOR CHARLAS NUTRICIONALES Aramark organiza charlas informativas y de intercambio para las familias y personal del centro que tratan sobre temas relacionados con nutrición infantil o pedagogía. Las charlas nutricionales tienen lugar en el propio centro a petición de éste. JORNADA DE PUERTAS ABIERTAS Siempre bajo la aprobación de la dirección del centro, Aramark ofrece a las familias la posibilidad de visitar el comedor escolar de sus niños y las instalaciones de cocina. Se les explica brevemente cómo se organiza el servicio y se les da la oportunidad de probar el menú escolar.

46 Comunicación con las familias NUESTRA WEB: Aramark ha desarrollado una página web donde podemos encontrar información relativa a la alimentación infantil con artículos de variada temática, recursos pedagógicos, respuestas a las preguntas más frecuentes, recetas saludables, etc. Además, como novedad para el curso escolar, las familias al registrarse acceden a un área privada donde pueden descargarse el menú mensual del colegio de sus hijos así como recomendaciones para las cenas y los fines de semana. MENÚS MENSUALES CON CENAS INCLUIDAS IDEAS DE MENÚS PARA LOS FINES DE SEMANA CUENTOS Y JUEGOS EDUCATIVOS PREGUNTAS INTERESANTES Y MUCHO MÁS RECOMENDACIONES PARA UNA DIETA EQUILIBRADA RECETAS SALUDABLES

47 Comunicación con las familias NUESTRA APP: El gusto de crecer Aramark ha desarrollado una nueva aplicación interactiva cuyo objetivo es facilitar información nutricional a las familias para fomentar buenos hábitos nutricionales entre los más pequeños. Con la nueva app las familias podrán acceder, entre otros contenidos, a un servicio adicional de ayuda y consultas relacionadas con la alimentación de sus hijos, disponer de recetas saludables, consultar las últimas noticias de Aramark, descargar el menú mensual del colegio con recomendaciones para las cenas y fines de semana, entre otras prácticas funcionalidades.

48 Servicios especiales Alumnos del comedor escolar Alumnos del centro escolar Profesores del centro Colaboraciones con el centro COMIDAS ESPECIALES ücomida especial en navidad. ücomida de fin de curso. ücuatro Jornadas Gastronómicas. ACTIVIDADES ESPECIALES ümesa especial alumnos de 6º CONCURSOS CON PREMIOS üconcurso Navidad üconcurso Mi comedor ideal üconcurso Menú Saludable PADRES ücoordinadora con tiempo de tutorías. JORNADAS SALUDABLES ücuento CASITA DE LOS ALIMENTOS ücurso DESAYUNOS SALUDABLES ücurso BUENOS HÁBITOS ücurso PIRÁMIDE COLABORACIONES GASTRONÓMICAS üchocolatada ücomida especial en Navidad. ücomida de fin de curso. üdía del maestro. üdesayunos especiales. Becas de comedor. Servicio de cambios higiénicos. Aportación económica para renovación de pintura del comedor y cortinas. Agendas escolares. Coordinadora liberada. Servicio de guardería de 16 a 16:30

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