DIPLOMADO. Dirección Hotelera de Alimentos y Bebidas M É X I C O

Transcripción

1 DIPLOMADO Dirección Hotelera de Alimentos y Bebidas M É X I C O

2 Introducción Arte, ciencia y técnica se combinan en un dinámica que requiere entre muchas cosas, conocimiento, creatividad, organización, liderazgo, gusto, en una industria sumamente competida a través una amplia gama de propuestas gastronómicas, en donde solo los más conocedores y los mas fuertes son los que sobreviven. La gastronomía profesional siempre esta vinculada a una serie de modas, nuevas tendencias y un entorno lleno de novedades en donde el trabajo del día a día requiere de una actualización constante en tantas áreas del conocimiento, lo que requiere de un esfuerzo especial por mantenerse a la vanguardia. Cuando los alimentos y bebidas complementan la estancia de un huésped, se vuelve mucho mas compleja la dirección del área, las exigencias se multiplican pues no solo los comensales interactúan también lo hacen otros clientes internos que demandan atención y soluciones, es por ello que el profesional de los alimentos y bebidas cuando conoce y se interrelaciona con las otras áreas del hotel se proyecta a ejercer un liderazgo importante dentro de la empresa hotelera. Con la diversidad de centros de consumo, estándares de hoteles y múltiples perfiles de clientes, ser un especialista del área es la mejor respuesta para dar un servicio profesional, diseñar un producto gastronómico que satisfaga a huéspedes y comensales y que el CADET ofrece para el profesional de la gastronomía hotelera a través de una amplia gama de temas que le ayudarán a complementar su preparación. Modelo del programa Este programa de especialización, complementación y actualización profesional está integrado por cursos individuales y centralizados en esta área funcional, en donde se profundiza en la conceptualización, en los principales objetivos y lineamientos operativos de cada departamento que conforma el departamento de alimentos y bebidas, considerando las actualizaciones dinámicas del entorno, las nuevas tecnologías, el dinamismo del mercado y la administración del día a día. Una serie de cursos especializados forman el diplomado y aportan al participante una visión detallada de lo que debe ser y hacer su área, la relación que guarda con otras áreas

3 funcionales y con la gerencia general, visualizando las oportunidades de mejora en la gestión administrativa y complementando su conocimiento operativo. Metodología educativa Diplomado orientado a Horas de instrucción El instructor del CADET además de revisar la base académica de cada tema, considera la praxis diaria y las condiciones del entorno. A través de su metodología participativa y presencial lleva a cada participante a descubrir nuevos ángulos de visión para resolver la problemática diaria. Se exponen casos, ejemplos, se realizan ejercicios individuales y grupales, se intercambian experiencias con los otros participantes. Propietarios, Gerentes Generales, Gerentes de Alimentos y Bebidas, Chefs Ejecutivos, Gerentes de Restaurantes, jefes departamentales en preparación a la Gerencia de Alimentos y Bebidas. 120 horas (48 tronco común, 48 complementación, 24 optativas) Modalidad Instructores Programa eminentemente presencial, con opción de cursar algunas materias a distancia. Nuestros instructores tienen preparación académica universitaria en su área de especialización, experiencia promedio de 20 años en el campo profesional, visión corporativa, por lo que cuentan con un amplio conocimiento de la hotelería ubicada en los principales destinos turísticos de México. Además de contar con experiencia docente de al menos 5 años, colaboran con artículos de actualización en revistas especializadas y son líderes de opinión en su área. Horarios Requisitos Una tarde y la mañana del día siguiente. El horario vespertino va de las 13:00 a las 19:30 horas, el horario matutino va de las 8:30 am a las 15:00 hrs. Asistencia: Para las personas que aspiran a obtener el Diploma de acreditación deberán de haber asistido al 85% de las sesiones Trabajo Final: Deberán de hacer una entrega final a escoger entre presentar un caso, un ensayo, realizar un examen o diseñar un plan de mejora con aplicación a su área u hotel y que reúna los lineamientos que la metodología del CADET solicita para ello.

4 PROGRAMA DE CONTENIDOS Horas Materia Dirección hotelera de alimentos y bebidas 12 Tronco común Diseño y reingeniería de Restaurantes 12 Tronco común Diseño y productividad de cocinas para centros de consumo 12 Tronco común Administración productiva de los costos de A&B 12 Tronco común Marketing, un nutritivo platillo para restaurantes 12 Complementaria Técnicas de nutrición para restaurantes 12 Complementaria La delicada adquisición de insumos en A y B 12 Complementaria Capital humano y su impacto económico 12 Complementaria Banquetes, operación-comercialización-administración 12 Optativa Operación vanguardista de bares 12 Optativa Administración profesional del vino 12 Optativa Coaching y liderazgo en la gestión del talento 12 Optativa Soluciones de marketing digital y redes sociales para restaurantes Materias de tronco común y complementarias son obligatorias. Las materias optativas son elegibles para complementar la preparación y el número de horas del programa. 6 Optativa

5 Inscripción Cuotas de Inscripción Remitir al CADET en formato digital los siguiente documentos: 1.- Llenar la solicitud de inscripción en Adjuntar a la solicitud el CURP y enviar una fotografía digital en formato de título profesional y entregar dos fotos impresas. 3.- En caso de que los costos del Diplomado los absorba una empresa, adicionar carta de la empresa confirmando su compromiso y sus datos de facturación. Realizar el depósito. Existen dos opciones para liquidar el costo del Diplomado: En la primera opción (1) se liquida el monto total (Inscripción mas Instrucción) de forma anticipada y se obtienen los créditos para que el participante, curse el programa en su totalidad dentro de un período máximo de dos años, conforme se encuentren los módulos disponibles en el calendario de cursos del CADET. Esta opción incluye descuento por pago anticipado en ambos rubros. En la segunda opción (2) se liquida el costo de inscripción y los cursos que forman el programa curricular se van liquidando conforme se van tomando, al costo de cada curso, en este caso el tiempo máximo para concluir el programa de Diplomado es de tres años. Estos costos no incluyen descuento por pago anticipado. El costo final puede variar ligeramente por la selección de cursos que se realicen y pueden existir aumentos en las cuotas de instrucción. Concepto (1) Cuota pago anticipado (2) Cuota en parcialidades Inscripción 4,000 4,500 Instrucción 36,000 40,000 Total estimado $40,000 $44,500 * Los costos son más IVA de facturación. El costo incluye - Materiales didácticos, carpeta. - Diploma de acreditación con valor curricular - Desayuno para la sesiones matutinas y refrigerio para la sesiones vespertinas - Servicio continuo a base de café, tés, bebidas frescas y tentempiés, etc. - Monitor y asesoría para el trabajo final de acreditación Inscripciones, informes y contacto en:.cadet.com. _cursos@cadet.com. Directo: (55) Conmutador: (55) ext. 104