nuevo nuevos productos 100% constantes para postres que te brindarán un 100% de éxito cero defectos, 100% sabor

Transcripción

1 nuevo 3 nuevos productos 100% constantes para postres que te brindarán un 100% de éxito cero defectos, 100% sabor

2 Tus pasteles gustan y saben a más

3 Colores golosos, texturas cremosas y sabores cuya suavidad es increíble. Para postres el 100% sabor, confía en la excelencia de las especialidades y purés de frutas Les vergers Boiron.

4 Especialidad Coco & rallado, purés de Ciruela y Bergamota, explora el fantástico potencial de las novedades creadas por Les vergers Boiron. Especialidad Coco & rallado NNOVACÍON IINNOVACÍON Benefíciate de productos con cualidades organolépticas constantes y características fisicoquímicas y microbiológicas garantizadas para lograr recetas que sean todo un éxito. Se acabó lo de lavar, pelar, despepitar, batir. Ahórrate un valioso tiempo de mano de obra y trabaja con productos como si fueran frutas frescas.

5 nuevo Puré de Ciruela Puré de Bergamota NNOVACÍON IINNOVACÍON 100% Se acabó lo de perder material, y problemas de almacenamiento. Controla tus costos con productos listos para el uso, fáciles de utilizar et dosificar.

6 NNOVACÍON Especialidad Coco & rallado Les vergers Boiron Delicadeza y untuosidad relevantes para sublimar tus recetas. IINNOVACÍON Brix: 20 +/- 2 ph: de 5,50 hasta 6,50 viscosidad: Líquido Muy espeso Perfil sensorial: Largo en boca Riqueza aromática Intensidad olfativa Dulce Ácidez Su textura generosa revela la suavidad de la crema de coco y las notas calidad de vainilla y acaramelado del rallado sutilmente tostado. Apreciarás esta mezcla flexible y homogénea sin riesgo de desfase. Haz viajar las papilas con postres de mango, coco, maracuyá que sean una pura delicia, realiza sorbetes de sabor intenso o aporta un toque de exotismo a tus dulces y pastas de fruta. Amargura

7 Semífrio Coco Frambuesa Creación realizada por Stéphane Glacier, Mejor Obrador de Francia Pastelería, 2000 y Jérôme Le Teuff GALLETA JOCONDE DE FRAMBUESA Frambuesas quebradas Les vergers Boiron g Azúcar glaseado g Almendras en polvo g Harina g Huevos g Claras de huevos g Azúcar g Mantequilla g Batir el azúcar glas, las almendras en polvo y harina con los huevos enteros. Batir las claras y el azúcar. Incorporarlos a la primera mezcla añadiendo la mantequilla derretida tibia. Extender la galleta en una bandeja de 30x40 cm. Espolvorear con 50 g de migas de frambuesas. Hornear a 200 C en horno con ventilación, durante 9 a 10 minutos. HELADO DE COCO RALLADO Especialidad de frutas Coco & rallado Les vergers Boiron g Azúcar invertido g Leche en polvo 0% g Azúcar g Yemas de huevo g Estabilizante para helados... 7 g En una cacerola, calentar la especialidad de frutas Coco & rallado y la leche en polvo. A 30 C, añadir el azúcar invertido y el azúcar previamente mezclado con el estabilizante para helados. A 40 C, añadir las yemas de huevo. Llevar a 85 C La receta completa está en my-vb.com

8 NNOVACÍON Puré de Ciruela damascena Les vergers Boiron Un sabor redondo y auténtico para postres puramente golosos. IINNOVACÍON Brix: 20 +/- 2 ph: de 3,50 hasta 4,20 viscosidad: Líquido Muy espeso Perfil sensorial: Largo en boca Riqueza aromática Intensidad olfativa Amargura Dulce Ácidez Vuelve al sabor del pasado, de la fruta intensa y auténtica con este puré de Ciruela damascena que ofrece un sabor tan dulce como acidulado, un color intensa y una textura generosa muy cercana a la de la fruta fresca. Atrévete combinando vainilla, canela o jengibre para crear recetas impresionantes. Aprovecha su riqueza aromática para sabrosos moelleux o crumbles aromática que nos recuerden a nuestra infancia y al olor de los huertos.

9 Milhojas Linzer con jalea de ciruela damascena y mus de canela Receta para dos milhojas 58 x 9 cm Creación realizada por Pierre Lingelser Chef Pâtissier Galleta de avellana Linzer Huevos g Yemas de huevo g Azúcar glas g Avellanas tostadas y picadas g Pizca de sal... 1 Clavos molidos... 1 g Canela molida... 5 g Mezcla de especias para pan de miel... 2 g Aguardiente Kirsch g Ron g Galletas machacadas g Harina tipo g Levadura en polvo... 2 g Claras de huevo g Azúcar g Montar con batidora o batidor huevos, yemas, avellanas, azúcar glas, sal y especias añadiendo kirsch y ron. Tamizar harina y levadura en polvo, añadir las galletas machacadas. Montar las claras a punto de nieve para que queden muy firmes. Incorporar 1/3 de las claras montadas a la masa de avellana, agregar la mezcla de harina y el resto de claras montadas. Extender la masa de 1 cm de espesor sobre papel para hornear de 40 x 60 cm. Hornear a 190 C en horno ventilado durante 8 a 10 minutos. Dejar enfriar. Cortar la galleta Linzer en el sentido de la longitud en cuatro tiras de 9 cm de ancho. Mojar las tiras con jarabe aromatizado con ron. Jalea de ciruela damascena Puré de Ciruela damascena Les vergers Boiron g Azúcar g Pectina NH g Azúcar g Jugo de limón g Gelatina... 4 g Remojar la gelatina en agua fría. Cocer el puré de ciruela damascena con 180 g de azúcar. Incorporar la mezcla de azúcar y pectina La receta completa está en my-vb.com

10 Puré de Bergamota Les vergers Boiron 100% Toda la sutileza de la bergamota para creaciones ilimitadas. Brix: 9 +/- 2 ph: de 2,00 hasta 3,00 viscosidad: Líquido Muy espeso Perfil sensorial: Largo en boca Riqueza aromática Intensidad olfativa Amargura Dulce Ácidez Impresionante riqueza aromática, textura y color intensos. El puré de Bergamota ofrece un increíble potencial para recetas matizadas de sabores ácidos. Su sabor original despertará tu crema catalana o un mousse de delicado perfume. Déjate llevar por este sabor sutil e imagina macarrones, postres o pasteles de los que tus clientes se volverán locos!

11 Sorbete de bergamota, parfait de miel de abeto, peras y jalea de té Earl Grey Creación realizada por Pierre Lingelser Chef Pâtissier Jarabe para sorbete con té Earl Grey Aqua g Té Earl Grey g Azúcar granulado g Glucosa atomizada g Estabilizador*... 3 g *S65 Sevarome Hervir agua a 90 C, añadir el té y dejar reposar 3 minutos. Filtrar pasando por cedazo y recuperar 500 g de té. Mezclar azúcar, glucosa atomizada y estabilizador, verter la mezcla en el té y hervir, retirar del fuego inmediatamente. Sorbete de Bergamota Puré de Bergamota Les vergers Boiron g Puré de Pera Les vergers Boiron g Jarabe para sorbete de té 1-.Mezclar todos los ingredientes y ajustar a 29 Brix en el refractómetro. Verter en recipiente Pacojet y congelar o turbinar en una sorbetera. Pacotizar al minuto Crumble de cardamomo Mantequilla g Azúcar moreno g Azúcar granulado g Almendras en polvo g Harina g Canela en polvo... 1 g Cardamomo en polvo... 2 g Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa firme y homogénea. Pasar por un tamiz de 5 mm y extender el crumble en una hoja de cocinar La receta completa está en my-vb.com

12 5buenas razones para elegir los productos Les vergers Boiron 100% sabor Sabor, color y textura excepcionales y auténticos, muy próximos a los de la fruta y hortaliza fresca. 100% natural * Sin colorantes, aromas, espesantes o conservantes. 100% seguro Productos que ofrecen cualidades organolépticas constantes y garantizadas. Disponibles durante todo el año. Producidos cumpliendo estrictamente con las normas HACCP (sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control) y la gestión ACM (alta calidad medioambiental). Certificaciones ISO 9001 e ISO % práctico Se acabó lo de lavar, pelar, despepitar, batir, y tener que asumir pérdidas de material. Ahórrate tiempo de mano de obra y controla tus costos con productos 100% listos para el uso, fáciles de manejar. 100% a tu lado Estamos implantados en más de 70 países a través de una red de distribuidores eficientes. En nuestra página Web my-vb.com, encontrarás recetas, consejos y todos nuestros productos. * Productos elaborados a partir de ingredientes naturales. Creado: RMP Advertising - Les vergers Boiron 01/13 - DCP18E-A - Marcas y modelos registrados. Fotos: Y. Bagros - Foodpairing, J. Arbogast/Getty Images. Todos los derechos reservados Boiron Frères SAS con capital de de euros. RCS Romans-sur-Isère. Impreso en papel procedente de los bosques administrados de forma sostenible. cero defectos, 100% sabor my-vb.com