7. PROPUESTA DE PLAN DE CAPACITACIÓN PARA EL PERSONAL ENCARGADO DE IMPLEMENTAR LA GUÍA

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1 7. PROPUESTA DE PLAN DE CAPACITACIÓN PARA EL PERSONAL ENCARGADO DE IMPLEMENTAR LA GUÍA La propuesta de capacitación está basada en proporcionar al personal encargado de implementar la guía (Gerentes y jefes de área), los conocimientos fundamentales que deben poseer para comprender en su totalidad el propósito de la misma. En primera instancia se deben dar a conocer los objetivos corporativos con el fin de que al momento de implementar la guía sepan enfocar la autoevaluación hacia aquellos factores de mayor relevancia para la empresa. Deberá complementarse, destacando la importancia y el impacto que tiene el proyecto sobre el futuro de la empresa, de manera que se forme una concientización sobre el compromiso que estarán adquiriendo. El plan de capacitación comprende tres tópicos, que se considera son los necesarios para ampliar el criterio del personal encargado de implementar la guía. Estos son: Métodos y Técnicas de Recolección de Datos, por ser esta, una de las actividades críticas en la aplicación y desarrollo de la guía. El propósito de este tópico, es el de asegurar que personal responsable de la implementación de la guía, verdaderamente recolecte la información requerida para el adecuado empleo y funcionamiento de la guía, mediante el uso correcto de los métodos y técnicas de recolección de datos. El segundo tópico a ser abordado es el de Costos e Indicadores de Gestión Logística, debido a que los indicadores logísticos forman parte complementaria de la guía en lo que a medición del desempeño respecta, lo cual resulta ser el objetivo principal de la misma. Finalmente se impartirá el seminario Logística Aplicada en La Cadena de Frío, ya que la importancia de ésta es alta, especialmente en la industria cárnica, debido a la naturaleza perecedera de sus productos, por lo que resulta sumamente necesario poseer el conocimiento que permita ejercer un control efectivo sobre ésta. A continuación se presenta una breve descripción sobre el contenido de cada uno de éstos tres pilares fundamentales del plan de capacitación. 151

2 7.1 MÉTODOS Y TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS Se abordarán la fundamentación teórico subyacente a algunos métodos y técnicas para la recolección de datos, pautas para su construcción y aplicación, así como sus alcances y limitaciones OBJETIVOS: Identificar los fundamentos teóricos subyacentes a los métodos y técnicas para la recolección de datos utilizados en investigaciones. Definir y caracterizar los métodos y técnicas para la recolección de datos. Conocer y analizar estrategias de construcción y aplicación de métodos y técnicas para la recolección de datos CONTENIDO: Métodos de recolección de datos Consideraciones generales para la elaboración de formularios Requisitos de un instrumento de medición Aspectos importantes sobre las entrevistas y los cuestionarios Técnicas para la elaboración de reportes 7.2 COSTOS E INDICADORES DE GESTIÓN LOGÍSTICA Se proporcionarán herramientas conceptuales y técnicas acerca de los elementos y aspectos relevantes para la utilización de costos e indicadores de gestión, con el fin de medir, controlar y soportar la toma de decisiones en las actividades logísticas a lo largo de la cadena de abastecimiento. 152

3 7.2.1 OBJETIVOS: Entender que es un indicador de gestión, y cuales son sus elementos. Identificar los costos inherentes al proceso logístico. Orientar la implementación de la estructura de costos logísticos y el sistema de indicadores de gestión alrededor de una estrategia logística, garantizando el servicio al cliente al mejor costo posible. Identificar y definir metodologías claras para la obtención de la información necesaria en la generación de los indicadores Logísticos CONTENIDO: 1. MÓDULO 1: LOS COSTOS Y MEDICION LOGISTICA EN LA SUPPLY CHAIN MANAGEMENT Gerencia de la cadena de valor La importancia de los costos y indicadores Conceptos básicos de indicadores de gestión El impacto de los costos logísticos en los resultados organizacionales 2. MÓDULO 2: COSTOS LOGISTICOS Distribución de los costos y gastos operacionales Clasificación de los costos logísticos por procesos de logística Costos ocultos 153

4 3. MÓDULO 3: INDICADORES DE GESTION EN LA CADENA DE ABASTECIMIENTO Productividad y competitividad Programas de mejoramiento continuo Indicadores de utilización, rendimiento y productividad Indicadores de inventarios, almacenamiento Indicadores de transporte y distribución Indicadores financieros, de servicio y de Costos 4. MÓDULO 4: ESTUDIOS Y APLICACIÓN DE BENCHMARKING Generalidades y alcance Estudios actuales de benchmarking y referenciación Casos aplicados 5. MÓDULO 5: CASOS Y TALLERES Ejercicios de simulación grupal Taller integral de costos Taller de indicadores de gestión 7.3 LOGÍSTICA APLICADA A LA CADENA DE FRÍO En la actual dinámica de los negocios, es necesario ser eficiente, desde el abastecimiento de materias primas, hasta la entrega del producto al consumidor final. Por esto la logística aplicada a las cadenas de frío constituye una condición para que las empresas que manejan productos perecederos, que quieran obtener ventajas competitivas perdurables en el complicado escenario global en que actúan, tengan éxito. Es así, como nace la necesidad de aplicar y diferenciar las prácticas logísticas de acuerdo al tipo de producto. 154

5 7.3.1 OBJETIVOS: Exponer cuales son los principales eslabones de la cadena de frío, y como se deben aplicar los conceptos logísticos a los productos perecederos en los procesos de Almacenamiento, Inventarios, Picking, Cargue y descargue, Transporte, Tercerización, entre otros. Ejemplificar con casos reales, como ha sido la implementación de las mejores prácticas logísticas para productos que requieren cadena de frío CONTENIDO: Conceptos básicos de cadena de frío. Cadena de frío y logística. Factores claves de éxito en la logística para la cadena de frío. Estado actual de la Cadena de frío en El Salvador. 155

6 7.4 PROGRAMA DE CAPACITACIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LA GUÍA DE DIAGNÓSTICO Y AUTOEVALUACIÓN TEMA A IMPARTIR 1. Métodos y Técnicas de Recolección de Datos 1.1 Métodos de recolección de datos 1.2 Consideraciones generales para la elaboración de formularios 1.3 Requisitos de un instrumento de medición 1.4 Aspectos importantes sobre las entrevistas y los cuestionarios 1.5 Técnicas para la elaboración de reportes 2. Costos e Indicadores De Gestión Logística 2.1 Módulo 1: Los costos y medición Logística en La Supply Chain Management Gerencia de la cadena de valor La importancia de los costos y indicadores Conceptos básicos de indicadores de gestión El impacto de los costos logísticos en los resultados organizacionales 2.2 Módulo 2: Costos Logísticos Distribución de los costos y gastos operacionales Clasificación de los costos logísticos por procesos de logística Costos ocultos 2.3 Módulo 3: Indicadores De Gestion en La Cadena de Abastecimiento Productividad y competitividad Programas de mejoramiento continuo Indicadores de utilización, rendimiento y productividad Indicadores de inventarios, almacenamiento Indicadores de transporte y distribución Indicadores financieros, de servicio y de Costos 2.4 Módulo 4: Estudios y Aplicación de Benchmarking Generalidades y alcance Estudios actuales de benchmarking y referenciación Casos aplicados 2.5 Módulo 5: Casos y Talleres Ejercicios de simulación grupal Taller integral de costos Taller de indicadores de gestión 3. Logística Aplicada a La Cadena De Frío 3.1 Conceptos básicos de Cadena de Frío 3.2 Cadena de frío y logística 3.3 Factores claves de éxito en la logística para la cadena de frío 3.4 Estado actual de la cadena de frío en El Salvador DURAC Figura

7 Como se aprecia en la figura 7.1 el programa de capacitación está diseñado para impartirse en un período de 15 días hábiles, empleándose el período más largo con un total de nueve días, al tópico correspondiente a costos e indicadores de gestión logística, ya que su naturaleza forma parte fundamental de la esencia de la herramienta de medición a implementarse. Le sigue el tópico correspondiente a métodos y técnicas de recolección con cuatro días, por ser este la base principal para el adecuado desarrollo en la metodología de aplicación de la guía. Y por ultimo, pero no por eso menos importante se dedican dos días a la logística aplicada a la cadena de frío. Cabe mencionar que dicha duración puede prolongarse dependiendo de factores como el grado de asimilación por parte del personal y el mismo criterio del facilitador de la capitación, sin embargo no se recomienda que ésta exceda los 20 días, de manera que prevalezca la objetividad del programa. 7.5 PRESUPUESTO DE LA CAPACITACIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LA GUÍA El cuadro a continuación presenta un breve resumen de los costos implícitos en el plan de capacitación para la implementación de la guía; cabe mencionar que éstos son estimaciones hechas a partir de una organización estándar y por lo mismo variarán de acuerdo a la naturaleza de cada empresa. CONCEPTO CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL RECURSOS VARIOS A UTILIZAR Alquiler de proyector 60 Horas $5.00 $ Material de capacitación 7 personas $10.00 $70.00 Refrigerio para participantes y seminarista 8 personas $3.00 $24.00 HONORARIOS Salario Seminarista 60 horas $25.00 $1, SUB-TOTAL $43.00 $1, IMPREVISTOS (10% del sub-total) $ TOTAL $2, Figura 7.2 Algunos de los supuestos que fueron considerados para elaborar los costos estimados son los siguientes: 157

8 La capacitación se impartirá a domicilio, es decir, que el seminarista será quien se movilice a cada empresa para desarrollar el seminario. La capacitación tendrá una duración de 4 horas diarias durante los 15 días para los que ésta ha sido diseñada; totalizando 60 horas. El número de personas que asistirán al seminario es de 7, tomando como base la gerencia y las jefaturas de cada uno de los procesos logísticos dentro de una estructura logística convencional: Gerente de Logística; Jefe de Compras (Abastecimiento); Jefe de Control de Inventarios (Inventarios); Jefe de Almacén (Almacenamiento); Jefe de Distribución (Transporte); Jefe de Servicio al Cliente (Atención al Cliente) y Jefe Financiero (Control de Costos Operativos). 158