Quito Ecuador EXTRACTO PIMENTÓN. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO TOTAL DE MATERIA COLORANTE NATURAL (ISO 7541:1989, IDT)

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1 Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 7541 Primera edición PIMENTÓN. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO TOTAL DE MATERIA COLORANTE NATURAL (ISO 7541:1989, IDT) GROUND (POWDERED) PAPRIKA. DETERMINATION OF TOTAL NATURAL COLOURING MATTER CONTENT (ISO 7541:1989, IDT) Correspondencia: Esta Norma Técnica Ecuatoriana es una traducción idéntica de la Norma Internacional ISO 7541:1989. DESCRIPTORES: Pimentón, determinación, contenido, total, materia, colorante, natural ICS: Páginas ISO 1989 Todos los derechos reservados INEN 2014.

2 NTE INEN-ISO Prólogo nacional Esta Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN-ISO 7541 es una traducción idéntica de la Norma Internacional ISO 7541:1989, Ground (powdered) paprika. Determination of total natural colouringmattercontent, la fuente de la traducción es la norma adoptada por AENOR. El comité nacional responsable de esta Norma Técnica Ecuatoriana y de su adopción es el Comité Interno del INEN.. ISO 1989 Todos los derechos reservados INEN i

3 - 5 - ISO 7541:1989 PRÓLOGO ISO (Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos nacionales de normalización (organismos miembros de ISO). El trabajo de preparación de las normas internacionales normalmente se realiza a través de los comités técnicos de ISO. Cada organismo miembro interesado en una materia para la cual se haya establecido un comité técnico, tiene el derecho de estar representado en dicho comité. Las organizaciones internacionales, públicas y privadas, en coordinación con ISO, también participan en el trabajo. ISO colabora estrechamente con la Comisión Electrotécnica Internacional (IEC) en todas las materias de normalización electrotécnica. La tarea principal de los comités técnicos es preparar normas internacionales. Los proyectos de normas internacionales adoptados por los comités técnicos se envían a los organismos miembros para votación. La publicación como norma internacional requiere la aprobación por al menos el 75% de los organismos miembros con derecho a voto. La Norma ISO 7541 fue preparada por el Comité Técnico ISO/TC ISO/TC 34 Productos alimenticios. El método descrito en esta norma internacional ha sido desarrollado en base al método 20/1 de la American Spices Trade Association (ASTA). Para una mejor aplicación, se han introducido detalles adicionales y se han hecho modificaciones al procedimiento en los siguientes puntos esenciales: duración de la extracción; zona de absorbancia óptima; expresión de resultados.

4 ISO 7541: OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN Esta norma internacional describe un método para la determinación de la materia natural colorante total del pimentón. 2 NORMAS PARA CONSULTA Las normas que a continuación se relacionan contienen disposiciones válidas para esta norma internacional. En el momento de la publicación estaban en vigor las ediciones indicadas. Toda norma está sujeta a revisión por lo que las partes que basen sus acuerdos en esta norma internacional deben estudiar la posibilidad de aplicar la edición más reciente de las normas indicadas a continuación. Los miembros de IEC y de ISO poseen el registro de las normas internacionales en vigor en cada momento. ISO 939:1980 Especias y condimentos. Determinación del contenido de humedad. Método de control. ISO 948:1980 Especias y condimentos. Muestreo. ISO 2825:1981 Especias y condimentos. Preparación de una muestra molida para su análisis. 3 PRINCIPIO Se extrae el material colorante natural del pimentón con acetona. Se mide la absorbancia de la disolución obtenida utilizando un espectrofotómetro a una longitud de onda de 460 nm. 4 REACTIVOS Todos los reactivos deben ser de grado analítico reconocido. El agua utilizada debe ser agua destilada o agua de una pureza equivalente. 4.1 Acetona 4.2 Ácido sulfúrico, disolución al 5% (V/V) (para comprobar el espectrofotómetro, si fuera necesario). 4.3 Solución de color estándar (para comprobar el espectrofotómetro, si fuera necesario), preparada como se describe a continuación. Se pesan, con una aproximación de 0,000 2 g, 1,350 0 g de cloruro de cobalto hexahidratado (CoCl 2 6H 2 O) y 0,012 5 g de dicromato potásico (K 2 Cr 2 O 7 ) en un matraz cónico. Se añaden 20 ml de la disolución de ácido sulfúrico al 5% (V/V) (4.2). Se transfiere la disolución cuantitativamente a un matraz aforado de 100 ml que haya sido previamente lavado con la disolución de ácido sulfúrico (4.2) y se realiza este lavado en el matraz cónico tres veces con pequeñas cantidades de la disolución de ácido sulfúrico. Se enrasa con la disolución de ácido sulfúrico. 5 APARATOS Equipamiento habitual de laboratorio y, en particular, lo siguiente. 5.1 Espectrofotómetro, que permita realizar mediciones a las longitudes de onda de 460 nm, 465 nm y 477 nm, en cubetas de 1 cm de anchura. 5.2 Tamiz, de apertura nominal de 0,63 mm.

5 Documento: NTE INEN-ISO 7441 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TÍTULO: PIMENTÓN. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO TOTAL DE MATERIA COLORANTE NATURAL (ISO 7541:1989, IDT) Código: ICS ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: REVISIÓN: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficialización con el Carácter de por Resolución No. publicado en el Registro Oficial No. Fechas de consulta pública: al Fecha de iniciación del estudio: Comité Interno del INEN: Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: Integrantes del Comité Interno: NOMBRES: Eco. Agustín Ortiz (Presidente) Ing. José Luis Pérez Ing. Paola Castillo Ing. Tatiana Briones Ing. Laura González Ing. Bolívar Cano Ing. Gonzalo Arteaga (Secretaría Técnica) INSTITUCIÓN REPRESENTADA: DIRECCION EJECUTIVA COORDINACIÓN GENERAL TÉCNICO DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN DIRECCIÓN DE VALIDACIÓN Y CERTIFICACIÓN DIRECCIÓN DE METROLOGÍA DIRECCION DE REGLAMENTACIÓN DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN Otros trámites: Compromiso Presidencial N del 08 de junio del 2013, para el fortalecimiento de normas del Instituto Ecuatoriano de Normalización INEN La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No de Registro Oficial Suplemento No. 155 de

6 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Fax: (593 2) Dirección Ejecutiva: direccion@inen.gob.ec Dirección de Normalización: normalizacion@inen.gob.ec Regional Guayas: inenguayas@inen.gob.ec Regional Azuay: inencuenca@inen.gob.ec Regional Chimborazo: inenriobamba@inen.gob.ec URL: